Couscous is een Noord-Afrikaans gerecht, dat traditioneel met de handen gegeten wordt. Couscous vult niet alleen goed, maar wordt ook bereid met vele verschillende groentesoorten. Door groenten aan het gerecht toe te voegen, maak je jouw avondmaaltijd nog gezonder.
De ingrediënten
Om de gezonde couscous met groenten en gegrilde kip voor vier personen te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 250 gram couscous.
- 1 theelepel zout.
- 400 milliliter kokend water.
- 15 gram basilicum.
- 1 eetlepel citroensap.
- 1 courgette.
- 4 tomaten.
- 2 tenen knoflook.
- 300 gram kipfilet.
- 3 el olijfolie
- 2 el Becel Light Vloeibaar
Verder heb je ook een grillpan nodig om de kip goed te kunnen grillen. Heb je geen grillpan, dan kun je de kip ook gewoon opbakken in een koekenpan of wok.
De bereidingswijze
Om de gezonde couscous met groenten en gegrilde kip te maken, volg je onderstaand stappenplan.
Stap 1: Doe de couscous in een ruime schaal en voeg het zout toe. Meng het zout goed door de droge couscous heen en doe vervolgens het kokende water in de kom. Laat vier minuten staan.
Stap 2: Snijd de basilicumblaadjes fijn en laat de helft apart staan. Neem nu drie eetlepels olijfolie, het citroensap, de helft van het basilicum en maak hier een dressing van. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 3: Snijd de courgette en de tomaten. Bak de courgette vervolgens 3 minuten in margarine en pers de knoflook boven de pan uit. Bak de knoflook nog eens 1 minuut mee.
Stap 4: Doe de stukjes tomaat in de pan en bak het geheel in 5 minuten gaar. Zet de pan op laag vuur tijdens het bakken, om te voorkomen dat het groentemengsel te hard gaat bakken.
Stap 5: Voeg wat margarine toe aan de couscous. Doe de couscous nu met de rest van de basilicum bij het groentemengsel en schep het geheel goed om. Bak de couscous nog 1 minuut met het groentemengsel mee.
Stap 6: Snijd de kipfilet in plakken en bestrijk met een beetje peper en zout. Verhit de grill- of koekenpan en gril of bak de kip (in wat margarine) in ongeveer 6 minuten gaar. Vergeet niet om de kip halverwege om te keren, zodat beide kanten van de kip gaar worden.
Stap 7: Verdeel de couscous over diepe borden, leg de kip over de couscous heen en serveer de couscous met de basilicumdressing.
