Havermoutpannenkoekjes met groenten zijn heerlijk als ontbijt, lunch of brunch. Christine laat zien hoe zij ze klaarmaakt.
Ingrediënten:
- 1/4 courgette
- 50 gram havervlokken
- 8 eetlepels melk
- 100 gram ricotta
- 150 gram Griekse yoghurt
- 2 eieren
- 25 gram rietsuiker
- Snuifje zout
- 1 doosje Becel ProActiv
- Zeste van 2 bio citroenen
- 200 gram blauwe bessen
- Extra: muffinvorm
Bereiding
Duur: 25 minuten
- Snij het stuk courgette in grove stukken.
- Doe de stukken courgette samen met de eieren, suiker, havervlokken, ricotta, Griekse yoghurt, snuifje zout en melk in een blender. Blend tot een beslag.
- Vul de muffinvorm met het beslag. Vul elke holte van de muffinvorm tot de helft.
- Bak in de oven 15 min op 190 graden.
- Haal de muffins uit de vorm en laat afkoelen.
- Meng de zeste van 1 bio citroen onder een aantal eetlepels Becel ProActiv.
- Smeer de citroencrème op elke pannenkoek en werk af met blauwe bessen.
- Rasp nog wat zeste van de citroen over het gebakje.
Smakelijk en tot binnenkort voor het volgende filmpje!
