Topchef Marcelo Ballardin verrast alle zintuigen met zijn eerste boek
‘Het Braziliaans/Italiaans bloed van Marcelo Ballardin, zijn reiservaringen en de internationale uitstraling van de keukenploeg bepalen het DNA van OAK. De keuken is detaillistisch en weldoordacht. Het samenspel van texturen en smaken is subtiel. Er zit veel reflectie achter de verbazende smaakassociaties.’
(MICHELIN Gids)
‘Met spannende, persoonlijke creaties die zowel putten uit de Zuid-Amerikaanse als de Aziatische en culinaire traditie heeft Marcelo Ballardin van zijn kleine restaurant een bijzondere plek gemaakt. Wij blijven fan van zijn ongewone combinaties en technische finesse.’
(Gault&Millau)