Van 1 tot en met 31 maart 2025 daagt de Veggie Challenge Belgen uit om een maand lang minder vlees en vis te eten. Dit initiatief speelt in op een groeiende trend: bewuster omgaan met voeding zonder volledig vegetarisch of veganistisch te worden. Volgens HelloFresh is deze verschuiving duidelijk zichtbaar in de maaltijdkeuzes van Belgische thuiskoks. Op dit moment is maar liefst 32% van de bestelde maaltijden bij HelloFresh in België vegetarisch, waarmee ons land in de top drie van flexitarische HelloFresh-landen staat. Toch blijft het voor 49% van de Belgen* een uitdaging om gevarieerde en voedzame vleesvrije gerechten te bedenken.

Wil jij ook vaker kiezen voor een plantaardige maaltijd? Dit zijn 5 praktische tips om de eerste stap naar een flexitarische levensstijl te zetten.

1. Begin met de ‘half-half’ methode

Je hoeft niet meteen volledig vegetarisch te eten. Veel mensen passen onbewust al de ‘half-half’-methode toe: een deel van de week kies je bewust voor vegetarische maaltijden, terwijl je op andere dagen flexibel blijft. Dit zorgt voor een meetbare, haalbare manier om minder vlees te eten zonder in te boeten op variatie.

2. Zorg voor een voedzaam vegetarisch bord

Een veelvoorkomende misvatting is dat vegetarische maaltijden minder voedingsstoffen bevatten. Volgens HelloFresh-diëtiste Valérie Lalisang is het belangrijk om extra aandacht te besteden aan ijzer, eiwitten en vezels in plantaardige maaltijden. Groenten zoals spinazie en broccoli bevatten ijzer, maar ons lichaam neemt dit minder makkelijk op dan uit dierlijke producten. Daarom is het slim om extra groenten aan je maaltijd toe te voegen en te kiezen voor eiwitbronnen zoals kikkererwten, linzen, noten en zaden.

3. Plan vooruit en maak het gemakkelijk

Voorbereiding is de sleutel tot succes. Plan je maaltijden vooruit, zorg dat je voldoende vleesvervangers in huis hebt en kies voor gerechten die je makkelijk kunt klaarmaken. Zo vermijd je de verleiding om naar snelle, minder voedzame alternatieven te grijpen.

4. Experimenteer met nieuwe recepten en smaken

Variatie is essentieel om flexitarisch eten leuk en lekker te houden. HelloFresh maakt het makkelijk om plantaardige gerechten te ontdekken en uit te proberen zonder extra inspanning. Dankzij hun ruime aanbod aan vegetarische recepten hoef je niet te zoeken naar inspiratie en heb je altijd gevarieerde, voedzame en smaakvolle opties.

‹

›

5. Maak bewuste en duurzame keuzes

Flexitarisme draait niet alleen om gezondheid, maar ook om duurzaamheid. Door minder vlees te eten, verminder je je ecologische voetafdruk. Combineer je plantaardige maaltijden met seizoensgebonden en lokale producten om je impact op het milieu verder te verkleinen.

*Bronnen: Online onderzoek uitgevoerd door onderzoeksbureau iVOX in opdracht van HelloFresh tussen 10 en 17 februari 2023 bij 1000 Belgen representatief op taal, geslacht, leeftijd en diploma. De maximale foutenmarge bij 1000 Belgen bedraagt 3,02%.

Het bericht Flexitarisch eten: zo doe je dat! verscheen eerst op Gezond.be.

1. Kaviaar van aubergine met komijn

Ingrediënten voor 4 personen:
– 2 grote aubergines
– 2 teentjes knoflook
– 1/4 citroen
– 2eetlepels olijfolie
– 50gkwark
– 1/2 theelepel komijnpoeder
– Peper en zout

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 210°C. Schil de ui en de teentjes knoflook en hak ze fijn.
2. Giet een beetje water in een ovenschaal, snij de aubergines in de lengte in tweeën en leg ze met de schilkant naar onder in de ovenschaal. Bestrooi de knoflook gelijkmatig over de aubergines en dek de schaal hermetisch af met aluminiumfolie. Laat 45 minuten in de oven bakken.
3. Rasp het vlees van de aubergines met een vork en doe ze in een hoge houder ,zoals een maatbeker.
4. Voeg het citroensap, de komijn en de olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout. Meng met de Quick Chef op snelheid 8 totdat een glad mengsel wordt verkregen.

2. Wortelsoep met langoustines en chorizo

Ingrediënten voor 4 personen:
– 600g wortelen
– 2 teentjes knoflook
– 2 stengels citroengras
– 70cl gevogelte bouillon
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels sesamzaadolie
– 8 fijne plakjes chorizo
– 8 langoustines
– Peper en zout
– Enkele blaadjes Thaise basilicum of eetbare bloemen

Bereiding:
1. Schil de teentjes knoflook en de wortelen. Hak fijn. Verwijder het eerste blaadje van het citroengras en snij het in stukjes.
2. Verwarm de olijfolie in een pan en voeg het citroengras en de teentjes knoflook toe. Doe de wortelen erbij en laat 5 tot 10 minuten bakken. Giet de bouillon erbij en laat 25 minuten op een zacht vuurtje koken.
3. Leg de plakjes chorizo op een met bakpapier beklede ovenplaat en gril ze enkele minuten onder de grill van de oven.
4. Wanneer de wortelen gaar zijn, mix ze kortstondig in de soep met de Quick Chef op snelheid 10 om de aroma’s goed te spreiden. Giet de soep door een zeef voor een mooi vloeibaar mengsel. Dien warm op.
5. Haal de langoustines uit hun schil. Verwarm de sesamzaadolie in een kleine pan en bak de lan-goustines.
6. Doe in elke kom een soeplepel wortelsoep en voeg vervolgens de langoustines en 2 plakjes gegrilde chorizo toe. Versier met basilicum of een eetbare bloem

3. Hazelnootpasta

Ingrediënten voor 1 pot:
– 60g hazelnootpoeder
– 150g melkchocolade
– 1 theelepel hazelnootpuree
– 50 g donkere chocolade
– 4 eetlepels hazelnootolie

Bereiding:
1. Rooster het hazelnootpoeder gedurende een korte periode in een pan zonder vet.
2. Breek de melkchocolade en de donkere chocolade in stukjes en laat ze au bain-marie smelten. Laat afkoelen.
3. Doe het hazelnootpoeder in een maatbeker.Voeg de gesmolten chocolade,de hazelnootpuree en de olie toe en mix met de Quick Chef op snelheid 8 totdat een mooi homogeen mengsel wordt verkregen.
4. Bewaar in een glazen pot

Met de gloednieuwe Quickchef+-staafmixer van Moulinex wordt koken eenvoudiger dan ooit. Dit veelzijdige keukenapparaat combineert krachtige prestaties met gebruiksgemak, ideaal voor gezonde en smaakvolle gerechten. Dankzij de innovatieve Powelix-messen en de 1.000 W-motor zijn zelfs de moeilijkste ingrediënten in een handomdraai verwerkt.

Het bericht Gezonde inspiratie: 3 recepten die je smaakpapillen verrasen verscheen eerst op Gezond.be.

1. Loaded groenten met pico de gallo

Ingrediënten voor 2 à 3 porties:

• 500 g zoete aardappel
• 1/2 kleine bloemkool (350 g)
• 1 gele paprika
• 2 tl komijnpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 à 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1/2 tl cayennepeper
• 1/4 tl kaneel
• 2 tl knoflookpoeder
• 1 pakje rul vegan gehakt (200 g, zie tip)
• 2 handenvol (vegan) geraspte cheddar
• 1 potje zure room (200 g) of plantaardige yoghurt
• Optioneel: wat komkommer voor erbij
• Rijstolie, zwarte peper en zeezout

Voor de Pico de gallo

• 2 grote tomaten
• 1 middelgrote rode ui (60 g)
• 1 à 2 milde rode chilipepers
• Een flink bosje koriander of munt
• Sap van 1 à 1,5 limoen
• 2 à 3 el olijfolie
  

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C (heteluchtstand).
2. Schrob de zoete aardappel (schillen hoeft niet) en snijd in smalle wedges of frieten. Snijd de bloemkool in roosjes en de bloemkoolsteeltjes en -stam (geschild) in kleine stukken. Spoel de (binnenste) bladeren van de bloemkool, dep droog en snijd in stukken van 3 centimeter. Snijd de paprika in reepjes, schillen hoeft niet.
3. Stort de groenten in een grote braadslede of op een bakplaat. Verdeel de specerijen over de groenten, samen met een flinke scheut rijstolie, zwarte peper en zout en meng goed door elkaar tot alle groenten bedekt zijn met olie en specerijen.
4. Zet in de oven en bak 20 minuten. Roer halverwege om.
5. Maak ondertussen de pico de gallo. Snijd de tomaat (zonder pitjes) in kleine blokjes. Snipper de ui erg fijn. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de chili en hak in kleine blokjes. Hak de koriander. Meng alles in een kommetje en werk af met limoensap en olijfolie naar smaak. Vlak voor het serveren roer je er ook wat grof zeezout onder.
6. Meng het gehakt met wat olie, peper en zout (dit gaat makkelijk en snel in de verpakking). Haal de groenten uit de oven, verdeel er het gehakt en de cheddar over en zet 5 à 10 minuten in de oven tot het gehakt goudbruin is en de kaas gesmolten.
7. Verdeel de schotel over 2 à 3 borden en serveer met de pico de gallo, de zure room en de komkommer.

TIP: Gebruik je vegan kneedgehakt of gewoon varkens-/rundgehakt? Voeg dit dan 10 à 15 minuten vroeger toe aan de bakplaat, zodat dit zeker goed doorbakken is.

2. Bulgur met halloumi, butternut en bloemkool

Ingrediënten voor 3 ruime porties:

• 1/2 bloemkool (500 g)
• 1/2 butternut (500 g)
• 2 à 3 tl ras el hanout
• 200 g bulgur (=250 ml, zie tip)
• 1 blokje of 1 el groentebouillon
• 50 g rozijnen
• 1 blok (vegan) halloumi
• Een klein bosje platte peterselie
• Rijstolie, zwarte peper en zeezout

Voor de kruidige pitten:

• 75 g pompoenpitten of zonnebloempitten
• 1 tl ras el hanout

Voor de tahinyoghurt:

• 2 à 3 el lopende tahin
• 200 g ongezoete (plantaardige) yoghurt
• 1/2 tl ras el hanout
• 1 el citroensap
• Peper en zeezout

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 190 °C (boven- en onderwarmte). Breng 600 milliliter water aan de kook in de waterkoker.
2. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de stam in blokjes. Hak de butternut in blokjes van 2 centimeter (schillen mag, maar moet niet).
3. Doe de bloemkoolroosjes en blokjes butternut in een mengkom en roer er wat rijstolie en de ras el hanout onder. Kruid met peper en zout.
4. Doe de bulgur in de ovenschaal, samen met de verbrokkelde groentebouillon, de rozijnen en een eetlepel rijstolie. Voeg het heet water toe en meng goed door elkaar tot de bouillon opgelost is. Verdeel de groenten over de bulgur.
5. Zet in de oven en bak 30 minuten.
6. Snijd ondertussen de halloumi in (halve) plakken van 0,5 centimeter.
7. Meng de pitten met de ras el hanout, 1 eetlepel rijstolie en een flinke snuif zout. Dit mag in de mengkom die voor de groenten werd gebruikt.
8. Haal de schaal uit de oven. Verhoog de temperatuur naar 200 °C (heteluchtstand).
9. Verdeel de halloumi en de pitten over de groenten.
10. Bak 10 à 15 minuten tot de halloumi gesmolten is en de pitten goudbruin en krokant worden. Let op dat ze niet verbranden.
11. Meng als laatste alle ingrediënten voor de tahinyoghurt. Dit mag opnieuw in de al gebruikte mengkom. Proef en kruid bij. Hak de peterselie grof.
12. Verdeel enkele lepels tahinyoghurt over de borden en serveer daarop de bulgur met de geroosterde groenten. Werk af met de gehakte kruiden.

TIP: In de meeste supermarkten vind je de fijne bulgur die we in dit recept gebruiken. Er bestaat echter ook heel grove bulgur, die je vaak bij de Turkse of Midden-Oosterse supermarkt vindt. De grovere variant is misschien iets te grof voor dit recept (je hebt dan een langere gaartijd en/of meer water nodig).

3. Banana pancakes

Ingrediënten voor 12 pancakes voor 3 à 4 personen:

• 2 grote (over)rijpe bananen
• 225 ml plantaardige melk
• 2 el rijstolie
• 1 tl vanille-extract
• 1 tl wijnazijn of appelciderazijn
• 200 g speltbloem
• 35 g kokosbloesemsuiker
• 1,5 tl bakpoeder
• 1/2 tl baking soda (natriumbicarbonaat)
• Snuif zeezout
• Voor erbij: ahornsiroop en vers fruit naar keuze

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C (heteluchtstand). Bedek een bakplaat met bakpapier.
2. Plet 1 banaan (ongeveer 110 gram vruchtvlees) in een kom tot puree. Voeg de plantaardige melk, rijstolie, vanille-extract en azijn toe en meng met een garde tot een homogene massa.
3. Voeg speltbloem, kokosbloesemsuiker, bakpoeder, baking soda en zout toe en meng deze droge ingrediënten eerst voorzichtig door elkaar. Gebruik vervolgens de garde of een spatel om de droge en natte ingrediënten onder elkaar te mengen. Zodra er geen droge deeltjes bloem meer zijn, stop je met roeren. De luchtbellen die nu ontstaan, zijn belangrijk en we willen ze niet kapotmaken door te lang te mengen.
4. Giet het beslag op de bakplaat. Spreid goed uit tot een egale laag. Snijd de tweede banaan in schijfjes en verdeel die over het beslag.
5. Zet de bakplaat in de oven en bak 10 à 12 minuten of tot de pancake stevig aanvoelt en een satéprikker er schoon uitkomt.
6. Laat 5 minuten afkoelen en snijd de koek in 12 stukken. Serveer met ahornsiroop en vers fruit.

Coverfoto @thefreshlight

Het bericht Gezonde inspiratie: 3 traybakes uit het nieuwste boek van Stefanie Baert verscheen eerst op Gezond.be.

1. Broccoli – kervelsoep met snippers van Prosciutto di Parma

Ingrediënten:

• 1 ui, fijngesneden
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 1 prei, in ringen
• 1,2 l kippenbouillon
• 1 broccoli, in roosjes
• 100 g kervel + extra voor de afwerking

Voor de afwerking:

• 2 dunne plakjes Prosciutto di Parma
• Griekse yoghurt

Bereiding:

• Stoof de ui en knoflook aan in een pan met olijfolie.
• Voeg de prei toe en stoof mee.
• Voeg de kippenbouillon en de broccoli toe en laat 15 minuten sudderen.
• Voeg de laatste 5 minuten de kervel toe.
• Bak ondertussen de ham krokant in een antiaanbakpan.
• Mix de soep en kruid met peper en zout.
• Werk af met extra kervel, Griekse yoghurt, stukjes gebakken ham en zwarte peper.

2. Ovenschotel met bloemkool, gehaktballetjes van kip, spinazie en curry-roomsaus

Ingrediënten:

• 300 g kippengehakt
• 1 bloemkool, in roosjes
• Gedroogde kruiden
• 2 tl madras currypoeder

Voor de saus:

• 1 sjalot, fijngesnipperd
• 1 teen knoflook, geperst
• ½ kipbouillonblokje
• 200 ml sojaroom
• 150 g spinazie
• Sap van ½ limoen

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 190 °C.
• Kruid het kippengehakt met peper en zout, kneed goed en rol tot balletjes.
• Leg de bloemkoolroosjes en gehaktballetjes in een diepe bakplaat of grote ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout.
• Zet 25 minuten in de voorverwarmde oven en roer na 15 minuten even om.
• Verhit voor de saus een scheutje olijfolie in een pan en stoof de sjalot en knoflook zacht. Kruid met het currypoeder, peper en zout.
• Voeg het bouillonblokje, 90 ml water en de room toe en laat even inkoken.
• Voeg de spinazie en een scheutje limoensap toe aan de saus en laat 1 minuutje meegaren. Kruid eventueel bij met peper en zout.
• Voeg de saus toe aan de bloemkoolroosjes en gehaktballetjes en zet nog eens 10 minuten in de warme oven.

3. No bake cheesecake

Ingrediënten:

Voor de bodem

• 100 g pecannoten
• 60 g havermout
• 4 medjouldadels, ontpit
• 1 el pindakaas
• Sap en zeste van 1 biocitroen

Voor de vulling

• 300 g diepgevroren gemengde bessen
• 350 g verse roomkaas (bv. Philadelphia)
• 2 tl vanille-extract
• 2 à 3 el acaciahoning
• 6 g agaragar

Voor de afwerking

• Blauwe bessen (diepvries)

Bereiding:

• Mix de pecannoten, havermout, medjouldadels en pindakaas met 1 à 2 el water en een snufje zout fijn in een blender. Druk het mengsel op een bakpapier in een ronde springvorm en laat even opstijven in de koelkast.
• Mix intussen de bessen met roomkaas, vanille en honing. Breng de helft hiervan aan de kook met de agaragar en laat 2 minuten zachtjes koken, roer geregeld.
• Meng dit met de rest van het roomkaasmengsel en breng op smaak met het citroensap en de -zeste.
• Giet het mengsel in de springvorm.
• Zet de taart in de koelkast en laat minstens 2 uur opstijven.
• Werk af met de blauwe bessen.

‘Missie gezond gewicht – deel 2’ is uitgegeven bij Borgerhoff & Lamberigts

Het bericht Gezonde inspiratie: 3 recepten uit ‘Missie gezond gewicht: deel 2’ verscheen eerst op Gezond.be.

1. Kies voor seizoensgroenten

Herfstgroenten zoals pompoen, boerenkool, wortelen en bieten zijn niet alleen rijk aan voedingsstoffen en vezels, maar verzadigen ook zonder te veel calorieën. Seizoensgroenten zijn gezonder, duurzamer én vaak goedkoper. Door te kiezen voor de groenten van het seizoen, geef je je lichaam de nodige voedingsstoffen en ondersteun je je gezondheid in de koudere maanden.

2. Voedingsmiddelen die verzadigen

In de herfst is de drang naar comfort food vaak groter, vooral door de kortere dagen en omdat we meer binnen zitten. Daarom is het slim om te kiezen voor voedingsmiddelen die je langdurig verzadigen, zoals eiwitten. Eiwitten helpen niet alleen om langer een vol gevoel te hebben, maar ook om je spiermassa te behouden. Voeg regelmatig Skyr, kipfilet, vis, mager vlees, eieren of peulvruchten (zoals linzen en bonen) toe aan je maaltijden. Kies ook voor volkoren producten als je koolhydraten eet – deze helpen je bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

3. Blijf voldoende drinken

In de herfst en winter hebben we vaak minder de neiging om genoeg te drinken, maar gehydrateerd blijven is belangrijk. Dorst wordt vaak verward met honger, waardoor je geneigd kunt zijn meer te eten. Drink voldoende water en geniet van kruidenthee zonder suiker of honing. Dit is ideaal voor de koude dagen en helpt je lichaam in balans te blijven.

4. Gezonde comfort food

Je hoeft comfort food niet te vermijden, maar je kan gezonde keuzes maken. Maak een maaltijdsoep met veel groenten en voeg kipfilet, linzen of bonen toe voor extra eiwitten. Ook in ovenschotels of stoofpotjes kun je meer groenten en eiwitten verwerken, zoals rundsreepjes, kikkererwten en eieren. Zo geniet je van verwarmende maaltijden zonder dat je gezondheid eronder lijdt.

5. Kom buiten en beweeg

Hoewel het verleidelijk kan zijn om binnen te blijven tijdens de koudere dagen, is het belangrijk om voldoende buiten te komen. Een dagelijkse wandeling, ook als het regent of donker is, helpt om je hoofd leeg te maken en mentaal tot rust te komen. Buiten bewegen ondersteunt de balans van je cortisol, melatonine en serotonine – dit heeft niet alleen invloed op je stemming, maar ook op je eetgedrag. Probeer dus regelmatig naar buiten te gaan, ook al is het maar voor een korte wandeling.

Conclusie

De herfst is de perfecte tijd om bewuste voedingskeuzes te maken die je lichaam ondersteunen. Met deze tips van Hella Van Laer kun je genieten van seizoensgebonden, gezonde gerechten terwijl je je lichaam de voeding geeft die het nodig heeft. Zorg voor een goede balans tussen comfort en gezondheid, en je komt de herfst sterk(er) en energiek(er) door.

Het bericht 5 voedingstips om sterk de herfst door te komen verscheen eerst op Gezond.be.

1. Courgettini hollandaise met gerookte zalm en erwten

Ingrediënten

• 140 g gerookte zalm
• 1 grote courgette
• 150 g erwten (diepvries)
• 2 eidooiers
• 2 theelepels dijonmosterd
• sap van 1/2 citroen
• 100 g gezouten boter
• 1 sjalot
• verse kruiden of scheuten (afwerking)

Bereidingswijze

• Doe de erwten in een zeef en laat er zo heet mogelijk water over stromen. Zodra de erwten zijn ontdooid, laat je ze uitlekken.
• Snijd de courgette in lange slierten met een dunschiller met tandjes of een spiraalsnijder.
• Hak de sjalot fijn en snijd de zalm in lange slierten.
• Meng de eidooiers, het citroensap en de dijonmosterd in een kommetje en kruid met peper en zout.
• Verhit een pan en smelt de boter. Haal de pan van het vuur zodra de boter lichtjes pruttelt en klop snel het eimengsel door de boter tot een dikke saus. Als de saus begint te schiften, voeg een lepeltje water toe en klop stevig door.
• Zet de pan weer op een laag vuur en voeg de uitgelekte erwten, courgettini, sjalot en gerookte zalm toe. Roer voorzichtig door elkaar en voeg een scheutje water toe als het mengsel te dik is.
• Werk het gerecht af met verse kruiden of scheuten (bijvoorbeeld erwtenkiemen).

2. Geroosterde kip met venkel en sinaasappel

Ingrediënten

• 300 g kippendijen zonder been
• 1 witte ui
• 1 kleine venkel
• 1 sinaasappel
• 1 eetlepel ras el hanout
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels honing
• Enkele takjes tijm

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Was de sinaasappel.
• Snijd de ui, venkel en sinaasappel in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm dikte. Leg de plakjes ui plat in een ovenschaal en giet er wat olijfolie over. Leg de plakjes venkel op de ui, kruid met peper, zout en takjes tijm, en giet er wat olijfolie over. Leg de plakjes sinaasappel bovenop de venkel en voeg opnieuw wat olijfolie toe. Leg de stukken kip bovenop de sinaasappel.
• Meng de ras el hanout, sojasaus, honing en een goede scheut olijfolie.
• Kruid het mengsel met peper en zout en smeer de kip hier volledig mee in.
• Dek de ovenschaal af met een deksel of aluminiumfolie. Zet de schaal 30 minuten in de oven.
• Verwijder het deksel of de folie en laat nog eens 10 minuten in de oven staan tot alles gaar is.
• Serveer het gerecht rechtstreeks vanuit de ovenschaal.

3. Pistachio cheesecake

Ingrediënten voor 4 tot 6 personen

• 60 g pistachenotenpasta + extra voor de afwerking
• 150 g Philadelphia Original
• 100 g volle Griekse yoghurt
• 1 ei
• 3 eetlepels suiker (of erythritol)
• 20 g pistachenoten (voor afwerking)
• Springvorm met een diameter van 16 cm
• Bakpapier

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Meng alle ingrediënten, behalve de pistachenoten.
• Leg bakpapier in de springvorm en giet het beslag in de vorm.
• Bak de cheesecake ongeveer 20 minuten, of langer voor grotere porties, totdat het deeg niet meer vloeibaar is.
• Laat de cheesecake afkoelen en zet hem daarna in de koelkast.
• Vlak voor het serveren druppel je wat pistachenotenpasta met een lepel over de cheesecake.
• Werk af met grof gehakte pistachenoten.

Super Simpel is uitgegeven bij Lannoo

Het bericht Gezonde inspiratie: 3 recepten uit ‘Super Simpel’ van Pascale Naessens verscheen eerst op Gezond.be.

Wij delen alvast 3 recepten ter inspiratie!

Geroosterde-amandelpavlova met witte perzik en bramen

Voor 8-10 personen

Ingrediënten:
Voor de meringue:
– 80 g hele amandelen (al dan niet geblancheerd, afhankelijk van je voorkeur)
– 5 eiwitten
– snuf zout
– 250 g suiker

Voor de vulling:
– 250 g ricotta (uit de supermarkt is prima)
– 100 ml slagroom
– fijn geraspte schil van
– 1 biologische citroen
– 2 el poedersuiker

Voor de topping:
– 3 witte perziken
– citroensap
– 1 el suiker (eventueel,als de perziken zuur zijn)
– handvol bramen
– een paar blaadjes citroenverbena

Bereiding:

Verwarm de oven voor tot 170 ºC hetelucht of 190 ºC elektrisch. Verdeel de amandelen over een bakplaat en schuif deze in de oven. Rooster ze 10-12 minuten tot ze net bruin zijn en heerlijk geroosterd beginnen te ruiken. Haal uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 140 ºC hetelucht of 160 ºC elektrisch.

Klop intussen de eiwitten met een snuf zout in een schone kom tot stijve pieken. Voeg de suiker toe, met 1 eetlepel tegelijk, en klop goed na elke toevoeging. Klop na de laatste toevoeging weer tot stijve pieken. Hak de amandelen grof (met een mes of in de keukenmachine) en spatel twee derde ervan met een metalen lepel door het meringue mengsel.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep de meringue in het midden. Strijk met de achterkant van een lepel uit tot een ruwe cirkel. Bestrooi met de resterende amandelen en schuif in de oven. Bak in 1 uur en 10 minuten krokant.

Schakel de oven uit maar laat de meringue er circa 30 minuten (of een hele nacht) in staan. Laat hem buiten de oven volledig afkoelen voor je de meringue vult. Klop voor de vulling de ricotta en slagroom met de citroenrasp en poedersuiker tot zachte pieken. Strijk uit over het midden van de meringue.

Snijd de perziken in plakken en schep ze om met het citroensap en de suiker (als je daarvan houdt). Verdeel ze samen met de bramen en citroenverbena over de roomvulling.

Serveer meteen.

Pizzette met vijg, gorgonzola en venkelbloemen

Voor 4 stuks, voor 4-6 personen

Ingrediënten:
Voor het deeg:
– 200 g fijne semola (semolina), plus extra voor het bestuiven
– 300 g ‘0’-bloem (Manitoba- of patentbloem)
– 5 g verse gist (of 3 g gedroogde)
– 10 g zout
– 350 g water, op kamertemperatuur
– olijfolie, voor het invetten en besprenkelen

Voor de topping:
– 8-10 verse zwarte vijgen, elk in 6 parten
– 300 g gorgonzola dolce, in kleine blokjes
-handvol bloemschermen van wilde venkel
– rucola (optioneel)
– basilicumblaadjes (optioneel)

Bereiding:

Meng en kneed de deegingrediënten in een staande mixer (of met de hand) tot een glad en elastisch deeg. Het is een vrij nat deeg, dus een deegschraper kan van pas komen om het deeg van het werkvlak of de kom te schrapen. Kneed het deeg ten minste 10-15 minuten om de semola al het water te laten opnemen, dit gaat het handigst in een machine met een deeghaak.

Leg het deeg in een schone, licht met olie ingevette kom en dek af met ingeoliede plasticfolie. Laat het deeg 3-4 uur rijzen en rek het af en toe wat op: schep met je vingers langs de zijkanten van de kom om een deegflap van de rand van de kom te trekken en vouw de flap naar het midden om. Doe dit rondom de hele deegbal, dit helpt de ontwikkeling van het gluten.

Zodra het deeg goed gerezen is en in omvang verdubbeld is (na ten minste twee keer rekken en vouwen), is het klaar voor gebruik. Leg het deeg nu in de koelkast tot je het gaat uitrollen en bakken; of verdeel het in 4 even grote stukken, rol ze meteen uit tot kleine pizzarondjes en bestuif ze zo nodig met extra semola of bloem. Leg de rondjes op bakplaten.

Verwarm de oven voor tot 230 ºC hetelucht of 250 ºC elektrisch. Strooi de stukjes vijg en gorgonzola over de deegrondjes, samen met eventuele extra toppings naar keuze, en besprenkel met olijfolie. Bak de pizza's 10-15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn en de topping borrelt. Serveer de pizza's meteen, bestrooid met de venkelbloemen en eventueel rucola of basilicum, en nog wat druppeltjes goede olijfolie.

Salade van grapefruit, bleekselderij en ricotta salata

Voor 4 personen als bijgerecht, 2 als hoofdgerecht

Ingrediënten:
– 2 grapefruits (witte of rode, allebei zijn lekker)
– 1 grote stronk bleekselderij, buitenste harde stengels verwijderd
– bosje munt, blaadjes losgehaald en heel grof gehakt of heel gelaten
– sap van 1 citroen
– snuf zout
– paar scheuten extra vierge olijfolie, plus extra voor erbij
– stuk ricotta salata/andere gezouten kaas
– handvol noten naar keuze

Bereiding:

Snijd de schil en het witte vlies van de grapefruits en snijd ze vervolgens zoals je wilt (in stukken, schijven of partjes). Probeer het sap op te vangen voor de dressing; ik snijd de vruchten boven een kom.

Snijd de bleekselderij in kleine stukjes (snijd ook het loof, want dat is heerlijk). Hussel de bleekselderij met de grapefruit en voeg de munt, wat van het grapefruitsap, citroensap, zout en olijfolie toe. Proef of alles goed op smaak is en voeg zo nodig iets toe.

Verkruimel de kaas erover of schaaf hem en strooi de schaafsels erover. Voeg daarna een handje noten toe. Serveer de salade besprenkeld met extra olijfolie.

Duik de keuken in en kook mee met de seizoenen van de Italiaanse keuken met 'Wilde vijg & venkel' van Letitia Clark. Uitgegeven bij Becht, €29,99

Het bericht Gezonde inspiratie: 3 recepten uit ‘Wilde vijg en venkel’ van Letitia Clark verscheen eerst op Gezond.be.

Meer daglicht en vitamine D

Een van de belangrijkste redenen waarom kinderen in de zomer sneller groeien, is de toegenomen blootstelling aan zonlicht. De lange zomerdagen bieden meer kansen om buiten te spelen en te genieten van de zon. Zonlicht is een cruciale bron van vitamine D, een vitamine die essentieel is voor de groei en ontwikkeling van botten. Vitamine D helpt het lichaam calcium op te nemen, wat nodig is voor sterke en gezonde botten.

Verhoogde fysieke activiteit

De zomervakantie geeft kinderen de kans om actiever te zijn. Ze brengen meer tijd door met buiten spelen, sporten, zwemmen en andere fysieke activiteiten. Deze verhoogde fysieke activiteit stimuleert de spierontwikkeling en de groei van de botten. Bovendien helpt beweging bij het reguleren van de groeihormonen, wat bijdraagt aan een algehele gezonde groei.

Betere voeding

Tijdens de zomermaanden hebben kinderen vaak toegang tot een breed scala aan verse groenten en fruit. Dit seizoensgebonden voedsel zit boordevol essentiële vitaminen en mineralen die bijdragen aan een gezond dieet. Een goed gebalanceerd dieet, rijk aan voedingsstoffen, ondersteunt de groei en zorgt ervoor dat kinderen de nodige bouwstenen hebben voor hun ontwikkeling.

Meer slaap

Vakanties brengen meestal een meer ontspannen levensstijl met zich mee, wat betekent dat kinderen vaak meer en beter slapen. Slaap speelt een cruciale rol in de groei van kinderen, omdat groeihormonen voornamelijk tijdens de diepe slaapfasen worden vrijgegeven. Voldoende slaap geeft het lichaam de tijd om te herstellen en te groeien.

Hoewel niet alle kinderen noodzakelijkerwijs sneller groeien in de zomer, bieden de omstandigheden in deze periode vaak een ideale omgeving voor groei en ontwikkeling. Meer zonlicht, fysieke activiteit, een beter voedingspatroon en voldoende slaap dragen allemaal bij aan de fysieke vooruitgang van kinderen. Dus de volgende keer dat je merkt dat je kinderen sneller uit hun kleding groeien in de zomer, weet je dat de zon, het spel en de groenten daar waarschijnlijk een grote rol in spelen.

Het bericht Groeispurt in de zomer: wat moet je weten? verscheen eerst op Gezond.be.

1. Begin je dag met een 'Feel New' Smoothie

Een energieke start van de dag met deze proteïnerijke smoothie.

Ingrediënten:
– 1 Feel New Pukka theezakje
– ¼ theelepel kurkuma
– ¼ theelepel kaneel
– 1 banaan
– ¼ kopje diepvriesmango
– 1 kopje amandelmelk (of andere plantaardige melk)
– ½ kopje (kokos)yoghurt
– 1 el chiazaad
– (optioneel) 1 schepje proteïnepoeder

De bereiding:
1. Laat eerst 5 minuten (tot een kwartier) een theezakje trekken van de ‘Feel New’ Pukka thee in een half kopje kokend water.
2. Doe vervolgens de banaan, mango, amandelmelk, yoghurt, chia, kurkuma, kaneel, proteïnepoeder en het afgekoelde theetje in een blender. Blend tot een glad mengsel.
Optioneel: garneer met een snufje gemalen kardemom of kaneel bovenop. Je kunt er ook een smoothie bowl van maken door er granola en een schepje notenpasta bij te doen.

2. Blijf gehydrateerd met 'Supreme Matcha Green' IJsthee

Deze verfrissende ijsthee, gemaakt van Pukka Supreme Matcha Green, is rijk aan antioxidanten. Voeg citroen, sinaasappel en verse munt toe voor een extra verfrissende smaak. Perfect om je de hele dag gehydrateerd te houden.

Ingrediënten voor 1 liter ijsthee:
– 3 Supreme Matcha Green theezakjes
– 3 kopjes kokend water
– 1-2 eetlepels honing of ahornsiroop (optioneel)
– 1 citroen, de helft in plakjes gesneden
– 1 sinaasappel, de helft in plakjes gesneden
– Muntblaadjes voor garnering
– Handje basilicumblaadjes, gescheurd

De bereiding:
1.Breng 3 kopjes water aan de kook en giet dit over de Supreme Matcha Green theezakjes. Laat de thee 5-10 minuten trekken, afhankelijk van hoe sterk je de thee wilt hebben.
2.Verwijder de theezakjes en giet het over in een kan. Voeg honing of agavesiroop toe als je de thee wilt zoeten en roer goed door totdat het volledig is opgelost. Giet er nog een tas koud water bij
3. Laat de thee afkoelen tot kamertemperatuur. Pers de halve citroen en sinaasappel uit en voeg het toe aan de koude thee. Doe de plakjes citroen en sinaasappel er ook bij, evenals de basilicumblaadjes.
4.Zet de thee vervolgens in de koelkast en laat deze minstens 1 uur goed koud worden.
5. Serveer koud en werk eventueel af met een vers blaadje basilicum, een schijfje sinaasappel en blokjes ijs.

3. Sluit je dag af met een 'Three Ginger' Mocktail

Geniet van een heerlijke alcoholvrije cocktail met Pukka Three Ginger thee, verse gember, limoen en kombucha. Ideaal voor een gezellige avond of barbecue.

Ingrediënten:
– 1 Three Ginger theezakje
– 1 theelepel fijngeraspte gember
– 1 limoen, geperst
– 1 eetlepel honing, ahorn of agavesiroop
– 2 glaasjes kombucha of 1 glaasje bruiswater en 1 glaasje appelsap
– Muntblaadjes en een schijfje limoen voor garnering

De bereiding:
1. Dag voordien: laat eerst 2 zakjes ‘Three Ginger’ gedurende een kwartier trekken in een kopje kokend water. Verwijder de zakjes en giet je thee in een ijsblokjesvorm. Zet in de diepvries.
2. Wanneer je klaar bent om je mocktail te drinken, doe je de gember in een glas en voeg het limoensap toe. Meng grondig zodat de smaken goed vrijkomen. Voeg honing of agavesiroop toe en roer nog eens goed door.
3. Vul het glas met je Three Ginger-ijsblokjes.
4. Giet het bruisende water (of kombucha) over het ijs en roer voorzichtig. Garneer met een takje munt en een schijfje limoen.

Pukka thee biedt meer dan alleen heerlijke smaken; het draagt ook bij aan welzijn door middel van biologische ingrediënten, ethische handelspraktijken en inspirerende Ayurvedische tradities.
Of je nu zoekt naar ontspanning na een lange dag of ondersteuning voor je spijsvertering, er is altijd wel een passende melange binnen het ruime assortiment verkrijgbaar.
Voeg deze gezonde gewoonte toe aan je dagelijkse routine voor zowel lichamelijk als geestelijk welzijn!

Gezond.be mag een theepakket wegschenken van Pukka, doe mee aan onze wedstrijd op het Gezond.be instagram kanaal!

Het bericht Verfrissende zomerdrankjes met Pukka Thee verscheen eerst op Gezond.be.

Frisse salades

Kies voor seizoensgroenten en gebruik verse, seizoensgebonden groenten zoals tomaten, komkommers, paprika's en radijsjes. Ze zijn niet alleen heerlijk, maar ook vol voedingsstoffen.
Voeg (kleine hoeveelheden) volkoren granen toe aan je salades, zoals volkoren pasta, quinoa of bulgur. Ze bevatten veel vezels en zorgen hierdoor voor langdurige verzadiging.

Experimenteer ook eens met kruiden, zoals munt, peterselie en basilicum. Ze kunnen een simpele salade omtoveren tot een ware smaakexplosie. Gebruik citroensap of balsamicoazijn in plaats van zware dressings om de smaken te versterken zonder extra calorieën toe te voegen.

Voeg bovendien een bron van gezonde vetten toe, zoals avocado, noten of olijven. Ze maken je salade voedzamer. Denk maar aan een salade met rucola, avocado, geroosterde amandelen en een lichte vinaigrette.

Vlees, vis of veggie?

Kies vooral mager vlees, zoals kipfilet, kalkoen, varkenshaas of biefstuk. Deze bevatten minder verzadigd vet dan bijvoorbeeld ribbetjes of worst. Marineer op een gezonde manier met olijfolie, citroensap, knoflook en kruiden. Wist je trouwens dat een marinade met kiwi ervoor zorgt dat je vlees malser wordt?

Vind je het soms moeilijk om je vleesportie te beperken? Passeer dan eerst langs de salades en vul je bord rijkelijk. Minder plaats voor vlees en sausjes? Geen probleem. Heb je écht zin in een extra stukje vlees, dan kan je bij de tweede ronde opnieuw kiezen.

Grill je vis op aluminiumfolie of en papillotte. Kies vooral voor vetrijke soorten zoals zalm, forel of makreel. Ze zijn een fantastische bron van omega-3 vetzuren en heerlijk met wat citroen, dille en olijfolie.

Heb je het liever vegetarisch? Grill dan groenten zoals courgette, aubergine, paprika of asperges en kruid ze af met je favoriete kruiden. Of wat dacht je van een heerlijke groentebrochette met gemarineerde tofu? Maak snel je eigen marinade met sojasaus, gember en knoflook.

Als je meer voorbereidingstijd hebt, kan je je eigen vegetarische burgers maken met kikkererwten, linzen en zwarte bonen. Voeg geraspte groenten en kruiden toe voor extra smaak en verras je bezoek met een heerlijk alternatief voor vlees.

Om de maaltijd af te sluiten, kan je bovendien wat fruit grillen. Heerlijke smaken op de BBQ zijn ananas, perzik en (water)meloen. De van nature aanwezige suikers karamelliseren op de grill en zijn de ideale traktatie zonder toegevoegde suikers.

Nog enkele essentiële tips

• Hydrateer goed! Zorg dat er altijd voldoende water beschikbaar is en zorg voor extra verfrissing met citroen, komkommer, munt of citrusvruchten.
• Vermijd kant-en-klare producten zoals sauzen en marinades. Ze zijn vaak rijk aan suikers en vetten. Door je eigen versies te maken, kies je zelf welke ingrediënten je toevoegt.
• Zorg steeds voor een schone grill. Zo voorkom je dat oude, verbrande resten zich ophopen en je minder schadelijke stoffen binnenkrijgt.

De Greenpan Bistro Contactgrill

Wil je graag snel en gezond grillen zonder gedoe? Overweeg dan de GreenPan Bistro Contactgrill. Deze veelzijdige grill is ideaal voor een snelle panini, gegrilde groenten of zelfgemaakte hamburgers. Je kan hem ook openklappen tot een gourmet of teppanyaki, perfect voor een etentje met vrienden.

Met zes programma’s voor hamburger, rund, kip, spek, worst en vis, bereid je elke maaltijd perfect. De omkeerbare grill- en bakplaten zijn voorzien van een Thermolon Volt™ keramische antiaanbaklaag, speciaal ontworpen voor elektrische apparaten en zonder schadelijke PFAS. Dit betekent minder olie of vet bij het bakken en eenvoudig schoonmaken, want de platen kunnen zo de vaatwasser in.

Met deze tips en de handige GreenPan Bistro Contactgrill kun je genieten van een heerlijke én gezonde zomerbarbecue. Of je nu van vlees houdt of liever vegetarische opties hebt, er zijn talloze mogelijkheden om je barbecue gevarieerd en voedzaam te maken.

Veel barbecueplezier!

Het bericht Gezond grillen: tips voor de ideale BBQ verscheen eerst op Gezond.be.

De coolste cocktailtrends deze zomer

Naast heerlijke recepten zijn er vijf cocktailtrends die deze zomer de hitte zullen trotseren en voor verkoeling zorgen. Hier zijn de coolste trends die je niet wilt missen.

1. Fancy ijsblokjes

Deze zomer zien we een groeiende trend in de cocktailwereld: fancy ijsblokjes! De traditionele vierkante ijsblokjes worden vervangen door creatieve en unieke varianten. Van gigantische blokken tot hartvormige ijsjes, en van met kruiden of fruit doordrenkte creaties tot visuele kunstwerkjes. IJs is niet langer alleen bedoeld om drankjes koel te houden; het voegt nu ook een stijlvol element toe aan je drankje.

2. Mixers, Mixers, Mixers

Bartenders doen het al; het is tijd dat wij het ook proberen. Gebruik unieke mixers zoals Watermelon & Cucumber of Pomegranate & Basil en til alle drankjes naar een hoger niveau. Ideaal om iedereen te verrassen met originele smaken.

3. Tropische verrassingen

De trend van tropische smaken blijft populair. Voeg exotische vruchten zoals mango, passievrucht of guave toe aan je cocktails voor een verfrissende en zomerse twist. Perfect om even te ontsnappen naar een tropisch paradijs.

4. Spicy twists

De trend van spicy cocktails blijft aanhouden! Voeg een vleugje pit toe aan je zomerse drankjes met ingrediënten zoals chilipepers, jalapeños of zelfs een scheutje Tabasco. Perfect voor degenen die van een beetje extra warmte houden in hun cocktail.

5. Botanische aroma's

Bloemen en kruiden zijn niet alleen voor in de tuin. Deze zomer zien we een toename van botanische aroma's in cocktails. Denk aan lavendel, rozenblaadjes, rozemarijn en tijm die je drankjes niet alleen een unieke smaak geven, maar ook een prachtig uiterlijk.

Cocktailrecepten

En wat is een zomerse trend zonder heerlijke recepten om uit te proberen? Hier zijn twee verfrissende cocktails die perfect passen bij warme dagen en zwoele avonden.

Elderflower Margarita Fizz

Dit drankje is een ware traktatie voor de smaakpapillen, met de subtiele bloemige tonen van elderflower (NL: vlierbloesem) die perfect samenkomen met de klassieke verfrissing van een margarita en een sprankelende frizz.

Ingrediënten:

• 50 ml tequila
• Double Dutch Elderflower Tonic
• Garnituur naar smaak: sinaasappelpartjes, takje rozemarijn

Hoe maak je het?

Vul 50 ml tequila in een gekoeld margaritaglas of een met ijs gevulde tumbler. Voeg vervolgens Double Dutch Elderflower Tonic toe tot het glas bijna vol is. Garneer de cocktail met een sinaasappelpartje en een takje rozemarijn voor een heerlijk aroma en extra smaak. Roer voorzichtig om de ingrediënten te mengen. Geniet van je verfrissende Elderflower Margarita Frizz.

Summer Garden

Stap binnen in een zomerse oase met deze Summer Garden cocktail! Een ware smaakexplosie in elke slok, ideaal om van te genieten tijdens een gezellige apero.

Ingrediënten

• 50 ml dry gin of wodka
• 50 ml troebele appelsap
• Double Dutch Elderflower Tonic
• Garnituur naar smaak: komkommer, takje verse munt, frambozen

Hoe maak je het?

Vul een Collins-glas met ijs. Voeg 50 ml dry gin of wodka toe aan het glas. Giet vervolgens 50 ml troebele appelsap in het glas. Top het mengsel af met Double Dutch Elderflower Tonic. Garneer met plakjes komkommer, verse muntblaadjes en sappige frambozen. Roer voorzichtig om de ingrediënten te mengen. Geniet van deze heerlijk verfrissende cocktail!

Praktisch

• Double Dutch is een assortiment smaakvolle premium mixers en tonics, opgericht in 2015 door de Belgisch-Nederlandse tweelingzussen Joyce en Raissa de Haas.
• De mixers zijn vegan, alcoholvrij en alle smaken zijn natuurlijk. De meeste mixers zijn ook erg laag in suikers.
• Double Dutch is verkrijgbaar in verschillende Belgische horecazaken, waaronder onder meer Het Fornuis (Antwerpen), Fine Fleur (Antwerpen), Cobra (Antwerpen), Bonnefooi (Brussel), Boury (Roeselare), Foyer Warandepoort (Tervuren) en Jilles Beer & Burgers in Brugge, Gent, Oostende, Brussel en Kortrijk en nog veel meer.
• De producten zijn verkrijgbaar bij 600 verkooppunten in België en op de webshop doubledutchdrinks.eu

Klaar voor een zomer vol verfrissende, levendige en sprankelende Double Dutch momenten? Proost!

Het bericht Hot, hotter, hottest! Dit zijn de coolste cocktailtrends deze zomer verscheen eerst op Gezond.be.

Wij delen 3 recepten ontwikkeld door Josefien Smet met Biotona superfoods.

Vegan Bagels

Ingrediënten (4 grote of 8 kleine bagels):
– 1 cup plantaardige yoghurt
– 2 cup zelfrijzende bloem (per 500g 1 zakje van 15g bakpoeder) *voeg eventueel een beetje meer bloem toe afhankelijk van de yoghurt
– 1 theelepel zout
– 1 tbsp Biotona proteine mix
– 1 tbsp Biotona detox mix

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 190°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een mengkom de yoghurt en het zelfrijzend bakmeel. Mix dit samen tot er een deeg ontstaat. Als het deeg te plakkerig is, kun je wat extra meel toevoegen.
3. Verdeel het deeg in 4 gelijke porties voor grote bagels of 8 gelijke porties voor kleine bagels.
4. Maak met je handen bagel vormige balletjes.
5. Plaats de gevormde bagels op de voorbereide bakplaat.
6. Als je wilt, kun je de bovenkant van de bagels bestrijken met sojamelk of gesmolten boter voor een glanzende afwerking en bagel kruiden over elke bagel strooien voor extra smaak. Heerlijk met crispy onions of dille!!
7. Bak de bagels 25-30 minuten of totdat ze goudbruin zijn.
8. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster.

Cranberry pickled onions

Ingrediënten:
– 2 grote rode ui
– 1 + ½ cups witte wijnazijn
– 2 cups water
– ½ cup BIOTONA cranberry extract
– 1 tbsp zout
– ⅓ cup suiker

Bereiding:
1. Snijd de rode ui in ringetjes.
2. Doe in een weckpot.
3. Verwarm de overige ingrediënten op het vuur.
4. Giet over de ui.
5. Laat 24u staan in de frigo.
Optioneel: kan je pimpen met mosterdzaad, korianderzaad of peperbolletjes

Chocomousse

Ingrediënten (6 potjes):
– 600g silken tofu
– 300 g donkere gesmolten chocolade
– 2 eetlepel Biotona raw cacao poeder
– 1 eetlepel Biotona MCT oil
– 1 eetlepel Biotona super fibers
– Snufje zout
– Topping: Biotona cacao nibs

Bereiding:
1. Smelt de donkere choccolade au bain marie.
2. Mix samen met de andere ingrediënten in de blender.
3. Giet in glaasjes en laat even opstijven in de frigo.

Receptontwikkeling door Josefien Smet (@yosogreen) & beelden door Robin Joris Dullers.

Het bericht Gezonde inspiratie: superfood lunch met Biotona x Yosogreen verscheen eerst op Gezond.be.

Voorbereiding op de zomer

Een goede voorbereiding is essentieel om ten volle te kunnen genieten van de zomer. Hier zijn enkele tips om goed voorbereid aan het zomerseizoen te beginnen:

Bescherm je huid

De zon kan heerlijk zijn, maar overmatige blootstelling kan schadelijk zijn voor je huid. Gebruik altijd een zonnebrandcrème met een hoge SPF en breng deze regelmatig opnieuw aan, vooral na zwemmen of zweten. Vergeet niet om ook een hoed en zonnebril te dragen voor extra bescherming. Lees er meer over in deze artikels: De 6 beste zonneproducten voor optimale huidbescherming en Veilig genieten van de zon.

Hydratatie is cruciaal

In de zomer verlies je meer vocht door transpiratie. Zorg ervoor dat je voldoende water drinkt om gehydrateerd te blijven. Het drinken van water helpt ook bij het reguleren van je lichaamstemperatuur en het behouden van energie. Doe mee aan de “Drink Better Challenge” van SPA.

Gezonde voeding

Eten in de zomer moet licht en voedzaam zijn. Denk aan salades, vers fruit en gegrilde groenten. Deze voedingsmiddelen helpen niet alleen bij hydratatie maar leveren ook essentiële vitamines en mineralen die je energieniveau hoog houden tijdens warme dagen.

Activiteiten voor zomerse dagen

De zomer biedt talloze activiteiten die zowel leuk als gezond zijn. Hier zijn enkele ideeën:

Buiten sporten

Of je nu gaat hardlopen, fietsen of zwemmen, buitensporten zijn geweldig tijdens de zomermaanden. Ze helpen niet alleen bij het verbranden van calorieën maar verbeteren ook je humeur dankzij de endorfines die vrijkomen tijdens lichaamsbeweging.

Picknicken in het park

Een picknick in het park is een perfecte manier om tijd door te brengen met vrienden en familie terwijl je geniet van de natuur. Neem gezonde snacks mee zoals hummus met groenten, volkoren sandwiches en vers fruit.

Tuinieren

Tuinieren kan zeer ontspannend zijn en helpt tegelijkertijd bij fysieke activiteit. Bovendien kun je genieten van zelfgekweekte groenten en kruiden die perfect passen bij zomerse gerechten.

Zomers genieten zonder stress

Hoewel de zomer vaak synoniem staat voor plezier en ontspanning, kan het soms ook stressvol zijn als gevolg van drukke schema's of hittegolven. Hier volgen enkele tips om stressvrij door de zomer te komen:

Plan vooruit

Maak een planning voor zomerse activiteiten zodat je niet alles op het laatste moment hoeft te regelen. Dit geeft rust en zorgt ervoor dat er tijd overblijft om echt te ontspannen.

Creëer een koele woonomgeving

Houd je huis koel door gebruik te maken van ventilatoren of airconditioning indien mogelijk. Sluit gordijnen tijdens het heetste deel van de dag om direct zonlicht buiten te houden.

Neem tijd voor jezelf

Het is belangrijk om af en toe wat tijd alleen door te brengen, zelfs tijdens sociale evenementen. Gebruik deze momenten om tot rust te komen met bijvoorbeeld meditatie of een goed boek.

Conclusie

De start van de zomer brengt veel mogelijkheden met zich mee om actief bezig te zijn, gezond te eten en vooral veel plezier te hebben in de buitenlucht. Door jezelf goed voor te bereiden, slimme keuzes te maken qua activiteiten én aandacht te besteden aan zelfzorg kun je optimaal genieten van deze heerlijke periode zonder stress of zorgen.

Het bericht De zomer begint! 9 tips om optimaal te genieten van het seizoen verscheen eerst op Gezond.be.

Pizza Bianca

Werk: 10 min. – Gaartijd: 10 min.

Ingrediënten:
– 175 g roomkaas
– 2 el verse dille + extra voor de afwerking, fijngehakt
– 2 volkoren (spelt)wraps (medium)
– 150 g fijne, groene asperges
– 150 g plakjes mozzarella (voorgesneden uit de supermarkt)
– 100 g jonge bladspinazie
– 25 g Parmezaanse kaas
– 2 sneden gerookte (bio)zalm
Voor erbij:
salade naar keuze, op smaak gebracht met olijfolie, wittewijnazijn, peper en fleur de sel
Voor de afwerking:
zeste en sap van 1 biocitroen

Bereiding:
-Verwarm de oven voor op 190 °C.
– Meng de roomkaas met de verse dille en kruid met peper.
– Smeer de roomkaas op de wraps.
– Beleg met de asperges, plakjes mozzarella en jonge spinazie.
– Strooi de Parmezaanse kaas erover en bak ongeveer 10 minuten in de oven.
– Leg er op het einde de plakjes zalm op en werk af met verse dille, wat citroenzeste en een scheutje citroensap

Hamburgertjes van zoete aardappel

Werk: 15 min. – Gaartijd: 20 min.

Ingrediënten:
-8 schijven zoete aardappel (1 cm dikte), met schil
– 250 g kipgehakt
– 2 minikropjes Romeinse sla
– 1 tomaat, in fijne plakjes
– ½ rode ui, in fijne ringen
Voor het sausje:
½ avocado, 3 takjes verse basilicum, 1 teen knoflook, 3 el yoghurt, 1 el citroensap, snuf chiliflakes
Gedroogde kruiden:
snuf chilipoeder (of paprika hot), 1 tl madras currypoeder
Voor erbij:
100 g gemengde bladsla, 250 g kerstomaatjes

Bereiding:
– Verwarm de oven voor op 180 °C.
– Leg de schijven zoete aardappel op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en kruid met chilipoeder. Zet ze in de oven gedurende 20 minuten of tot ze net gaar zijn.
– Kruid het kipgehakt met currypoeder, peper en zout en rol tot 8 balletjes. Duw de balletjes plat tot burgertjes van 1 cm dik. Verhit een scheutje olijfolie en bak de hamburgertjes gaar en licht goudbruin.
– Mix intussen alle ingrediënten voor het sausje en voeg een snufje fleur de sel toe.
– Maak torentjes met de plakken zoete aardappel, hamburgers, blaadjes sla, plakjes tomaat, rode ui en het sausje.
– Serveer de hamburgertjes met extra salade en kerstomaatjes (en de rest van de saus).

Sneaky snickers overnight oats

Werk: 10 min. – Gaartijd: 10 min.

Ingrediënten:
– 50 g havermout, fijn
– 1 el chiazaadjes
– 4 el natuuryoghurt
– 200 ml + 60 ml plantaardige drink/melk
– 2 medjouldadels, ontpit
– 1 el pindakaas
– 30 g pure chocolade (70% cacao)
– 1 el ongezouten pinda’s, grof gehakt

Bereiding:
– Meng de havermout met de chiazaadjes, de yoghurt, 200 ml plantaardige drink/melk en meng goed. Verdeel over 2 kommetjes.
– Doe een scheutje plantaardige drink/melk (60 ml) in de cutter en mix met de dadels en de pindakaas tot een smeuïge pasta.
– Doe de pasta op de havermoutpap.
– Smelt de chocolade au bain-marie en giet op het pindakaasmengsel.
– Zet een nacht in de koelkast.
– Werk af met grof gehakte pinda’s.

Smakelijk!

Missie gezond gewicht 1 is te koop voor € 24,99 en uitgegeven bij Borgerhoff & Lamberigts.

Het bericht Gezonde inspiratie: 3 recepten uit ‘Missie gezond gewicht 1’ van Sandra Bekkari verscheen eerst op Gezond.be.

Groenten met feta en noten

Werk: 2 min. – Gaartijd: 8 min.

Ingrediënten:
– 500-700 g verschillende restjes groenten
– restjes van verse kruiden zoals peterselie, bieslook…
– 1 blokje feta
– een handvol noten, bv. pecannoten

Bereiding:
1. Snijd alle harde groenten (zie tip) in kleine stukjes en stoof ze in flink wat olijfolie met een scheut water onder een deksel.
2. Snijd intussen de zachtere groenten in verschillende vormen: plakjes, ruitjes, staafjes… en voeg toe.
3. Kruid met peper en zout en leg het deksel weer op de pan. Roer af en toe en voeg indien nodig nog wat olijfolie toe. Laat een zevental minuten stoven.
4. Verbrokkel drie vierde van de feta over de groenten en leg het deksel terug op de pan. Haal na 1 minuut de pan van het vuur.
5. Voeg de noten en de fijngesneden kruiden toe. Serveer in een mooie kom en werk af met de rest van de feta.

Gebakken groene asperges met knoflook, amandelschilfers en parmezaan

Werk: 5 min. – Gaartijd: 15 min.

Ingrediënten:
– 1 grote bundel groene asperges
– 50-100 g parmezaan
– handvol amandelschilfers (30 g)
– 3 knoflookteentjes
– verse of gedroogde tijm

Bereiding:
1. Als je het volgens de Italiaanse methode wilt doen, moet je het onderste stukje van de asperges afknappen in plaats van afsnijden; dan zie je meteen of ze vers zijn. Doe ze in een pan met flink wat boter. Kruid met peper en zout. Giet er een scheutje water bij en leg een deksel op de pan. Stoof de asperges zacht op een gematigd vuur. Sommige zullen ook lichtbruin worden en gebakken zijn en dat is juist heel lekker.
2. Snijd de knoflookteentjes fijn. Als de asperges bijna gaar zijn, voeg je de knoflook, de amandelschilfers en de tijm toe. Laat ze nog even meebakken zodat de knoflook gaar wordt en de amandelschilfers lichtbruin worden.
3. Serveer de asperges op een schaal. Rasp er deels de Parmezaanse kaas over.
4. Serveer met wat extra parmezaan in een kommetje, zodat iedereen zichzelf kan bedienen aan tafel.

Vegan lasagne met groenten, noten en linzen

Werk: 20 min. – Gaartijd: 25 min.

Ingrediënten:
– 100 g belugalinzen
– 400 g tomatenblokjes
– 300 g gegrilde aubergine plakjes (verkrijgbaar in de winkel)
– 1 rode ui
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 2 knoflookteentjes
– 10-tal kerstomaatjes(afwerking)
– 100 g cashewnoten
– 100 ml water
– zeezout

Bereiding:
1. Week de cashewnoten minimaal 30 minuten in water. Mix de noten daarna stevig met 100 milliliter water tot een dikke gladde saus (zie tip). Kruid met peper en zout.
2. Kook de belugalinzen een 20-tal minuten of volg de aanwijzingen op de verpakking.
3. Snijd de ui fijn en stoof in flink wat olijfolie. Snijd de knoflook fijn en voeg toe. Als de ui helemaal gaar is, roer je er 2 eetlepels tomatenpuree door. Laat een paar minuten verder stoven. Voeg de tomatenblokjes toe en kruid met peper en zout. Laat een 10-tal minuten rustig stoven, zodat de saus indikt. Roer regelmatig.
4. Zet de oven op 180 °C. Giet de linzen af en laat ze goed uitlekken. Haal de saus van het vuur en meng er de linzen door.
5. Leg een laag aubergines op de bodem van een ovenschaal, lepel er een laag van het tomaten-linzenmengsel op en driekwart van de cashewnotenpasta (zie tip). Schik er weer een laag aubergines op en de rest van de tomaten en linzen. Werk af met hier en daar een lepel cashewnotenpasta. Halveer de kerstomaatjes en duw ze lichtjes in de tomatensaus. Giet er een beetje olijfolie over en bak 25 minuten in de oven.

De beste groenterecepten van Pascale is te koop voor € 20,99 en uitgegeven bij Lannoo.
Download hier gratis de Pascale Naessens App.

Smakelijk!

Het bericht Gezonde inspiratie voor het weekend: 3 recepten uit ‘De beste groenterecepten van Pascale’ verscheen eerst op Gezond.be.

Benodigdheden voor 2 personen

• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• 10 g amandelschaafsel
• 1 courgette
• 150 g orzo
• 1/2 citroen
• 10 g verse basilicum, bieslook en bladpeterselie
• 1 pak tomatenblokjes met knoflook en ui
• 160 g gemarineerde scampi’s
• 2 tl suiker
• 1/2 groentebouillonblokje
• 2 el olijfolie
• peper en zout

Bereidingswijze

1. Kook ruim water in een pan met deksel voor de orzo en kook, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
2. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen. Pluk de blaadjes van het verse basilicum en de bladpeterselie en snijd samen met de bieslook fijn. Halveer de courgette in de lengte en snijd daarna in blokjes. Snijd de citroen in partjes. 
3. Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel en fruit de knoflook en ui 1 – 2 minuten op laag vuur. Voeg de garnalen, de helft van het amandelschaafsel en de helft van de verse kruiden toe en bak 2 – 3 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
4. Haal de garnalen, ui en verse kruiden uit de wok of hapjespan en houd apart. Verhit in dezelfde pan 1/2 el olijfolie per persoon en bak de courgette 2 – 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomatenblokjes en 1 tl suiker per persoon toe. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan, breng op smaak met peper en zout en laat 5 – 6 minuten koken op middellaag vuur, of tot de courgette beetgaar.
5. Voeg de orzo en garnalen met ui toe aan de wok of hapjespan en verhit het geheel nog 1 minuut op hoog vuur. Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de pan met pasta. Breng op smaak met peper en zout.
6. Serveer de orzo met het overige amandelschaafsel, de overige verse kruiden en de citroenpartjes.

Het bericht RECEPT Orzo met knoflookgarnalen en courgette verscheen eerst op Gezond.be.

Benodigdheden

• 1 kop
• 250 ml water
• 4 Ricola kruidenbonbons ‘Raspberry Mint’
• 4 citroenmelisse blaadjes

Bereidingswijze

1. Breng het water aan de kook en giet in een kopje.
2. Voeg de Ricola kruidenbonbons toe aan het hete water en los al roerend op.
3. Voeg 4 citroenmelisse blaadjes toe aan de zelfgemaakte thee.
4. Geniet van een warm kopje Ricola thee

Het bericht RECEPT Raspberry mint thee verscheen eerst op Gezond.be.

Benodigdheden voor 2 personen

• 2 teentjes knoflook
• 1 paprika
• 1 zakje Mexicaanse kruiden
• 200 g boerengehakt
• 2 pruimtomaten
• 4 witte tortilla’s
• 35 g pittige tortillachips
• 1 ui
• 1 zakje bbq rub
• 1 pak biologische tomatenpuree
• 2/3 pak linzen
• 1/2 limoen
• 50 g geraspte belegen kaas
• 1 tl suiker
• 1 el zonnebloemolie
• peper en zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de paprika in blokjes.
2. Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de helft van de ui, paprikablokjes, BBQ rub en Mexicaanse kruiden 2 – 3 minuten. Voeg de tomatenpuree en het boerengehakt toe aan de pan en bak in 3 – 4 minuten los. Laat ondertussen de linzen uitlekken in een vergiet.
3. Voeg de linzen en 50 ml water per persoon toe aan de pan met gehakt. Bak nog 1 minuut op hoog vuur. Zet het vuur dan lager en laat het geheel 4 – 5 minuten zachtjes koken.
4. Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en voeg toe aan een kom, samen met de overige ui. Rasp met een fijne rasp de schil van de limoen boven de kom. Halveer de limoen en pers per persoon 1 partje uit boven de kom. Snijd, indien er nog limoen over is, de overige limoen in partjes. Voeg 1/2 tl suiker per persoon toe en roer het geheel goed door. Breng op smaak met peper en zout.
5. Beleg elke tortilla met de geraspte kaas en 3 el van de vulling. Rol dicht en leg in een ovenschaal. Vul 2 tortilla’s per persoon, maar gebruik niet alle vulling. Verspreid de overige vulling over de bovenkant van de tortilla’s en bestrooi met de overige geraspte kaas. Pak een handje van de pittige tortillachips per persoon en verkruimel over het geheel. Bak de enchilada’s 10 – 14 minuten in de oven.
6. Verdeel de enchilada’s over de borden. Serveer met de tomatensalsa, de tortillachips en eventueel de overige limoenpartjes.

Het bericht RECEPT Kruidige enchilada’s met gehakt en linzen verscheen eerst op Gezond.be.

Benodigdheden voor 2 personen

• 150 g zoete aardappel
• 300 g bloemkool
• 1 ui
• 1 tomaat
• 60 g mesclun
• 1/3 zakje gemalen komijnzaad
• 1 zakje Midden-Oosterse kruidenmix
• 1 wortel
• 85 g bulgur
• 10 g pompoenpitten
• 5 g verse munt
• 50 g verse geitenkaas
• 1 tl mosterd
• 1 el zwarte balsamicoazijn
• 175 ml (zoutarme) groentebouillon
• 1 el olijfolie
• 1 el extra vierge olijfolie
• Peper en zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 200 graden en bereid de bouillon. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm. Meng de zoete aardappel in een grote kom met per persoon: 1/4 zakje Midden-Oosterse kruiden, 1/4 el olijfolie, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 15 minuten in de oven. Snijd vervolgens de bloemkool in roosjes. Snijd de wortel in halve plakken van maximaal 1/2 cm dik. Snijd de rode ui in halve ringen. Meng alle groenten in dezelfde grote kom met per persoon: 1/4 zakje Midden-Oosterse kruiden, 1/4 el olijfolie, peper en zout.
2. Schep de zoete aardappel aan het einde van de kooktijd om en voeg de bloemkool, wortel en ui toe aan de bakplaat (gebruik eventueel een tweede bakplaat als er geen ruimte meer is). Bak nog 20 – 25 minuten samen in de oven. Schep halverwege om. Meng de bulgur met het gemalen komijnzaad in een pan met deksel en bak al roerend 1 minuut op middelmatig vuur. Schenk de bouillon over de bulgur en kook de bulgur, afgedekt, in 10 – 12 minuten op laag vuur droog. Roer de bulgur daarna los met een vork.
3. Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd de pruimtomaat in blokjes. Snijd de verse munt fijn. Meng de pruimtomaat en verse munt alvast met de rozijnen en mesclun in een saladekom. Verkruimel de verse geitenkaas en houd apart.
4. Meng in een kleine kom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 tl mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
5. Voeg de ovengroenten, bulgur en dressing toe aan de saladekom en meng goed. Breng de salade verder op smaak met peper, zout en eventueel extra vierge olijfolie.
   Tip: De bulgur in deze maaltijd is een volkoren graan. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer, en vitamine B1 en B2.
6. Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de geitenkaas en pompoenpitten.
   Tip: Deze maaltijd bevat per portie meer dan 50% van de ADH vezels. Dat is voornamelijk te danken aan de bulgur en de groenten. Vezels zijn goed voor je darmflora, en dat zorgt weer voor een sterke weerstand en een energiek gevoel.

Het bericht RECEPT Bulgursalade met gegrilde groenten en geitenkaas verscheen eerst op Gezond.be.

Benodigdheden voor 2 personen

• 1⁄2 potje halfgedroogde tomaten in
  olijfolie (100 g)
• 1 bol mozzarella
• 1 pot think tomato original
• 15 g verse basilicum
• 4 eieren
• 1 rol bladerdeeg
• 1 handvol pijnboompitjes
• geraspte parmezaan
• olijfolie
• peper
• zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 200°C
2. Vet een quichevorm in met een diameter van ongeveer 26 cm. Bedek de vorm en
   randen met [quantity bladerdeeg]. Prik een paar gaatjes in de bodem met een vork en
   zorg dat de het bladerdeeg iets over de rand uitsteekt.
3. Zet gedurende 5 minuten in de oven.
4. Snijd ondertussen de mozzarella in blokjes, het basilicum en de zongedroogde tomaten
   (1⁄2 pot) fijn.
5. Kluts de eieren en voeg de think tomato toe.
6. Rooster [quantity pijnboompitten] in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze
   lichtbruin kleuren.
7. Meng het eimengsel samen met de mozzarella, 7.5 g basilicum en pijnboompitten en de
   helft van de parmezaan. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
8. Vul het quiche-taartdeeg met het eiermengsel en verdeel de andere helft Parmezaanse
   kaas erover.
9. Bak de quiche 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200° C.
10. Garneer de quiche met het overgebleven basilicum en serveer.

Het bericht RECEPT Provencaalse Quiche verscheen eerst op Gezond.be.

Benodigdheden

• 1 pak Garden Gourmet Groenteballetjes
• 25 ml sojasaus
• ½ el oestersaus
• 1 tl sesamolie
• ½ tl gember
• ½ el honing
• ½ tl knoflookpoeder
• 200 g witte rijst
• 2 stengels lente-ui, fijngesneden
• 1 el sesamzaad
• 2 el granaatappelpitjes
• 4 el maïs

Bereidingswijze

1. Bereid de marinade met sojasaus, oestersaus, sesamolie, gember, honing en knoflookpoeder. Voeg de groenteballetjes toe. Meng de marinade goed om de groenteballetjes en laat ze minstens 1 uur in de koelkast marineren.
2. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking
3. Verhit wat vetstof in een pan en bak de groenteballetjes rondom bruin in enkele minuten. Bewaar een deel van de marinade voor straks
4. Verdeel de rijst over de kommen en werk af met de groenteballetjes, sesamzaad, lente-ui, granaatappelpitten en maïs. Werk tot slot af met de resterende marinade.

Het bericht RECEPT Groenteballetjes met rijst verscheen eerst op Gezond.be.

Benodigdheden

• 1 pot Garden Gourmet VUNA
• 200 g sushirijst
• 100 g soja
• 2 eetlepels sushi-azijn
• 1 avocado
• mango
• 4 radijsjes
• komkommer
• 1 handvol (25 g) babyspinazie
• 50 g rode kool (stuk)
• zwart en wit gemengde sesamzaadjes
• 4 el Japanse sojasaus
• limoensap
• 3 el Mirin: zoete Japanse rijstwijn
• ½ verse rode peper naar smaak (of gedroogde gemalen rode peper)
• 2 el sesamolie

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en besprenkel tijdens het kookproces (15 minuten) met sushiazijn.
2. Maak ondertussen de vinaigrette: meng de Japanse sojasaus, het limoensap, de zoete Japanse rijstwijn en de sesamolie. Snijd de paprika in dunne reepjes en voeg deze toe.
3. Snijd de mango, radijs, komkommer en avocado en besprenkel met limoensap. Snijd de rode kool in zeer dunne reepjes en leg de spinazie in koud water.
4. Verdeel de afgekoelde rijst over twee kommen. Verdeel de groenten en mango over de rijst.
5. Garneer met spinazieblaadjes in het midden met daarop VUNA.

Het bericht RECEPT Poke bowl met vegan tonijn verscheen eerst op Gezond.be.

Benodigdheden

• 1 pakje Garden Gourmet Sensational Chorizo
• 800 gram aardappelkrieltjes
• 4 el olijfolie
• 1 paprika
• ½ tl venkelzaad
• 3 tomaten
• 1 avocado
• Sap van een halve limoen
• 1 tl Provençaalse kruiden
• Een paar takjes basilicum en oregano
• ½ theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de aardappelen over de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met kruiden. Snijd de paprika in ringen, spreid ze uit op een tweede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met venkelzaad, zout en peper.
2. Zet alles 20 minuten in de oven. De paprika’s worden eerder gekookt dan de aardappelen. Kook de chorizo.
3. Snijd de tomaten/avocado in stukjes en meng ze met de ingrediënten. Doe de aardappelen in een grote kom met de paprika. Snij de chorizo.
4. Mix alles door elkaar, garneer en geniet.

Het bericht RECEPT Salade met chorizo en avocado verscheen eerst op Gezond.be.

Benodigdheden

• 1 pak Garden Gourmet Groenteburger
• 2 hamburger-broodjes
• 2 rode ui, in halve ringen
• Enkele blaadjes sla
• 250 g champignons, in vier gesneden

Bereidingswijze

1. Verhit wat olie in een pan en bak de rode ui gedurende 30 minuten op een laag vuur.
2. Bak de champignons in een andere pan goudbruin.
3. Bak de groenteburger volgens de instructies op de verpakking.
4. Snijd de hamburgerbroodjes open en leg op iedere bodem enkele blaadjes sla. Werk af met de groenteburger, de gekarameliseerde rode ui en champignons. Server onmiddellijk.

Het bericht RECEPT Groenteburger met champignon en ui verscheen eerst op Gezond.be.

Benodigdheden

• 1 potje Garden Gourmet Vuna
• 4 eieren
• 1 avocado
• Handjevol bieslook
• 100 ml Griekse yoghurt
• 1 teentje knoflook

Bereidingswijze

1. Klop de eieren los en breng op smaak met peper. Schenk de helft van het eimengsel in de pan en bak tot je een gare omelet hebt. Herhaal met de rest van het ei.
2. Snijd de avocado in plakjes en snijd de bieslook fijn. Meng de bieslook vervolgens met de Griekse yoghurt, het uitgeperste teentje, knoflook en peper.
3. Verdeel de avocado, Garden Gourmet Vuna en knoflooksaus over de eiwraps. Smakelijk!

Het bericht RECEPT Eiwrap met vegan tonijn verscheen eerst op Gezond.be.

Benodigdheden voor één persoon

• 30 g chiazaad
• 180 ml Campina Almond
• 1 tl matcha poeder 
• 2 el agavesiroop 
• 3 el (plantaardige) yoghurt 
• 30 g bessen (blauwe bessen, frambozen…)
• Munt blaadjes 

Bereidingswijze

1. Doe het chiazaad met Campina Amandel, matcha poeder en agavesiroop in een kom en roer heel goed door elkaar. 
2. Dek af en zet in de koelkast voor minstens 4 uur om te laten opstijven. Roer nog eens goed door voor het serveren. 
3. Top de chia pudding af met yoghurt, bessen, munt en eventueel wat extra agave siroop. 

Het bericht RECEPT Chiapudding met matcha verscheen eerst op Gezond.be.

Benodigdheden voor drie personen

• 230 ml Campina Almond 
• 1 el maïzena 
• 1 el ahornsiroop + extra om te serveren 
• 1 tl vanillepasta 
• 6 sneetjes zuurdesembrood 
• 40 g plantaardige boter om te bakken 
• 300 g aardbeien 

Bereidingswijze

1. Doe de Campina Almond en de maïzena in een diep bord en meng  zodat er geen klonters meer zijn. Voeg de ahornsiroop en vanillepasta toe en roer.
2. Verhit de plantaardige boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Doop de sneetjes zuurdesembrood in het mengsel en leg ze in de hete pan. Laat ongeveer 2 minuten bakken tot de onderkant goudbruin is. Draai om met een spatel en bak nog 2 minuten tot beide kanten goudbruin zijn. 
4. Serveer warm met ahornsiroop en aardbeien

Het bericht RECEPT Vegan French toast verscheen eerst op Gezond.be.

Benodigdheden voor vier personen

• 375 g tofu
• 1 el olijfolie
• ½ tl zout
• ¼ tl peper
• 2 el edelgistvlokken
• ¼ tl kurkuma
• 1 tl knoflookpoeder
• 3 el Campina Haver
• 1 el bieslook, fijngehakt

Bereidingswijze

1. Giet olijfolie in een pan en verhit deze op middelhoog vuur. Doe de tofu in de pan en verkruimel deze met een vork of aardappelstamper. Bak, al roerend, gedurende 4 tot 5 minuten tot de vloeistof uit de tofu verdampt is.
2. Voeg zout, peper, edelgistvlokken, kurkuma en knoflookpoeder toe. Bak al roerend gedurende ongeveer 5 minuten.
3. Giet de Campina Haver in de pan en roer door elkaar. Voeg de bieslook toe en roer opnieuw. Serveer warm.

Serveertip: heerlijk geserveerd op een zuurdesem toast met avocado en ovengeroosterde tomaatjes.

Het bericht RECEPT Scrambled tofu verscheen eerst op Gezond.be.

Benodigdheden voor twee personen

• 300 g aardappelen
• 1 pruimtomaat
• 1 ui
• 2 vegetarische burgers
• 40 g slamix
• 15 ml basilicumcrème
• 2 tomaten
• 1 teentje knoflook
• 40 g mayonaise
• 25 g geraspte belegen kaas
• 2 biologische, witte rozenbroodjes
• 1 el olijfolie
• 1/2 el boter
• peper en zout
• 1 el zwarte balsamicoazijn

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen en snijd in partjes. Meng de aardappelpartjes in een kom met 1/4 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 25 – 35 minuten in de oven, of tot ze gaar en krokant zijn. Schep halverwege om. Bak het broodje de laatste 6 – 8 minuten mee.
2. Snijd ondertussen de pruimtomaat en de tomaat in kleine blokjes. Snipper de helft van de rode ui heel fijn en snijd de rest in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
3. Meng in een kom de fijngesneden rode ui, de tomatenblokjes, de knoflook, de extra vierge olijfolie en de zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper. Meng in een kleine kom de basilicumcrème met de mayonaise.
4. Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de burger samen met de halve rode uienringen 2 minuten per kant. Strooi in de laatste minuut 3/4 van de Italiaanse kaas over de burger.
5. Snijd het broodje open en smeer de basilicummayonaise op het broodje. Leg de burger op het broodje en bedek met 3 el tomatensalsa per persoon en wat van de gemengde sla naar wens.
6. Meng de overige salade met de rest van de tomatensalsa en serveer ernaast. Garneer de salade met de overige Italiaanse kaas en serveer met de aardappelpartjes.

Het bericht RECEPT Burger van de Vegetarische Slager op Italiaanse wijze verscheen eerst op Gezond.be.

Benodigdheden voor twee personen

• 180 g conchiglie
• 1 ui
• 1 rode puntpaprika
• 1 pruimtomaat
• 1 pak passata
• 1 bol mozarella
• 40 g geraspte pecorino
• 60 g smokey tomatenketchup
• 2 teentjes knoflook
• 1 zakje Midden-Oosterse kruidenmix
• 10 g verse basilicum
• 1/4 blokje groentebouillon
• 1 el olijfolie
• peper en zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de conchiglie. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Kook de conchiglie, afgedekt, 14 – 16 minuten en giet daarna af. Laat zonder deksel uitstomen.
2. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de puntpaprika in blokjes. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de paprika en Midden-Oosterse kruiden toe en bak 4 minuten mee. Scheur ondertussen de mozzarella in kleine stukken en snijd de pruimtomaat in blokjes.
3. Meng de tomatenblokjes en de passata door de smaakmakers in de hapjespan. Verwarm het geheel nog 2 minuten. Schep de conchiglie erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de pasta over een ovenschaal en leg de mozzarellastukjes erop. Bestrooi met de helft van de geraspte pecorino en besprenkel met de smokey tomatenketchup. Bak de ovenschotel 5 minuten in de oven, of tot de mozzarella is gesmolten.
4. Pluk de blaadjes van het basilicum en hak ze grof. Verdeel de pasta over de borden en garneer met de overige pecorino en het basilicum.

Het bericht RECEPT Conchiglie met mozzarella en pecorino uit de oven verscheen eerst op Gezond.be.

Benodigdheden voor twee personen

• 1 courgette
• 2 stuks naanbrood
• 2 teentje knoflook
• 2 rode puntpaprika’s
• 1 ui
• 1 tomaat
• 1 bol mozzarella
• 50 g crème fraîche
• 15 ml basilicumcrème met citroen
• 10 g verse basilicum
• 2 el olijfolie
• 1/2 groentebouillon
• peper en zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgette in plakken van 1/2 cm dik. Meng de courgette in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout en verspreid over een bakplaat met bakpapier. Bak 15 – 20 minuten in de oven.
2. Snijd de ui en rode puntpaprika in grove stukken. Pel de knoflook en halveer. Snijd de tomaat in vieren. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de tomaat en de rode puntpaprika toe en bak 4 minuten. Voeg 100 ml water per persoon toe en verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Laat 7 minuten zachtjes koken.
3. Leg het naanbrood op een ovenrooster met bakpapier en bak 3 – 5 minuten mee in de oven met de courgette. Meng ondertussen in een kleine kom de helft van de crème fraîche met de basilicumcrème met citroen. Scheur de mozzarella in grove stukken.
4. Haal de voorgebakken naan uit de oven. Besmeer de naan met het crème fraîche-basilicumcrème mengsel en beleg met de stukken mozzarella. Bak de naanpizza de laatste 3 – 4 minuten opnieuw mee met de courgette in de oven, of totdat de mozzarella is gesmolten
5. Pureer ondertussen de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout. Hak de blaadjes van het basilicum grof.
6. Haal de naanpizza uit de oven en verdeel de geroosterde courgette erover en bestrooi met een beetje vers basilicum. Verdeel de soep over kommen. Garneer de soep met de overige crème fraîche en het overige basilicum. Serveer met de naanpizza.

Het bericht RECEPT Naanpizza met gegrilde courgette en mozzarella verscheen eerst op Gezond.be.

Benodigdheden voor twee personen

• 1 aubergine
• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• 1 pak tomatenblokjes
• 50 g parmegiano reggiano
• 2 witte ciabatta broodjes
• 1 bol buffelmozzarella
• 200 ml passata
• 2 tl Italiaanse kruiden
• 10 g verse basilicum
• 4 el bloem
• 5 el olijfolie
• 1 el zwarte balsamicoazijn
• peper en zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 1/2 cm dik. Bestrooi de plakken aan beide kanten royaal met zout en leg in een vergiet. Laat het zout intrekken. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de blaadjes basilicum in reepjes.
2. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de knoflook, ui en Italiaanse kruiden toe. Bak 3 – 4 minuten. Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon, en voeg de tomatenblokjes en de passata toe. Roer goed en breng op smaak met peper, zout en de helft van het basilicum. Kook het geheel, afgedekt, 10 – 15 minuten zachtjes.
3. Rasp de parmigiano reggiano fijn. Scheur of snijd de buffelmozzarella in kleine stukken. Snijd een halve ciabatta per persoon in grove stukken en meng in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verspreid 2 el bloem per persoon, peper en zout over een groot bord. Dep de plakken aubergine goed droog met keukenpapier en schraap het zout eraf. Wentel de plakken dan door de bloem.
4. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de helft van de aubergineplakken in 4 – 6 minuten goudbruin. Keer ze halverwege om en laat uitlekken op een keukenpapier. Verhit opnieuw 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan en herhaal met de overige aubergineplakken.
5. Verdeel een beetje tomatensaus over de bodem van een ovenschaal. Leg 1/3 van de aubergineplakken erop en schep 1/3 van de tomatensaus erover. Bestrooi met 1/3 van de parmigiano reggiano en 1/3 van de buffelmozzarella. Herhaal dit met de overige auberineplakken, tomatensaus en kaas. Verdeel de ciabattacroutons over de bovenkant en bak 10 – 15 minuten in de oven. Bak de laatste 6 minuten de overige ciabatta mee in de oven.
6. Verdeel de melanzane parmigiana over de borden en garneer met het overige basilicum. Serveer met de ciabatta.

Het bericht RECEPT Melanzane alla parmigiana verscheen eerst op Gezond.be.

Er is niets mis met het herhalen van recepten als ze goed scoren. Toch is het ook leuk om nieuwe smaken en keukens te ontdekken. HelloFresh inspireert graag met verrassende smaakcombinaties van over de hele wereld. Dit Premium-recept met scampi diabolique in currysaus is een smaaksensatie waarvan je nog lang zal nagenieten. Wie weet wordt het zelfs een nieuwe favoriet.

Benodigdheden voor twee personen

• 240 g garnalen
• 250 g verse pappardelle
• 200 ml kookroom
• 60 g tomatenketchup
• 1 zakje kerriepoeder
• 2 pruimtomaten
• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• 10 g verse bieslook
• 1 courgette
• 3 el witte wijn
• 1 zakje paprikapoeder
• 2 el olijfolie
• 1/2 stukje groentebouillonblokje
• peper en zout

Bereidingswijze

1. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de tomaat en de pappardelle. Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bieslook fijn. Snijd de courgette in de lengte in vieren en snijd vervolgens in dunne plakjes.
2. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en sjalot 2 – 3 minuten. Voeg per persoon: 1 1/2 tl kerriepoeder en 1 1/2 tl paprikapoeder toe. Bak 1 minuut. Voeg vervolgens de tomatenketchup toe. Roerbak 1 – 2 minuten. Blus af met 1 1/2 el witte wijn per persoon en laat de alcohol al roerend verdampen. Giet daarna de room in de koekenpan met 1 el water per persoon. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon erboven. Roer goed door en laat in 4 – 6 minuten inkoken. Verlaag het vuur en laat zachtjes pruttelen.
3. Verhit ondertussen in een andere koekenpan 1/2 el olijfolie per persoon. Bak de courgette 6 – 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Snijd ondertussen de onderkant van elke tomaat kruislings in en dompel ze 20 seconden onder in de pan met kokend water. Haal ze eruit met een schuimspaan en pel de tomaat. Snijd de tomaat daarna heel fijn. Meng de tomaat met de helft van de bieslook in een kom, breng op smaak met peper en zout en bewaar apart.
4. Kook de pappardelle, afgedekt, in 3 – 4 minuten gaar in dezelfde pan van de tomaten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Voeg de courgette toe aan de pan met saus wanneer het goudbruin kleurt.
5. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Dep ondertussen de garnalen droog met keukenpapier. Bak de garnalen 3 – 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en roer vlak voor serveren met de tomaat door de saus.
6. Verdeel de pappardelle over de borden en schep de saus eroverheen. Garneer met de overige bieslook.

Het bericht RECEPT Klassieke scampi diabolique in currysaus verscheen eerst op Gezond.be.

Wat is Omage?

‘Omage is an homage to fromage, but we make it plant based. Onze slagzin vertelt al veel. We produceren plantaardige alternatieven voor kaas en zuivel, op basis van biologische noten en zaden. Omage maakt gebruik van eeuwenoude rijpingstechnieken en is innoverend dankzij het gebruik van enkel plantaardige ingrediënten. Zo maken we kwalitatieve producten die lekker, gezond en beter voor de planeet zijn.’

Waarom/hoe begon je met het merk?

‘Ik studeerde oorspronkelijk mode, maar het werd al snel duidelijk dat ik de huidige modewereld niet zo’n fijne omgeving vond. Ik wilde graag iets duurzamer doen. Mijn persoonlijke interesse voor voeding bracht me naar Amerika voor een opleiding tot raw food chef. Ik vond het vooral fascinerend hoe groot de impact is van wat je eet op hoe je je voelt en hoe je eruit ziet. Toen ik terug in België was, werkte ik toch mijn modestudie af. Tegelijkertijd begon ik workshops te geven rond plantaardige voeding. De workshop die ik steeds opnieuw bleef geven was ‘zonder zuivel’, waarin ik mensen aanleerde om melk, room, yoghurt, (eenvoudige verse) kaas en boter te maken. Mijn publiek was duidelijk op zoek naar alternatieven voor zuivel en ik kreeg steeds te horen dat kaas het moeilijkste was om los te laten. De stap naar vegetarisch eten werd al gezet, maar kaas konden mensen toch niet missen.’

‘Ondertussen begon ik thuis ook meer te experimenteren met gerijpte ‘kaasjes’. Na enkele jaren stond mijn recept op punt en eind 2019 besliste ik mijn producten op de markt te brengen. Het doel van Omage is dus een kwalitatief, lekker en gezond product aanbieden, dat evenwaardig naast kaas kan liggen en mensen niet het gevoel geeft dat ze iets moeten missen. En ondertussen dragen we ook bij aan een duurzamere wereld.’

Wij moeten geen smaak- of kleurstoffen toevoegen en er is geen nood aan bewaarmiddelen

Neri De Meester van Omage

Waarom is Omage een ‘gezond’ merk?

‘Wij gebruiken enkel volwaardige ingrediënten: noten, kaasculturen, zout, water en kruiden zijn de enige ingrediënten. Wij hanteren een natuurlijke fermentatie en rijping voor een aantal weken, die ervoor zorgt dat je een smaakomzetting krijgt, maar die ook zorgen voor een natuurlijke houdbaarheid van het product. Wij moeten dus geen smaak- of kleurstoffen toevoegen en er is geen nood aan bewaarmiddelen. Noten zijn van nature een heel gezonde bron van eiwitten en onverzadigde vetten, dus onze producten zijn dat ook. Ter vergelijking: Omage bevat per 100g ongeveer 5g verzadigd vet tegenover klassieke kazen met 15g tot 20g verzadigd vet.’

Wat waren je hoogte- en dieptepunten?

‘Het is heel fijn om te zien dat mijn merk op drie jaar tijd mooi is kunnen groeien en dat er interesse is in dergelijke producten. Maar natuurlijk is een zaak opstarten altijd een uitdaging, en al zeker wanneer je niet de meest eenvoudige weg kiest. Veel mensen houden nog vast aan de comfort, herinnering en gewoonte van melkproducten. Alternatieven voor zuivel zijn nochtans gevraagd, maar maken nog steeds maar een mini percentage uit van de zuivelindustrie. Dat maakt het als kleine ondernemer niet altijd even makkelijk. Daarbij zijn het ook gewoon uitdagende tijden, een startende zaak, corona en een crisis zijn niet de beste combinatie.’ (lacht)

Is er iets wat je nu anders zou aanpakken?

‘Ik richtte zelf een productieruimte in. Na enkele jaren productie leerden we natuurlijk heel veel bij over het proces en pasten we zaken aan waar nodig, waardoor ik de ruimte nu op een andere manier ingericht zou hebben. Dat is dan voor als we in de huidige productieruimte de capaciteit niet meer aankunnen en verhuizen naar een groter pand.’

Over enkele jaren zou ik Omage heel graag uitgebreid zien naar Frankrijk, Nederland en Duitsland

Neri De Meester van Omage

Wat wil je nog bereiken?

‘In België zijn we nu al beschikbaar op heel veel plaatsen en dat zou ik over enkele jaren heel graag uitgebreid zien naar Frankrijk, Nederland en Duitsland.’

Naar welke andere ondernemer kijk je op?

‘Elon Musk. Ik ben natuurlijk niet akkoord met elke beslissing die hij neemt of hoe hij handelt, maar hij denkt zodanig ‘out of the box’, waardoor hij erin slaagt om innovatieve, wereldverbeterende projecten neer te zetten.’

Had je een plan B?

‘Nee. Ik geloofde vooral heel erg in mezelf en in het merk en de producten dat ik neerzet. Een plan B zou hier afbreuk aan doen.’

Heb je een gouden tip voor anderen die willen ondernemen?

‘Durven. Dat is niet altijd even makkelijk en ik zeg zeker niet dat dat voor mij altijd zomaar gaat, maar durf brengt je overal.’

Het bericht GEZOND ONDERNEMEN Neri De Meester van Omage: ‘Omage gebruikt eeuwenoude rijpingstechnieken en is innoverend dankzij het gebruik van uitsluitend plantaardige ingrediënten’ verscheen eerst op Gezond.be.

1. Bulgursalade met bloedsinaasappel en fetayoghurt

Benodigdheden

• 4 wortelen
• 1 el honing
• enkele takjes tijm
• enkele blaadjes laurier
• 1 teentje knoflook
• 1 kaneelstokje
• 1 steranijs
• 200 g bulgur
• 400 g rodekool
• 4 bloedsinaasappels
• 2 stengels lente-uien
• enkele takjes munt
• enkele takjes platte peterselie
• sap van ½ citroen
• 200 g feta
• 4 el yoghurt
• 4 el gedroogde veenbessen
• komijn
• ras el hanout
• kurkuma
• chilipoeder
• oregano
• olijfolie
• peper en zout

Bereidingswijze

De salade

• Schil de wortelen en snijd ze in stukken. Leg ze in een ovenschaal en sprenkel er flink wat olijfolie over. Kruid met peper en zout, wat komijn, een snuf ras el hanout en de honing. Schuif de schaal 20 minuten in een voorverwarmde oven van 185 °C.
• Breng 4 dl water aan de kook met tijm, laurier, geplette knoflook, kaneelstokje, kurkuma en steranijs en kook de bulgur hierin in 10 minuten gaar.
• Rasp de rodekool fijn in een grote kom.
• Snijd de schil van de bloedsinaasappels en snijd het vruchtvlees in grote stukken. Voeg toe aan de rodekool.
• Giet de bulgur door een zeef en spoel hem onder koud water. Haal de steranijs, de kaneelstok, de tijm en de laurier eruit en voeg de bulgur toe aan de rodekool. Meng alles goed.
• Snipper de lente-uien fijn en voeg ze toe aan de salade. Snijd de blaadjes van de munt en de platte peterselie fijn en voeg de kruiden toe. Kruid de salade verder bij met peper en zout, een scheut olijfolie en het citroen- sap.

De dressing

• Doe 150 g feta met de yoghurt in de blender en voeg er een snuf komijn, wat chilipoeder en wat oregano aan toe. Mix het geheel tot een gladde dressing.

Afwerken en serveren

• Schep wat van de salade op een groot bord, schep er wat geroosterde wortelen bij en werk de salade af met fetadressing, wat verkruimelde feta, wat extra groene kruiden en wat gedroogde veenbessen.

2. Japanse sandwich met aubergine, coleslaw en wasabidressing

Benodigdheden

• 3 el miso
• 1 el bruine suiker
• 2 wortelen
• 1 komkommer
• ½ daikon
• 2 eierdooiers
• 1 tl wasabi
• 1 tl ingelegde gembersap van 1 limoen
• 2 aubergines
• 4 sneden brood (of toastbrood)
• 1 tl sesamzaadjessake (of witte wijn of sherry)
• mirin
• sushiazijn
• sesamolie
• arachideolie

TIP Leg de gesneden groenten meteen in een kom ijswater, zo blijven ze lekker krokant.

Bereidingswijze

• Doe de miso en een scheutje sake in een steelpan, voeg een scheutje mirin en de bruine suiker toe, verwarm het mengsel en roer tot het één geheel wordt.
• Snijd de wortelen, komkommer en daikon in julienne.
• Doe de eierdooiers, de wasabi, een scheut sushiazijn, de fijngesneden ingelegde gember (en een beetje vocht ervan), een scheut sesamolie en een scheutje water in een maatbeker. Mix tot een dressing en leng aan met arachideolie. Werk af met een beetje limoensap.
• Snijd de aubergines in dikke schijven en bak ze aan in arachideolie. Rooster ondertussen de sneden brood in de oven. Draai de gebakken schijven aubergine een eerste maal om en smeer er het misomengsel over. Haal de pan van het vuur en werk de aubergines af met wat sesamzaadjes.

Afwerking

• Smeer de dressing op de geroosterde boterhammen, leg hier de gesneden groenten en de gelakte aubergine op, en sluit het geheel met de tweede toast. Snijd elke boterham in tweeën.

3. Dahl met zoete aardappel, rode linzen en halloumi

Benodigdheden

• 100 g rode linzen
• 1 rode ui
• 2 zoete aardappelen
• 3 stengels bleekselderij
• 4 wortelen
• 2 teentjes knoflook
• 30 g gember
• 1 el rode currypasta
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 blik kokosmelk
• 100 g cashewnoten
• 200 g spinazie
• 200 g halloumi
• ½ citroen
• ½ bosje koriander
• 1 naanbrood
• komijn
• kardemom
• tandoorikruiden
• garam masala
• olijfolie

Bereidingswijze

• Laat de linzen even weken in wat water.
• Verhit een scheut olie. Snijd de groenten vrij grof: ui, zoete aardappelen, selderij en wortelen. Laat alle groenten stoven in de olie. Doe er de geplette knoflook, geraspte gember en currypasta bij en laat even meebakken. Kruid de curry tot slot met komijn, kardemom, tandoorikruiden en garam masala.
• Giet de linzen door een zeef en voeg ze toe. Voeg er vervolgens 2 dl water, tomatenblokjes en kokosmelk aan toe en breng het geheel aan de kook. Laat de dahl 45 minuten pruttelen onder een deksel.
• Laat een pannetje met wat olie heet worden, hak de cashewnoten grof en kleur ze.
• Voeg de spinazie toe aan de dahl. Die mag er rauw bij; zodra die erdoor geroerd is, zal hij garen.
• Snijd de halloumi in blokjes. Laat wat olie heet worden in een pan en bak de blokjes halloumi goudbruin.
• Werk de dahl af met wat citroensap, de cashewnoten, de koriander en de gebakken halloumi. Serveer met wat naan.

Win 5 exemplaren van ‘Groentekost’

Heb jij grote honger gekregen van deze drie recepten en ben je benieuwd naar meer? Dan hebben wij goed nieuws voor je, want wij mogen van uitgeverij Manteau vijf exemplaren van het boek wegschenken. Wat je moet doen om er binnenkort eentje op je boekenplank te kunnen plaatsen? Je leest het hier!

Het bericht Gezonde inspiratie voor het weekend: 3 recepten uit ‘Groentekost’ van Jeroen Meus + win 5 exemplaren verscheen eerst op Gezond.be.