In de achtste podcastaflevering van on-gezouten bespreken we ‘vlees’. In de brede zin van het woord, want we bespreken niet alleen de huidige vleesconsumptie, maar ook hoe we de toekomst van vlees inschatten. Zal een insect ooit gelijkwaardig zijn met een varkenskotelet bijvoorbeeld? Enerzijds kijken we steeds kritischer naar het dierenleed dat voorafgaat aan dat stuk op ons bord, anderzijds leren we ook steeds meer over de ecologische impact van vlees eten. Hebben we vlees eigenlijk wel nodig? Of hoe kunnen we vlees net op die manier gaan consumeren dat het wel ecologisch aanvaardbaar is en onze dieren er niet voor hoeven te lijden. Echter, kunnen vleesvervangers vlees ook écht vervangen? En zitten vegetariërs en veganisten niet massaal aan de supplementen om hun tekorten aan vitaminen te compenseren?

In deze podcastaflevering zitten moraalfilosoof Stijn Bruers, overtuigd veganist en activist, en slager Luc De Laet van Butcher’s Store lijnrecht tegenover elkaar. Ze worden vergezeld door diëtiste Myriam Van San en Dirk van Peace of Meat, een Belgische producent van ‘kweekvlees’. Heel wat vragen van voor en tegen steken de kop op, die vervolgens dan wéér met een kritische vraag worden beantwoord. Het vleesverhaal is er duidelijk eentje van nuances, dat kan onze moderator Vincenzo De Jonghe alleen maar beamen. Benieuwd? Beluister de volledige podcastaflevering hier. 

Een Labradorkotelet of een Bordercollieworst zijn ook not done

“We kennen allemaal de schandaalbeelden van televisie. Van die slachthuizen waar zich zaken voordoen die niet door de beugel kunnen. Maar stel jezelf eens de vraag waarom dat allemaal gebeurt. Voor de consument moet alles zo goedkoop mogelijk zijn, de prijs staat enorm onder druk. Daarnaast moet alles industrieel ook snel verwerkt kunnen worden. Uiteraard strookt dat niet met mijn mening, maar het is wel de realiteit”, vertelt Luc De Laet van Butcher’s Store. Hij is alles behalve voorstander van extremisme en gaat dus niet akkoord met wat Stijn Bruers, die overtuigd veganistisch is, te vertellen heeft. Wel nuanceert hij het vleesverhaal en pleit hij voor een hogere prijs van vlees. Zo zal in zijn ogen ook de vraag dalen en kunnen we de boeren een eerlijke prijs bieden zodat zij op een degelijke manier een dier kunnen kweken, “zonder dat er op 6 weken tijd een plofkip gecreërd moet worden”, voegt De Laet daar nog aan toe. 

Echter heeft Stijn nog steeds zijn twijfels. “Een Labradorkotelet of een Bordercollieworst, zelfs al krijgen ze vrije uitloop en biologisch voedsel, zou voor onze samenleving ook not done zijn. Dat is omdat we met die dieren een sterke band opbouwen. Honden op een hondvriendelijke manier slachten, bestaat niet in onze ogen. En dat principe trek ik door naar ook de koeien, varkens en kippen.”

En dan is er nog Dirk van Peace of Meat. Hij die ‘de gulden middenweg’ bewandeld? Hij is de beliezer van kweekvlees in België. Kweekvlees wordt geproduceerd aan de hand van enkele dierlijke cellen die verder opgekweekt worden, tot er voldoende van zijn om biomassa (o.a. vlees) te kunnen genereren in grote volumes. “Willen we een significant verschil maken in de reductie van het aantal slachtingen, bij het verminderen van de uitstoot van broeikasgassen en bij het inperken van de inname van land, dan moeten we overgaan naar een grootschalige productie”, zegt Dirk. En dat is momenteel nog niet het geval. 

Zouden alle morele vraagstukken die de vegetariërs en veganisten in onze wereld zich stellen, daarmee van de baan zijn? En is er in dat geval nog wel een toekomst voor écht vlees? Luc De Laet denkt van wel. Hij ziet kweekvlees wel als basis voor toepassingen die op grote schaal gemaakt worden. “Denk aan lasagnesaus bijvoorbeeld.  Zo kan de huidige consumptie van vlees dalen en daar kunnen we dan onder andere weer tegemoet komen aan het ecologische aspect. Echter weet ik niet hoe het zit met de waarden aan mineralen en vitaminen in kweekvlees. Dat valt allicht niet te vergelijken met wat een écht stuk vlees bevat.” Diëtiste Myriam Van San beaamt het belang van het nutrisionele aspect van vlees: “Het is uiteraard vanzelfsprekend dat we bewuster moeten beginnen omgaan met vlees, maar liever een klein en goed stuk vlees consumeren dan op een verkeerde manier vegetariër zijn. Ik probeer heel sterk het flexitarische voedingspatroon te promoten. Eet minder vlees, maar eet het bewuster. Als je vlees vervangt, doe het dan ook op een correcte manier en informeer je daarover. Mocht iedereen al twee keer minder vlees eten, dan zitten we al een hele stap verder.”

‘On-gezouten’ de podcast

In ‘On-gezouten’ brengen we een gezonde mix van feiten en emoties. We vertellen persoonlijke verhalen, maar creëren ook diepgang dankzij de expertise van wetenschappers. In elke aflevering praat onze vaste moderator Vincenzo De Jonghe – vroeger nog presentator op VT4 en Telenet en acteur in onder andere ‘De Ridder’ – met verschillende personen, zowel experten als ervaringsdeskundigen. Hierbij creëren we een interessant gesprek waarin verschillende ‘ongezouten’ meningen gedeeld en besproken worden. We willen onze luisteraars informeren, sensibiliseren, maar vooral ook (h)erkenning bieden.

Kan jij je vinden in de mening van Stijn en schrap je alle dierlijke producten volledig uit je voedingspatroon? Of denk je net dat we moeten evolueren naar een wereld met minder, maar kwalitatiever vlees? Heb je nog nooit gehoord van kweekvlees en wil je weten wat het is? Je kan de volledige aflevering hierboven beluisteren. We zijn ook te vinden via Spotify , iTunes en YouTube. Abonneer je nu op ‘On-gezouten’ en mis geen enkele aflevering.

Gratis webinar “De toekomst van voeding: Plantaardig of niet?”

Kom het antwoord te weten op 9 december in de gratis Newsweek webinar met James Wilks, de hoofdrolspeler van de meest bekeken Netflix voedingsdocumentaire “The Game Changers”.

Source: BusinessAM

Het bericht On-gezouten aflevering 8 ‘Vlees: de huidige consumptie, maar ook de toekomst ervan in vraag’ verscheen eerst op Gezond.be.

Vlamingen zijn nog steeds gek op een stukje vlees

De doorsnee Vlaming houdt van zijn stukje vlees. Mannen zelfs nog meer dan vrouwen. Een derde van hen eet minstens twee keer per week rood vlees. Bij vrouwen is dat slechts één op vier. We eten ook graag “charcuterie”. Een op zes Vlamingen legt dagelijks iets van vleeswaren op de boterham. Varkensvlees maakt daar integraal deel van uit.^[1]

Het aanbod aan varkensvlees in ons land is dan ook enorm gevarieerd. De bekendste soorten varkensvlees zijn varkenshaasje, varkenskotelet, mignonnette, spieringkotelet, varkensgebraad en varkensgehakt. Bij de vleeswaren zijn de verschillende soorten ham enorm populair. Ondanks dat dit gerucht hardnekkig blijft hangen, bevat varkensvlees niet meer cholesterol dan andere vleessoorten, behalve orgaanvlees of vleesproducten met lever.

Varkensvlees van goede kwaliteit is mals, sappig en blank tot roze van kleur. Het heeft een onderhuidse vetlaag, maar weinig vetaders. Het wordt vaak bestempeld als vet en calorierijk vlees, maar dat hangt sterk af van wel stuk van het varken je kiest én de manier waarop je het klaarmaakt.

Bewerkt varkensvlees bevat meer vet en zout

Een varkenshaasje en een varkensmignonnette behoren tot de magere soorten varkensvlees terwijl gehakt en spek opvallend meer vet bevatten. Daarom krijgt het pure product de voorkeur boven bewerkt vlees. Bewerkt vlees bevat ook doorgaans meer vet en zout. Het is vlees dat gerookt, gezouten of gedroogd werd waardoor de smaak of de houdbaarheid aangepast is. Denk bijvoorbeeld aan salami of gerookt spek.

Moet ik bereidingen met varkensvlees dan vermijden?

Gehakt en bereidingen zoals worst, schnitzel, cordon bleu, hamburger en blinde vinke smaken heerlijk, maar eet je best in beperkte mate. Afhankelijk van de soort bereiding worden hier vaak olie, paneermeel en/of zout aan toegevoegd. Kies liever voor pure vormen van varkensvlees zoals een varkenshaasje, mignonnette of kotelet. Ook pure varkenskarbonade bevat doorgaans weinig vet.

Tot slot hangt veel ook af van de manier waarop je het vlees bereidt. Beperk de hoeveelheid vetstoffen en kies voor een gezondere manier om het vlees te garen. Je kan vlees bijvoorbeeld bereiden zonder extra vetstof door het te stoven, grillen, roerbakken, stomen of bakken in de oven. Je kan het varkensvlees op smaak brengen met kruiden in plaats van met zout en kant-en-klare marinades. Kies daarbij voor peper, verse kruiden, specerijen, ui, look, citroen of nootmuskaat. Als je toch wat vetstof wil toevoegen, kies dan voor een plantaardige vetstof die weinig verzadigde vetten bevat, zoals olijfolie.

Kort samengevat geef je in een evenwichtig voedingspatroon dus het best zo veel mogelijk de voorkeur aan een stukje puur varkensvlees zonder toevoegingen. Besteed ook extra aandacht aan de manier waarop je het klaarmaakt en vermijd om te veel vet te gebruiken. 

^[1] https://www.gezondleven.be/themas/voeding/voedingsdriehoek/vlees 
https://www.milieurapport.be/systemen/voeding/systeemkenmerken/evolutie-van-de-vleesconsumptie-in-belgie#:~:text=Uit%20die%20bevraging%20blijkt%20dat,minder%20vaak%20of%20nooit%20vlees

Het bericht Het ene stuk varkensvlees is al gezonder dan het andere. Hoe zit dat nu juist? verscheen eerst op Gezond.be.

Mager vlees bevat minder vet

Een stukje vlees past zeker in een gezond voedingspatroon. Onbewerkt, mager vlees krijgt uiteraard de voorkeur. Qua frequentie geldt het volgende advies: eet maximaal twee tot drie keer per week gevogelte en maximaal één tot twee keer per week rood vlees. Een belangrijke nota bij die laatste is dat je beter niet meer dan 300 gram rood vlees in een week consumeert. Mager vlees is echter niet per se wit vlees, het zijn vleessoorten die minder vet én minder verzadigde vetzuren bevatten. Elke vleessoort, zowel gevogelte, schapenvlees, varkens- als rundsvlees, levert stukken die mager zijn. 

Vlees is een goede bron van de vitamines B1, B3, B6, B12 en van zink, ijzer en  selenium. Het is bovendien een goede bron van eiwitten en je hebt er maar weinig van nodig om je proteïne-inname een boost te geven. Ons lichaam heeft eiwitten nodig om nieuw weefsel op te bouwen en beschadigd weefsel te repareren. Daarom kiezen sporters meestal voor mager vlees dat veel eiwitten en weinig vet aanbrengt.

Magere vleessoorten

Om een gezond voedingspatroon te hanteren, is het dus een goed idee om te kijken naar het vetgehalte van je vlees. Enkele voorbeelden van magere vleessoorten zijn:

^[1]

Een magere biefstuk bevat dus slechts 0,8 gram vet per 100 gram vlees terwijl een varkenshaasje 2,3 gram vet bevat per 100 gram. Bij elke vleessoort in bovenstaande tabel gaat het natuurlijk om onbewerkt en puur vlees. Voeg je een marinade toe, bak je het vlees in een flinke laag boter of paneer je het, dan zal het vetpercentage uiteraard toenemen. Ter vergelijking: de meest vette vleessoort is spek met maar liefst 53,3 gram vet per 100 gram, gevolgd door verschillende worstsoorten met 35,2 gram vet.

Bij elke soort vlees, maar vooral bij kip, is het belangrijk om het vlees goed doorbakken te serveren. Onvoldoende gebakken kip kan namelijk salmonella met zich meebrengen en zo tot een voedselvergiftiging leiden. Doordat kip mager en enorm veelzijdig vlees is, is het ook enorm populair. Maar om het gezond te houden, bak je het dus liefst wel goed door.

Magere vleeswaren

Ook vleeswaren voor op de boterham kunnen aardig wat verzadigde vetten bevatten. Kies voor wat vleeswaren betreft eerder om je boterham met deze magere alternatieven te beleggen:

^[1]

Rosbief bevat 1,8 gram vet per 100 gram vlees terwijl gekookte ham al 2,9 gram bevat. Toch is dat zeer weinig in vergelijking met de meest vette vleeswaren. Ganzenlever scoort het minst goed met 54 gram vet per 100 gram, gevolgd door kipcurrysalade met 31,7 gram.

^[1] https://www.cm.be/gezond-leven/voeding/voedingswaren/vlees/magere-vette-soorten

Het bericht Magere vleessoorten op een rijtje verscheen eerst op Gezond.be.

Varkensvlees, verrassend mager

In een gezond voedingspatroon krijgt mager vlees de voorkeur. Je zou het misschien niet onmiddellijk verwachten, maar ook vers varkensvlees is verrassend mager en behoort dus tot die categorie. Versnijdingen zoals een varkensmignonnette of een varkenshaasje bevatten ongeveer 2 gram vet per 100 gram. Dat is dus vooral voor sporters die gewicht willen verliezen (of op gewicht willen blijven) interessant. Varkensvlees wordt dikwijls ten onrechte bestempeld als vet en calorierijk vlees, maar dat klopt dus niet altijd. Daarbij moet je natuurlijk wel opletten dat je niet steeds naar verwerkt varkensvlees grijpt. Verwerkte vleesproducten bevatten vaak extra zout, vet en bewaarmiddelen. Er is dus zeker en vast plaats voor mager varkensvlees in het voedingspatroon van een (top)sporter.

Een goede bron van belangrijke stoffen

Varkensvlees is een goede bron van eiwitten, belangrijke bouwstenen voor ons lichaam en vooral ook voor onze spieren. Ons lichaam is de hele dag in de weer en hierbij worden voortdurend lichaams- en spiercellen afgebroken die ook weer moeten worden hersteld en heropgebouwd. Het is dan ook belangrijk om naast voldoende lichaamsbeweging de eiwitreserves aan te vullen door middel van gezonde voeding. Een stukje varkensvlees kan hier zeker toe bijdragen.

Daarnaast bevat varkensvlees ook belangrijke vitaminen, waaronder de vitaminen B1, B3, B6 en B12. Vitamine B12 is enkel te vinden in dierlijke producten en draagt bij tot het normaal functioneren van ons zenuw- en immuunsysteem. Dat verklaart ook waarom vegetariërs en veganisten beroep moeten doen op voedingssupplementen.

Varkensvlees zorgt ook voor een betere opname van ijzer uit de voeding. IJzer is belangrijk voor het transport van zuurstof binnen je lichaam en voor een goede werking van je stofwisseling.

Wanneer we voldoende van alle nodige voedingsstoffen binnenkrijgen via een gezond en evenwichtig samengesteld voedingspatroon, voelen we ons energiek en kunnen we goede sportprestaties verrichten. Varkensvlees is een bron van verschillende van die belangrijke voedingsstoffen en kan hiertoe bijdragen.

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Net zoals dat met alles in het leven het geval is, geldt ook hier: overdaad schaadt. Als je je sportprestaties wil bevorderen, dan hoef je heus geen grote hoeveelheden varkensvlees naar binnen te werken. Een portie van ongeveer 100 gram volstaat.

Het bericht Waarom varkensvlees goed is voor sporters verscheen eerst op Gezond.be.

1. Varkensvlees wordt in ons land meer geproduceerd  dan eender welk ander soort vlees

In België is varkensvlees één van de meest gegeten, maar ook geproduceerde, vleessoorten. Ons land produceert jaarlijks ruim 1 miljoen ton varkensvlees ofwel ca. 1% van de totale wereldproductie. Veel te veel voor de Belgische bevolking alleen, dus een groot deel wordt geëxporteerd, voornamelijk naar landen binnen de Europese Unie.

2. België heeft een breed assortiment varkensrassen

Ons land heeft vier erkende rassen: het Belgisch Landras, het Belgisch Negatiefras, het Piétrainras en het Belgische Large White-ras. Daarnaast zijn er nog verschillende andere rassen die bij ons populair zijn zoals Duroc d’Olives, Duke of Berkshire, Brasvar en Mangalica. Ons varkensvlees is afkomstig van varkens van ongeveer 6 maanden oud. Op het moment dat ze geslacht worden, wegen ze ongeveer 100 kilogram.

3. Varkens werden meer dan 5.000 jaar geleden tam gemaakt

Zo konden de mensen makkelijker aan hun vlees geraken. Het kostte hen wel heel wat tijd om de dieren te temmen en de veeteelt op poten te zetten. Sommige varkenssoorten, zoals bij ons het everzwijn, leven nog steeds in het wild.

4. We eten bijna alle delen van het varken op …

De verschillende deelstukken van de varkensrug kunnen als gebraad gebruikt worden of ze worden versneden tot spiering of kotelet. Het varkenshaasje is mager, mals en kwalitatief het beste stuk van het varken. De schouder is een typisch onderdeel voor stoofschotels, maar men maakt er ook gehaktbereidingen van. Uit de buik versnijdt men onder andere spek en de ribbetjes, die het best tot hun recht komen op de grill. Uiteraard is er ook de ham en zijn veelzijdigheid aan bereidingen: gekookt, gerookt, gedroogd, … Maar wist je dat ook de tong en poten van het varken gebruikt worden in verscheidene gerechten? Van de kop worden onder meer  allerlei soorten paté gemaakt. En zelfs de oren, staart en het bloed worden gebruikt. Zo gaat er amper iets verloren.

5. … en varkensvlees bevat een heleboel belangrijke voedingsstoffen

Varkensvlees bevat ijzer en zink, maar ook de vitaminen B1, B3, B6 en B12. Vlees is bovendien een belangrijke bron van eiwitten. Het varken bezit zowel magere deelstukken (bijvoorbeeld een varkenshaasje of mignonnette), als vettere delen (bijvoorbeeld spek of gehakt).

6. Let wel op: rauw varkensvlees bederft relatief snel

Rauw varkensvlees kan je niet erg lang bewaren, kijk daarom altijd de houdbaarheidsdatum goed na. Werd het vlees in porties versneden, zoals bijvoorbeeld bij stoofvlees, dan kan je het tot twee dagen in de koelkast bewaren. Voor gemalen vlees en gehaktproducten is dat vaak slechts één dag. De beste (en lekkerste) optie is om het vlees vers aan te kopen en dat de dag zelf nog te bereiden. Wil je het toch pas later klaarmaken, bewaar het dan in de diepvriezer. Daar blijft het ingevroren drie tot vier maanden goed.

Verstaanbaar dat je na het lezen van dit artikel zin hebt gekregen in een lekker mals stukje varkensvlees. Het is dan ook een enorm veelzijdige vleessoort, niet alleen vanwege de vele delen van het varken waaruit je kan kiezen, maar ook omdat je het op zoveel verschillende manieren kan klaarmaken. Verkies jij een stoofpotje, een heerlijk gebraad of liever een gerecht met vers bereid gehakt?

Het bericht 6 weetjes over varkensvlees verscheen eerst op Gezond.be.

Wat is pulled pork?

Pulled pork is varkensvlees dat eerst gemarineerd en vervolgens langzaam gegaard wordt. Pure slow cooking, maar het geduld absoluut meer dan waard. Eens het vlees gaar is, kan het gemakkelijk uit elkaar getrokken worden. Vandaar ook de naam ‘pulled pork’. De bereidingswijze is vooral in de Verenigde Staten populair. Daar wordt pulled pork vaak bereid door een stuk varkensvlees urenlang op een barbecue te laten garen. Pulled pork wordt traditioneel met koolsla en brood gegeten, maar niets weerhoudt je om ook andere combinaties uit te proberen.

1. Sandwich van pulled pork (4 personen)

Dit heb je nodig:

• 1 kg varkensschouder
• 2 teentjes knoflook
• 60 g bruine suiker
• 35 g zoet paprikapoeder
• 2 el knoflookpoeder
• 2 el uienpoeder
• 1 tl cayennepeper
• 60 ml ketchup
• 60 ml appelazijn
• 200 gram pepers in adobosaus (in blik of bokaal)
• 1 tl kaneel
• 1 el koolzaadolie
• 35 g zeezout
• 3 el zwarte peper

Bereidingswijze:

Maak een mengsel met de bruine suiker, het knoflookpoeder, peper en zout, het paprikapoeder, het uienpoeder en de cayennepeper. Wrijf het vlees ermee in en laat 4 uur marineren in de koelkast.

Rooster het vlees 4 uur in een voorverwarmde oven op 160°C. Verlaag daarna de temperatuur naar 150°C en laat nog 2 uur verder garen. Terwijl je het vlees laat rusten maak je de saus. Meng hiervoor de koolzaadolie met de ketchup, de appelazijn, 2 pepers, 3 eetlepels van de adobosaus, de kaneel en twee geperste teentjes knoflook. Laat dat mengsel in een pan inkoken tot een smeuïge saus. Giet de saus over het vlees en laat verder afkoelen. Trek het vlees met een vork uit elkaar en serveer tussen een broodje met sla en groenten naar keuze.

2. Pulled pork op de BBQ met een gezond slaatje (4 personen)

Dit heb je nodig:

• 1 kg varkensschouder   

Voor de kruidenrub:

• 2 tl komijn
• 2 tl paprikapoeder
• 1 tl cayennepoeder
• 1 tl chilipoeder
• 1 tl venkelzaad
• 1 tl zout
• 2 tl bruine suiker

Voor het slaatje:

• 4 slaharten van kropsla
• 8 minitrostomaatjes
• 1 rode ui
• 1 zoete puntpaprika
• 1 komkommer
• 8 sneden bruin brood
• 3 el olijfolie
• peper en zout

Bereidingswijze:

Meng een dag op voorhand alle ingrediënten voor de kruidenrub en wrijf er het vlees mee in. Plaats het vlees in de koelkast en laat de smaak een nachtje intrekken.

Leg het vlees op het hete barbecuerooster en sluit het deksel. Gebruik een vleesthermometer om regelmatig de kerntemperatuur van het vlees te controleren. Het vlees is gaar bij een kerntemperatuur van 90°C. Dat duurt ongeveer 8 uur. Haal het vlees van de barbecue en laat een uur rusten in aluminiumfolie.

Ondertussen kan je de slaharten in reepjes en de tomaten in schijfjes snijden. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de zoete puntpaprika en snijd in lange reepjes. Snijd vervolgens de rode ui in fijne halve maantjes en de komkommer in blokjes.

Meng de slaharten met de andere groenten en besprenkel met 3 eetlepels olijfolie. Verdeel daarna de groenten over 4 borden. Trek de varkensschouder uit elkaar met twee vorken en leg het op de groenten. Kruid je gerecht af met peper en zout en serveer met de sneden bruin brood.

3. Taco’s met pulled pork en groentjes (4 personen)

Dit heb je nodig:

• 1 kg varkensschouder
• 4 witte uien (in ringen gesneden)
• 450 ml appelciderazijn
• 500 ml barbecuesaus
• 8 tacoschelpen
• 1 rijpe avocado
• 1 rode ui
• 2 limoenen
• 2 wortels
• verse koriander
• 2 rode chilipepers

Voor het kruidenmengsel:

• 1 el chilipoeder
• 1 el paprikapoeder
• 1 el lookpoeder
• 2 el gedroogde tijm
• 1 tl gemalen zwarte peper
• 0,5 tl cayennepeper
• 3 el bruine suiker
• snuifje zout

Bereidingswijze:

Meng eerst alle ingrediënten voor het kruidenmengsel. Wrijf er de varkensschouder mee in. Verpak daarna het vlees in plasticfolie en laat minstens twee uur rusten in de koelkast. Snijd de avocado en rode ui in halve maantjes en de wortels fijn.

Verwarm de oven voor op 120°C. Schroei ondertussen de varkensschouder dicht in een hete pan met voldoende vetstof. Leg vervolgens het vlees in een ovenschaal, leg er de witte uiringen bij en giet er de appelazijn over. Laat het vlees 8 à 10 uur garen in de oven. Controleer om het uur het vocht en lepel het telkens over de varkensschouder. Voeg extra appelciderazijn toe als er geen vocht meer is. Zo blijft het vlees lekker mals. Bedek het vlees na vier uur met aluminiumfolie. Het laatste half uur verhoog je de temperatuur van de oven naar 175°C. 

Trek het vlees uit elkaar met een vork en meng met de barbecuesaus. Vul daarna de taco’s met de pulled pork en de fijngesneden groentjes. Werk af met partjes limoen, stukjes rode peper en verse koriander.

Het bericht 3x gezonde pulled pork verscheen eerst op Gezond.be.

Ingrediënten voor 4 personen

• 12 witte en/of groene asperges
• Tortillawraps (eventueel meergranen)
• 1 rode paprika
• 1 oranje paprika
• 1 groene paprika
• Tomaat
• Sla
• 1 kippenfilet

Bereiding

1. Snijd de paprika’s in vier en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in fijne reepjes.
2. Schil de asperges en snijd het houtachtige gedeelte onderaan de asperges weg.
3. Kook de witte asperges 10 à 15 minuten in een beetje water met zout.
4. De groene asperges kook je ongeveer 8 minuten.
5. Stoof de paprikareepjes in 2 eetlepels olijfolie tot ze gaar zijn.
6. Bak het kippenfilet en breng op smaak met peper, zout en kippenkruiden.
7. Verwarm de tortilla’s volgens instructies op de verpakking.
8. Leg de wraps open op een bord.
9. Verdeel de reepjes kip, paprika, sla en tomaat en leg op elke wrap drie asperges.
10. Plooi de wrap mooi dicht en wikkel ze eventueel in een servet

Ook voor de kinderen is dit een leuke en lekkere manier om hen asperges te leren eten. Eet smakelijk!

Het bericht Asperge wrap met kip en groentjes verscheen eerst op Gezond.be.

Maakt dit hartverwarmende gerecht met grofgesneden aubergines, paprika en kerstomaatjes. Aubergine is vezelrijk en vult daardoor goed.  Verder past het vanwege de stevige textuur ideaal in een groenteschotel.

Door voor kippengehakt (mager vlees) kiezen in dit gerecht is het lekker licht verteerbaar en niet zwaar op de maag. De groenten worden eerst kort gebakken en vervolgens met de rest van de ingrediënten in de oven samengevoegd voor 20 minuten.

Met verse knoflookpuree door het gehakt wordt het geheel perfect op smaak gebracht.

Benodigdheden

• Ovenschaal
• Snijplank
• Koekenpan
• Grote
• Kom

Ingrediënten 2 personen

• 200 gram kippengehakt
• 1 aubergine
• 2 paprika’s
• Olijfolie, bakmargarine of -boter
• 200 gram kerstomaatjes
• 2 eetlepels pesto (groen)
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook (geperst)
• ½ theelepel peper
• ½ theelepel zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Plaats de knoflookteentjes gesneden in blokjes in de knoflookpers en maak er een puree van. Zet de koekenpan vast klaar op gemiddeld vuur.
2. Bak het kippengehakt in 35 minuten rul en voeg de knoflookpuree toe. Roer het mengsel goed door elkaar. Breng op smaak met een snufje peper en zout.
3. Haal het gehakt van het vuur en laat het even half afgedekt met wat aluminiumfolie afkoelen in de grote kom.
4. Was en snijd de aubergine grof in stukken van 3 tot 5 centimeter. Het is niet nodig om de aubergine te schillen, de meeste voedingsstoffen zitten namelijk in de schil zitten. Bovendien krijgt het daardoor een stevige bite. Snijd wel eventuele zachte plekjes en beschadigingen weg.
5. Snijd de uien in partjes en hak ze fijn. Doe vervolgens hetzelfde met de paprika’s en kerstomaatjes. Was ze en snijd ze in middelgrote blokjes van 2-3 centimeter.
6.  Zet de koekenpan op het vuur en bak hierin de gesneden groenten in 2-3 minuten beetgaar.
7. Haal de pan van het vuur en roer 2 eetlepels pesto door de groenten heen.
8. Beleg de ovenschaal om z’n beurt met de gebakken groente en kippengehakt.
9. Schep het tussendoor goed door elkaar zodat de ingrediënten gelijk verdeeld worden.
10. Plaats de ovenschaal 20 minuten lang in de voorverwarmde oven (180 graden). Haal eruit zodra de groenten een krokant randje krijgen.

Serveer warm als hoofdmaaltijd of als bijgerecht naast een frisse salade.

Smakelijk!

Het bericht Groenteschotel met kippengehakt, aubergine, paprika en kerstomaatjes verscheen eerst op Gezond.be.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 400 gram varkenshaasje
• 4 courgettes
• Vloeibare Becel Bakken en Braden
• Een halve ajuin
• 2 teentjes knoflook
• 64 gram blik tomatenblokjes (uit blik of rasp 4 verse tomaten)
• Oregano, zout, peper, basilicum

Bereiding

• Schil de courgette en maak slierten met een mandoline. Je kan ook een schilmesje gebruiken om plakjes te snijden  en ze daarna in dunne slierten te snijden. Besprenkel met zout. Leg de courgetten in een vergiet, knijp tot al het water eruit is en laat staan.
• Verwarm vloeibare Becel Bakken en Braden in een grote pan en fruit de ajuin en de knoflook. Voeg de tomatenblokjes toe, samen met de kruiden en laat zo’n tien minuten  op het vuur staan.
• Gooi daarna de courgetteslierten bij de saus en kook 2-3 minuten of tot de groente zacht is. Voeg basilicum toe.
• Bak de varkenshaasje in 2 eetlepel vloeibare Becel en laat mooi bruin en doorbakken worden. Kruid met peper en zout en serveer eventueel met parmezaan. 

Het bericht Recept: Varkenshaasje met tagliatelle van courgette en tomatensaus verscheen eerst op Gezond.be.

Ingrediënten

• 45 gram bloem
• Zout en peper
• 1 tl oregano
• 4 dungesneden kalfslapjes (ongeveer 120 gram per persoon)
• 2 el olijfolie
• 3 el vloeibare Becel Bakken en Braden
• 330 gram champignons, fijngesneden
• 2 teentje knoflook, fijngesneden
• 160 ml zoete rode wijn, bijvoorbeeld Marsala wijn 
• 120 ml vleesbouillon
• 120 ml room

Bereiding

• Neem een grote kom en meng de bloem, wat peper en zout en de oreganokruiden. Dip de kalfslapjes aan beide kanten in het mengsel en laat rusten op een bord.
• Verwarm de Becel Bakken en Braden in een bakpan en bak de kalfslapjes 4 minuten op elke zijde. Leg het vlees op een bord en dek af met folie om warm te houden.
• In dezelfde pan, laat opnieuw wat Becel Bakken en Braden smelten en fruit de look 1 minuut. Voeg daarna de champignons toe en laat 5 minuten bakken. Giet de wijn en de bouillon in de pan en laat op hoog vuur sudderen tot een deel van het vocht en de alcohol wat verdampt is.
• Roer de room in de saus en kruid met peper en zout. Laat opnieuw 5 minuten doorkoken en roer regelmatig.
• Giet de saus over het vlees en serveer met puree en groentjes zoals spinazie of boontjes.

Het bericht Kalfslapje met champignons in rode wijnsaus verscheen eerst op Gezond.be.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• Voor de puree:
• 1 bloemkool, in roosjes
• 2 eetlepels vloeibare margarine Becel Bakken en Braden
• 2 teentjes knoflook
• Melk
• Peper, zout, nootmuskaat
• 50 gram Geraspte parmezaan
• 4 stuks kalfsmedaillon (100 gram elk)
• Becel Bakken en Braden
• Waterkers/peterselie/bieslook voor de garnituur

Bereiding

• Breng anderhalve liter zout water aan de kook en voeg de bloemkoolroosjes toe. Laat zo’n 15 minuten koken tot de bloemkool zacht is.
• Verwarm de margarine en fruit de knoflook gedurende 2 minuten en haal van het vuur.
• Giet het water van de bloemkoolroosjes af en mix de bloemkool fijn in een keukenrobot en voeg de knoflook toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat  en meng de Parmezaanse kaas en een scheutje melk bij de puree.
• Bak het vlees mooi bruin in een scheutje Bakken en Braden. Werk af met peterselie, waterkers en/of bieslook 

Het bericht Recept: Kalfsmedaillon met bloemkoolpuree verscheen eerst op Gezond.be.

Gebruik gewoon eens verse tomaten en begin van nul met dit smakelijke gerecht. Het is iets langer werk in de keuken, maar we beloven je dat de smaak zoveel beter is dan de kant-en-klare versies uit de supermarkt.

Als aanvulling kan je kiezen voor aardappelen, rijst of je favoriete pasta. De kinderen (en jij) zullen smullen!

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 600 gram gemengd gehakt
• 2 ajuinen fijngesneden
• 2 teentjes knoflook fijngesneden
• Olie, vloeibare margarine of andere bak- en braadproduct
• 2 eetlepels tomatenconcentraat
• 1,5 kg tomaten in blokjes gesneden
• Paneermeel
• 1 ei
• Provençaalse kruiden
• Basilicum, tijm en oregano naar smaak
• Peper en zout
• Aardappelen/rijst/pasta naar wens

Bereiding

• Verhit de pan met wat olie, vloeibare margarine of een ander bak- en braadproduct. Fruit de ajuin en knoflook in de verhitte pan voor 1 à 2 minuten. Voeg het tomatenconcentraat en de tomatenblokjes toe en blijf goed roeren. Breng aan de kook en laat een halfuur sudderen.
• Meng het gehakt met het ei, 2 eetlepels paneermeel, de kruiden en kruid bij met peper en zout. Rol kleine balletjes of enkele grote gehaktballen.
• Verwarm in een pan wat vetstof naar keuze en bak de balletjes mooi bruin.
• Haal de balletjes uit de pan en voeg ze toe aan de saus als deze klaar is en op smaak is gebracht. Bak wat aardappelschijfjes in de hete pan of kook pasta/rijst/… Laat de balletjes nog 10 minuten sudderen in de saus en serveer.

Laat het smaken!

Het bericht Recept: Gebakken aardappelen met gehaktballetjes en verse tomaten verscheen eerst op Gezond.be.

Ingrediënten

• 400 gram couscous
• 200 gram varkensvlees in blokjes
• 125 gram garnalen of 12 reuzegarnalen
• 100 gram wortels in blokjes
• Groene, gele en rode paprika in blokjes
• 200 gram shiitakes of ander champignons in schijfjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 ajuin
• sojasaus
• Becel vloeibaar
• Koriander of peterselie optioneel

Bereiding

• Verhit een scheutje olijfolie of vloeibare margarine in een wokpan en voeg de ajuin en knoflook toe. Fruit 1 minuut. Voeg het varkensvlees toe en een snuifje zout en laat 5 minuten bakken.
• Voeg de wortelen, paprika en garnalen toe. Giet sojasaus in de wok – naar smaak – en roer goed tot de saus overal zit. Bak 7 minuten tot de groentjes goed zacht zijn geworden. Voeg na 2-3 minuten de champignons toe.
• Maak ondertussen de couscous klaar zoals op het pakje beschreven staat. Afhankelijk van het soort couscous kan dit 1 tot 10 minuten duren.
• Giet de couscous af en voeg een eetlepel vloeibare margarine toe. Meng daarna met de groenten en het vlees in de wokpan. Schep in diepe borden of kommetjes en dresseer eventueel met koriander of peterselie

Het bericht Varkensvlees met garnalen en couscous verscheen eerst op Gezond.be.

De ingrediënten die jij nodig hebt:

• 1 Lamskroontje
• 1 Courgette
• Honing
• 3 Takjes tijm (vers)
• 8 Wortelen met loof
• Een teentje knoflook
• Runderbouillon
• Bruine roux
• Een lente-uitje
• 4 koffielepels vloeibare margarine (Becel Original Bakken en Braden)

Lamskroontje met kruiden, sausje van tijm en courgette bereiden

1. Gebruik een vijzel om het teentje knoflook tot een papje te malen en voeg hier de margarine aan toe. Gebruik nu een kwastje om het mengsel op het lamskroontje te smeren en voeg hierna peper en zout aan het lamskroontje toe.
2. Pak een koksmes, aardappelschiller of kaasschaaf om de courgette in dunne plakjes te snijden. Haal het kommetje met de olie er weer bij en bestrijk de courgetteplakjes met de olie. Leg de courgetteplakjes op de grill of barbecue totdat deze goudbruin zijn.
3. Pak een keukenmes of aardappelschiller om de wortelen te schillen. Zet water op het vuur en laat de wortelen in het kokende water een beetje garen. Leg de wortelen nu op de barbecue of grillplaat en voeg hier na het grillen een klein beetje honing aan toe. Het is slim om de loof aan de wortelen te houden, omdat dit voor de garnering gebruikt kan worden.
4. Leg het lamskroontje nu op de grill en gebruik een thermometer om deze exact tot 49 graden te garen. Laat het lamskroontje nu ongeveer 10 minuten rusten.
5. Zet de bouillon op het vuur en voeg hier de takjes tijm aan toe. Haal het mengsel door een zeef om de takjes eruit te halen. Bind het mengsel nu met de bruine roux. Voeg hier kruiden aan toe om de saus op smaak te brengen.
6. Serveer de lamskroontjes samen met de groenten op een bord. Voeg hier op ieder bord het tijmsausje aan toe om een heerlijk gerecht op tafel te zetten.

Het bericht Lamskroontje met kruiden, sausje van tijm en courgette verscheen eerst op Gezond.be.

De ingrediënten die je nodig hebt:

• 4 biefstukken van 200 gram
• 100 Gram vaste Becel Bakken en Braden
• 2 Eetlepels gehakte sjalot
• 2 Eetlepels gehakte peterselie
• Een teentje knoflook
• 500 Gram vastkokende aardappelen
• Becel frituurolie
• Zout en peper

Gegrilde biefstuk met verse frietjes bereiden

1. Leg ongeveer 90 gram van de boter op een schaaltje en laat op kamertemperatuur komen. Voeg hier de gehakte sjalot en peterselie aan toe. Snijd het teentje knoflook fijn en voeg dit ook aan de boter toe. Voeg nu peper en zout naar smaak toe en pak een stukje folie. Je kunt de boter nu het beste in de folie rollen, zodat deze gemakkelijker in de koelkast gekoeld kan worden. Dit zorgt er ook voor dat de boter zal opstijven.
2. Snijd nu de vastkokende aardappelen in frietjes, gebruik Becel Frituurolie voor gezondere frietjes en verwarm de olie in de frituurpot. Laat de frietjes bakken totdat deze mooi goudbruin zijn.
3. Bestrijk de biefstukken met de restjes van de Becel boter voordat je het vlees op de grill legt. Zorg dat de grill matig warm is, zodat de biefstukken evenredig garen. Voeg na het grillen zout en peper aan de biefstukken toe om deze extra tot smaak te brengen.
4. Laat de frietjes eerst nog een beetje afkoelen op een stuk bakpapier, zodat deze niet te warm zijn zodra je deze serveert. Door de frietjes uit te spreiden op het bakpapier zorg je er bovendien voor dat deze wat krokanter worden.
5. Leg nu de 4 biefstukken op 4 verschillende borden en voeg overal verse frietjes aan toe. Haal de kruidenboter uit de koelkast en leg deze naast of op de biefstukken. Je kunt de kruidenboter ook op tafel zetten, zodat iedereen dit naar eigen wens op de biefstuk kan aanbrengen.

Tip: Vraag jouw gasten altijd eerst hoe zij hun biefstuk graag eten. De één eet deze graag medium rare, terwijl de ander deze het liefst helemaal doorbakken heeft. Zo zet je een nog betere maaltijd op tafel!

Het bericht Gegrilde biefstuk met verse frietjes verscheen eerst op Gezond.be.

De ingrediënten

Om de pittige Indiase groentecurry voor twee personen te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 200 gram verse broccoli
• 265 gram kikkererwten.
• 200 gram sperziebonen.
• 390 gram tomatenblokjes.
• 1 teentje knoflook.
• 1 eetlepel Becel Light vloeibaar (margarine)
• 100 milliliter kokosmelk.
• 1 theelepel gember, geraspt.
• 40 gram Indiase kruidenpasta voor curry.

De bereidingswijze

Stap 1: hak de knoflook fijn. Dit kun je doen door de knoflook gewoon te snijden, maar je kunt ook een knoflookrasp gebruiken. Heb je de gember nog niet geraspt, dan doe je dit nu.

Stap 2: doe de margarine in een wok en zet de wok op het vuur. Doe de knoflook en de gember samen met de kruidenpasta in de wok en voeg vervolgens de (gekookte) broccoli, de sperziebonen en de kikkererwten toe. Wok het geheel een paar minuten en zorg ervoor dat de kruidenpasta hierbij goed over de verschillende ingrediënten verdeeld wordt.

Stap 3: voeg de tomatenblokjes en de kokosmelk toe en breng het geheel opnieuw aan de kook in de wok.

Stap 4: zet het vuur lager en laat het mengsel nog 7 tot 8 minuten pruttelen op het vuur. Wil je dat de groenten wat zachter worden, dan laat je het mengsel nog iets langer op het vuur staan.

Stap 5: verdeel de groentecurry over de borden en je bent klaar. Eet smakelijk!

Tip: je kunt de groentecurry met rijst en kip serveren.

Het bericht Pittige Indiase groentecurry verscheen eerst op Gezond.be.

De ingrediënten

Om de gezonde couscous met groenten en gegrilde kip voor vier personen te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 250 gram couscous.
• 1 theelepel zout.
• 400 milliliter kokend water.
• 15 gram basilicum.
• 1 eetlepel citroensap.
• 1 courgette.
• 4 tomaten.
• 2 tenen knoflook.
• 300 gram kipfilet.
• 3 el olijfolie
• 2 el Becel Light Vloeibaar

Verder heb je ook een grillpan nodig om de kip goed te kunnen grillen. Heb je geen grillpan, dan kun je de kip ook gewoon opbakken in een koekenpan of wok.

De bereidingswijze

Om de gezonde couscous met groenten en gegrilde kip te maken, volg je onderstaand stappenplan.

Stap 1: Doe de couscous in een ruime schaal en voeg het zout toe. Meng het zout goed door de droge couscous heen en doe vervolgens het kokende water in de kom. Laat vier minuten staan.

Stap 2: Snijd de basilicumblaadjes fijn en laat de helft apart staan. Neem nu drie eetlepels olijfolie, het citroensap, de helft van het basilicum en maak hier een dressing van. Breng op smaak met peper en zout.

Stap 3: Snijd de courgette en de tomaten. Bak de courgette vervolgens 3 minuten in margarine en pers de knoflook boven de pan uit. Bak de knoflook nog eens 1 minuut mee.

Stap 4: Doe de stukjes tomaat in de pan en bak het geheel in 5 minuten gaar. Zet de pan op laag vuur tijdens het bakken, om te voorkomen dat het groentemengsel te hard gaat bakken.

Stap 5: Voeg wat margarine toe aan de couscous. Doe de couscous nu met de rest van de basilicum bij het groentemengsel en schep het geheel goed om. Bak de couscous nog 1 minuut met het groentemengsel mee.

Stap 6: Snijd de kipfilet in plakken en bestrijk met een beetje peper en zout. Verhit de grill- of koekenpan en gril of bak de kip (in wat margarine) in ongeveer 6 minuten gaar. Vergeet niet om de kip halverwege om te keren, zodat beide kanten van de kip gaar worden.

Stap 7: Verdeel de couscous over diepe borden, leg de kip over de couscous heen en serveer de couscous met de basilicumdressing.

Het bericht Recept : Couscous met groenten en gegrilde kip verscheen eerst op Gezond.be.

Benodigdheden

• 500 g dunne lende of biefstuk
• 400 g gepelde tomaat
• 300 g risoni (Griekse pasta)
• 100 g gerookte spekblokjes
• 100 g feta
• 2 rode paprika’s
• 1 ui
• 1 el gemberpoeder
• 1 el balsamicoazijn
• 1 el kerriepoeder
• ½ tl basilicum (gedroogd)
• zout en peper
• 2 el Becel Light Vloeibaar

Bereidingswijze

(Voorbereiding – 15 min.)

• Snijd de dunne lende of biefstuk in reepjes van 1,5 centimeter breed.
• Halveer de ui, leg deze helften op de platte kant en snijd ze in de breedte in plakjes. Trek de verschillende lagen van elkaar af, waardoor halvemaanvormige reepjes ontstaan.
• Verwijder de witte zaadlijsten en de pitjes van de paprika’s en snijd de rest in stukjes.
• Meng de gember- en kerriepoeder in een ruime kom en voeg de runderreepjes hieraan toe. Wentel de rundvleesreepjes in de kruiden.

(Bereiding – 15 min.)

• Kook de risoni gaar in licht gezouten water (zie de verpakking voor de kooktijd). Giet het water af en laat de risoni uitlekken.
• Verhit in de tussentijd een grote pan met een klontje Becel margarine. Bak de runderreepjes, al roerende, gedurende ongeveer drie minuten. Verwijder het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie.
• Bak de spekblokjes gedurende ongeveer één minuut in de pan.
• Voeg de gesneden ui en paprika hier aan toe en bak het geheel, al roerende, gedurende ongeveer twee minuten. Blus met balsamicoazijn. Voeg hierna de gepelde tomaten en feta toe en breng het geheel op smaak met zout, peper en basilicum. Laat het nog zo’n twee minuten sudderen.
• Voeg tot slot nog kort de risoni en rundvleesreepjes toe.
• Het gerecht is nu klaar om te serveren.

Smakelijk!

Het bericht Gekruide runderreepjes op z’n Grieks verscheen eerst op Gezond.be.

Het vervangen van gewone rijst door bloemkoolrijst maakt dat je minder koolhydraten eet en des te meer groenten. Het is een lekker en ook gezond alternatief.

Benodigdheden voor 2 personen

• 1 kleine bloemkool
• 2 kipfilets/400 gram kipfilet
• 150 g sperzieboontjes
• 1 rode paprika
• 1 teen knoflook
• 2 el Thaise rode currypasta
• 200 ml kokosmelk
• 4 el Becel Light Vloeibaar
• Zout
• Peper

Bereidingswijze

• Snijd de kipfilet in stukjes.
• Zet een pan op het vuur en doe er 2 el Becel Light Vloeibaar in.
• Doe een geperst teentje knoflook in de pan met de blokjes kip. Doe wat peper en zout over de kipfiletblokjes. Bak de kip in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar.
• Snijd ondertussen de paprika in blokjes en haal de puntjes van de boontjes af. Doe de groenten bij de kip.
• Roer de currypasta door de kip en voeg vervolgens de kokosmelk toe. Laat het geheel op laag vuur nog zo’n 10 minuten pruttelen.  
• Terwijl de curry kookt kun je de bloemkoolrijst maken. Snijd de bloemkoolroosjes van de stronk. Je kunt hier bloemkoolrijst van maken door de roosjes even in een keukenmachine te doen. Je kunt ook gewoon een rasp gebruiken.
• Doe 2 el Becel Light Vloeibaar in een pan en bak de bloemkoolrijst een paar minuten. Blijf roeren.
• Schep de curry en de bloemkoolrijst op de borden.

Smakelijk!

Het bericht Thai Red curry met bloemkoolrijst verscheen eerst op Gezond.be.

Benodigdheden voor 2 personen

• 2 kipfilets
• Margarine om in te bakken (Becel Light Vloeibaar)
• 150 gram champignons
• 1 theelepel rozemarijn
• 2 eetlepels bloem
• 3 dl bouillon
• 1 eetlepel tomatenpuree

Bereidingswijze

• Bestrooi de kipfilets naar smaak met peper en een klein beetje zout – niet te veel zout, omdat je straks ook bouillon gebruikt. Dit is op zich al vrij zout.
• Doe margarine in een braadpan en laat dit heet worden.
• Bak vervolgens de kipfilets in de pan. Zorg er hierbij voor dat ze aan beide kanten goudbruin en gaar worden.
• Maak ondertussen de champignons schoon (met bijvoorbeeld een keukenpapiertje) en snijd ze in kwartjes.
• Haal de kip uit de pan en bak de champignons met de rozemarijn in de achtergebleven margarine. Strooi de bloem hierover en laat de champignons in een paar minuten al roerend gaar worden.
• Schenk de bouillon er al roerend bij zodat een saus ontstaat. Bouillon maak je bijvoorbeeld door een bouillonblokje op te lossen in heet water.
• Voeg de tomatenpuree toe aan de saus en roer dit door.
• Maak de saus op smaak met een beetje peper.

Leg de kipfilets in de saus en laat ze in ca. 12 minuten verder garen door te sudderen

Het bericht Kip champignon verscheen eerst op Gezond.be.

Ingrediënten (4 personen)

• 4 stukken kalkoenfilet
• 3dl gevogeltebouillon
• 2 uien
• 3 el Becel Light vloeibaar
• 4 el gehakte peterselie
• 4 el gehakte bieslook
• 2 el gehakte koriander
• Peper en zout
• Citroensap
• 4 walnoten (Andere noten zijn ook mogelijk)

Bereidingswijze

1. Braad de kalkoenfilets in de Becel Light vloeibaar.
2. Voeg de bouillon toe en laat het eventjes op een zacht vuurtje verder gaar stoven.
3. Doe 1 el Becel Light vloeibaar in een pan en doe er de gehakte ui, peterselie, bieslook en koriander bij.
4. Strooi er wat peper over en giet er enkele druppels citroensap over.
5. Voeg de gehakte walnoten toe.
6. Let de kalkoenfilets op een bord en doe er wat saus over.

Smakelijk!

Het bericht Kalkoen met walnoten en verse kruiden verscheen eerst op Gezond.be.

Gezond en smaak gaan hand in hand

Dit gerecht barst van de vezels. Het bevat heel wat groenten en de avocado zorgt voor de goede vetten. Daarnaast is kip van nature vetarm en past dus perfect in een gezond eetpatroon.

Benodigdheden

• Grillpan
• Citruspers
• Knoflookpers

Ingrediënten voor 2 personen

• 2 kipfilets
• 8 taco’s

Voor de salsa

• 500 gram rijpe tomaten
• 15 gram peterselie of koriander (bakje)
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1 limoen
• Optioneel: halve chilipeper

Voor de guacamole

• 2 trostomaten
• 15 g koriander (bakje)
• 1 rode ui
• 2 avocado's
• ½ tl gemalen komijn
• 2 el limoensap

Bereiding

Voor de salsa

1. Snijd de tomaten in piepkleine blokjes en breng deze op smaak met peper en zout. Meng de gesnipperde ui en de geperste knoflook met de tomaten.
2. Hak de peterselie of koriander fijn en voeg toe aan het tomatenmengsel. Pers de limoen uit en voeg naar smaak toe. Voeg voor een pittige salsa de fijngehakte rode peper toe.
3. Laat de salsa 5-10 minuutjes staan en proef. Voeg naar smaak extra ingrediënten naar keuze toe.

Voor de guacamole

1. Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van ½ cm. Snijd de koriander fijn en snipper de ui.
2. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en prak het vruchtvlees tot een romige puree. Voeg hieraan de tomaat, koriander, komijn, ui en het limoensap toe en breng op smaak met peper en zout. 

De rest

1. Snijd de kipfilet in de lengte over de helft en leg de kipfilets in de grillpan (smeer de kipfilets eventueel eerst nog in met olie/boter). Grill ongeveer 10 minuten tot de kipfilets gaar zijn.
2. Snijd de kipfilets in kleine reepjes.
3. Vul de taco’s met de geroosterde kip, de tomatensalsa en de guacamole.

Smakelijk!

Het bericht Taco’s met geroosterde kip & tomatensalsa verscheen eerst op Gezond.be.

Veel vezels

Het gehalte aan vezels is in een salade over het algemeen hoog. Deze salade bevat peultjes, paprika en diverse kruiden die ervoor zorgen dat dit recept ontzettend gezond is. De verse kruiden werken antioxiderend en de garnalen de perfecte vervanging van vet vlees.

Benodigdheden

• Kookpan
• Bakpan
• Citruspers
• Knoflookpers

Ingrediënten voor 2 personen

• 100 gram grote gekookte garnalen
• Peultjes (75 gram)
• 1 bosui
• 1 citroen
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 tl sambal oelek
• 1/2 el sojasaus
• 1 teentje knoflook
• Zout en peper
• Verse kruiden zoals peterselie, koriander
• Pijnboompitten
• 2 bruine broodjes naar keuze
• Becel Gold

Bereiding

1. Spoel de peultjes schoon en verwijder de draden. Doe de peultjes in de pan met een klein laagje water en kook beetgaar in ca. 2 minuten. Giet af.
2. Rooster de pijnboompitjes.
3. Snijd de bosui in ringen en de paprika in reepjes.
4. Pers de citroen en bewaar het sap.
5. Meng het citroensap, de sambal, de sojasaus en de knoflook tot een egale saus. Breng op smaak met peper en zout.
6. Spoel de garnalen af.
7. Snijd de broodjes open en besmeer ze met Becel Gold*. Verdeel de peultjes, de paprika en de garnalen erover. Dresseer met de saus, de bosui, de kruiden en de pijnboompitten.

Smakelijk!

^{* Becel Gold is rijk aan omega 3 en bevat omega 6. Van omega 3 en 6 is bewezen dat ze goed zijn voor het hart, omdat ze bijdragen aan het behoud van een gezond cholesterolgehalte in het bloed.}

Het bericht Broodje met Oosterse Garnaalsalade verscheen eerst op Gezond.be.

Een eeuwenoude gewoonte

Mensen behoren tot de alleseters. Onze lichamen zijn er dus ook op gebouwd om vlees te eten. Onze scherpe hoektanden zijn er speciaal voor gemaakt om stugge stukke vlees door te kauwen.

Gezellig

Vroeger werd het gezien als een manier om bondgenootschappen te creëren. Het ging niet zo zeer om het jagen van het wild, maar meer om het gezellig samen oppeuzelen van het dier.

Goedkoper

Omdat het vlees in de supermarkt (meestal) afkomstig is uit de bio-industrie, zal deze vele malen goedkoper zijn dan vleesvervangers. Sommige mensen willen misschien liever vegetarisch door het leven, maar kunnen dit zich simpelweg niet veroorloven.

Het bericht Waarom we niet zonder vlees kunnen? verscheen eerst op Gezond.be.

Vlees staat niet voor niets in de bekende schijf van vijf. Vlees bevat onder andere eiwitten, ijzer en B vitamines. Dit zijn allemaal stoffen welke je lichaam nodig heeft. Je moet natuurlijk wel onderscheid maken tussen verschillende soorten vlees. Het ene stuk vlees heeft een hoger vetgehalte dan de ander. Zo is een vette hamburger natuurlijk minder gezond voor je dan een stuk magere kipfilet.

Ook kun je onderscheid maken tussen bewerkt en onbewerkt vlees. Veel vlees wat je koopt in de supermarkt is bewerkt vlees. Aan bewerkt vlees zijn allerlei hulpmiddelen toegevoegd om ervoor te zorgen dat het vlees langer houdbaar is. Bij de biologische slager kun je vaak nog wel onbewerkt vlees krijgen. Je raad het al; onbewerkt vlees is gezonder als bewerkt vlees.

Vlees is gezond, maar teveel vlees niet

Vlees is dus wel gezond voor je, maar teveel vlees weer niet. Wanneer je teveel vlees eet, kan dit leiden tot overgewicht en daarnaast dit het risico verhogen op het krijgen van verschillende soorten kanker.

Het dagelijks eten van vlees, valt nog net binnen de gezonde richtlijn. Je kunt het best om de dag vleeseten. Zo krijg je toch de belangrijke voedingsstoffen binnen, maar voorkom je dat je onder andere overgewicht krijgt.

Het bericht Is elke dag Vlees eten Gezond of Ongezond? verscheen eerst op Gezond.be.

Groene krachtpatser

Spinazie zit boordevol gezonde voedingstoffen. Het is ideaal om subtiel een extra dosis vitamines en mineralen in de maaltijd mee te nemen. Subtiel, omdat de smaak mild is en daarom goed te combineren met een heerlijke variatie van kruiden.

Rode krachtpatser

Tomaat verrijkt dagelijks vele maaltijden over de hele wereld. Dat is niet zomaar! Deze krachtpatser is behalve sappig en smaakvol, ook een rijke bron van vitamines en mineralen die het lichaam van binnenuit versterkt. In dit gerecht komen deze groenten samen en worden ze op smaak gebracht met heerlijke kruiden. Een ware traktatie voor tafelgasten, of natuurlijk voor jezelf, als je er even de tijd voor wil nemen. Het kippenfilet valt vanwege het lage verzadigd vetgehalte in de categorie magere vleessoort. Dat houdt het hele gerecht behoorlijk licht.

Benodigdheden

• Koekenpan (met deksel)
• Ovenschaal
• Snijplank
• Kleine kom

Ingrediënten voor 2 personen

• 2 kippenfilets (ong. 300 gram, middelgroot)
• 500 gram verse bladspinazie
• 2 teentjes knoflook
• 4 eetlepels tomatentapenade
• 4 el Becel Original vloeibaar
• 1 tl zwarte peper en nootmuskaat

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Begin met 1 filet plat te slaan tot het ongeveer 1 cm dik is en plet daarna het andere stuk filet gelijkmatig.
3. Hak de 2 knoflookteentjes fijn en bak ze kort in de koekenpan. Doe dit met een scheutje Becel Original vloeibaar.
4. Bak vervolgens de spinazie mee (max 1 minuut) en strooi er wat zwarte peper en nootmuskaat overheen.
5. Haal het mengsel van het vuur en doe het in een kleine kom.
6. Bak de filets (met een scheutje Becel Original vloeibaar) op hoog vuur aan beide kanten gaar en licht krokant. Het hoeft niet helemaal gaar te zijn nog, want het gaat straks ook de oven in om verder te garen.
7. Haal de pan met de filets van het vuur en bestrijk ze met de tomatentapenade en spinazie. Rol het op en zet vast met 2-4 cocktailprikkers.
8. Leg ze in de ovenschaal en laat ze 15-20 verder garen in de oven.
9. Serveer warm.

Klik hier voor meer recepten. >>

Het bericht Kippenfilet opgevuld met spinazie en tomaat verscheen eerst op Gezond.be.

1. Kip-kerrie rijstsalade

Een rijstsalade is zeer populair, op te dienen als hoofdgerecht, snelle lunch of bij een barbecue.

Ingrediënten (voor 2 pers)

• 200 gram Bosto rijst
• 2 eetlepels yoghurt
• 1 theelepel kerriepoeder
• Peterselie
• 1 ui
• 1 rode paprika
• 100 gram erwten
• 2 kipfilets
• rucola

Werkwijze

Kook of stoom de rijst en bak de kipfilets in de pan. Snijd de groentjes en doe de rijst in een grote kom, voeg vervolgens de paprika, ui, doperwten en de kipfilet aan toe. Meng de peterselie met de kerriepoeder en de yoghurt. Voeg eventueel een klein beetje water toe, om het iets dunner te maken. Giet het vervolgens over de rijstsalade.

2. Rijst met gehakt en tortillachips

Het is lang niet altijd even eenvoudig om veel tijd vrij te maken voor het bereiden van een lekkere en tevens ook gezonde maaltijd. Dat hoeft ook niet! Rijst met kippengehakt en tortillachips bereiden neemt niet veel tijd in beslag, terwijl je toch een heerlijk gerecht kan opdienen. Door de toevoeging van het gehakt en de tortillachips zorg je er  voor dat dit een uitstekend gerecht is voor zowel jong als oud!

Ingrediënten (voor 2 pers)

• 150 gram kippengehakt
• 200 gram Bosto rijst
• 1 rode paprika
• 1ui
• Teentje look
• Tacokruiden
• 400 gram tomatenblokjes
• Tortillachips

Werkwijze

Kook of stoom de rijst en bak het uitje, look en rode paprika in wat olijfolie. Doe er de kruiden bij. Voeg na een paar minuten het kippengehakt toe en vervolgens de tomatenblokjes. Laat het wat pruttelen en serveer het met wat tortillachips.

3. Gebakken rijst met groenten en ei

Ben je op zoek naar een lekker gerechtje dat je binnen slechts 30 minuten kan bereiden? In dat geval is de gebakken rijst met groenten en een eitje beslist iets voor jou! Ben je een echte vleesliefhebber? Je kan de rijst ook perfect combineren met wat blokjes ham of kip.

Ingrediënten (voor 2 pers)

• 200 gram Bosto rijst
• Maïs
• 1 ui
• 100 gram erwten
• 1 paprika
• 2 eieren
• Eventueel ham of kip

Werkwijze

Kook of stoom de rijst gaar. Bak het uitje, paprika en erwten in olijfolie. Meng vervolgens de rijst met de groentjes. Roerbak de losgeklopte eieren tot ze net gestold zijn en voeg ze tot slot toe aan de rijst.

Deze 3 recepten zijn heel makkelijk te bereiden en bovendien nog eens heel voedzaam.

Het bericht Overheerlijke rijstrecepten! verscheen eerst op Gezond.be.