1. Kies voor seizoensgroenten

Herfstgroenten zoals pompoen, boerenkool, wortelen en bieten zijn niet alleen rijk aan voedingsstoffen en vezels, maar verzadigen ook zonder te veel calorieën. Seizoensgroenten zijn gezonder, duurzamer én vaak goedkoper. Door te kiezen voor de groenten van het seizoen, geef je je lichaam de nodige voedingsstoffen en ondersteun je je gezondheid in de koudere maanden.

2. Voedingsmiddelen die verzadigen

In de herfst is de drang naar comfort food vaak groter, vooral door de kortere dagen en omdat we meer binnen zitten. Daarom is het slim om te kiezen voor voedingsmiddelen die je langdurig verzadigen, zoals eiwitten. Eiwitten helpen niet alleen om langer een vol gevoel te hebben, maar ook om je spiermassa te behouden. Voeg regelmatig Skyr, kipfilet, vis, mager vlees, eieren of peulvruchten (zoals linzen en bonen) toe aan je maaltijden. Kies ook voor volkoren producten als je koolhydraten eet – deze helpen je bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

3. Blijf voldoende drinken

In de herfst en winter hebben we vaak minder de neiging om genoeg te drinken, maar gehydrateerd blijven is belangrijk. Dorst wordt vaak verward met honger, waardoor je geneigd kunt zijn meer te eten. Drink voldoende water en geniet van kruidenthee zonder suiker of honing. Dit is ideaal voor de koude dagen en helpt je lichaam in balans te blijven.

4. Gezonde comfort food

Je hoeft comfort food niet te vermijden, maar je kan gezonde keuzes maken. Maak een maaltijdsoep met veel groenten en voeg kipfilet, linzen of bonen toe voor extra eiwitten. Ook in ovenschotels of stoofpotjes kun je meer groenten en eiwitten verwerken, zoals rundsreepjes, kikkererwten en eieren. Zo geniet je van verwarmende maaltijden zonder dat je gezondheid eronder lijdt.

5. Kom buiten en beweeg

Hoewel het verleidelijk kan zijn om binnen te blijven tijdens de koudere dagen, is het belangrijk om voldoende buiten te komen. Een dagelijkse wandeling, ook als het regent of donker is, helpt om je hoofd leeg te maken en mentaal tot rust te komen. Buiten bewegen ondersteunt de balans van je cortisol, melatonine en serotonine – dit heeft niet alleen invloed op je stemming, maar ook op je eetgedrag. Probeer dus regelmatig naar buiten te gaan, ook al is het maar voor een korte wandeling.

Conclusie

De herfst is de perfecte tijd om bewuste voedingskeuzes te maken die je lichaam ondersteunen. Met deze tips van Hella Van Laer kun je genieten van seizoensgebonden, gezonde gerechten terwijl je je lichaam de voeding geeft die het nodig heeft. Zorg voor een goede balans tussen comfort en gezondheid, en je komt de herfst sterk(er) en energiek(er) door.

Het bericht 5 voedingstips om sterk de herfst door te komen verscheen eerst op Gezond.be.

Een recente studie toonde aan dat koffie, zelfs gezoet, gezondheidsvoordelen opleverde. Maar andere studies zijn tot meer gemengde conclusies gekomen. Wat drijft deze slingerbewegingen in de gezondheidsstatus van koffie?

Bij het drinken van koffie nemen we een complex brouwsel in ons op dat letterlijk duizenden chemicaliën bevat. De belangrijkste biologisch actieve ingrediënten in koffie zijn cafeïne (een stimulerend middel) en een reeks antioxidanten. Wat weten we over de invloed van cafeïne en antioxidanten op ons lichaam? De grondbeginselen zijn vrij eenvoudig, maar de duivel zit in de details.

Mensen reageren verschillend op cafeïne

Door de stimulerende eigenschappen van cafeïne kun je erop rekenen dat een kopje koffie je wakker maakt/houdt. In feite is koffie, of in ieder geval de cafeïne die het bevat, de meest gebruikte psychoactieve drug ter wereld. Het lijkt te werken als een stimulerend middel, althans gedeeltelijk, door adenosine, dat slaap bevordert, te blokkeren van binding aan zijn receptor.

Cafeïne en adenosine hebben vergelijkbare ringstructuren. Cafeïne werkt als een moleculaire nabootsing, vult en blokkeert de adenosinereceptor, waardoor het natuurlijke vermogen van het lichaam om te kunnen rusten als het moe is, wordt verhinderd. Deze blokkering is ook de reden waarom te veel koffie je zenuwachtig of slapeloos kan maken. Je kan vermoeidheid slechts beperkt uitstellen voordat de regulerende systemen van het lichaam beginnen te falen, wat leidt tot eenvoudige dingen zoals de kriebels, maar ook tot ernstigere effecten zoals angst of slapeloosheid.

Mensen reageren verschillend op cafeïne. Ten minste een deel van deze variatie komt door het hebben van verschillende vormen van die adenosinereceptor, het molecuul waaraan cafeïne bindt en dat het blokkeert. Er zijn waarschijnlijk ook andere plaatsen van genetische variatie.

Ratten en darmen

Er zijn mensen die geen cafeïne verwerken en voor wie dranken zoals koffie een medisch gevaar kunnen vormen. Maar ook buiten die uitersten is er variatie in hoe we op dat kopje koffie reageren. Het heeft te maken met omgevingsfactoren, onze koffieconsumptie in het verleden en genetica.

We zijn vooral geïnteresseerd in koffie vanwege de cafeïne-buzz, maar dat betekent niet dat cafeïne het biologisch meest interessante aspect is van een goede kop koffie. In één onderzoek met ratten veroorzaakte cafeïne de contractie van gladde spieren, dus het is mogelijk dat cafeïne de darmactiviteit direct bevordert. Andere studies hebben echter aangetoond dat cafeïnevrije koffie een even sterk effect op de darmactiviteit kan hebben als gewone koffie, wat wijst op een complexer mechanisme waarbij enkele van de andere moleculen in koffie betrokken zijn.

Antioxidanten dan maar?

Hoe zit het met de antioxidanten in koffie? Wat zijn dat trouwens? Metabolische processen produceren de energie die nodig is voor het leven, maar ze creëren ook afval, vaak in de vorm van geoxideerde moleculen die op zichzelf schadelijk kunnen zijn of andere moleculen kunnen beschadigen. Antioxidanten zijn een brede groep moleculen die gevaarlijk afval kunnen opruimen; alle organismen produceren antioxidanten als onderdeel van hun metabolische balans. Het is onduidelijk of het aanvullen van onze voeding met extra antioxidanten deze natuurlijke afweer kan versterken, maar dat heeft speculatie niet gestopt. Antioxidanten zijn in verband gebracht met bijna alles, inclusief voortijdige ejaculatie.

De antioxidanten in koffie kunnen zelfs een kankerbestrijdend effect hebben. Onthoud dat antioxidanten cellulaire schade bestrijden. Een type schade dat ze kunnen helpen verminderen, zijn mutaties in het DNA, en kanker wordt veroorzaakt door mutaties die leiden tot een verkeerde regulatie van genen. Studies hebben aangetoond dat het drinken van koffie kanker bij ratten bestrijdt. Andere studies bij mensen hebben aangetoond dat koffieconsumptie geassocieerd is met lagere percentages van sommige vormen van kanker.

Zal het drinken van koffie je gezonder maken of je helpen langer te leven? Waarschijnlijk niet

Interessant is dat koffieconsumptie ook in verband is gebracht met lagere percentages van andere ziekten. Hogere koffieconsumptie is gekoppeld aan lagere percentages van de ziekte van Parkinson en sommige andere vormen van dementie. Opvallend is dat ten minste één experimenteel onderzoek bij muizen en celculturen aantoont dat bescherming een functie is van een combinatie van cafeïne en antioxidanten in koffie. Hogere koffieconsumptie is ook in verband gebracht met lagere percentages diabetes type 2.

Maar: of dat aan koffie ligt, is helemaal niet duidelijk. De conclusie? Is koffie goed voor je? Ja, in die zin dat het je wakker maakt, je humeur opfleurt, je misschien zelfs een excuus geeft om het huis uit te gaan en met vrienden te kletsen in een plaatselijk koffiehuis. Zal het drinken van koffie je gezonder maken of je helpen langer te leven? Waarschijnlijk niet.

Het bericht Is koffie goed of slecht voor ons? ’t Is ingewikkeld … verscheen eerst op Gezond.be.

Als het gaat over plantaardig eten denken veel mensen al meteen aan boerenkool, salades en de nieuwste trend: vleesvervangers die eruitzien als vlees, maar het niet zijn. Toch is er ook een minder conventionele optie die steeds meer aan belang wint: zeewier. De groene linten van plantaardig materiaal die voortdurend op onze stranden aanspoelen, blijken een goed voorbeeld te zijn van superfood. Verschillende bedrijven brengen al voedingsmiddelen op basis van zeewier op de markt en dat blijkt een enorm goed idee te zijn.

Wat zijn superfoods?

We hebben het over superfoods als voedingswaren door hun hoog aantal goede voedingsstoffen en antioxidanten een positief effect hebben op de gezondheid. Bekende voorbeelden van superfood zijn onder meer hennepzaad en tarwegras. Welke gezondheidseffecten superfoods hebben, kan sterk verschillen. Sommige superfoods voorkomen bijvoorbeeld hart- en vaatziekten, terwijl andere soorten superfood helpen om een gezond gewicht te bekomen of om het libido te verhogen.

In ieder geval is het Nederlandse Voedingscentrum hier duidelijk over: een enkel voedingsmiddel maakt je nog niet gezond. Superfoods dienen steeds hand in hand te gaan met een gezond eet- en beweegpatroon. Een enkel voedingsmiddel kan nu eenmaal niet alle essentiële voedingsstoffen leveren en voldoende bewegen blijft belangrijk.

Zeewier: goed voor mens en milieu

Zeewier bevat van nature uit enorm veel vitaminen. Onder andere vitamine B, C en E komen in grote hoeveelheden voor, maar het bevat ook tot tien keer meer mineralen dan landplanten en het is rijk aan eiwitten en polyfenolen. Doordat het rijk is aan eiwitten is het een goede vleesvervanger voor vegetariërs. Bepaalde soorten zeegroenten als kombu, een eetbaar soort bruinwier dat vooral in Noordoost-Azië vaak wordt gegeten, bevatten ergosterol. Het lichaam zet dit om in vitamine D, de vitamine die essentieel is voor onder meer een evenwichtige stofwisseling, de opname van calcium en het spierherstel. Niet alleen is zeewier goed voor onze gezondheid, maar het is ook enorm goed voor het milieu. Kunstmest en pesticiden zijn niet nodig en zeewier haalt ook nog eens koolstofdioxide uit de atmosfeer.

Er zijn wel een aantal aandachtspunten verbonden aan het eten van zeewier. Door de grote concentratie aan voedingsstoffen kan het interageren met bepaalde medicijnen. Voor mensen die bloedverdunners gebruiken of die een schildklieraandoening hebben, wordt aangeraden om eerst even het gesprek aan te gaan met de huisarts. Tegelijkertijd bevatten sommige zeewiersoorten zoveel jodium dat wordt afgeraden om het meer dan drie keer per week te eten.

Gezond koken met zeewier

Zeewier blijkt ten slotte ook heel eenvoudig in de dagelijkse keuken in te zetten. Hoe je dat doet, verschilt per type zeewier. Nori, een roodwier, gebruik je geroosterd en gedroogd. Het is te verkrijgen in de vorm van velletjes die je gebruikt bij het maken van sushi. Het bruinwier wakame wordt altijd eerst gekookt. Onder andere chuka wakame, een populaire salade uit de Japanse keuken, is een goed idee. Nog een lekker voorbeeld: een garnalenburger met zeesla. Ook zeespaghetti (riemwier) is zeker het proberen waard. Gebruik zeespaghetti wel nooit als een een-op-eenvervanger voor spaghetti, want het bevat veel mineralen. Kies bijvoorbeeld voor een combinatie van zeespaghetti en courgetteslierten.

Het bericht Gezond en eiwitrijk eten? Probeer zeewier, het superfood uit de zee verscheen eerst op Gezond.be.

Ooit al van een ochtendroutine gehoord? Alle sterren en miljardairs zweren erbij, denk maar aan Oprah of Elon Musk die elke dag starten met een koffie of een meditatiesessie. Opstaan om 5 uur is nog zo’n trend die je op YouTube ziet zodat je kan sporten, uitgebreid ontbijten of even mediteren voor de werkdag start. Maar hoe ziet zo’n routine eruit voor de ordinary souls onder ons? En wat zijn de voordelen van zo’n ochtendroutine?

Opstaan om 5 am, iets voor jou?

First things first: je hebt nu eenmaal ochtend- en avondmensen. En jammer genoeg leven de avondmensen in een wereld die voorzien is op die van ochtendmensen: ons sociaal en werkleven is ingericht op het 9 to 5 schema en om kinderen naar school te brengen moeten veel ouders opstaan rond 6 à 7 uur. Als je als avondmens pas laat gaat slapen, bouw je dus elke dag een slaaptekort op als je opstaat om 6 uur. Geen goed nieuws dus voor de avondmensen. Gewoon iedereen forceren om een ochtendmens te worden dan, opgelost? Think again want of we een ochtend- of avondmens zijn is voor een groot deel bepaald door je genen blijkt uit een studie van de Universiteit van Exeter. Gelukkig is maar een erg klein deel van de bevolking een écht ochtend- of een avondmens. De rest is eerder gemiddeld en neigt naar de ene of andere kant.

Goed opstaan, hoe doe je dat?

Oké, we gaan er vanuit dat de meeste van onze lezers de gemiddelde persoon zijn die dus wel degelijk vroeger kan opstaan. Hoe sta je nu goed op? Hier zijn enkele tips voor. Ten eerste zorg je voor een zelfde patroon waarbij je elke avond op hetzelfde moment gaat slapen en ‘s ochtends opstaat. Een gemiddelde volwassene heeft zo’n 8 uur per nacht nodig. Ten tweede kan je ‘s ochtends best natuurlijk wakker worden door een wake-up light. Deze bootst de zonsopgang na, maar dan op jouw ritme. Als je je echt slaperig voelt, kan een kopje Senseo koffie natuurlijk ook altijd helpen (maar enkel in de ochtend). Echt uit den boze is snoozen want zo breng je heel je routine in gevaar. Dus durf niet op dat knopje te drukken morgen

Is zo’n ochtendroutine positief voor je?

Er hangen heel wat voordelen vast aan een ochtendroutine waarin je niet een uur snoozet en nog wat tijd hebt voor je naar je werk vertrekt. Een rustige ochtendroutine met wat meditatie, een boekje lezen met een illy koffie en een rustig muziekje, bereid je voor voor de hectische dag. Nog even wat rust en diep ademhalen voor we weer starten met hollen. Het geeft je een gevoel van controle en kan je stress levels verlagen. Verder kan je ook starten met sporten in de ochtend, waardoor je productiviteit en energie levels stijgen. Probeer jij zo’n ochtendroutine uit? Laat het ons dan vooral weten!

Het bericht Hoe een ochtendroutine bijdraagt aan een stressvrije dag verscheen eerst op Gezond.be.

‘Pikant eten doet iets anders met onze smaakpapillen dan zoet, zuur, zout of bitter’, aldus Klosse. ‘Het irriteert de kleine draadjes aan de uiteinden van onze gevoelszenuwen. Die gevoelszenuwen worden dus geprikkeld door stoffen die branderig zijn. Dat kunnen bijvoorbeeld hete pepertjes zijn, maar denk ook aan dingen zoals mosterd en gember. De irritatie van die kleine zenuwuiteinden zorgt ervoor dat we een branderig en pijnlijk gevoel ervaren.’

Water, melk en brood

Vaak grijpen we meteen naar een glas water om een brandende mond te blussen. Het lijkt logisch dat dat zou helpen, maar toch is het niet de beste oplossing. ‘Wanneer je een sneetje in je vinger hebt, vermindert water de pijn ook niet. Een zalfje doet dat vaak wél. Iets wat vettig of zacht is, helpt de pijn van het sneetje te verzachten. In je mond is dat eigenlijk net hetzelfde. Dat betekent dat vettige substanties de pijn zullen doen afnemen. Zoete substanties doen dat ook. We noemen dat filmende substanties, omdat die een laagje in de mond achterlaten’, zegt Peter.

Zoete substanties, zoals siroop, kunnen dus helpen om het brandend gevoel te verzachten. ‘Denk maar aan de Aziatische keuken, waarin vaak sweet chilisaus gebruikt wordt. Dat is dus chili met iets zoets erbij. Als je enkel chili in je mond hebt, kun je iets zoets toevoegen, zoals siroop. Veel vettige substanties verzachten de pijn ook. Denk aan room en boter, of volle sauzen.’

En hoe zit het dan met melk en brood? ‘Melk is een goed voorbeeld van zo’n filmende substantie. Brood doet eigenlijk iets anders: het absorbeert het speeksel en haalt zo de irritatie weg. Ook rijst absorbeert de irritatie, maar heeft daarnaast ook een filmend effect, zeker als de rijst lang gekookt werd.’

Wat je beter niet doet

Rijst, brood en melk zijn dus zeker handige hulpmiddeltjes om een brandende mond te blussen. Er zijn uiteraard ook enkele dingen die je beter vermijdt. ‘Denk maar even terug aan dat sneetje. Als je daar azijn of iets zuurs op druppelt, wordt de pijn nóg erger. Zure dranken kun je dus beter vermijden. Vaak drinken we bij ons eten een biertje of een wijntje, maar dat is eigenlijk niet zo’n goede keuze als je pikant eet. Vooral droge, witte wijn is geen geschikte partner van een pittig gerecht.’ 

Het bericht Een brandende mond na pikant eten: dit helpt écht! verscheen eerst op Gezond.be.

Om meteen met de deur in huis te vallen: is koffie gezond of ongezond?

Michaël Sels: ‘Koffie met cafeïne is zeker veilig om te drinken. Heb je cafeïne ook nodig om gezond te leven? Neen. Het is absoluut geen stof die je nodig hebt om bepaalde processen in je lijf in gang te zetten. Er wordt wel eens gezegd dat je uitdroogt van koffie, maar dat is niet zo. Cafeïne is niet vochtafdrijvend en doet je niet meer plassen. Het stimuleert wél de nierwerking, waardoor je sneller de drang kunt voelen om te plassen. Maar je gaat dus niet meer plassen door koffie te drinken. Tel koffie dus gerust mee in de anderhalve liter water die je per dag zou moeten drinken.’

Hoeveel tassen koffie mag je drinken?

‘Je volgt best de richtlijn van drie tot vier tassen per dag. Ben je een extreme koffiedrinker, dan kan te veel cafeïne zorgen voor nervositeit en slapeloosheid. Sommigen zijn gevoeliger aan cafeïne en voelen al bij kleine hoeveelheden koffie een effect. Maar we weten wel dat je went aan koffie. Drink je het dus elke dag, dan zul je de effecten minder snel voelen. Nuttig je behalve koffie ook nog eens cafeïnerijke frisdranken, dan kan de hoeveelheid cafeïne op één dag al snel de hoogte ingaan. Op zich, zoals ik eerder al zei, is cafeïne perfect veilig om te drinken, maar als je er gevoelig aan bent kan het zinvol zijn om na een aantal tassen voor een alternatief te kiezen. Tegenwoordig bestaan er trouwens koffie-achtige dranken die van nature cafeïnevrij zijn. Cichorei bijvoorbeeld is een gebrande wortel van witloof waarvan een koffie gemaakt wordt, helemaal terug van weggeweest.’

Zijn er mensen die beter van koffie afblijven?

‘Tijdens een zwangerschap probeer je cafeïne best te vermijden. Cafeïnevrije koffie is een goed alternatief, al is die niet hélemaal cafeïnevrij. Er blijft altijd nog wat restcafeïne inzitten. Ook mensen die gevoelig zijn aan cafeïne en bijvoorbeeld snel zenuwachtig worden of moeilijk inslapen kiezen beter voor cafeïnevrije koffie.’

Is cafeïnevrije koffie wel een veilig alternatief?

‘Het decafeïneren van bonen maakt koffie niét schadelijk. Er wordt beweerd dat het proces schadelijke reststoffen zou achterlaten, maar dat klopt niet. Hoe men bonen decafeïneert? De ongebrande bonen worden in een vloeistof gelegd die de cafeïne oplost, om nadien de cafeïne uit de vloeistof te halen. Dan worden de bonen opnieuw in de cafeïnevrije vloeistof geweekt om de aroma’s terug in de bonen te krijgen. De bonen worden ook nog eens gestoomd, gedroogd en dan pas gebrand. Op het einde van het proces zit er nog maar weinig onttrekkingsstof in de koffie. Cafeïnevrije koffie is dus veilig om te drinken en niet kankerverwekkend!’

Cafeïne zou ook gunstige effecten hebben. Zo zou het de kans op diabetes type 2 verlagen. Klopt dat?

‘Koffie heeft inderdaad gunstige effecten. Zo zorgt het ervoor dat we ons makkelijker kunnen concentreren en kan het opwekkend werken. Dat koffie drinken de kans op diabetes type 2 verlaagt, is niet bewezen. Op hart- en vaatziekten zou het drinken van koffie wél een gunstig effect kunnen hebben, maar het is heel moeilijk om dit soort studies te doen. Zeker met een voedingsmiddel dat door een groot deel van de bevolking dagelijks wordt genuttigd. Het nadeel aan voedingsonderzoek is dat een effect altijd pas laattijdig te zien is, het is dus moeilijk om hier associaties uit te halen. Het verlagen van de kans op diabetes type 2 hoeft dus geen argument te zijn voor mensen om koffie te drinken.’

Is er een verschil tussen filterkoffie, oploskoffie of Senseo?

‘Niet op vlak van gezondheid. De hoeveelheid cafeïne is wel anders. Als de doorlooptijd langer is, vind je doorgaans meer cafeïne in het eindresultaat. Terwijl je soms misschien het gevoel hebt dat een kleine espresso veel cafeïne bevat, hoeft dat niet altijd zo te zijn.’

Hoe zit het met capuccino, latte macchiato en iced coffees?

‘Vroeger was een tas koffie 125 ml, eventueel met een wolkje melk. Ondertussen duwen bedrijven als Starbucks ons een halve liter ‘soja latte frappuccino’s’ in de hand, dat zijn echte caloriebommen. IJskoffies uit de supermarkt lijken eerder op een milkshake dan op koffie. Ze werden de laatste jaren heel populair, maar let wel op. Als je de verpakking bekijkt, zul je zien dat er vaak heel veel suiker en vet inzit. Daarnaast zijn het vaak ook nog eens grote volumes. De koffie waar je het station soms mee buitenloopt is in feite een halve liter gesuikerde volle melk met een beetje koffie in, dan ben je natuurlijk niet meer gezond bezig.’

Het bericht Hoe (on)gezond is koffie écht? Diëtist Michaël Sels beantwoordt 7 vragen verscheen eerst op Gezond.be.

‘Allereerst vind ik het belangrijk dat mensen zich niet laten afschrikken door zo’n artikels. Niet iedereen kan een studie op de juiste manier interpreteren en wanneer een studie in de mainstream media wordt gebracht, is deze heel vaak uit de context getrokken. Weet ook dat heel wat studies gesponsord worden, bijvoorbeeld door de zuivelindustrie. Als ik dan zo’n resultaten zie, verschiet ik daar niet van.’

Kun je tekorten krijgen door plantaardige melk?

‘Als je vandaag beslist om plantaardig te eten en enkel nog aardappelen en één soort groente eet, dan zul je inderdaad tekorten ontwikkelen. Het is belangrijk dat je op een volwaardige manier plantaardig eet én genoeg variatie hebt. Dan kan er in theorie perfect aan al je behoeften voldaan worden. Verder raad ik altijd aan om voor verrijkte producten te kiezen. Deze zijn aangevuld met vitamine B12, calcium, ijzer enzoverder. Ook de niet-verrijkte varianten bevatten van nature bepaalde voedingsstoffen, maar met de verrijkte varianten zit je net iets beter. Er zijn wel bepaalde melksoorten die volwaardige eiwitten bevatten zoals melk op basis van soja-eiwitten en op basis van erwteneiwit. Deze eiwitten hebben dezelfde structuur als dierlijke eiwitten en bevatten alle essentiële aminozuren. Al de andere soorten, zoals amandelmelk, kokosmelk enzoverder zijn ook goed, maar eerder ter variatie.’

‘Je leeft ook niet enkel op plantaardige melk. Hoewel het een belangrijke bron is van calcium, vind je deze voedingsstof ook terug in bepaalde groenten, graanproducten, noten, zaden en pitten. Ook vleesvervangers bevatten vaak al van nature calcium. Ook zink kun je terugvinden in graanproducten, noten, zaden en pitten. Eiwitten vind je dan weer terug in vleesvervangers zoals tofu en seitan, maar ook in aardappelen en peulvruchten. Je zult dus variatie nodig hebben in je eetpatroon om aan al je essentiële aminozuren te komen, maar dat is perfect mogelijk.’

Toevoeging niet voldoende?

In de studie wordt aangetoond dat toevoeging van calcium aan plantaardige melk niet goed wordt opgenomen. ‘Niks van aan’, zegt Evelyne Mertens. ‘Toegevoegde calcium wordt even goed opgenomen als voeding die van nature calcium bevat. Calcium wordt ook vaak als ingrediënt gezien en niet als een toevoeging. Dat wordt echt wel opgenomen door ons lichaam.’

Wat met onze allerkleinsten?

‘Je kunt een kindje vanaf de geboorte plantaardig opvoeden. Kies dan wel voor specifiek plantaardige producten binnen het zuigelingengamma. Zuigelingen hebben namelijk bepaalde behoeften op nutritioneel vlak. Hoe ouder je kind wordt, hoe meer je kunt overschakelen naar gewone (verrijkte) plantaardige melk.’

Wat is nu het gezondste?

‘Een plantaardig of een niet-plantaardig voedingspatroon kunnen beide even gezond als ongezond zijn. Kijken we enkel naar plantaardige melk tegenover koemelk, dan is verrijkte plantaardige melk gezonder. Dierlijke melk bevat heel veel verzadigde vetzuren, wat nadelig is voor hart- en vaatziekten. Het bevat ook lactose en ik merk dat de laatste jaren steeds meer mensen daar gevoelig voor worden. Dit uit zich in diarree of een opgeblazen gevoel. Ook is plantaardige melk beter voor ons milieu en het dierenwelzijn, wat mooi is meegenomen.’

Voor meer informatie rond plantaardige voeding kun je terecht op de Facebook– en Instagrampagina van Evelyne Mertens.

Het bericht Krijgen we door plantaardige melk écht te weinig voedingsstoffen binnen? Wij vroegen het aan de diëtiste! verscheen eerst op Gezond.be.

1. Door de caféine droogt je huid uit

We drinken natuurlijk koffie omdat het ons meer energie geeft, er zit cafeïne in. Alleen heeft cafeïne ook nadelen. Het zorgt er namelijk voor dat je huid minder goed wordt gehydrateerd, sneller uitdroogt en er slap uitziet. 

2. Door te veel koffie te drinken, vernauwen je bloedvaten

Te veel koffie drinken is niet goed voor de doorbloeding van je huid. Het zorgt ervoor dat je bloedvaten kunnen vernauwen. Hierdoor kan je gezicht er ook minder gezond uit gaan zien. 

3. Veel suiker en melk in je koffie zorgt voor meer rimpels

Kun je de zwarte koffie wel laten staan maar die lekkere latte niet? Helaas is die ook niet zo goed voor je huid. Af en toe een caramel latte kan prima, maar elke dag is niet het beste idee. Door de suiker in koffiedrankjes gaat de suiker in je lichaam zich namelijk aan eiwitten hechten. Dat zorgt vervolgens weer voor fijne lijntjes en diepe rimpels bij je nek en lippen. 

Nooit meer koffie drinken? Dat hoeft gelukkig ook weer niet!

Als je een koffiejunkie bent, is minderen natuurlijk wel een goed idee. Niet alleen omdat je huid er dan beter uitziet, ook omdat het beter is vanwege andere gezondheidsproblemen. Maar nooit meer koffie drinken? Dat hoeft ook weer niet. Het beste is om voor elk kopje koffie een kopje water te drinken. Zo zit je qua hydratatie namelijk zeker goed. En bovendien is meer water drinken altijd een goed idee. 

Het bericht 3 redenen waarom koffie drinken slecht is voor je huid verscheen eerst op Gezond.be.

Dankzij deze adventskalender van Nuxe wordt aftellen naar Kerstmis nog leuker. Achter elk van de 24 deurtjes vind je een mini verzorgingsproduct of parfum van het iconische Franse merk. Wat dacht je bijvoorbeeld van de Huile Prodigieuse – oftewel onze favoriete droge lichaamsolie ooit – of de Rêve de Miel-lippenbalsem?

€ 79,90, nuxe.com

De adventskalender van Rituals is altijd een streling voor het oog, en dat is ook dit jaar niet anders. Deze kalender bevat 24 luxueuze cadeautjes, die je eraan herinneren de feestdagen te vieren door te genieten van de kleinste dingen. Achter elk deurtje vind je een heerlijk geurend geschenk om lichaam, geest én ziel te verwennen.

€ 89,90, rituals.com

De Private Naughty & Nice-adventskalender van Hunkemöller heeft – zoals de naam al doet vermoeden – een iéts pikantere inhoud. Achter elk deurtje vind je een seksspeeltje, glijmiddel of soft bondagetoy. In dit geval wordt niet alleen Kerstmis het hoogtepunt van december, vermoeden wij.

€ 129, hunkemoller.be

Deze prachtige adventkalender in 3D is gevuld met vijfentwintig iconische pralines van het Belgische chocoladehuis Neuhaus. Per verkochte kalender stort Neuhaus een bijdrage aan Make-A-Wish, een organisatie die de hartenwens van kinderen met een levensbedreigende ziekte vervult. Vorig jaar zamelde Neuhaus maar liefst 10.000 euro in, dit jaar willen ze gaan voor nóg meer. Help jij mee?

€ 55, neuhauschocolates.com

Achter de deurtjes van de adventkalender van Bonne Maman vind je 23 lekkernijen – denk: confituren, infusies, vruchtenpasta’s en koekjes – én twee exclusieve kerstverrassingen. Wij zijn alvast heel benieuwd naar die laatste.

€ 29,90, nl.bonne-maman.be

Het Oostenrijkse merk waterdrop® brengt een revolutie teweeg in de drankensector met de eerste microdrink ter wereld. Dat is een mini blokje op basis van natuurlijke fruit- en plantenextracten, verrijkt met vitamines en helemaal suikervrij. Eenmaal in water opgelost, wordt het een verrassend en fruitig drankje. De missie van waterdrop® is heel eenvoudig: mensen meer water doen drinken en dat op een meer ecologisch verantwoorde manier. Hun adventskalender bestaat in drie formaten. Elk exemplaar bevat verschillende smaken, zodat je de kans hebt om écht goed te proeven, en de grote en medium kalender bevatten ook enkele leuke accessoires van het merk.

Vanaf € 18,90, waterdrops.nl

Het bericht Aftellen naar Kerstmis: dit zijn onze 6 favoriete adventskalenders verscheen eerst op Gezond.be.

Elke dag genieten honderden miljoenen mensen van hun tasje koffie. Koffie is de ster van elk ontbijt, een heilig ritueel voor (bijna) iedere volwassene. Vaak denken we dat we zonder koffie het einde van de dag niet halen. En toch is dit zwarte goud niet voor iedereen zo vanzelfsprekend. Wat doet koffie écht met ons? En wat zijn de voor- en nadelen?

Cafeïne als opwekkende stof

De opwekkende stof in koffie heet cafeïne. Ook andere dranken, zoals thee en frisdrank, bevatten cafeïne. Welke effecten heeft cafeïne op ons organisme?

Een stimulerend middel om mee uit te kijken

Cafeïne is een echt pepmiddel en verhoogt de hersenactiviteit. Dat is precies de reden waarom we ‘s ochtends massaal koffie drinken. Ergens lijkt dat wel positief, maar dat heeft tegelijkertijd ook een slechte invloed op ons organisme. Koffie zorgt er onrechtstreeks voor dat adrenaline vrijkomt en dat heeft dan weer een verhoogde bloeddruk en verhoogd hartritme tot gevolg. Een beetje koffie kan dus best oké zijn, maar te veel koffie drinken, dat kan verkeerd aflopen. Op kortingbelgië.be vind je Koffiemarkt kortingscodes.

De alternatieven

Wil je dezelfde effecten van cafeïne ervaren, maar ben je niet echt wild van koffie? Je vindt dit bestanddeel nog in andere drankjes. Thee is zowat de grootste concurrent van koffie en is meteen ook een minder agressieve oplossing. Hetzelfde geldt voor maté, een Zuid-Amerikaanse groene thee. Ook in cola zit veel cafeïne, maar frisdrank raden we zeker niet aan. En dan zijn er nog cafeïnevrije producten die toch hetzelfde effect hebben op het organisme, zoals ginseng.

Koffie biedt voordelen

Er zijn heel wat voordelen verbonden aan koffie. Je krijgt er energie van, je spijsvertering gaat vlotter en je voorziet het organisme van antioxidanten.

Energieboost

Een van de grootste troeven van koffie is dat je er ‘s morgens je hersenen mee ‘opstart’. Je drinkt koffie om energie te krijgen en om je aandacht op peil te houden, zeker als je aan het werk bent of studeert. Cafeïne houdt je wakker en dat maakt het voor velen tot een onmisbaar drankje. Of dat willen we toch geloven, als we weer eens laat werken en de nacht in duiken. Koffie stimuleert het organisme als geen ander.

Goed voor de spijsvertering

De meeste koffiedrinkers hechten veel belang aan een kop koffie bij het ontbijt en na de maaltijd. Maar waarom drinken ze dat koffietje precies na het eten? Dat is eenvoudig te verklaren. Cafeïne scheidt verteringsenzymen af en bevordert op die manier de spijsvertering, maar ook de darmtransit.

Sterke antioxidant

Antioxidanten beschermen het organisme tegen ziektes. En laat koffie nu net een krachtige antioxidant zijn. Koffie drinken houdt ons met andere woorden gezond. Er bestaan zelfs studies die stellen dat koffie heilzaam kan werken tegen cardiovasculaire aandoeningen en bepaalde kankers, maar ook tegen de ziekte van Parkinson.

Kijk goed uit

Maar natuurlijk mag je geen misbruik maken van koffie. Te veel koffie drinken, tast het organisme aan. Het veroorzaakt onder meer zenuwproblemen en is zeker niet voor iedereen weggelegd.

Niet voor iedereen

Niet elke koffiedrinker heeft baat bij dit drankje. Mensen met maag- of darmproblemen moeten koffie tot elke prijs vermijden. Koffie stimuleert namelijk de productie van maagzuur. Ook mensen met hartaandoeningen, zoals tachycardie, moeten cafeïne vermijden. Zowel bloeddruk als hartritme gaan de hoogte in bij het drinken van koffie.

Slapeloosheid

Wie sloten koffie drinkt, wordt heel zenuwachtig en prikkelbaar. Chronische slapeloosheid is een ander gevolg van overdadige consumptie. Aangeraden wordt om in de namiddag en ’s avonds geen koffie meer te drinken, als je aan chronische slapeloosheid lijdt.

Verslaving

Cafeïne is op zich geen drug, maar als overdreven consumptie ervan een gewoonte wordt, dan kan dit overhellen naar een verslaving. Wie daarbij ook nog rookt, heeft de nijging om steeds grotere hoeveelheden koffie te drinken. Een pauze met een sigaret én een koffietje, een koffietje en een sigaret na de maaltijd… Men brengt koffie vaak in verband met een nicotineverslaving. Dat maakt dat koffie wel degelijk een mogelijk gevaar meebrengt.

Het bericht Koffie: een goede of slechte gewoonte? verscheen eerst op Gezond.be.

Volgens Too Good To Go gooien alle Belgen samen jaarlijks meer dan 3,5 miljoen ton eten in de vuilnisbak. Een aanzienlijk deel wordt weggegooid omdat we de houdbaarheidsdatum verkeerd interpreteren. Een nieuw logo moet daar verandering in brengen. Too Good To Go lanceert de nieuwe campagne naar aanleiding van de Internationale Dag van de Verenigde Naties voor de bewustwording van voedselverlies en -verspilling. Met een nieuw pictogram wil het bedrijf duidelijk maken wat er juist bedoeld wordt met de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Bedoeling is om zo voedselverspilling tegen te gaan.

THT en TGT

Zo’n extra pictogram is geen overbodige luxe, leert een bevraging van Too Good To Go. Daaruit blijkt dat 75 procent van de Belgen niet weet wat het verschil is tussen ’ten minste houdbaar tot’ (THT) en ’te gebruiken tot’ (TGT).

En wat is het verschil dan juist? THT garandeert dat de producten tot de aangegeven datum van onberispelijke kwaliteit zijn, maar dat ze ook na die datum nog kunnen worden geconsumeerd, op voorwaarde dat ze in goede omstandigheden worden bewaard en dat de verpakking niet is beschadigd.

Dat is niet het geval bij TGT. Die aanduiding wordt gebruikt bij producten die snel bederven, zoals verse vis, vlees en kant-en-klaarmaaltijden. Dergelijke producten consumeren na de houdbaarheidsdatum kan schadelijke gevolgen hebben voor de gezondheid.

De consumentenorganisatie Test-Aankoop, die de campagne van To Good To Go steunt, merkt in een persbericht op dat verwarring over de twee begrippen tot voedselverspilling leidt. Uit cijfers blijkt dat één op de drie mensen voedsel weggooit omdat het volgens hen niet meer houdbaar is.

Zintuigen gebruiken

De nieuwe campagne roept consumenten op om eerst met hun zintuigen na te gaan of producten met een THT-datum nog in orde zijn. Dit pictogram raadt aan om te kijken, te ruiken en te proeven alvorens je een product weggooit.

‘Uit een enquête die we in 2020 hebben uitgevoerd, blijkt dat bijna 70 procent van de consumenten van mening is dat logo’s duidelijker zijn dan tekst om het verschil te begrijpen tussen de ’te gebruiken tot’ en ’ten minste houdbaar tot’ datum’, laat Simon November, woordvoerder van Test Aankoop weten.

Too Good to Go werkt in totaal samen met 14 merken en krijgt ook de steun van het federaal voedselagentschap FAVV. Het pictogram werd door Too Good To Go getest bij 1.000 Belgische consumenten. De meerderheid (92 procent) vond het pictogram duidelijk en interpreteerde het correct.

Het bericht Nieuw onderzoek Too Good To Go: 75% van de Belgen kent het verschil niet tussen ’ten minste houdbaar tot’ en ’te gebruiken tot’ verscheen eerst op Gezond.be.

Warme temperaturen zijn het ideale excuus om een hele voorraad ijs in te slaan. Maar warme dagen zijn ook het ideale moment om te genieten van een lekker drankje. Wat als je die twee nu zou kunnen combineren? Dat dachten de mensen van LiQ ook en zij kwamen op de proppen met liquor-infused ice cream. Oftewel: heerlijk roomijs met een schotje likeur.

LiQ maakt gebruik van chocolade van topkwaliteit, verse melk en verse room. Het ijs wordt duurzaam en lokaal geproduceerd in het West-Vlaamse Harelbeke. Je kunt kiezen tussen vijf smaken in een 100% biologisch afbreekbare beker en twee smaken op een stokje. Heb je zin in Cookies & Cream met een shotje Amaretto of kies je liever voor Vanilla Cherry met Kasteel Rouge?!

LiQ ijsbekers (€7,49) en LiQ stokjes (€5,99), https://www.liq.cool/

Het bericht Vangst van de dag: ijs met een vleugje alcohol van LiQ verscheen eerst op Gezond.be.

Fan van barbecueën en bier? Dan kun jij voortaan je hart ophalen bij de nieuwe barbecue-producten van Oil & Vinegar. De speciaalzaak voor food lovers komt immers met tal van nieuwe smaakmakers die bierliefhebbers spontaan zullen doen watertanden. Zoals deze drie:

Beer Vinegar

Bierazijn met de herkenbare smaak van een strong ale bier en een aangenaam gebalanceerde combinatie van zoet en zuur. Heerlijk in dressings, marinades en sauzen en bij fish & chips. De zuurtegraad van de azijn werkt goed om de zoetheid in de barbecuesaus en marinades in balans te brengen. In marinades maakt de zuurtegraad van de azijn het vlees bovendien mooi mals.

€ 9,95 voor 200 ml, hier te koop

Beer Mustard

Een medium pittige mosterd met de intense smaak van een premium Belgisch bier. Het mosterdzaad, de azijn, kruiden en specerijen zijn gedurende 48 uur ingelegd in het bier. Dat unieke proces zorgde ervoor dat de biersmaak zo mooi intens is.

De mosterd werd gemaakt met Mongozo, een premium bio en fairtrade bier dat glutenvrij is en maar liefst drie keer op rij de Wereldbierprijs won voor beste glutenvrije pils.

Mosterd is een geweldige basis voor marinades en om je vlees mee in te wrijven. De zuurtegraad van de mosterd activeert enzymen in het vlees, waardoor het heerlijk mals wordt. Ideaal om kip of spareribs mee te marineren.

€ 5,95, hier te koop

Beer Sauce

Een rijke, kant-en-klare saus met biersmaak. Mooie balans tussen zoet, zuur, zout en bitter, waardoor er umami ontstaat. Kruidig, hartig en bovenal bijzonder rijk van smaak. Proef je het al?

De smaak van het bier is subtiel aanwezig en past perfect bij de kruidig-hartige smaak van de saus. Je hoeft dus niet per se een bierliefhebber te zijn om toch van deze saus te kunnen genieten. De saus is niet helemaal glad, maar is juist rijkelijk gevuld met een lichte bite. Van gegrild vlees tot gerookte eend of een mals stukje varkenshaas, deze saus tilt elk je gerecht naar een hoger niveau.

Ook gemaakt van het Belgische fairtrade bier Mongozo.

€ 6,95, hier te koop

Het bericht Vangst van de dag: het gamma met bier van Oil & Vinegar (smaakt héérlijk bij de barbecue) verscheen eerst op Gezond.be.

Er zijn speciale pannen op de markt met een antiaanbaklaag op basis van PTFE of polytetra- fluorethyleen. PTFE is een synthetisch polymeer en is beter bekend onder de naam teflon – teflon is een merknaam van de firma DuPont. Sinds de ontdekking ervan in 1938 door chemicus Roy Plunkett – overigens geheel bij toeval, het zoveelste voorbeeld van serendipiteit – kende PTFE een steile opmars. PTFE is het belangrijkste fluorpolymeer en wordt de afgelopen decennia over de hele wereld op grote schaal gebruikt. Wegens de bijzondere fysische en chemische eigenschappen – het is een zeer goede isolator – wordt deze stof in verschillende industrieën en voor verschillende toepassingen gebruikt (textiel-, papier-, chemische en brandblusindustrie). PTFE wordt verkocht onder verschillende merknamen, waaronder Tefal®, GoreTex® en Zylon®. Tussen haakjes: de naam Tefal® is een merknaam en is een samentrekking van teflon – ook een merknaam – en aluminium. Aluminium is het materiaal waarvan de panbodem is gemaakt en teflon is de naam voor de antiaanbaklaag. PTFE heeft van alle plastics de laagste wrijvingscoëfficiënt: er blijft met andere woorden geen voedsel aan de pan kleven.

Teflon is ongelooflijk inert en stabiel en wordt niet aangetast wanneer het in de maag of de darmen terechtkomt. Het polymeer is veel te groot en te sterk verankerd om door het lichaam te worden opgenomen. Wanneer je per ongeluk een stukje teflon zou inslikken, wordt het na een paar dagen ongeschonden en ongewijzigd via de ontlasting uitgescheiden. Wat dat betreft is teflon dus compleet onschadelijk. Het teflon dat door krassen (van de pan) of slijtage loskomt en wordt ingeslikt, zorgt voor geen enkel probleem.

Maar teflon kan wel voor problemen zorgen wanneer je het polymeer verwarmt op abnormaal hoge temperaturen, want dan gaat de stof ontbinden – men noemt dit pyrolyse – en dan worden zeer gevaarlijke en toxische afbraakproducten gevormd.

Welke zijn de gevaren voor oververhitting?

Tot 200°C is er niets aan de hand, maar daarna begint een lichte vorm van pyrolyse. Experimenten bij proefdieren tonen aan dat er tot een temperatuur van 260°C geen echt gevaar is voor intoxicatie. Het wordt pas gevaarlijk bij een verhitting boven de 326°C, want dan gebeurt een significante decompositie met de vorming van toxische dampen en nanopartikels tot gevolg. Welke stoffen precies vrijkomen en bij welke temperaturen dit gebeurt, is in de literatuur niet eenduidig, maar het zijn allemaal zeer vluchtige fluorverbindingen, waaronder extreem toxische producten, zoals waterstoffluoride (HF), carbonylfluoride (COF2) en perfluorisobutyleen (PFIB). Dan ontstaat wat men noemt ‘polymeerdampkoorts’.

Polymeerdampkoorts, in het Engels polymer fume fever en ook ‘teflongriep’ of ‘teflonshake’ genoemd, bestaat uit griepachtige symptomen, zoals koude rillingen, koorts, hoofdpijn en algemene pijnen overal in het lichaam. Het begin treedt 4 tot 10 uur na de blootstelling op, maar in de lichtste gevallen verdwijnen deze symptomen gewoonlijk binnen 12 tot 48 uur. Een klein aantal casestudies heeft ook ernstigere bijwerkingen gemeld, waaronder longschade. In alle gemelde gevallen werden individuen echter blootgesteld aan dampen van te sterk verhit teflonkookgerei bij extreme temperaturen van ten minste 390°C en gebeurde de blootstelling over een langere periode van ten minste 4 uur.

Een van de gevaarlijkste gassen die vrijkomen bij oververhitting is perfluorisobutyleen, tienmaal giftiger dan het oorlogsgas fosgeen. In uitzonderlijke omstandigheden kunnen mensen hiermee in contact komen. Zo is het volgende voorbeeld terug te vinden in de medische literatuur. Een man had een aangestoken sigaret – de temperatuur van een brandende sigaret varieert tussen 400 en 900°C – op de rand van een teflonpan laten liggen, nam die na een tijdje weer op en begon verder te roken. De sigaret was intussen sterk gecontamineerd met de verbrande gassen van de teflonpan. Hij werd ernstig ziek en overleed korte tijd daarna aan een longoedeem. De boosdoener bleek het gas perfluorisobutyleen te zijn.

Vooral vogels zijn enorm gevoelig voor de gassen die ontstaan bij de ontbinding van PTFE. Hun ademhaling en metabolisme zijn geoptimaliseerd om zuurstof snel te verwerken – in veel grotere mate dan bij de mens – met als vervelende bijwerking dat ook andere gassen snel worden opgenomen. Denk maar aan het beroemde kanarievogeltje dat in de mijn werd ingezet om te controleren of zich gevaarlijke gassen, zoals koolstofmonoxide, in de schacht bevonden. Een weetje: het idee om kanaries te gebruiken in de mijnbouw wordt toegeschreven aan de Schotse arts John Scott Haldane, de vader van de zuurstoftherapie. Dit gebruik gaat terug tot 1911 en werd pas stopgezet in 1986, toen de kanaries werden vervangen door elektronische gasdetectoren.

De blootstelling aan oververhit PTFE-kookgerei was vroeger veel gevaarlijker dan nu. En dat komt omdat bij de bereiding van teflon vroeger sto en werden gebruikt zoals perfluoroctaanzuur (PFOA) en perfluor- octaansulfonaat (PFOS). Beide sto en behoren tot de grote groep van de perfluoralkylverbindingen en daar moeten we heel goed voor uitkijken. Waarom? Perfluoralkylverbindingen zijn alomtegenwoordig. De sto en zijn enorm resistent tegen afbraak in het milieu, waardoor ze ook terug te vinden zijn in de voedselpiramide.

Waarom is PFOA zo gevaarlijk?

Er werd alarm geslagen toen bleek dat herhaaldelijk verwarmen en koelen van met PFOA gecoat kookgerei ervoor kon zorgen dat de stof in het te koken voedsel lekte. Uit vele experimenten bleek dat PFOA gevaarlijk was voor het menselijk lichaam en sommige vormen van kanker kon veroorzaken – wat leidde in het begin van deze eeuw tot de berichten in de media dat teflon kankerverwekkend was. PFOA is sindsdien in verband gebracht met een aantal gezondheidsproblemen, waaronder schildklier- aandoeningen, chronische nierziekten, leverziekten en zaadbalkanker. Het is ook in verband gebracht met onvruchtbaarheid en een laag geboortegewicht. Dit is vrij alarmerend omdat de stof in het bloed werd aangetroffen bij meer dan 98% van de mensen die deelnamen aan de bekende Amerikaanse studie National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) van 1999-2000.

Zorgen over mogelijke giftige effecten van deze chemicaliën gaan terug tot de jaren zeventig, maar pas in 2000 verklaarde de Environmental Protection Agency (EPA) in de Verenigde Staten dat het wenselijk zou zijn om PFOA en PFOS te bannen uit allerlei toepassingen. In 2002 meldde ook de OESO dat deze stoffen zeer biopersistent zijn, zich ophopen in verschillende weefsels van levende organismen en giftig zijn voor zoogdieren. Daarom raadde de EPA in 2006 aan dat de PFOA-emissie tegen uiterlijk 2015 zou worden teruggedrongen. De fabrikanten hadden hier oren naar – mede onder druk van de overheden en de media – en ze kwamen over de hele wereld overeen om het gebruik van PFOA in kookgerei met antiaanbaklaag vanaf 2013 te verbieden. Wat ook is gebeurd.

Hoe zit het nu met de veiligheid van teflonpannen anno 2021?

De afgelopen tien jaar is de veiligheid van kookgerei met antiaanbaklaag herhaaldelijk onderzocht. Tegenwoordig zijn alle PTFE-producten vrij van PFOA. Daarom zijn de gezondheidseffecten van blootstelling aan PFOA niet langer een reden tot bezorgdheid. Op dat vlak mogen we dus gerust zijn.

Wat betreft het ontstaan van polymeerdampkoorts hoeven we ons ook niet al te ongerust te maken. Temperaturen boven 260°C zijn geen normale baktemperaturen. Tenzij je de pan leeg op een hevig vuur zou laten staan gedurende een lange tijd. Vlees wordt meestal gebakken tussen 204 en 232°C en de meeste oliën beginnen beginnen te roken voordat een temperatuur van 260°C is bereikt. Dat er dus kwalijke dampen zouden vrijkomen uit dit soort pannen, is weinig waarschijnlijk en als het al zou gebeuren, is dat het gevolg van een slecht en onvoorzichtig gebruik ervan in de keuken.

Tips om je risico bij het koken te minimaliseren

Als je de basisveiligheidsmaatregelen volgt, is koken met antiaanbakpannen veilig, gezond en gemakkelijk. Hoewel de gezondheidseffecten van oververhitte teflon ernstig kunnen zijn, helpt je gezond verstand gebruiken bij het koken om blootstelling te voorkomen.

Je kunt je risico tijdens het koken minimaliseren door deze tips te volgen:

• Verwarm nooit een lege pan voor: lege pannen kunnen binnen enkele minuten hoge temperaturen bereiken, waardoor mogelijk polymere dampen vrijkomen.
• Vermijd koken op hoog vuur: kook op middelhoog of laag vuur en vermijd roosteren, aangezien deze kooktechniek hogere temperaturen vereist dan aanbevolen voor antiaanbakkookgerei.
• Heeft jouw pan in het midden een rode stip, een zogenaamde Tefal ‘Thermo-Spot’®? Als deze donkerrood wordt, heeft de pan de juiste baktemperatuur bereikt.
• Ventileer je keuken: zet tijdens het koken de afzuigkap aan of open ramen om eventuele dampen te verwijderen.
• Gebruik houten, siliconen of plastic keukengerei: metalen keukengerei kan leiden tot slijtage en krassen op het antiaanbakoppervlak, waardoor de levensduur van het kookgerei wordt verkort.
• Handwas: was potten en pannen voorzichtig met een spons en zeepachtig, warm water. Gebruik geen staalwol of schuursponsjes, omdat deze krassen op het oppervlak kunnen veroorzaken.
• Vervang oud kookgerei: wanneer tefloncoatings veel krassen vertonen, schilferen en afbrokkelen, zijn ze klaar om te worden vervangen.
  
  Nog ter aanvulling: naast de bekende teflon-pannen zijn er de laatste jaren ook keramische pannen met een antiaanbaklaag op de markt te vinden. Dit deklaagje, ook wel ‘sol-gel coating’ genoemd, wordt gemaakt met nanodeeltjes van siliciumdioxide of titaniumdioxide. Test-Aankoop heeft in juni 2013 deze pannen getest. De pannen zijn krasbestendiger, kunnen tegen hogere temperaturen (tot wel 450°C), gaan langer mee en zijn milieuvriendelijker dan een klassieke teflonpan. Ze zijn niet gezonder dan een teflonpan, maar wel beter voor het milieu. Keramische pannen zijn wel meestal duurder dan teflonpannen. Een teflonpan kun je al in de handel vinden vanaf 20 euro, keramische pannen beginnen doorgaans bij 40 à 50 euro. Meer informatie vind je op de website van Test-Aankoop.

Het bericht Fabels en feiten over voeding en gezondheid: zijn teflonpannen schadelijk voor de gezondheid? verscheen eerst op Gezond.be.

Absoluut niet. Integendeel zelfs. Een beetje verrast? En toch is het zo. De reden is dat de verschillende componenten waaruit mayonaise bestaat op zichzelf gezond zijn, dus moet het eindproduct ook wel gezond zijn. Toch is enige nuance op zijn plaats. Klassieke mayonaise bestaat uit een plantaardige olie (vaak koolzaadolie), eierdooiers, mosterd en een zuur product, in de regel azijn maar citroensap kan ook. Een vleugje zout en peper, en klaar is Kees. Dit is de mayonaise die we zelf maken. Industrieel bereide mayonaise bevat ook bewaarmiddelen, verdikkingsmiddelen, kleurstoffen, suiker en antioxidanten. De rol van deze verschillende toevoegingen is vrij vanzelfsprekend. Goed om te weten is dat de antioxidanten dienen om ervoor te zorgen dat het vet niet ranzig wordt, waardoor het niet smakelijk meer is en zelfs kan schiften. Al deze toevoegstoffen moeten ervoor zorgen dat het product lekker en aantrekkelijk is, maar ook lang te bewaren is. Door te variëren met de soorten vet – hierover zo dadelijk meer – en de hoeveelheid, de kleur en toevoegstoffen als kruiden en specerijen kan men een heel gamma op de markt brengen. De hoeveelheid koolhydraten, eiwitten en zout is vrij beperkt.

De term ‘mayonaise’ is trouwens wettelijk beschermd. In België bestaat een Koninklijk Besluit (KB) dat de samenstelling vastlegt waaraan een product moet voldoen om als mayonaise op de markt gebracht te worden. Dit KB is in 2016 gewijzigd. Het totale vetgehalte moet minstens 70% bedragen en er moet minstens 5% eigeel aanwezig zijn. Producten die voldoen aan de bepalingen uit het ‘oude’ KB (minstens 80% vet en minstens 7,5% eigeel) mogen op het etiket de term ‘traditioneel’ gebruiken. Dankzij deze bepaling kan typisch Belgische mayonaise (met 80% vet en 7,5% eigeel) zich nu duidelijk onderscheiden van andere samenstellingen op de markt. Producten die minder olie bevatten, krijgen dan namen als mayo, yogonaise, salad dressing, halvanaise, frietsaus. De samenstelling van mayonaise verschilt van land tot land, niet enkel wat het vetgehalte betreft, maar ook de smaak kan behoorlijk verschillen. Zo zal mayonaise in Nederland meestal (veel) zoeter zijn dan in België, in Frankrijk zal er dan weer meer mosterd in aanwezig zijn.

Hoeveel bedraagt onze mayonaiseconsumptie nu eigenlijk? Volgens een berekening van de heer David Marquenie, secretaris-generaal van Culinaria Belgium, eet de Belg gemiddeld 1,275 kg mayonaise per persoon per jaar.115 Dit komt overeen met 3,5 gram per dag. Een andere bron geeft cijfers over de gemiddelde consumptie van Belgische huishoudens per jaar en komt uit op 1,75 kg per persoon per jaar (als we ervan uitgaan dat een huishouden gemiddeld uit 2,1 personen bestaat), of 4,8 gram per dag. De werkelijkheid zal wellicht ergens in het midden liggen.

Het hoofdingrediënt van mayonaise is een plantaardige olie. Verschillende oliën kunnen worden gebruikt en dit bepaalt in grote mate het gezondheidseffect. Plantaardige oliën zijn hoofdzakelijk onverzadigd, dat wil zeggen dat ze bij kamertemperatuur vloeibaar zijn. Er zijn uitzonderingen op deze regel, zoals kokosvet, palmvet en cacaoboter, maar deze worden niet gebruikt om mayonaise te maken. De onverzadigde plantaardige oliën bestaan uit een mengsel van omega 3-, omega 6- en omega 9-vetzuren. Naar het hoofdaandeel worden deze oliën daarom omega 3-, omega 6- en omega 9-oliën genoemd. Omega 6-rijke oliën zijn onder meer zonnebloemolie, maiskiemolie, tarwekiemolie en sojaolie. Omega 3-rijke oliën zijn onder meer raapzaad- en koolzaadolie. Olijfolie is ook goed, want dat bevat hoofdzakelijk omega 9-vetzuren, maar ook omega 3-vetzuren.

Belangrijk is om te vermelden dat we in de westerse voeding te veel omega 6-vetzuren en te weinig omega 3-vetzuren eten. De verhouding omega 6/omega 3 mag maximaal 5:1 opdragen, maar tegenwoordig ligt dit tussen 15:1 en 20:1. Het gevolg is onder meer een grotere kans op hartaan- doeningen en ontstekingen in ons lichaam. We moeten dus de opname van omega 6-oliën verminderen en de opname van omega 3-oliën verhogen. Dat kunnen we op veel manieren doen, maar dus ook door een goede keuze te maken in de soort mayonaise die we kopen, of zelf maken.

Dus gebruik omega 3-rijke oliën om zelf mayonaise te maken en kijk naar het etiket van industrieel geproduceerde mayonaises om er de gezondste uit te pikken. Maar we moeten ook niet overdrijven: als je maar af en toe eens mayonaise gebruikt op een slaatje of een frietje zijn de producten op basis van omega 6-vetzuren ook goed. Alles is een kwestie van hoeveelheid en frequentie.

Mayonaise is een vettig product en het directe gevolg hiervan is dat er heel veel calorieën in zitten. En dit is een minpunt voor het product, zeker als je op je lijn moet letten. Mayonaise met 82% vet bevat 740 kcal, en met 70% vet (het wettelijk minimum) 635 kcal per 100 gram. Een afgestreken eetlepel mayonaise (van ongeveer 20 gram) levert je ongeveer 126 kcal. De hoge calorie-inhoud is de reden waarom mensen mayonaise als ongezond beschouwen. Als je frietjes eet en je gooit er een paar lepels mayonaise overheen, kan de calorie-inhoud behoorlijk de hoogte in schieten, maar het product mayonaise op zich is niet ongezond.

Er zijn natuurlijk lightvarianten op de markt, die minder vet en dus minder calorieën bevatten. Je kunt hiervoor kiezen als je dit wenst, maar de smaak en de consistentie zijn niet te vergelijken met de ‘echte’ mayonaise. Zijn deze lightvarianten dan beter en gezonder? Niet noodzakelijk, want ze bevatten dikwijls meer suiker. Klassieke mayonaise uit de handel bevat gemiddeld 2,5% suiker, maar de lightvarianten kunnen gemakkelijk tot 10% suiker bevatten. Fabrikanten doen dit om het product lekkerder te maken. We eten al veel te veel suiker. Dus als je mij de keuze laat: geef maar meer (onverzadigd) vet dan suiker.

Een tweede belangrijk ingrediënt is eierdooier. Zoals je weet, ben ik een fan van eieren, dus geen kwaad woord hierover. Alleen kan er soms een veiligheidsprobleem zijn. Zoals bekend, kunnen eieren drager zijn van de kiem Salmonella enteritidis. Deze kiem kan aanleiding geven tot de gevaarlijke voedselinfectie salmonellose. Als je zelf mayonaise maakt, bestaat de kans – hoewel die klein is – dat er Salmonella in zit. Je moet dus toch wel opletten om deze mayonaise niet aan kwetsbare groepen te geven, zoals heel kleine kinderen, zwangere vrouwen, verzwakte senio- ren of mensen met een verstoord immuunsysteem. Industrieel geprodu- ceerde mayonaise ondergaat een thermische behandeling en bevat geen kiemen meer, en al zeker geen salmonellabacteriën.

Ten slotte nog een paar weetjes:

• Zelfgemaakte mayonaise moet je altijd in de koelkast bewaren gedurende hooguit drie tot vier dagen.
• Op het etiket staat soms vermeld dat de gebruikte eieren scharreleieren zijn of van biologische herkomst. Dit zegt niets over de voedingswaarde van het ei – die is voor alle eieren vrijwel hetzelfde – maar dan weet je wel dat de eieren afkomstig zijn van kippen die een beter leven hebben.
• Dat je met eieren mayonaise kunt maken, is te danken aan de in eieren aanwezige stof lecithine, een sterke emulgator. En het is deze stof die ervoor zorgt dat je een waterfase perfect kunt mengen met een vet- fase om zo een stabiele emulsie te verkrijgen, in dit geval mayonaise.
• Bevat mayonaise veel zout? Nee. Gemiddeld zit er 1% zout in het product, en bij sommige merken is dit zelfs nog lager. Dus mayonaise hoef je niet te laten vanwege het zoutgehalte.

Het bericht Fabels en feiten over voeding en gezondheid: is mayonaise ongezond? verscheen eerst op Gezond.be.

1. Low-carb of koolhydraatarm dieet

Wat is het?
‘Koolhydraten is de verzamelnaam voor suikers en zetmeel. Bij een koolhydraatarm dieet beperk je het aantal koolhydraten dat je eet, zonder ze volledig te schrappen. Kies je als ontbijt voor 30 gram granola met Griekse yoghurt, dan zijn dat nog altijd minder koolhydraten dan drie sneetjes brood met confituur. Het is belangrijk om te weten dat er heel veel verschillende soorten koolhydraten bestaan. Denk bijvoorbeeld aan lactose, een koolhydraat in melk, of fructose, een koolhydraat in fruit.’

Effectief, omdat …
‘Het grootste verschil zit hem in koolhydraten of suikers die van nature aanwezig zijn in onze voeding en toegevoegde koolhydraten en suikers. De toegevoegde suikers zijn we doorheen de jaren in ons westerse dieet te veel gaan gebruiken: in koekjes, in kant-en-klare sauzen en gerechten. Een koolhydraatarm dieet kan helpen om je calorie-inname onder controle te krijgen en te houden, maar probeer dan wel voornamelijk toegevoegde suikers te beperken.’

Mening van de diëtist?
‘Ik ben vooral voorstander van voedingsmiddelen promoten, en niet van ze te verbieden. Heel wat mensen zijn gefocust op het beperken van hun koolhydraten, en scheppen bijvoorbeeld minder aardappelen op. Eigenlijk zou je beter meer groenten op je bord scheppen, waardoor je portie aardappelen, pasta, rijst of vlees automatisch kleiner wordt. Wist je trouwens dat slechts 5% van de Belgen dagelijks voldoende groenten eet?’

2. Ketogeen dieet

Wat is het?
‘Een ketogeen dieet is een zeer strenge variant van een koolhydraatarm dieet. Mensen die geen brood, aardappelen, pasta of rijst eten, denken dat ze een ketogeen dieet volgen, maar dat is niet zo. Bij een ketogeen dieet moet je namelijk álle koolhydraten in je voeding sterk beperken. Dus ook koolhydraten uit bijvoorbeeld fruit en peulvruchten. Je mag bij een ketogeen dieet dagelijks maar 20 tot 50 gram koolhydraten eten. Daardoor gaat je lichaam in ketose, haalt het energie uit vetten en eiwitten in plaats van uit koolhydraten én maakt het ketonen aan, een soort van afvalstoffen.’

Effectief, omdat …
‘We zetten het ketogeen dieet in bij heel specifieke gevallen van overgewicht, maar dan onderzoeken we eerst grondig of het dieet wel veilig is voor de persoon in kwestie. Zo gebruiken we het ketogeen dieet bijvoorbeeld bij epilepsiepatiënten bij wie de klassieke medicatie niet goed werkt. De ketonen die het lichaam aanmaakt, kunnen er in de hersenen immers voor zorgen dat er minder epileptische aanvallen ontstaan.’

Mening van de diëtist?
‘De gemiddelde Belg eet te veel snelle suikers, ze beperken is dus zeker zinvol. Maar dat wil nog niet zeggen dat je dat met een ketogeen dieet moet doen. Dat is immers zo streng dat je ook een heel aantal goede dingen moet matigen. Het schrappen van fruit en peulvruchten is voor mij een nadeel. Ook het risico op tekorten is bij dit dieet groot. Mensen volgen het daarom vaak maar gedurende een heel korte periode, als een soort van kuur. Eens je na zo’n korte periode opnieuw in je oude eetgewoonten hervalt, houd je er geen gezondheidsvoordelen op lange termijn aan over.’

3. Intermittent Fasting

Wat is het?
‘Bij intermittent fasting eet je maar een paar uur, en vast je de rest van de dag. Er bestaan heel veel verschillende schema’s: zes uur eten en achttien uur vasten, vier uur eten en twintig uur vasten of je kan ook twee dagen per week vasten en vijf dagen gewoon eten. Net omdat er zo veel vormen bestaan, zijn er maar weinig onderzoeken die de voordelen van intermittent fasting aantonen.’

Effectief, omdat …
‘Intermittent fasting heeft zeker voordelen. Het grootste is dat je leert stoppen met wat ik graven noem. We eten doorheen de dag vaak onbewust. Je ontbijt thuis, koopt onderweg een soja latte frappuccino met roze glitters van een halve liter, op kantoor eet je eerst en vooral een paaseitje, om 11u warm je je soep op en nog geen uur later ga je lunchen met de collega’s. Zo zit je heel de dag door te eten. Ook ‘s avonds snacken is bij veel mensen een probleem. Intermittent fasting kan je helpen om die gewoontes te doorbreken.’

Mening van de diëtist?
‘Zoals ik al zei heeft intermittent fasting een aantal voordelen, maar als je bijvoorbeeld maar vier uur per dag eet, dan kan je nooit drie maaltijdmomenten inplannen. Bovendien vind ik het geen goed idee om je ontbijt over te slaan. ’s Nachts daalt je verbranding naar zijn laagste stand en verbruikt je lichaam het minste energie. Als je ’s ochtends opstaat, zijn er eigenlijk maar twee dingen die je kan doen om die rustverbranding terug op ‘dagstand’ te zetten: ofwel ontbijt je, ofwel sport je op nuchtere maag. Beide hebben een metabolismeverhogend effect. Als je pas begint te eten om 12u, dan zit je dus veel langer op een lage verbranding.’

4. Paleodieet

Wat is het?
‘Het paleodieet houdt in dat je eet zoals in het paleolithicum, oftewel de steentijd. De mensen die toen op de aarde rondliepen overleden niet aan welvaartziekten, maar werden ook niet oud. Er is dan ook maar weinig wetenschappelijk bewijs van de voordelen van dit dieet. Bovendien verbiedt het paleodieet veel gezonde voedingsmiddelen, zoals peulvruchten, en zet het vaak grote porties vlees op het menu. Dat laatste maakt dat er ook nadelen aan verbonden zijn. Meer dan 500 gram rood vlees per week eten kan immers het risico op darmkanker verhogen.’

Effectief, omdat …
‘De focus op onbewerkte voedingsmiddelen is het grootste voordeel van dit dieet. We eten tegenwoordig te veel high processed foods. Denk aan veggieburgers die de term veggie niet waard zijn, omdat er nauwelijks groenten inzitten.’

Mening van de diëtist?
‘Ik ben geen fan van de vele dierlijke vetten en de grote porties rood vlees. Bovendien vind ik het niet aan te raden om peulvruchten en co te schrappen. Minder bewerkte voeding eten kan ik daarentegen alleen maar aanraden.’

5. Mediterraan dieet

Wat is het?
‘Het mediterrane dieet heeft niet echt een afgelijnde definitie. Als je Italiaanse pizza’s als onderdeel van het mediterrane dieet beschouwt, dan begin je er beter niet aan. De filosofie achter dit dieet is dat je vooral gezonde vetten eet. Ook vis en schaaldieren mogen regelmatig op het menu. Natuurlijk blijven de porties en hoe je die invult ook altijd belangrijk. Het is dus niet zo dat je die gezonde vetten onbeperkt inzet. In olijfolie zitten bijvoorbeeld meer calorieën dan in roomboter.’

Effectief, omdat …
‘Het voordeel van het mediterrane dieet is dat het niet uitgaat van strenge beperkingen. Je hoeft dus geen groepen voeding te schrappen. Graanproducten, pasta, aardappelen, vlees … ze komen in het mediterrane dieet allemaal aan bod. Dat maakt dat je je maaltijden heel evenwichtig kan samenstellen, met – uiteraard – die aandacht voor gezonde vetten en plantaardige voeding.’

Mening van de diëtist?
‘Het mediterrane dieet is zeker aan te bevelen, al moet je de porties wel in je achterhoofd houden. Het is niet omdat olijfolie een gezond vet is, dat je het à volonté mag gebruiken. Het mediterrane dieet is ook niet echt een vermageringskuur, je zal er dus geen kilo’s mee verliezen. Zie het eerder als een gezonde manier van leven voor wanneer je je streefgewicht bereikt hebt.’

6. Intuïtief eten

Wat is het?
‘Intuïtief eten is niet echt een dieet. Je probeert je hongergevoel terug te vinden en er goed naar te luisteren. Bij intuïtief eten kan en mag je alles eten. Let wel op: de grens tussen intuïtief eten en goesting hebben in iets is nogal vaag.’

Effectief, omdat …
‘Je bewust worden van je voeding is voor mij hét grote voordeel van intuïtief eten. Je moet jezelf immers constant de vraag stellen: waarom eet ik dit? Voor veel mensen is die vraag moeilijk te beantwoorden. Eens kritisch naar je eigen eetpatroon kijken, is zeker goed.’

Mening van de diëtist?
‘Ik ben absoluut niet tegen intuïtief eten, alleen heeft het weinig houvast, wat het voor velen moeilijk toepasbaar maakt. Zeker als je weet dat we in een obesogene omgeving leven. Dat wil zeggen dat er heel veel factoren zijn die het ons bemoeilijken om gezonde keuzes te maken. Je kan in het midden van de nacht een fietskoerier je favoriete snack laten leveren. Bovendien zijn de porties doorheen de jaren groter geworden. Ook de technologische evolutie heeft een invloed. Ons leven is makkelijker geworden, maar we zijn ook luier geworden. Vroeger gingen we te voet naar ons werk, nu kan je dat al zwevend op je hoverboard doen en daar komt geen inspanning aan te pas. Doe daar nog 2+1 gratis-acties bij, waardoor we veel meer consumeren dan vroeger. Die obesogene omgeving werkt intuïtief eten heel sterk tegen.’

Meer lezen?
Lekker lang leven van Michael Sels (van Halewyck, €24,50)

Het bericht Gewikt en gewogen: diëtist Michaël Sels beoordeelt 6 populaire diëten verscheen eerst op Gezond.be.

De kiwi is een bijzonder interessante vrucht met merkwaardige eigenschappen. De kiwi is waterrijk (80 à 85%), bevat weinig calorieën (48 kcal/100 g) en weinig of geen vet (0,5%) en is arm aan eiwitten (1%). Daarentegen bevat de vrucht relatief veel koolhydraten (gemiddeld 10,5%), vitamines en sporenelementen en een aantal merkwaardige fytonutriënten, die hebben geleid tot zijn goede reputatie.

1. Verbetering van de weerstand

Kiwi bevat 65 à 95 mg vitamine C per 100 gram en dat is veel. Sinaasappels bevatten gemiddeld 70 mg, citroen 45 mg, rode paprika 220 mg, peterselie 154 mg, aardbeien 60 mg, broccoli 75 mg, witloof 112 mg, spruitjes 85 mg en tomaat 22 mg. Maar de absolute kampioen is guave, die maar liefst 228 mg vitamine C bevat per 100 gram. En ook dat cijfer verzinkt in het niet bij de hoeveelheid vitamine C in rozenbottels: 1.250 mg per 100 gram – maar hier nemen we maar een fractie van op bij het maken van een theetje.

Vitamine C speelt een heel belangrijke rol in de werking van ons immuunsysteem en het behoud van een goede weerstand. Vitamine C draagt bij aan de immuunrespons door verschillende cellulaire functies van zowel het aangeboren als het adaptieve immuunsysteem te ondersteunen. Vitamine C-tekort resulteert in een grotere vatbaarheid voor infecties. Op hun beurt hebben infecties een aanzienlijke invloed op de vitamine C-spiegels als gevolg van optredende ontstekingen en een hogere metabolische behoefte. Interessant is dat de opname van vitamine C zowel respiratoire als systemische infecties kan voorkomen en behandelen. Wil je het risico op infecties minimaliseren, dan vereist dit de inname van vitamine C via de voeding van 100 tot 200 mg/dag, zodat een verzadigde plasmaspiegel wordt bereikt. De hoeveelheid is afhankelijk van de leeftijd. Een volwassen persoon heeft voldoende aan een à twee kiwi’s per dag om aan de benodigde hoeveelheid vitamine C te komen. Daarmee is de kiwi een van de beste bronnen van vitamine C, temeer omdat hij steeds rauw wordt gegeten en vitamine C warmtegevoelig is. Hij bevat ook redelijk wat vitamine E en dit is merkwaardig, want vitamine E is een vetoplosbare vitamine. De meeste fruitsoorten zijn eerder arm aan vitamine E, met uitzondering van avocado, mango, kiwi en sommige bessen (zwarte bessen, veenbessen). In de kiwi bevindt vitamine E zich zowel in de schil als in de celwanden van het vrije vruchtvlees. De combinatie van beide vitamines in één voedingsmiddel is interessant, omdat de antioxiderende eigenschappen van vitamine E complementair zijn aan die van vitamine C: nadat vitamine E haar werk heeft gedaan in ons lichaam en is geoxideerd, wordt ze spontaan geregenereerd door vitamine C. Er is dus een soort kringloopeffect.

2. Goed voor de spijsvertering

Het enzym actinidine in het groene vruchtvlees van de kiwi helpt ons bij het verteren van eiwitten. Actinidine of actinidaïne is een natuurlijk enzym – een protease of eiwitsplitsend enzym316 – dat eiwitten of peptiden (kleine eiwitmoleculen) afbreekt. Hierdoor wordt de spijsvertering bij de mens verbeterd, met als gevolg dat mensen een minder zwaar gevoel hebben na het eten van een eiwitrijke maaltijd. Het zorgt er ook voor dat de aminozuren – de bouwsteentjes van eiwitten – sneller worden opgenomen door de spieren. Een nadeel van het enzym actinidine is dat het ook de eiwitten in zuivelproducten afbreekt en dat de melk of yoghurt daardoor gaat schiften. Vandaar dat kiwi niet gecombineerd kan worden met eiwitrijke producten (bijvoorbeeld melk, plattekaas of yoghurt), omdat door afbraak van de aanwezige eiwitten het geheel een bittere, onaangename smaak krijgt. Kiwi kan wel worden toegepast in marinades, omdat het vlees er malser door wordt gemaakt. Zodra kiwi wordt geblancheerd, wordt dit enzym vernietigd. Het enzym actinidine komt ook voor in andere fruitsoorten, zoals mango’s, papaja’s en ananas. Combineer dus nooit kiwi met eiwitrijke gerechten, bijvoorbeeld een kiwibavarois, want die is op voorhand gedoemd om te mislukken.

3. Een beter slaappatroon

Je zult het misschien nog nooit gehoord hebben, maar van kiwi’s zou je wel degelijk beter kunnen slapen. In de kiwi zit de stof serotonine, de voorloper van melatonine. Deze stof helpt je om in te slapen en daarna in je diepe slaap te blijven.

Serotonine is een hormoon dat ook functioneert als een neurotransmitter. Neurotransmitters worden vaak de chemische boodschappers van het lichaam genoemd. Het zijn de moleculen die door het zenuwstelsel worden gebruikt om berichten tussen neuronen of van neuronen naar spieren over te brengen. Ze zorgen dus voor een correcte en snelle signaaloverdracht. Serotonine is betrokken bij een breed scala aan fysiologische processen: het heeft spijsverterings- en cardiovasculaire functies, helpt bij het leren en het geheugen en helpt bij het reguleren van eetlust en humeur. Serotoninedeciëntie is al lang geassocieerd met depressie en stemmingsstoornissen. De relatie tussen serotonine en depressie is nooit volledig begrepen en de precieze rol van het hormoon bij depressie en andere stemmingsstoornissen blijft betwist onder wetenschappers. Serotonine is ook van cruciaal belang in de slaap. Serotonine in het lichaam draagt bij tot de verschillende aspecten van de slaap, waaronder het initiëren van de slaap en het behouden van de nachtrust. Het hormoon is betrokken bij het reguleren van beweging door de stadia van slaap, inclusief tijd doorgebracht in de diepste, langzame slaap. Serotonine helpt ook om wakker te worden in de ochtend. Onderzoek wijst uit dat manipulatie van serotonineniveaus slaap kan bevorderen of remmen. Serotonine lijkt te interageren met melatonine, een ander hormoon dat essentieel is om te slapen, voor de regulering van het dag-nachtritme van ons lichaam en voor andere fysiologische functies. De aanwezigheid van een relatief hoge concentratie serotonine in kiwi’s kan bijdragen tot het schijnbare vermogen om de slaap te verbeteren.

Met dit doel voor ogen deden Taiwanese onderzoekers een interessant experiment. Aan 24 proefpersonen (2 mannen, 22 vrouwen) van 20 tot 55 jaar oud met slaapproblemen gaven ze iedere dag gedurende vier weken twee kiwi’s één uur voor het slapengaan. Ze stelden vast dat bij deze proefpersonen de totale slaaptijd en de slaapefficiëntie aanzienlijk waren toegenomen (respectievelijk 13,4 en 5,41%). Tussen haakjes: ook in andere voedingsmiddelen komt serotonine voor, namelijk in noten uit de walnoten- of hickoryfamilie (met de walnoot als kampioen). In ananas, banaan en tomaten zijn weliswaar kleine hoeveelheden serotonine terug te vinden, maar die hebben wellicht geen fysiologisch effect.

4. Vermindering van het risico op hart- en vaatziekten

Kiwi’s zijn rijk aan een serie andere sterke antioxidanten. De consumptie van twee kiwi’s per dag remt het samenklitten van de bloedplaatjes (plateletaggregatie), waardoor het risico op trombose en dus op een cardiovasculair accident wordt verlaagd. De antioxidanten beschermen ook het DNA tegen schade, activeren de witte bloedcellen – en verhogen dus de werking van het immuunsysteem – en hebben een pijnstillende en ontstekingsremmende werking. Onderzoekers aan de universiteit van Oslo hebben vastgesteld dat het dagelijks eten van twee of drie kiwi’s gedurende 28 dagen e ecten ressorteerde die vergelijkbaar waren met het dagelijks innemen van aspirine, een door artsen vaak voorgeschreven medicijn om cardiovasculaire ziekten te voorkomen. Kiwi bevat ook vrij veel vitamine B11 of foliumzuur (11 à 30 μg/100 g) of 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (adh). Foliumzuur speelt een heel belangrijke rol in de preventie van hart- en vaatziekten en beschermt de zenuwcellen. Een tekort aan foliumzuur geeft een grotere kans op kanker en neurodegeneratieve aandoeningen zoals de ziekte van Alzheimer en de ziekte van Parkinson.

5. Goed voor de ogen

Er zitten verschillende natuurlijke kleurstoffen in kiwi. De groene kleur is het bekende bladgroen of chlorofyl. Twee andere kleurstoffen zijn luteïne en zeaxanthine. Beide kleurstoffen behoren tot de grote groep van de carotenoïden en hebben een serie interessante eigenschappen. Luteïne en zeaxanthine spelen een zeer belangrijke rol in de preventie van leeftijdgerelateerde maculadegeneratie (AMD of age-related macular degeneration), een gevaarlijke oogziekte die tot blindheid kan leiden.319 Maculadegeneratie is een leeftijdsgebonden, onomkeerbare oogziekte, die echter steeds meer bij jongere mensen voorkomt. Op dit ogenblik lijden 3,3 miljoen Europeanen aan maculadegeneratie en men verwacht een verdubbeling van dit aantal in de komende twee decennia.
Luteïne en zeaxanthine worden in hoge concentraties aangetroffen in de macula van het menselijk oog (ook wel gele vlek genoemd), waardoor de macula zijn gelige kleur krijgt – de macula wordt ook wel de macula lutea genoemd (van het Latijnse macula, ‘plek’, en lutea, ‘geel’). Luteïne en zeaxanthine zijn de enige kleurstoffen uit de menselijke voeding die zich ophopen in de gele vlek. Ze spelen in het oog een dubbele rol: ze filteren het ultraviolette licht weg en werken als antioxidanten. Vooral luteïne speelt een hoofdrol.
Een medische behandeling tegen maculadegeneratie is moeilijk en geeft niet altijd het gewenste resultaat. De opname van 6 à 20 mg luteïne via de voeding per dag is geassocieerd met een verminderd risico op oogaandoeningen. Uit onderzoek van de Age-Related Eye Disease Study 2 (AREDS2) bleek dat 10 mg luteïne en 2 mg zeaxanthine per dag een significante vermindering van de progressie naar vergevorderde AMD kon veroorzaken.321 Om het gemakkelijk te onthouden: een minimale hoeveelheid van 8 mg luteïne per dag is wenselijk. Preventie is dus de boodschap en dit kun je doen door voedingsmiddelen die luteïne bevatten op het menu te zetten.

Van alle courante vruchten is de kiwi met 0,14 à 0,18 mg/100 g de grootste bron van deze kleurstof. Groenten bevatten in de regel meer luteïne. Enkele voorbeelden zijn boerenkool (de kampioen met 4,8 à 11,5 mg per 100 gram), spinazie, mais, andijvie en broccoli. Zeaxanthine komt van nature voor in groene (blad)groenten, mais, sinaasappels, eieren, paprika, saffraan, gojibessen en spirulina. Of je kunt je toevlucht nemen tot voedingssupplementen die zowel luteïne als zeaxanthine bevatten – dit geldt vooral voor oudere personen die niet zo snel geneigd zijn om hun voedingsgewoonten te veranderen.

6. Goed voor de gezondheid van de dikke darm

Allereerst is kiwi rijk aan voedingsvezels met als voornaamste vertegenwoordiger pectine, een polysacharide die ook in appels voorkomt. De groene kiwi bevat meer dan dubbel zoveel voedingsvezels als de gele kiwi en vergeleken met andere vruchten ziet het lijstje er als volgt uit (per 100 gram): groene kiwi 3,4 gram, gouden kiwi 1,4 gram, banaan 1,1 gram, druiven 0,7 gram, sinaasappel 1,7 gram, appel 1,8 gram en peer 2,2 gram.
Voedingsvezels bevorderen de darmtransit, wat al meermaals is aangetoond in klinische studies en verminderen daardoor de kans op colorectale kanker en hart- en vaatziekten. In kiwi zitten zowel wateroplosbare als wateronoplosbare vezels. De wateroplosbare nemen water op in het darmstelsel en zwellen op waardoor het darmvolume toeneemt. Hierdoor neemt de frequentie van de stoelgang toe. De oplosbare vezels worden ook door de darmbacteriën afgebroken – fermentatie genoemd – waarbij korteketenvetzuren en gassen als waterstof, koolzuur en methaan ontstaan. Van een aantal van deze stoffen is bekend dat ze een antikankereffect hebben in het darmstelsel.
Het hoge gehalte aan oplosbare vezels is de reden waarom kiwi wordt aangeraden aan mensen met obstipatie. Kiwi heeft een laxerende werking. Vooral ouderen hebben hier veel baat bij. In een onderzoek uitgevoerd aan de Auckland University of Technology door Rush en medewerkers stelde men het volgende vast. Aan 38 mensen ouder dan 60 jaar werd iedere dag kiwi gegeven in een verhouding van één kiwi per 30 kg lichaamsgewicht en dit gedurende drie weken. Na deze periode stelde men een duidelijke verbetering vast van de stoelgang (weker en groter volume) én minder obstipatie. Voor de meeste senioren betekent dit dus twee kiwi’s per dag, bij voorkeur ’s morgens bij het ontbijt. Ook mensen met een geïrriteerde colon (karteldarm) hebben baat bij het eten van kiwi’s.

7. Regeling van de bloeddruk

Kiwi is, zoals alle fruitsoorten, rijk aan het mineraal kalium dat een tegengewicht vormt voor natrium (zout) in het lichaam en de bloeddruk doet dalen. Kalium zorgt ook voor een geringere kans op osteoporose, omdat het de uitscheiding van het element calcium afremt. Kiwi is interessant in dit verband omdat er nauwelijks natrium in voorkomt. Kiwi is ook een goede bron van magnesium, zink, koper, mangaan en fosfor.

8. Schimmeldodend effect

In kiwi zitten stoffen met een antischimmelwerking. Een ervan is de ‘thau- matine-like’-factor, een eiwit. Een andere stof is actinchinine, ook een eiwit Met name de gele kiwi is rijk aan actinchinine. Sommige mensen hebben schimmels in de darmen en kunnen daardoor baat hebben bij het eten van kiwi’s. Een van de micro-organismen die wordt gedood door deze verbindingen is de gistsoort Candida. Nogal wat mensen hebben hier last van.

Meer lezen? Fabels en Feiten over Voeding en Gezondheid van Eric De Maerteleire (Manteau, € 24,99)

Het bericht Fabels en feiten over voeding en gezondheid: 8 goede redenen om kiwi te eten verscheen eerst op Gezond.be.

In steeds meer supermarkten wordt de Nutri-Score van een product nadrukkelijk weergegeven. Colruyt plaatst de Nutri-Score bijvoorbeeld op alle Boni Selection-producten. Het nieuwe getrouwheidsprogramma van Delhaize draait zelfs rond deze Nutri-Score. De Nutri-Score moet dan ook bijdragen aan het maken van een gezonde keuze, maar soms schiet het wel nog eens zijn doel voorbij.

Wat is de Nutri-Score?

De Nutri-Score is een voedselkeuzelogo voor levensmiddelen en moet consumenten helpen om gezondere keuzes te maken. Het werkt door middel van vijf niveaus, waarbij het niveau A (groen) de gezondste keuze is en het niveau E (rood) de te vermijden keuze is. In 2021 hebben zeven Europese landen beslist om de doorvoering van de Nutri-Score in hun land te faciliteren. Naast België gaat het ook om Nederland, Luxemburg, Frankrijk, Duitsland, Zwitserland en Spanje.

Berekenen van de Nutri-Score

De Nutri-Score werd ontwikkeld door Serge Hercberg en is gebaseerd op uitgebreid wetenschappelijk onderzoek. Het vertrekt van de voedingswaardedeclaratie en werkt door middel van een puntensysteem. De uiteindelijke score ligt ergens tussen -15 en +40. Deze waarde wordt vervolgens in een van de vijf niveaus omgezet.

Het is een rekenmethode waarbij rekening wordt gehouden met koolhydraten, suikers, vetten, zout, vezels, eiwitten enzovoort. Vervolgens worden er allerlei correcties toegepast en hierdoor wijkt de rekenmethode soms af. Zo wil men het gebruik van plantaardige vetten bevorderen ten opzichte van dierlijke vetten, waardoor men rekening houdt met hoe de verzadigde vetten zich verhouden ten opzichte van alle vetten. Daarnaast heeft men enerzijds een speciale rekenmethode voor kaas, omdat men de inname van calcium wil bevorderen, en anderzijds een andere rekenmethode voor frisdranken, omdat de keuze voor suikerhoudende drankjes moet worden ontmoedigd. 

Getrouwheidsprogramma van Delhaize

Delhaize heeft al langer de ambitie om de gezondste supermarkt van België te worden. Daarom heeft het een eigen getrouwheidsprogramma dat klanten aanmoedigt om te kiezen voor gezondere voeding. De SuperPlus-kaart beloont de keuze voor producten met een lagere Nutri-Score. Delhaize doet dit naar eigen zeggen omdat intern onderzoek heeft aangetoond dat zo’n financiële ondersteuning de klant kan aanmoedigen om tot 35% meer producten met een lagere Nutri-Score te kopen. Het kortingsbedrag is telkens gebaseerd op het totale aankoopbedrag van de vorige maand en wordt enkel toegepast op producten met Nutri-Score A of B. In de folder van Delhaize geeft men alvast altijd de Nutri-Score aan.

Nutri-Score is niet helemaal feilloos

Het doel van Delhaize is nobel en lovenswaardig, maar we moeten er toch een aantal kanttekeningen bij plaatsen. De Nutri-Score geeft een goede indicatie van hoe (on)gezond een product is, maar het is niet geheel feilloos. Olijfolie heeft bijvoorbeeld een heel hoog vetpercentage en krijgt daardoor Nutri-Score D, terwijl het in de praktijk wordt beschouwd als een gezonde keuze. De Nutri-Score houdt verder geen rekening met de portiegrootte, additieven, het gebruik van pesticiden, de aanwezigheid van allergenen of met de behoefte aan een gebalanceerd menu. 

Bovendien worden niet alleen de gezonde keuzes beloond. Hamburgerbroodjes hebben bijvoorbeeld Nutri-Score B, net zoals een kipburger. Daarnaast heeft ui Nutri-Score A, net zoals voorgebakken frieten die pas echt ongezond worden na een bad in het frietvet. Er volgt dus een flinke beloning voor een hamburger met friet. En dat terwijl een kant-en-klare cheeseburger van 365 Essential het moet stellen met een magere D-score. Enkel naar de Nutri-Score kijken, volstaat dus nog niet.

Het bericht Nutri-Score helpt bij het maken van gezonde voedselkeuzes verscheen eerst op Gezond.be.

1. Zet de dieetbril af

Weg met de dieetboeken en tijdschriftartikelen die je valse hoop geven om snel, makkelijk en blijvend af te vallen. Verzet je tegen de dieetcultuur, die gewichtsverlies toejuicht. Luister niet meer naar de leugens waardoor je je een mislukkeling voelt, elke keer wanneer een nieuw dieet niet werkt en het gewicht er toch weer aankomt. Als je ook maar één sprankje hoop op een nieuw en beter dieet of voedingsschema toelaat, zal het je ervan weerhouden om Intuïtief Eten te herontdekken.

2. Respecteer je honger

Houd je lichaam gevoed met voldoende energie en koolhydraten. Doe je dit niet, dan kun je een oerdrift tot overeten triggeren. Zodra je het moment van extreme honger bereikt, gaan alle goede bedoelingen om beheerst en bewust te eten overboord. Leren om dit eerste biologische signaal te respecteren vormt de basis voor het opnieuw opbouwen van vertrouwen in jezelf en in eten.

3. Sluit vriendschap met eten

Tijd voor een wapenstilstand: stop het gevecht met eten! Geef jezelf onvoorwaardelijke toestemming om te eten. Als je tegen jezelf zegt dat je een bepaald product niet kunt of mag eten, kan dit leiden tot sterke gevoelens van beperking die zich ontwikkelen tot oncontroleerbare, onbedwingbare trek en vaak ook eetbuien. Als je dan eindelijk ‘toegeeft’ en het verboden voedsel eet, zal de eetervaring zo intens zijn dat het meestal resulteert in overeten, gevolgd door enorme schuldgevoelens.

4. Stuur de eetpolitie weg

Zeg luid ‘nee’ tegen gedachten in je hoofd die je vertellen dat je ‘goed’ bezig bent wanneer je zo min mogelijk calorieën eet of juist ‘fout’ wanneer je een stuk chocoladetaart eet. De Eetpolitie houdt toezicht op de onredelijke regels die de dieetcultuur je oplegt. Het politiebureau is diep in je eigen geest gevestigd. Uit de megafoon klinken negatieve opmerkingen, wanhopige zinnen en beschuldigingen die je een schuldgevoel bezorgen. Het wegsturen van de Eetpolitie is een cruciale stap om weer een Intuïtieve Eter te worden.

5. Ontdek de voldoening

Japanners zijn een wijs volk: zich goed voelen is een van hun doelen van gezond leven. Door onze dwangmatige neiging ons aan de dieetcultuur te houden zien we vaak een van de meest basale dingen van het bestaan over het hoofd: het genot en de voldoening van eten. Als je eet wat je echt wilt in een omgeving die uitnodigend is, is dat een heel prettig gevoel en dat draagt sterk bij aan je voldaan en tevreden voelen.

6. Voel je verzadiging

Om je verzadiging te respecteren moet je erop vertrouwen dat je jezelf het eten geeft waar je zin in hebt. Luister naar de signalen van je lichaam die je vertellen dat je geen honger meer hebt en volg de signalen die aangeven dat je lekker vol zit. Pauzeer tijdens het eten en vraag jezelf af hoe het eten smaakt en wat je huidige hongerniveau is.

7. Wees lief voor je emoties

Wees je er allereerst van bewust dat voedselbeperking zowel op lichamelijk als geestelijk vlak kan leiden tot verlies van controle, wat kan aanvoelen als emotioneel eten. Zoek andere manieren om jezelf bij problemen te troosten, gerust te stellen, af te leiden en oplossingen te zoeken. Angst, eenzaamheid, verveling en woede zijn emoties die we allemaal ervaren in ons leven. Elk gevoel heeft zijn eigen trigger en er is voor elk gevoel ook iets wat het weer kan laten verdwijnen of hanteerbaar maakt. Eten lost geen van deze gevoelens op. Het kan op korte termijn troost bieden, afleiden van de pijn of zelfs verdoven, maar eten lost het probleem niet op. Om het probleem op te lossen zul je de bron van de emotie moeten aanpakken.

8. Respecteer je lichaam

Accepteer je genetische blauwdruk. Net zoals een persoon met schoenmaat 40 niet verwacht in maat 38 te passen, is het zinloos (en frustrerend) om een irreële verwachting te hebben over je lichaamsomvang. Waar het om gaat: respecteer je lichaam, zodat je je beter kunt voelen over jezelf. Het is moeilijk om je dieetbril af te zetten als je onrealistisch en kritisch bent over je lichaamsomvang of figuur. Elk lichaam verdient respect.

9. Beweging – voel het verschil

Vergeet fanatieke lichaamsbeweging. Word gewoon actief en voel het verschil. Verplaats je aandacht naar hoe het voelt om je lichaam te bewegen in plaats van je te richten op hoeveel calorieën je verbrandt met lichaamsbeweging. Als je je concentreert op hoe je je voelt tijdens het sporten, energieker bijvoorbeeld, kan dit het verschil maken tussen uit bed stappen voor een stevige ochtendwandeling of op de snoozeknop drukken.

10. Eer je gezondheid met goede voeding

Kies voor eten dat goed is voor je gezondheid, eten dat je lekker vindt en je een goed gevoel geeft. Onthoud dat je niet voortdurend perfecte keuzes hoeft te maken om gezond te zijn. Je zult niet plotseling een tekort aan voedingsstoffen ontwikkelen of ongezond worden van een enkel tussendoortje, een enkele maaltijd of een enkele dag eten. Het gaat erom wat je consequent eet gedurende een langere periode. Vooruitgang, niet perfectie, is wat telt.

Meer lezen? Win 3 exemplaren van Intuïtief Eten!

Wil je graag nog meer te weten komen over intuïtief eten? Dan hebben we goed nieuws, want wij mogen van I am a Foodie drie exemplaren van het boek Intuïtief Eten – waar ook deze tien basisprincipes in uitgelegd staan – wegschenken. Wat je moet doen om er binnenkort eentje in jouw boekenrek te mogen plaatsen? Je leest het hier!

Het bericht Intuïtief Eten: dit zijn de basisprincipes + win 3 exemplaren van het gelijknamige boek verscheen eerst op Gezond.be.

Het stappenplan

1. Was groente en fruit pas wanneer je het gaat bereiden of opeten.
2. Bewaar bessen (ongewassen) in een glazen pot of schaal die je met keukenpapier hebt bekleed (gebruik hiervoor bij voorkeur de ongebleekte soort, want je wilt je etenswaren natuurlijk liever niet in gebleekt papier bewaren), dek ze af met een tweede stuk keukenpapier, doe het deksel op de pot of schaal en plaats in de koelkast.
3. Bladgroente blijft het langst vers in de groentelade van je koelkast.
4. Bewaar ook appels in de koelkast (daar blijven ze langer goed dan op het aanrecht).
5. Haal champignons en andere paddenstoelen uit het plastic bakje, doe ze in een groentezakje van ongebleekt papier, en bewaar ze in de koelkast.
6. Leg groente en fruit die niet in de koelkast thuishoren – ui, knoflook, avocado – op een platte in plaats van in een komvormige schaal. Een etagère is hiervoor perfect en het ziet er nog mooi uit ook. (Wanneer je een hoop fruit en groente bij elkaar in een diepe schaal doet, liggen er dingen helemaal onderop die vaak worden vergeten – daar heb je weer zo’n verschrompelde mandarijn!)
7. Leg avocado’s die zacht worden wel in de koelkast (waar je ze nog een dag of twee, drie goed kunt houden).
8. Wanneer je eraan toe bent om de groente of het fruit te bereiden of op te eten, was je eerst je handen voordat je de groente of het fruit gaat wassen.
9. Spuit stevige groente of fruit eventueel in met een mengsel van azijn en water (één deel azijn op drie delen water in een spuitfles en je maakt korte metten met pesticiden en vuil), spoel ze af onder de koude kraan en wrijf het vuil dat is blijven zitten er met je handen of een groenteborsteltje af.
10. Was zachte groente zoals sla en spinazie in een badje met koud water en spoel ze na in een vergiet, waar ze ook in kunnen drogen. Of droog de groente in een slacentrifuge.

De deskundige

Catherine McCord is voedingsdeskundige en de oprichtster van Weelicious, een website (en fantastische Instagram-account) gericht op het gezin en verantwoorde voeding. Ze is de auteur van Smoothie Project, Weelicious en Weelicious Lunches.

De toelichting

Haal wanneer je thuiskomt van de markt, de groentewinkel of de supermarkt, je groente- en fruitaankopen uit de verpakking. Houd ze droog tot je ze gaat gebruiken – vooral bessen en besachtig fruit (met name frambozen, die enorm poreus zijn). Bessen zijn net sponzen en absorberen het vocht waarmee ze in aanraking komen. Als je ze nat wegzet, zullen ze eerder gaan schimmelen (het keukenpapier zuigt eventueel restvocht op en helpt zo de besjes droog te houden). Hetzelfde geldt voor al je groente. En bewaar alles zo dat je kunt zien wat je in huis hebt – op platte schalen, in glazen potten, in doorzichtige plastic zakken. Op die manier gebruik je je groente en fruit ook, en daar gaat het natuurlijk uiteindelijk om.
Pro-tip: gooi vers fruit of verse groente niet weg als het er wat minder uit begint te zien of overrijp wordt. Snijd het in stukjes, spreid deze uit op vetvrij bakpapier, plaats dit een nacht in de vriezer, doe de bevroren stukjes in een diepvrieszakje en plaats dit terug in de vriezer. Op deze manier kun je ze tot vier maanden lang goed houden. (Vergeet niet op het zakje te schrijven wat erin zit en wanneer je het hebt ingevroren.)

Meer lezen?
155 Lifeskills van Erin Zammett Ruddy (Volt, € 18,99)

Het bericht Lifeskill: zo bewaar en was je groenten en fruit verscheen eerst op Gezond.be.

Wetenschappers van de universiteit van Granada hebben aangetoond dat cafeïne – meer bepaald het equivalent van een sterke koffie – een half uur voor het sporten, de snelheid van de vetverbranding aanzienlijk verhoogt. Bovendien zijn de effecten duidelijker in de namiddag dan ‘s ochtends. 

Ondanks dat de consumptie van cafeïne in de vorm van supplementen in de sportwereld heel gangbaar is, is er tot nu toe nog maar weinig wetenschappelijk bewijs voor de heilzame effecten van de opwekkende stof. 

In de namiddag sporten

In totaal namen 15 mannen met een gemiddelde leeftijd van 32 jaar deel aan de studie, die gepubliceerd werd in het vaktijdschrift Journal of the International Society of Sports Nutrition. De proefpersonen legden vier keer een inspanningstest af met telkens een tussenpoos van zeven dagen. Voor het sporten kregen ze 3 mg/kg cafeïne of een placebo om 8 uur en 17 uur. 

‘De resultaten van onze studie toonden aan dat acute cafeïne-inname 30 minuten voor het uitvoeren van een aerobe inspanningstest de maximale vetoxidatie tijdens de inspanning verhoogde, ongeacht het tijdstip van de dag’, verklaart Francisco Amaro, van de universiteit van Granada.

Opvallend: de waarden waren ‘s middags wel hoger dan ‘s ochtends. Wie optimaal vet wil verbranden tijdens het sporten, doet er volgens de onderzoekers dus goed aan om een half uur voor de training een sterke koffie te drinken, en dan het liefst in de namiddag. 

De positieve effecten van cafeïne voor het verbeteren van de sportprestaties van atleten zijn al langer bekend. ‘Twintig minuten voor een wedstrijd drink ik normaal gesproken koffie’, onthulde de Britse langeafstandsloper Mo Farah in 2013 in zijn autobiografie ‘Twin Ambitions’. ‘Als ik dan de atletiekbaan oploop, voel ik een enorme cafeïne high.’ (wdm)

Lees ook: Waarom u niet zal vermageren door te joggen

Het bericht Nieuw onderzoek: koffie voor het sporten verhoogt vetverbranding verscheen eerst op Gezond.be.

Kefir is een drank die je kunt vergelijken met drinkyoghurt en die gemaakt wordt door kefirkorrels toe te voegen aan melk. ‘Dat kan koemelk zijn, maar ook geitenmelk, schapenmelk of plantaardige melk’, aldus Lynn De Merlier. ‘Kefirkorrels zijn een verzameling van melkzuurbacteriën en gisten. Wanneer je die toevoegt aan een melkproduct, begint dat te fermenteren. Dat wil zeggen dat de bacteriën de suiker of lactose in melk opeten, waardoor ze in aantal toenemen.’

Kefir en lactose-intolerantie 

Betekent dat dat mensen met een lactose-intolerantie wel kefir kunnen verdragen? ‘Nee. De bacteriën verwerken een groot deel van de lactose, maar er blijft nog steeds een deel over’, gaat Lynn verder. ‘Mensen met een lactose-intolerantie kunnen wel waterkefir gebruiken om hun darmflora te ondersteunen. Je gaat daarbij dan dezelfde samenstelling van bacteriën en gisten mengen met water. Belangrijk is dat je nog suiker aan het mengsel toevoegt. Dat heb je namelijk nodig voor om het fermentatieproces in gang te zetten. Of je kan natuurlijk ook plantaardige melk gebruiken, zoals bijvoorbeeld sojamelk. Daar zit geen lactose in.’

Voordelen

‘Je darmflora of darmmicrobioom is het geheel van micro-organismen in je maag-darmstelsel’, legt Lynn uit. ‘Een belangrijk onderdeel daarvan zijn melkzuurbacteriën. Die komen niet voor in gewone melk, maar dus wél in kefir. Om bij te dragen aan een gezonde darmflora, is het dus interessant om op tijd en stond kefirkorrels toe te voegen aan je melk. Daarnaast bevat kefir ook heel wat vitamines, zoals bijna alle vitamines B, en mineralen zoals calcium en ijzer. Het is dus ongelooflijk gezond.’

Lekkere recepten

‘Je kan kefir bij je granola eten, maar het is niet geschikt om te gebruiken in andere recepten’, geeft Lynn ten slotte nog mee. ‘Het is voornamelijk de bedoeling dat je het opdrinkt, zoals je een glas melk zou drinken. Door het fermentatieproces heeft kefir een vrij zure smaak, waardoor het niet geweldig smaakt in de meeste gerechten. Het is ook niet de bedoeling dat je het opwarmt, want dan gaan de bacteriën die net zo nuttig zijn kapot.’

Het bericht Kefir: de ideale partner-in-crime voor een gezonde darmflora? verscheen eerst op Gezond.be.

‘Voor ik me specialiseerde in intuïtief eten, werkte ik jarenlang als diëtiste in een ziekenhuis’, vertelt Marijke. ‘Patiënten werden naar mij doorgestuurd, en ik moest hen begeleiden bij het vermageren. Maar eigenlijk heb ik nooit een succesverhaal meegemaakt en hielden die patiënten het diëten niet vol. Meestal weten mensen wel wat gezond eten is, maar doen ze het niet. Toen ik het boek Intuitive Eating van Evelyn Tribole en Elyse Resch las, was ik overtuigd van het totaalconcept ervan. In de Verenigde Staten is het al heel lang populair en toen ik er een Nederlands boek over zocht, ontdekte ik dat er nog geen bestond. Daarom heb ik het heft in eigen handen genomen en ben ik nu bezig om het Engelse boek naar het Nederlands te vertalen.’

‘Intuïtief eten is een anti-dieet waarbij je in nauw contact komt met je lichaam. Het focust zich op gericht gedrag in plaats van op strenge regels. We worden in principe allemaal geboren als intuïtief eter. Ik zie het ook bij mijn eigen kinderen, de ene dag eten ze als een bouwvakker, de anderen dag eten ze slechts muizenhapjes. Terwijl we ouder worden, verliezen we onze intuïtieve skills door uitspraken als ‘eet je bord leeg’, ‘je krijgt pas een dessert als je flink gegeten hebt’ of ‘je krijgt geen snoepje, want je bent stout geweest’. Als je dat lang genoeg hoort en je voegt daar de invloed van de media aan toe, dan is dat het ideale recept om externe factoren ons eetpatroon te laten bepalen. Toch is je gezondheid veel meer dan het getal op de weegschaal, het is ook bewegen, hoe je je voelt, je slaappatroon …’

Beginnen bij het begin

‘Allereerst moet je je afvragen hoe je relatie met eten juist is. Houd je je aan bepaalde regels? Ben je een emotionele eter? Herken je je hongergevoel wel? Misschien kom je na het beantwoorden van zo’n vragen wel tot de conclusie dat je al een intuïtieve eter bent. Ben je dat niet, maar wil je het wel worden? Dan zijn honger en verzadiging de belangrijkste aspecten om mee te beginnen. Meestal kennen we de extreme vormen van honger en verzadiging wel. Bijvoorbeeld bijna flauw vallen van de honger of je broek openzetten omdat je te veel gegeten hebt. Maar eigenlijk heeft je lichaam veel meer signalen om honger en verzadiging aan te geven.’

‘Die signalen leren kennen, lukt het best door jezelf te oefenen. Neem eens de tijd om naar je lichaam te luisteren terwijl je eet. Wat gebeurt er binnenin je lijf? Wat proef je? Ben je voldaan? In het begin kan het moeilijk zijn om die gevoelens te plaatsen. Daarom is het belangrijk dat je zonder afleiding eet. Heel vaak eten we terwijl we Instagram checken, Netflix kijken of nog wat doorwerken. Maar zo’n eetmoment is enorm belangrijk, want dan ben je veel bewuster bezig met voeding.’

‘Na honger en verzadiging komt voldoening. Wat vind je nu écht lekker? Mensen die bijvoorbeeld lang op dieet zijn geweest, kunnen daar niet meer op antwoorden. Neem de tijd om geuren, texturen en bereidingen te ontdekken. Intuïtief eten is een proces dat je gaandeweg leert. Als je alle dieetregels aan de kant schuift, krijg je opeens de onvoorwaardelijke toestemming om alles te eten wat je wil. Dat ga je in het begin dan ook doen. Maar al snel leer je dat al het eten in de wereld er morgen ook nog zal zijn. Je verbiedt jezelf dus niets, maar je moet ook wel leren dat je honger niet stilt met chocolade. Pas later in het proces leer je bewuster te eten. Voor sommigen duurt het twee maanden om een intuïtieve eter te worden, voor anderen een paar jaar.’

Respecteer jezelf

Heb je nu echt altijd professionele hulp nodig als je een intuïtieve eter wil worden? ‘Niet per se’, aldus Marijke. ‘Je kan er ook zelf mee aan de slag gaan. Loop je toch ergens tegen aan, dan kan je nog altijd de hulp inschakelen van een diëtist gespecialiseerd in intuïtief eten, een coach of een psycholoog. Mensen die kampen met een eetstoornis moeten wél altijd hulp zoeken. Heb je bijvoorbeeld anorexia en ben je heel mager? Dan zijn je honger- en verzadigingsgevoel verstoord. Professionele hulp is hierbij echt belangrijk.’

‘De wens om af te vallen is bij veel mensen heel groot. De stem van de huidige dieetcultuur is ook nog enorm luid in onze maatschappij. Maar intuïtief eten is geen plan om af te vallen. Het houdt in dat je alle externe factoren van voeding elimineert, dus ook je weegschaal. Je natuurlijke gewicht is genetisch bepaald, net zoals je schoenmaat. Niemand zal een schoen voor maat 38 kopen als je voeten een maat 40 zijn. Bij onze kledij is dat spijtig genoeg nog niet zo. Maar ons beeld daarover is wel stilletjes aan het veranderen. Zo zie je in de reclames en magazines niet meer alleen supermagere modellen. Heb je bijvoorbeeld de laatste reclame van Adidas gezien? Die vond ik zó revolutionair. Want laten we eerlijk zijn, onze maatschappij is nog altijd veel verdraagzamer naar personen die minder wegen.’

Nog niet overtuigd van intuïtief eten? ‘Nochtans blijkt uit onderzoek dat intuïtieve eters meer waardering hebben voor hun lichaam en ook meer genieten van eten. Ze hebben bovendien minder last van verstoord eetgedrag en schuldgevoelens. Door in contact te staan met je eigen behoeften, verbeter je dus je levenskwaliteit én zit je ook beter in je vel. Als ik afval, ga ik gelukkiger zijn, denken veel mensen. Door dat zwart-wit denken blijf je eigenlijk heel je leven in wachtstand staan. Als je dat constant diëten kan loslaten, zal je ook meer tijd overhouden om andere dingen te doen. Goed voor jezelf zorgen, betekent ook dat je respect hebt voor je lichaam en je emoties niet onderdrukt.’

Marijke richtte in 2013 het foodcollectief I am a Foodie op. Daarin verenigt ze twintig verschillende diëtisten en wetenschappers die gezonde voeding toegankelijker willen maken. Dat doen ze door blogs, boeken en cursussen die steeds wetenschappelijk onderbouwd zijn.

Het bericht Intuïtief eten doe je zo: tips van de expert verscheen eerst op Gezond.be.

1. Het is goed voor je huid

In de winter hangt binnenshuis vaak een droge lucht, door het opzetten van de verwarming. Dit zorgt ervoor dat onze huid sneller uitdroogt. Door genoeg water te drinken blijft onze huid gehydrateerd en elastisch.

2. Het stilt je honger

Een hongergevoel en dorst worden vaak met elkaar verward. Door voldoende water te drinken, heb je – uiteraard – geen dorst, maar vermijd je ook het fake gevoel honger te hebben.

3. Het geeft je immuunsysteem een boost

In de winter heeft ons lichaam vaak een verminderde weerstand. Door de kou moet het immers harder werken om warm te blijven. Het drinken van de aanbevolen 1,5 tot 2 liter water per dag kan helpen je hele lichaam van zuurstof te voorzien én schadelijke gifstoffen uit je lichaam te filteren.

4. Bye bye, winterdip!

Zeg maar dag tegen je winterdip! Genoeg en regelmatig water drinken kan vermoeidheid immers tegengaan. Wist je trouwens dat futloosheid een van de eerste symptomen is van uitdroging?

Het bericht 4 redenen om ook in de winter voldoende water te drinken verscheen eerst op Gezond.be.

‘Het grootste misverstand dat in onze maatschappij leeft, is dat een fijn lijntje hebben onmiddellijk gelijk staat aan gezond zijn’, steekt Hella van wal. ‘Net zoals iemand met een iets hoger BMI wél heel fit kan zijn, kan iemand met ondergewicht hele slechte cholesterol- en suikerwaarden hebben. Dat komt omdat slanke mensen er vaak foutief van uitgaan dat ze alles in onbeperkte mate kunnen eten. Wanneer je echter heel de dag door gaat snoepen, ontstaan er continu suikerpieken en moet je lichaam voortdurend insuline produceren. Dat kan op termijn zorgen voor insulineresistentie of diabetes type 2.’

De juiste voeding

‘De beste manier om gezond bij te komen is door veel gezonde vetten toe te voegen. Die zijn trouwens ook nog eens goed voor je hart- en bloedvaten. Je kan als mager persoon namelijk even goed een hartinfarct krijgen’, gaat Hella verder. In deze voeding vind je veel gezonde vetten terug:

• Vette vis: zet regelmatig eens zalm, haring, makreel, paling… op de menu
• Pitten en zaden: denk bijvoorbeeld aan lekkere zadenkrakkers met gezond beleg
• Noten: ideaal als snack, maar ook zeer lekker in de vorm van een notenpasta op je boterham
• Olijfolie en olijven: verrukkelijk bij slaatjes, in warme gerechten of als tapenade
• Avocado: op toast of maak overheerlijke guacamole

Dit kan je ook nog doen

Door extra spieren te kweken, zie je er minder breekbaar uit en neemt je gewicht toe. ‘Belangrijk daarbij is om voldoende proteïnen te eten, anders zal je geen resultaat zien’, vertelt Hella. ‘Let wel op dat je niet teveel dierlijke eiwitten eet. Dat is op lange termijn dan weer ongezond. Je kan wel kiezen voor plantaardige eiwitten zoals rode bonen, witte bonen, linzen en kikkererwten. Mensen die daar geen fan van zijn, kunnen eens proberen om een pasta op basis van linzen of kikkererwten klaar te maken. Hummus is ook zeer goed en lekker.’

Help, het lukt maar niet

Probeer jij al jaren bij te komen, maar zie je toch geen resultaat? ‘Vraag jezelf dan eens af of er geen medische aandoening achter zit’, concludeert Hella. ‘Misschien heb jij wel een schildklier die veel te snel werkt of scheelt er iets met je metabolisme. Het kan ook zijn dat jij énorm veel sport. Bewegen is goed, maar houd het in gezonde mate. Als jij al mager bent en wanhopig probeert te verdikken is het logisch dat je niet elke dag een halve marathon moet lopen.’

Het bericht Gezond een paar kilo bijkomen? Diëtiste Hella Van Laer helpt je op weg verscheen eerst op Gezond.be.

Kinderen (baby – adolescent)

Hella Van Laer: ‘Het lichaam van kinderen is nog in volle groei. Het is dan ook bijzonder belangrijk om voldoende gezond én gevarieerd te eten, met de nadruk op zo puur en onbewerkt mogelijk. Ouders staan helaas vaak te weinig stil bij het belang daarvan. Vergelijk het met een huis: gebruik je alleen kwaliteitsvolle bouwmaterialen, dan is de kans ook veel groter dat bij een hevige storm je huis stevig standhoudt. Zo is het ook met ons lichaam. Bovendien ontstaan gewoontes – gezonde én ongezonde – al op jonge leeftijd, wat misschien al even belangrijk is.’

Twintigers

‘In je twintigerjaren leg je ook nog deels de basis voor de rest van je leven. Vaak denken we in deze jaren: ach, ik ben jong, ik kan eten wat ik wil. Maar het is precies dan dat ons voedings- en bewegingspatroon voor de volgende jaren beslist worden. Eten we in deze periode continu te veel snelle koolhydraten, dan kan onze lever vervetten. Dat kan op termijn mee leiden tot overgewicht en diabetes type 2.’

Dertigers

‘Een dertiger heeft doorgaans een druk leven, veel werk en verantwoordelijkheden. Als je genoeg energie wilt hebben om die dagen door te komen, kun je beter voldoende volkorenproducten eten, zoals volwaardig volkorenbrood. In die granen zitten veel mineralen, vitaminen en vezels, waardoor ze heel voedzaam zijn. Ook omega 3-vetzuren zijn in deze fase belangrijk. Ze voorzien je brein van gezonde voedingsstoffen, waardoor je je mentaal ook beter voelt. Bovendien hebben deze vetten een beschermend effect op je hart en bloedvaten. Omega 3-vetzuren zitten onder andere in noten, zaden, vette vis en avocado’s.’ 

Veertigers

‘Je metabolisme zet calorieën om in brandstoffen voor je lichaam. Zodra je veertig jaar oud bent, kan je metabolisme geleidelijk aan al wat trager beginnen te werken. Daardoor wordt het voedsel minder snel verwerkt en kom je dus sneller aan. Het is daarom belangrijk om zoetigheden zoals koekjes, het typische ongezonde comfortfood en alcohol te beperken. Het is ook in deze jaren dat de menopauze op gang begint te komen. Focus daarom zo veel mogelijk op gezonde vetten en onbewerkte voeding, met de nadruk op veel groenten.’

Vijftigers

‘In deze fase van ons leven beginnen gewrichtspijnen op te treden en neemt onze flexibiliteit af. Vermijd zo veel mogelijk bewerkte voedingsmiddelen, die kunnen laaggradige chronische ontstekingen veroorzaken. Als vijftiger heb je meestal meer tijd, gebruik die dus om met pure ingrediënten aan de slag te gaan. Kies voor onbewerkt vlees en verse ingrediënten en eet voldoende vette vis. Probeer daarnaast ook zo veel en zo vaak mogelijk groenten op het menu te zetten. Gezond en gevarieerd eten blijft ook hier de basis.’

Zestigplussers 

‘Het opnemen van vitaminen en mineralen verloopt minder vlot zodra we zestig zijn. Ook ons hongergevoel neemt af. Maar dat is eigenlijk knap gezien van de natuur, want daardoor eten we minder. Mochten we dat op die leeftijd niet doen, dan zouden we sneller bijkomen. Want ook onze spiermassa neemt verder af, waardoor ons metabolisme nog meer vertraagt. Het is belangrijk om die kleinere maaltijden die we eten dus ook zo gezond en voedingsrijk mogelijk te maken. Als we dat al doen sinds onze twintigerjaren en het dus gewoon zijn, dan is het ook een minder grote opgave om dat op latere leeftijd ook te doen.’

Het bericht De juiste voeding op basis van je leeftijd: dit moet je eten wanneer je 20, 30, 40, 50 of 60 bent verscheen eerst op Gezond.be.

Aanvankelijk zou ik met Sandra afspreken in de bar van een hotel dat pal in het midden tussen onze twee woonplaatsen ligt. Ik interviewde haar er enkele jaren geleden, omdat er een aantal gerechten uit Sandra’s Nooit meer diëten-boeken op het menu stonden. Helaas gooit de tweede coronagolf roet in het gezonde eten, en spreken we elkaar op een zonnige herfstochtend via FaceTime. Die avond zal Sandra haar eerste lezing sinds lange tijd geven. Die kan doorgaan, al wordt de signeersessie achteraf gecanceld. Het zal meteen ook weer een van Sandra’s laatste lezingen blijken, want een kleine twee weken later wordt de nieuwe lockdown aangekondigd. ‘Wat ik tijdens de coronacrisis het meest mis, is het contact met anderen. Ik heb – gelukkig – mijn uiterst fijne bubbel, maar ik merk dat ik er echt naar verlang om opnieuw voor een zaal mensen te staan en hen te inspireren om gezonder te leven. Toch kan ik de situatie relativeren. Onze grootouders maakten een of twee wereldoorlogen mee. Daarmee vergeleken valt de coronacrisis best mee, toch?’

Hoe groot is de impact van de crisis op de rest van je werk?

‘Ook dat valt best mee. Ik schreef een deel van Fast Food 2, mijn recentste boek, tijdens de eerste lockdown in maart en april. Dat had zijn voordelen, want mijn verloofde Peter, dochter Anna en pluszoon Andreas waren thuis om mijn gerechten te proeven. Het testpanel stond dus paraat. (lacht) Anderzijds was het absoluut niet evident om alles georganiseerd te krijgen. Ik neem aan dat veel vrouwen zich daar iets bij kunnen voorstellen.’

Heeft de crisis ook een invloed op je gemoed?

‘Ik probeer positief te blijven, maar heb net als iedereen mindere dagen. Peter en ik zouden in 2020 trouwen. Dat hebben we noodgedwongen uitgesteld naar de zomer van 2021. Mijn mama is 76, net als mijn schoonmama. Mijn schoonpapa is een flinke tachtiger. Soms denken we: hopelijk kan iedereen er volgend jaar nog bij zijn … Ik ben me ervan bewust dat er altijd iets kan gebeuren, maar denk nu toch extra hard aan hen. Om de moed erin te houden, probeer ik me te focussen op alles wat we wél nog kunnen, en niet op wat nu even niet mag. Als je je concentreert op wat niet kan, is het logisch dat je je slecht gaat voelen. Dat probeer ik ook mee te geven aan de kinderen. Anna is 15. Ze keek er ongelooflijk naar uit om voor het eerst naar een fuif te gaan, maar zal nog even moeten wachten. Josefien studeert in Gent. Zij kan haar lessen online volgen, maar voor de rest heeft ze niet zoveel aan haar studentenleven. Dat zijn kleine dingen, maar op die leeftijd ben je daar wel mee bezig. (even stil) Het blijft toch een beetje onwezenlijk, hè?’

Toen je eind vorig jaar stopte met je dagelijkse kookprogramma op VTM, zei je dat je een reeks nieuwe kookboeken ging combineren met events en workshops. Ik neem aan dat een groot deel van die plannen ook in het water gevallen is?

‘Klopt. Het idee van die events en workshops ontstond nadat we drie jaar geleden in de Ghelamco Arena in Gent de Nooit meer diëten-dagen georganiseerd hadden. Een enorm succes. Een jaar later deden we het evenement nog eens over in Oostende. Toen ik stopte bij VTM, was ik van plan om de Fast Food-boeken uit te brengen, en daarnaast samen met mijn uitgeverij Borgerhoff & Lamberigts soortgelijke evenementen te organiseren. Dat is nu natuurlijk niet aan de orde.’ 

 ‘Het is bijzonder naïef om te denken dat één dieet voor iedereen werkt’  

Mis je het om tv-kok te zijn?

‘Nee, eigenlijk niet. Pas op: ik heb heel erg genoten van die twee jaar, maar het was ook een heel drukke en intense periode. Een dagelijkse kookshow maken, daar kruipt heel veel tijd in. Per week werden er vijf afleveringen uitgezonden. Die werden telkens in één dag ingeblikt. Die dagen duurden vaak dertien uur, maar er ging ook altijd heel veel voorbereidend werk aan vooraf. Ik maakte het programma met een héél fijne redactie, die bovendien ook enorm hard werkte, maar ik bleef wel de eindverantwoordelijke. Daarnaast schreef ik boeken, runde ik mijn voedingsadviesbureau, werkte ik aan gerechten voor de Sana-box en gaf ik lezingen. Dan kwam ik om middernacht thuis van zo’n lezing en moest ik de volgende ochtend om 7 uur al opnieuw op de set staan. Ik had een beetje het gevoel dat ik geleefd werd. Het ergste vond ik dat ik na andere projecten soms dacht: ‘Dat had ik eigenlijk wel beter kunnen doen’ of ‘Dit zou ik meer willen doen, maar dat kan nu niet’. Nu heb ik de touwtjes weer zelf in handen. Ik werk aan mijn boeken, maak video’s voor mijn sociale media, geef – als de coronacrisis het toelaat – lezingen, bouw mijn netwerk van Sana-coaches verder uit … Dat is mijn basis, en die vind ik superbelangrijk.’

Ben je zelf ook nog aan de slag als voedingsdeskundige?

‘Nee, dat laat mijn agenda helaas niet meer toe. Toen ik net mijn kookprogramma had, was ik nog wel actief in mijn praktijk. Ik merkte dat mensen soms een afspraak maakten om met mij op de foto te gaan, of om een van mijn boeken te laten signeren. Lief, maar zo miste ik ook afspraken met cliënten die kwamen om zich echt te laten coachen en begeleiden. In de toekomst wil ik – zoals ik al zei – meer inzetten op het geven van workshops. Volgend jaar gaan Peter en ik ons huis verbouwen, zodat ik dat ook van hieruit kan doen en af en toe ook kookvideo’s kan inblikken.’ 

‘Bij elk boek denk ik: zal ik het nog wel kunnen?!’  

Is er al sprake van een derde Fast Food-boek?

‘Ja! Ik heb al een mapje op mijn computer met een aantal recepten en ideeën. Daar moet ik nu een beetje op broeden. (lacht) Mensen denken vaak dat dat snel gaat, een kookboek schrijven, maar er komt heel wat bij kijken. Het boek zal er dus wellicht pas in de herfst van 2021 zijn.’

Het lijkt me niet evident om telkens weer nieuwe recepten te blijven bedenken.

‘Dat is het inderdaad niet. Meer zelfs, ik denk bij elk boek: ‘Zal ik het nog wel kunnen?’ Nochtans hoor ik vaak van lezers dat mijn recepten steeds beter worden. Fast Food 2 was mijn negende boek. Vóór ik bekend werd, schreef ik al Gezond & Slank en Topchefs koken gezond. Ze scheerden geen van beide hoge toppen. Beginnend schrijver zijn is lastig. Je mag al blij zijn dat je boek aangekocht wordt en in de winkel belandt. En als het dan in de winkel ligt, verdwijnt het vaak in het niets naast alle boeken van bekende Vlamingen. Enkele jaren na die twee eerste boeken kwam ik Kristof Lamberigts, een van de oprichters van mijn huidige uitgeverij, tegen. Ik zei hem dat ik voedingsdeskundige was, supertoffe recepten had en die wilde bundelen. Ik wilde er in de eerste plaats een werkinstrument voor mezelf van maken, met mijn recepten en mooie foto’s. Zo werd Nooit meer diëten geboren. Ook dat boek werd amper aangekocht. Ik herinner me nog dat Peter er in de boekhandel naar vroeg. ‘Nooit meer diëten?’, vroeg de verkoopster. ‘Dat ligt helemaal achteraan, bij ‘Mens en Gezondheid’.’ Ontmoedigend.’ 

Was het dan je kookprogramma op VTM dat voor de grote doorbraak zorgde?

‘Nee, die doorbraak kwam er al iets eerder. Zodra Nooit meer diëten uit was, begon ik nog meer lezingen te geven. Bovendien ging ik wekelijks wel érgens mijn boeken signeren. Ik deed er alles aan om meer mensen te bereiken. Toen Nooit meer diëten 2 uitkwam, was er al meer belangstelling. Het derde boek kwam uit in 2016. Op de boekvoorstelling in de Ghelamco Arena waren maar liefst tweeduizend mensen. Ik was verbouwereerd. Even later belde VTM om te vragen of ik interesse had om een programma te maken.’ 

Wat is het grote verschil tussen Nooit meer diëten – je vorige kookboekenreeks – en Fast Food?

‘Zoals de titel al verraadt, ligt de nadruk bij de Fast Food-boeken nog meer op snelle gerechten. De gemiddelde bereidingstijd is een half uur. Bovendien besteed ik in deze boeken ook aandacht aan food prepping, of wat je op voorhand kunt doen om te vermijden dat je op drukke momenten urenlang in de keuken staat. Ik ben geen voorstander van een hele zondag in de keuken staan, omdat ik ook nog andere leuke dingen wil doen, maar als ik een drukke week voor de boeg heb, maak ik wel een extra grote pot soep of een gigantische portie granola. De kern van mijn boeken blijft echter dezelfde: mensen een gezonde levensstijl aanleren, zonder dat ze het gevoel hebben dat ze aan het diëten zijn. Als ze het gevoel hebben dat ze iets missen, haken ze na verloop van tijd namelijk sowieso af.’ 

‘Gezond(er) eten wil niet zeggen dat je nooit meer mag zondigen’  

Wat vind jij van het hippe intermittent fasting of 16/8-dieet, waarbij je zestien uur per dag vast en acht uur eet?

‘Ik ben ervan overtuigd dat het voor sommige mensen werkt, maar zou het zeker niet aan iedereen aanbevelen. Ik zou het zélf ook niet kunnen volhouden. Meestal eten mensen die aan intermittent fasting doen ’s avonds rond 20 uur hun laatste maaltijd, om pas de volgende middag opnieuw te beginnen. Maar als ik niet ontbijt, functioneer ik niet. Dan word ik – letterlijk en figuurlijk – ambetant. Een iets milder alternatief kan zijn dat je gewoon niet meer eet na je avondeten. Zo doe ik het. In plaats van ’s avonds voor de televisie te snacken, drink ik een kopje thee. Ook gezellig. En zo zit er min of meer twaalf uur tussen mijn avondmaal en mijn ontbijt, waardoor mijn lichaam de kans krijgt om voldoende te verteren én te recupereren.’

Nog een laatste vraag: wat is het mooiste compliment dat je ooit kreeg over je Sana-methode?

‘Ik krijg heel vaak hartverwarmende verhalen te horen van mensen die hun levensstijl omgooiden dankzij mijn boeken, en dat geeft heel veel voldoening. Daarnaast vind ik het mooi om te zien dat mijn kinderen gezond eten vanzelfsprekend vinden. Niet omdat ik het hen opleg, maar omdat ze het zélf oprecht lekker vinden. Dat belerende vingertje, dat werkt niet. Ik heb hen dus nooit in een bepaalde richting geduwd. Wat ik wél deed? Altijd gezond koken én hen tonen dat er alternatieven zijn. En dat heeft blijkbaar gewerkt. Andreas is 24 en leest regelmatig boeken over gezonde voeding. Josefien ging vorig jaar met Erasmus in het buitenland studeren. Vóór ze vertrok, zocht ze allemaal gezonde adresjes op. En ook voor Anna is gezond eten ondertussen vanzelfsprekend. Eten mijn kinderen dan nooit frieten? Natuurlijk wel. Dat doe ik ook. Maar de basis, die zit goed.’ 

‘Peter en ik zouden normaal trouwen in 2020. Dat hebben we noodgedwongen uitgesteld naar volgende zomer’  

Het bericht Sandra Bekkari gepassioneerder dan ooit: ‘Ik heb de touwtjes weer zélf in handen!’ verscheen eerst op Gezond.be.

Lekker eten en diëten lijken niet te rijmen, maar OKONO bewijst het tegendeel. De chocolade, granola en broodmixen van het Belgische merk bevatten amper koolhydraten en passen dus perfect binnen een ketodieet. Daarnaast zijn alle OKONO-producten suikervrij. Als alternatief bevatten ze een natuurlijke zoetstof die ervoor zorgt dat je de typische suikerpiek en energiedip niet hebt. Tot slot zijn alle producten van OKONO vegan, lactose- en glutenvrij. Lekker én gezond? Win-win! 

Vanaf € 6,40.
Info: okono.eu.

Het bericht Vangst van de dag: de ketovriendelijke producten van OKONO verscheen eerst op Gezond.be.

‘Change for Good is een uniek en exclusief programma dat iedereen kan begeleiden naar een nieuwe levensstijl’, zo legt Sandra het zelf uit. ‘Dit coachingplan zet de theorie uit mijn boeken echt om in de praktijk. Ik ben enorm blij dat ik hiermee nog meer mensen kan inspireren én motiveren om voorgoed te veranderen.’

In het programma motiveren Sandra en haar team je zeven weken lang om gezond te eten én te leven. Dat doen ze via nieuwsbrieven, dag- en weekschema’s, recepten, podcasts, video-berichten en persoonlijke challenges. Wie wil, kan ook een privésessie boeken met een van de Sana-coaches. Op de website volg je op de voet je eigen vooruitgang.

Sandra’s project start morgen, op 2 januari, maar je kan op ieder moment instappen. Inschrijven doe je via Changeforgood.be. Een uitgebreid interview met Sandra Bekkari over haar Sana-methode en twaalf overheerlijke ovenschotels vind je in de wintereditie van het Gezond- magazine dat sinds december in de winkels ligt.

Het bericht Change for Good: Sandra Bekkari lanceert gloednieuw online coachingprogramma (en zo werkt het!) verscheen eerst op Gezond.be.

1. Geniaal lokaal

Volgens de helft van de ondervraagde Belgen (47%) zal de populariteit van lokale voeding ook in 2021 verder toenemen. De grootste reden daarvoor? We willen beter weten wat we nu juist eten en waar het vandaan komt. Dat is goed nieuws voor lokale handelaars en landbouwers, die hun populariteit door de coronacrisis al enorm zagen stijgen. Lokaal eten is niet enkel goed voor je gezondheid en de lokale handelaars, het is ook belangrijk voor het milieu. Door eten te kopen dat in jouw buurt geteeld werd, moet je voeding geen duizenden kilometers afleggen om tot in de supermarkt te geraken, waardoor er dus ook minder vervuiling is.

2. Legendarisch vegetarisch

Je kunt het niet meer onder stoelen of banken steken: vegetarische en veganistische voeding wordt steeds populairder. Dat blijkt ook uit de studie van iVox en Takeaway.com, waarin bovendien bleek dat het vooral jongeren zijn die openstaan voor plantaardige voeding. Opvallend is dat velen een vegetarische of veganistische levensstijl overwegen omwille van het klimaat. Logisch, als je weet dat 14,5% van alle broeikasgassen ter wereld te wijten zijn aan veeteelt. In onze laatste podcastaflevering van On-gezouten hebben we het uitgebreid over de toekomst van vlees. En blogster Elisabeth Van Lierop vertelt hoe zij en haar hele gezin enkel plantaardige voeding eten.

3. Actueel experimenteel

We staan met z’n allen ook meer open voor experimentele voeding. Voedingsmiddelen als zeewier, kombucha en ander gefermenteerd voedsel zijn bezig aan een opmars. Fermentatie is een natuurlijk proces dat tot stand komt door bacteriën. Dat klinkt misschien niet écht smaakvol, ook producten zoals bier en kaas zijn gefermenteerd. De micro-organismen die in gefermenteerde voeding zitten, zijn bovendien voordelig voor onze darmen en ons immuunsysteem.

Het bericht Smakelijk eten! Dit zijn dé 3 belangrijkste foodtrends voor 2021 verscheen eerst op Gezond.be.

1.    Bruine eieren zijn gezonder dan witte eieren

Fabel

Sommige mensen zijn ervan overtuigd dat een bruin ei gezonder is dan een wit ei. Dat is niet het geval. De kleur van de schaal heeft geen invloed op de kwaliteit en de samenstelling van het ei. Of een ei wit of bruin is, hangt simpelweg af van het kippenras. Een kip met witte oorlellen legt namelijk witte eieren, een kip met rode oorlellen legt bruine eieren. 

2.    Je kan controleren of een ei nog vers is door het in water te leggen

Feit

Er bestaan een paar simpele trucjes waarmee je kan checken of een ei nog vers is. Eén daarvan is de drijftest. Elk ei heeft namelijk een soort luchtkussentje tussen het buitenste en het binnenste schaalvlies. Hoe ouder het ei, hoe groter de hoeveelheid lucht. Om te testen of je ei vers is, kan je het dus in een glas water met wat zout leggen. Blijft het ei drijven, dan is het niet meer vers. Zinkt het naar de bodem, dan is het kakelvers. Bij een vers ei is het eiwit ook steviger dus als je ermee schudt, mag je vrijwel niets horen bewegen.

3.    Eieren zijn slecht voor je cholesterolgehalte

Fabel

Velen denken dat eieren slecht zijn voor de cholesterol, maar dat klopt niet. Eieren bevatten voornamelijk goede cholesterol, ook wel HLD-cholesterol genoemd. Natuurlijk is het niet gezond als je te veel eieren eet, maar dat is bij de meeste voedingsmiddelen zo. Zorg ervoor dat je niet meer dan 300 mg cholesterol per dag binnenkrijgt en let daarbij ook op met voedingsmiddelen die te veel verzadigde vetten bevatten, zoals volvette kazen of zoete gebakjes.

4.    Eigeel is ongezond

Fabel

De eierdooier, het eigeel, wordt vaak gezien als het ongezondste deel van het ei. Nochtans is de eierdooier een goede bron van kalk, ijzer, zink en de vitaminen B6 en B12. Daarnaast bevatten dooiers ook omega-3 vetzuren en antioxidanten. Er is dus geen reden om eierdooiers links te laten liggen.

5.    Je bewaart eieren het best in de koelkast

Feit

Eieren bewaar je thuis best in de koelkast, ook al staan ze in de supermarkt vaak niet in de koelafdeling. De eieren blijven langer vers als je ze koel en droog bewaart. De koude temperatuur zorgt er namelijk voor dat de groei van bacteriën wordt afgeremd. Tip: bewaar je eieren in het doosje, zo drogen ze minder vlug uit.

6.    Als je een ei laat vallen, kan je het gemakkelijk opruimen door er zout over te strooien

Feit

Grijp niet meteen naar het keukenpapier als je per ongeluk een ei op de grond hebt laten vallen. Strooi er veel zout over in de plaats en laat het tien tot vijftien minuten zitten. Het zout zal het ei doen stollen en zo kan je het nadien gemakkelijker opruimen. 

Het bericht 6 feiten en fabels over eieren verscheen eerst op Gezond.be.

In de achtste podcastaflevering van on-gezouten bespreken we ‘vlees’. In de brede zin van het woord, want we bespreken niet alleen de huidige vleesconsumptie, maar ook hoe we de toekomst van vlees inschatten. Zal een insect ooit gelijkwaardig zijn met een varkenskotelet bijvoorbeeld? Enerzijds kijken we steeds kritischer naar het dierenleed dat voorafgaat aan dat stuk op ons bord, anderzijds leren we ook steeds meer over de ecologische impact van vlees eten. Hebben we vlees eigenlijk wel nodig? Of hoe kunnen we vlees net op die manier gaan consumeren dat het wel ecologisch aanvaardbaar is en onze dieren er niet voor hoeven te lijden. Echter, kunnen vleesvervangers vlees ook écht vervangen? En zitten vegetariërs en veganisten niet massaal aan de supplementen om hun tekorten aan vitaminen te compenseren?

In deze podcastaflevering zitten moraalfilosoof Stijn Bruers, overtuigd veganist en activist, en slager Luc De Laet van Butcher’s Store lijnrecht tegenover elkaar. Ze worden vergezeld door diëtiste Myriam Van San en Dirk van Peace of Meat, een Belgische producent van ‘kweekvlees’. Heel wat vragen van voor en tegen steken de kop op, die vervolgens dan wéér met een kritische vraag worden beantwoord. Het vleesverhaal is er duidelijk eentje van nuances, dat kan onze moderator Vincenzo De Jonghe alleen maar beamen. Benieuwd? Beluister de volledige podcastaflevering hier. 

Een Labradorkotelet of een Bordercollieworst zijn ook not done

“We kennen allemaal de schandaalbeelden van televisie. Van die slachthuizen waar zich zaken voordoen die niet door de beugel kunnen. Maar stel jezelf eens de vraag waarom dat allemaal gebeurt. Voor de consument moet alles zo goedkoop mogelijk zijn, de prijs staat enorm onder druk. Daarnaast moet alles industrieel ook snel verwerkt kunnen worden. Uiteraard strookt dat niet met mijn mening, maar het is wel de realiteit”, vertelt Luc De Laet van Butcher’s Store. Hij is alles behalve voorstander van extremisme en gaat dus niet akkoord met wat Stijn Bruers, die overtuigd veganistisch is, te vertellen heeft. Wel nuanceert hij het vleesverhaal en pleit hij voor een hogere prijs van vlees. Zo zal in zijn ogen ook de vraag dalen en kunnen we de boeren een eerlijke prijs bieden zodat zij op een degelijke manier een dier kunnen kweken, “zonder dat er op 6 weken tijd een plofkip gecreërd moet worden”, voegt De Laet daar nog aan toe. 

Echter heeft Stijn nog steeds zijn twijfels. “Een Labradorkotelet of een Bordercollieworst, zelfs al krijgen ze vrije uitloop en biologisch voedsel, zou voor onze samenleving ook not done zijn. Dat is omdat we met die dieren een sterke band opbouwen. Honden op een hondvriendelijke manier slachten, bestaat niet in onze ogen. En dat principe trek ik door naar ook de koeien, varkens en kippen.”

En dan is er nog Dirk van Peace of Meat. Hij die ‘de gulden middenweg’ bewandeld? Hij is de beliezer van kweekvlees in België. Kweekvlees wordt geproduceerd aan de hand van enkele dierlijke cellen die verder opgekweekt worden, tot er voldoende van zijn om biomassa (o.a. vlees) te kunnen genereren in grote volumes. “Willen we een significant verschil maken in de reductie van het aantal slachtingen, bij het verminderen van de uitstoot van broeikasgassen en bij het inperken van de inname van land, dan moeten we overgaan naar een grootschalige productie”, zegt Dirk. En dat is momenteel nog niet het geval. 

Zouden alle morele vraagstukken die de vegetariërs en veganisten in onze wereld zich stellen, daarmee van de baan zijn? En is er in dat geval nog wel een toekomst voor écht vlees? Luc De Laet denkt van wel. Hij ziet kweekvlees wel als basis voor toepassingen die op grote schaal gemaakt worden. “Denk aan lasagnesaus bijvoorbeeld.  Zo kan de huidige consumptie van vlees dalen en daar kunnen we dan onder andere weer tegemoet komen aan het ecologische aspect. Echter weet ik niet hoe het zit met de waarden aan mineralen en vitaminen in kweekvlees. Dat valt allicht niet te vergelijken met wat een écht stuk vlees bevat.” Diëtiste Myriam Van San beaamt het belang van het nutrisionele aspect van vlees: “Het is uiteraard vanzelfsprekend dat we bewuster moeten beginnen omgaan met vlees, maar liever een klein en goed stuk vlees consumeren dan op een verkeerde manier vegetariër zijn. Ik probeer heel sterk het flexitarische voedingspatroon te promoten. Eet minder vlees, maar eet het bewuster. Als je vlees vervangt, doe het dan ook op een correcte manier en informeer je daarover. Mocht iedereen al twee keer minder vlees eten, dan zitten we al een hele stap verder.”

‘On-gezouten’ de podcast

In ‘On-gezouten’ brengen we een gezonde mix van feiten en emoties. We vertellen persoonlijke verhalen, maar creëren ook diepgang dankzij de expertise van wetenschappers. In elke aflevering praat onze vaste moderator Vincenzo De Jonghe – vroeger nog presentator op VT4 en Telenet en acteur in onder andere ‘De Ridder’ – met verschillende personen, zowel experten als ervaringsdeskundigen. Hierbij creëren we een interessant gesprek waarin verschillende ‘ongezouten’ meningen gedeeld en besproken worden. We willen onze luisteraars informeren, sensibiliseren, maar vooral ook (h)erkenning bieden.

Kan jij je vinden in de mening van Stijn en schrap je alle dierlijke producten volledig uit je voedingspatroon? Of denk je net dat we moeten evolueren naar een wereld met minder, maar kwalitatiever vlees? Heb je nog nooit gehoord van kweekvlees en wil je weten wat het is? Je kan de volledige aflevering hierboven beluisteren. We zijn ook te vinden via Spotify , iTunes en YouTube. Abonneer je nu op ‘On-gezouten’ en mis geen enkele aflevering.

Gratis webinar “De toekomst van voeding: Plantaardig of niet?”

Kom het antwoord te weten op 9 december in de gratis Newsweek webinar met James Wilks, de hoofdrolspeler van de meest bekeken Netflix voedingsdocumentaire “The Game Changers”.

Source: BusinessAM

Het bericht On-gezouten aflevering 8 ‘Vlees: de huidige consumptie, maar ook de toekomst ervan in vraag’ verscheen eerst op Gezond.be.

Het concept van Beelab is zeer eenvoudig: bezielers Philip – een imker – en Isabelle combineren de gezonde eigenschappen van honing met die van essentiële oliën zoals ravintsara, grove den, laurier en lavendel. Het resultaat is een gamma van zes essentiële honingen die je gezondheid elk op een specifiek vlak ondersteunen: stem, weerstand, energie, nachtrust, vertering en ademhaling. Kleine sidenote voor de lekkerbekken: het is niét de bedoeling dat je de potjes in een keer leeglepelt, maar wel dat je je houdt aan de aanbevolen dosering van maximaal drie theelepels per dag.

De honing en essentiële oliën zijn niet alleen 100% biologisch, Philip en Isabelle werkten ook samen met verschillende experts en gerenommeerde organisaties in aromatherapie en bijenteelt om een perfecte samenstelling te garanderen. Getest en goedgekeurd!

Essentiële honing (€ 17) Beelab.
Meer info vind je op www.beelab.life.

Het bericht Vangst van de dag: honing + essentiële olie = Beelab verscheen eerst op Gezond.be.

“Wanneer je snoept, heb je vaak niet eens écht honger”, aldus Hella Van Laer. “Je eet onbewust, omdat je je onrustig voelt, eenzaam, gefrustreerd … Of omdat iets in je mond stoppen een gewoonte is geworden. Stel jezelf dus eerst de vraag of je effectief wel honger hebt. Die bewustwording is een heel belangrijke stap. Als je weet hoeveel factoren invloed hebben op ons eetgedrag, besef je dat het soms sterker is dan jezelf. Daarom is het belangrijk om jezelf – zeker als je weet dat je een snoeper bent – zo veel mogelijk te beschermen. Het beste is om gewoon geen snoep meer in huis te halen. Weet je bijvoorbeeld dat één stukje melkchocolade je vaak aanzet tot het eten van de hele reep? Wees eerlijk en mild voor jezelf. Iemand die stopt met roken, laat toch ook geen pakje sigaretten in huis rond slingeren?!”

Truken van de foor

Wil je je gedrag veranderen? Fantastisch, want er zijn een heleboel trucjes om je daarbij te helpen! “Als je onderbewustzijn het overneemt en jou richting koekenkast stuurt, helpt het niet als het snoep, de koeken en de chips in het zicht liggen”, gaat Hella Van Laer verder. “Verstop ze onderaan in de kast en zorg ervoor dat je gezonde alternatieven, zoals nootjes, op ooghoogte legt.”

Emotioneel verzadigd

“Het is belangrijk dat tussendoortjes je zowel fysiek als emotioneel verzadigen. Weet je wel dat walnoten gezond zijn, maar vind je ze eigenlijk niet lekker? Dan ben je emotioneel niet verzadigd. Ga op zoek naar tussendoortjes die voor jou wérken. Die niet alleen gezond zijn en je een verzadigd gevoel geven, maar die je ook lekker vindt. Het is enorm belangrijk dat we ‘suikermomentjes’ zo veel mogelijk beperken. Bij dezen dus een lijstje van tussendoortjes die gezond zijn en je hongergevoel doen verdwijnen. Aan jou om de snacks eruit te halen die je lekker vindt!”

• Een handvol noten: walnoten, cashewnoten, amandelen …
• Zin in iets hartigs? Pel dan een handvol gezouten pistachenoten.
• Het klikt misschien als een gigantisch cliché, maar rauwkost kan écht lekker zijn: selderijstengels, paprika- of wortelreepjes, witlofblaadjes … Je kan je rauwkost combineren met een lekker dipsausje, zoals yoghurt gemengd met mosterd. Guacamole of hummus zijn natuurlijk nog beter, maar vereisen nét dat tikkeltje meer werk en tijd.
• Heb je al eens gedacht aan diepvriesfruit? Ik ben zelf fan van diepvrieskersen.
• Waarom niet kiezen voor (natuur-)yoghurt met vers fruit? Stukjes mango smaken bijvoorbeeld heerlijk bij yoghurt, net zoals granaatappelpitjes of bosvruchten.
• Een stuk vers fruit, in heel veel dunne partjes gesneden, zo heb je er langer plezier van.
• Een appel met kaneel en wat amandelschilfers uit de oven – dit moet je wel op voorhand inplannen.
• Een paar olijven.
• Een stukje vis, zoals pekelharing of ansjovis.
• Een blokje chocolade met meer dan 85% cacao. Leg eventueel een paar kleine blokjes in je diepvriezer. Zo heb je er ook weer langer plezier van.
• Een kommetje maaltijdsoep.
• Een grote augurk met een een plak kaas of kippenwit errond.
• Wat kerstomaatjes met mozzarellabolletjes.
• Egg mug: een eitje, eventueel met wat blokjes tomaat, uit de microgolfoven. Je vindt online heel wat recepten.
• Een hardgekookt eitje.
• Appelschijfjes met pindakaas of een andere notenpasta.

Het bericht De diëtiste tipt 16 gezonde tussendoortjes (zodat je straks niét naar de koeken grijpt!) verscheen eerst op Gezond.be.

10 redenen waarom komkommer goed is voor je

1. Komkommers zit boordevol water en zorgt voor hydratatie van je lichaam.

2. Ze bevatten zeer weinig calorieën en zijn dus een ideale snack om af te vallen.

3. Komkommers werken tegen kanker. In de groente zitten flavonoïden, deze bieden een ontstekingsremmend effect en verminderen de kans op bepaalde kankersoorten.

4. Ze helpen tegen een slechte adem. Ze bevatten namelijk een stofje die bacteriën in de mond doodt. Heb je regelmatig last van een slechte adem, druk dan een schijfje komkommer aan tegen je gehemelte.

5. Komkommers doen je haar glanzen en stimuleert de groei.

6. Ze helpen ook tegen brandend maagzuur. Komkommers bevatten bestanddelen die interne hitte zoals maagzuur te lijf gaan.

7. Ben je vaak moe? Komkommers zijn rijk aan vitamine B, deze geven je terug energie.

8. Komkommers bevatten vitamine C, het helpt het immuunsysteem te ondersteunen.

9. Ze zijn rijk aan kalium, vezels en magnesium, deze factoren zijn goed om de bloeddruk te reguleren.

10. Zelf in het huishouden kunnen komkommers gebruikt worden. Ze helpen tegen piepende deuren en spiegels die bedampt zijn.

Vergeet dus niet om voortaan komkommers toe te voegen aan je boodschappen lijstje

Het bericht De magie van komkommer verscheen eerst op Gezond.be.