Van 1 tot en met 31 maart 2025 daagt de Veggie Challenge Belgen uit om een maand lang minder vlees en vis te eten. Dit initiatief speelt in op een groeiende trend: bewuster omgaan met voeding zonder volledig vegetarisch of veganistisch te worden. Volgens HelloFresh is deze verschuiving duidelijk zichtbaar in de maaltijdkeuzes van Belgische thuiskoks. Op dit moment is maar liefst 32% van de bestelde maaltijden bij HelloFresh in België vegetarisch, waarmee ons land in de top drie van flexitarische HelloFresh-landen staat. Toch blijft het voor 49% van de Belgen* een uitdaging om gevarieerde en voedzame vleesvrije gerechten te bedenken.

Wil jij ook vaker kiezen voor een plantaardige maaltijd? Dit zijn 5 praktische tips om de eerste stap naar een flexitarische levensstijl te zetten.

1. Begin met de ‘half-half’ methode

Je hoeft niet meteen volledig vegetarisch te eten. Veel mensen passen onbewust al de ‘half-half’-methode toe: een deel van de week kies je bewust voor vegetarische maaltijden, terwijl je op andere dagen flexibel blijft. Dit zorgt voor een meetbare, haalbare manier om minder vlees te eten zonder in te boeten op variatie.

2. Zorg voor een voedzaam vegetarisch bord

Een veelvoorkomende misvatting is dat vegetarische maaltijden minder voedingsstoffen bevatten. Volgens HelloFresh-diëtiste Valérie Lalisang is het belangrijk om extra aandacht te besteden aan ijzer, eiwitten en vezels in plantaardige maaltijden. Groenten zoals spinazie en broccoli bevatten ijzer, maar ons lichaam neemt dit minder makkelijk op dan uit dierlijke producten. Daarom is het slim om extra groenten aan je maaltijd toe te voegen en te kiezen voor eiwitbronnen zoals kikkererwten, linzen, noten en zaden.

3. Plan vooruit en maak het gemakkelijk

Voorbereiding is de sleutel tot succes. Plan je maaltijden vooruit, zorg dat je voldoende vleesvervangers in huis hebt en kies voor gerechten die je makkelijk kunt klaarmaken. Zo vermijd je de verleiding om naar snelle, minder voedzame alternatieven te grijpen.

4. Experimenteer met nieuwe recepten en smaken

Variatie is essentieel om flexitarisch eten leuk en lekker te houden. HelloFresh maakt het makkelijk om plantaardige gerechten te ontdekken en uit te proberen zonder extra inspanning. Dankzij hun ruime aanbod aan vegetarische recepten hoef je niet te zoeken naar inspiratie en heb je altijd gevarieerde, voedzame en smaakvolle opties.

‹

›

5. Maak bewuste en duurzame keuzes

Flexitarisme draait niet alleen om gezondheid, maar ook om duurzaamheid. Door minder vlees te eten, verminder je je ecologische voetafdruk. Combineer je plantaardige maaltijden met seizoensgebonden en lokale producten om je impact op het milieu verder te verkleinen.

*Bronnen: Online onderzoek uitgevoerd door onderzoeksbureau iVOX in opdracht van HelloFresh tussen 10 en 17 februari 2023 bij 1000 Belgen representatief op taal, geslacht, leeftijd en diploma. De maximale foutenmarge bij 1000 Belgen bedraagt 3,02%.

Het bericht Flexitarisch eten: zo doe je dat! verscheen eerst op Gezond.be.

Wat is Omage?

‘Omage is an homage to fromage, but we make it plant based. Onze slagzin vertelt al veel. We produceren plantaardige alternatieven voor kaas en zuivel, op basis van biologische noten en zaden. Omage maakt gebruik van eeuwenoude rijpingstechnieken en is innoverend dankzij het gebruik van enkel plantaardige ingrediënten. Zo maken we kwalitatieve producten die lekker, gezond en beter voor de planeet zijn.’

Waarom/hoe begon je met het merk?

‘Ik studeerde oorspronkelijk mode, maar het werd al snel duidelijk dat ik de huidige modewereld niet zo’n fijne omgeving vond. Ik wilde graag iets duurzamer doen. Mijn persoonlijke interesse voor voeding bracht me naar Amerika voor een opleiding tot raw food chef. Ik vond het vooral fascinerend hoe groot de impact is van wat je eet op hoe je je voelt en hoe je eruit ziet. Toen ik terug in België was, werkte ik toch mijn modestudie af. Tegelijkertijd begon ik workshops te geven rond plantaardige voeding. De workshop die ik steeds opnieuw bleef geven was ‘zonder zuivel’, waarin ik mensen aanleerde om melk, room, yoghurt, (eenvoudige verse) kaas en boter te maken. Mijn publiek was duidelijk op zoek naar alternatieven voor zuivel en ik kreeg steeds te horen dat kaas het moeilijkste was om los te laten. De stap naar vegetarisch eten werd al gezet, maar kaas konden mensen toch niet missen.’

‘Ondertussen begon ik thuis ook meer te experimenteren met gerijpte ‘kaasjes’. Na enkele jaren stond mijn recept op punt en eind 2019 besliste ik mijn producten op de markt te brengen. Het doel van Omage is dus een kwalitatief, lekker en gezond product aanbieden, dat evenwaardig naast kaas kan liggen en mensen niet het gevoel geeft dat ze iets moeten missen. En ondertussen dragen we ook bij aan een duurzamere wereld.’

Wij moeten geen smaak- of kleurstoffen toevoegen en er is geen nood aan bewaarmiddelen

Neri De Meester van Omage

Waarom is Omage een ‘gezond’ merk?

‘Wij gebruiken enkel volwaardige ingrediënten: noten, kaasculturen, zout, water en kruiden zijn de enige ingrediënten. Wij hanteren een natuurlijke fermentatie en rijping voor een aantal weken, die ervoor zorgt dat je een smaakomzetting krijgt, maar die ook zorgen voor een natuurlijke houdbaarheid van het product. Wij moeten dus geen smaak- of kleurstoffen toevoegen en er is geen nood aan bewaarmiddelen. Noten zijn van nature een heel gezonde bron van eiwitten en onverzadigde vetten, dus onze producten zijn dat ook. Ter vergelijking: Omage bevat per 100g ongeveer 5g verzadigd vet tegenover klassieke kazen met 15g tot 20g verzadigd vet.’

Wat waren je hoogte- en dieptepunten?

‘Het is heel fijn om te zien dat mijn merk op drie jaar tijd mooi is kunnen groeien en dat er interesse is in dergelijke producten. Maar natuurlijk is een zaak opstarten altijd een uitdaging, en al zeker wanneer je niet de meest eenvoudige weg kiest. Veel mensen houden nog vast aan de comfort, herinnering en gewoonte van melkproducten. Alternatieven voor zuivel zijn nochtans gevraagd, maar maken nog steeds maar een mini percentage uit van de zuivelindustrie. Dat maakt het als kleine ondernemer niet altijd even makkelijk. Daarbij zijn het ook gewoon uitdagende tijden, een startende zaak, corona en een crisis zijn niet de beste combinatie.’ (lacht)

Is er iets wat je nu anders zou aanpakken?

‘Ik richtte zelf een productieruimte in. Na enkele jaren productie leerden we natuurlijk heel veel bij over het proces en pasten we zaken aan waar nodig, waardoor ik de ruimte nu op een andere manier ingericht zou hebben. Dat is dan voor als we in de huidige productieruimte de capaciteit niet meer aankunnen en verhuizen naar een groter pand.’

Over enkele jaren zou ik Omage heel graag uitgebreid zien naar Frankrijk, Nederland en Duitsland

Neri De Meester van Omage

Wat wil je nog bereiken?

‘In België zijn we nu al beschikbaar op heel veel plaatsen en dat zou ik over enkele jaren heel graag uitgebreid zien naar Frankrijk, Nederland en Duitsland.’

Naar welke andere ondernemer kijk je op?

‘Elon Musk. Ik ben natuurlijk niet akkoord met elke beslissing die hij neemt of hoe hij handelt, maar hij denkt zodanig ‘out of the box’, waardoor hij erin slaagt om innovatieve, wereldverbeterende projecten neer te zetten.’

Had je een plan B?

‘Nee. Ik geloofde vooral heel erg in mezelf en in het merk en de producten dat ik neerzet. Een plan B zou hier afbreuk aan doen.’

Heb je een gouden tip voor anderen die willen ondernemen?

‘Durven. Dat is niet altijd even makkelijk en ik zeg zeker niet dat dat voor mij altijd zomaar gaat, maar durf brengt je overal.’

Het bericht GEZOND ONDERNEMEN Neri De Meester van Omage: ‘Omage gebruikt eeuwenoude rijpingstechnieken en is innoverend dankzij het gebruik van uitsluitend plantaardige ingrediënten’ verscheen eerst op Gezond.be.

1. BBQ-bloemkool-wings

Knapperig, sticky, spicy en sweet … Deze BBQ-bloemkool-wings hebben het allemaal!

Benodigdheden voor vier personen

• 250 ml melk
• 120 g bloem
• 2 theelepels maïzena
• 1 teentje knoflook
• Snufje cayennepeper naar smaak
• Peper en zout
• 200 g panko
• 1 bloemkool
• 200 g BBQ-saus
• Lente-ui, ter versiering

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Meng de melk in een kom met de bloem, het maiszetmeel, de heel fijn gesneden knoflook en de cayennepoeder en kruid met peper en zout. Klop dit even goed door zodat je een glad beslag krijgt zonder klonters.
• Doe de panko in een schaal en kruid met wat peper en zout.
• Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Doop de bloemkoolroosjes in het beslag en wentel ze vervolgens door de panko totdat ze er volledig mee bedekt zijn.
• Leg de roosjes op een bakplaat met bakpapier, plaats de plaat in de voorverwarmde oven en bak de roosjes ca. 25 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal de bloemkoolroosjes uit de oven en meng ze door BBQ-saus zodat de saus gelijkmatig over de knapperige roosjes verdeeld is. Bak ze nog eens 10 minuten extra in de oven.
• Dien op met wat fijngesneden lente-ui.

2. Greenway’s vegan stoofvlees

Ook deze Vlaamse klassieker kun je heel makkelijk plantaardig maken met de veggie filetstukjes. Het fijne aan dit recept is dat het veel sneller klaar is dan traditioneel stoofvlees! Geen uren wachten, maar klaar in een goed half uur. Heerlijk met frietjes en vegan mayo.

Benodigdheden voor vier personen

• 200 g ui
• 1 aubergine
• 2 teentjes knoflook
• 4 gedroogde pruimen zonder pit
• 6 eetlepels bakboter of olijfolie
• 480 g Greenway ‘Just like chicken’-filetstukjes of andere plantaardige filetstukjes
• 1 eetlepel perenstroop
• 7 g stoofvleeskruiden
• 1 takje tijm
• 2 blaadjes laurier
• 25 g mosterd
• 30 cl water
• 25 cl bruin bier
• 2 eetlepels Maïzena Roux voor bruine saus
• Peper en zout

Bereidingswijze

• Snijd de ui en de aubergine in kleine blokjes van minder dan een halve centimeter. Ook de knoflookteentjes mogen fijngesneden worden. Snijd de pruimen vier stukken. Zet alles opzij.
• Neem een goede pan met antiaanbaklaag en doe er 2 eetlepels vetstof in. Bak de filetstukjes goudbruin op middelhoog vuur en voeg er dan de perenstroop aan toe. Bak nog even verder terwijl je goed roert en zorgt dat het geheel niet aanbakt. Zet opzij.
• Het bereiden van het stoofvlees kunnen we in een gietijzeren pan of een gewone kookpan doen. Start met het bruin stoven van de versneden ui en aubergineblokjes met 4 eetlepels vetstof. Is alles mooi bruingebakken, voeg dan de knoflook toe en roer er de versneden pruimen en de voorgebakken filetstukjes door.
• Doe er de stoofvleeskruiden, tijm, laurier, mosterd, water en het bruin bier bij en laat het geheel 5 minuten stoven. Voeg er ten slotte 2 eetlepels Maïzena Roux aan toe om de saus wat in te dikken. Meng goed en laat nog 5 minuutjes op een laag vuurtje stoven terwijl je regelmatig roert. Proef en kruid bij met peper en zout indien gewenst.
• Dien het stoofvlees op met een gemengde salade en frietjes of aardappelwedges uit de oven.

3. Greenway’s classic carrotcake

Het niet zo geheime ingrediënt in deze heerlijke carrotcake? Heel wat rauwe geraspte wortels natuurlijk! Laat de aanwezigheid van groenten in een dessert je niet afschrikken, want je zult zien dat iedereen van deze cake zal smullen.

Benodigdheden voor 6 tot 8 cupcakes

• 75 g studentenhaver met rozijnen
• 200 g bloem
• 225 g bruine suiker (cassonade)
• 5 g maiszetmeel
• 6 g bakpoeder
• 2 g zout
• 4 g kaneel
• 2 g gemberpoeder
• 2 g nootmuskaat
• 100 g plantaardige bakboter
• 200 g geraspte wortels
• 1 ml vanille-extract

Voor de limoentopping

• 10 g plantaardige bakboter
• 125 g poedersuiker
• 0,5 ml vanille-extract
• Sap van ½ limoen
• Zeste van een sinaasappel, voor de afwerking

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 170 °C.
• Hak de notenmix in grove stukken.
• Meng alle droge ingrediënten samen in een grote kom.
• Smelt de bakboter in de magnetron of in een pannetje en roer dit samen met de wortels en de vanille door de droge ingrediënten. Meng alles goed door tot een egaal, stevig deeg. Ik gebruik hiervoor mijn handen!
• Neem een cupcakebakvorm en vet deze in met wat bakboter. Verdeel het beslag in de bakvormpjes zodat die ongeveer tot twee derde gevuld zijn en bak ze 20 tot 25 minuten in de oven. Laat volledig afkoelen voordat je de topping erover smeert.
• Maak de topping. Smelt de boter en meng er de overige ingrediënten door. Smeer over de gebakken wortelcakejes. Werk af met wat sinaasappelzeste.

Win 3 exemplaren van ‘No meat. No nonsense.’

Heb jij grote honger gekregen van deze drie recepten en ben je benieuwd naar meer? Dan hebben wij goed nieuws voor je, want wij mogen van uitgeverij Lannoo drie exemplaren van het boek wegschenken. Wat je moet doen om er binnenkort eentje op je boekenplank te kunnen plaatsen? Je leest het hier!

Het bericht Gezonde inspiratie voor het weekend: 3 recepten uit ‘No meat. No nonsense.’ van Paul Florizoone + win 3 exemplaren verscheen eerst op Gezond.be.

Veel mensen kiezen voor vegetarisme om ecologische en ethische redenen. Maar een andere belangrijke reden waarom mensen ervoor kiezen om geen vlees of vis meer te eten, is vanwege de hype rond de potentiële gezondheidsvoordelen.

Er zijn inderdaad aanwijzingen dat vegetarische diëten verband houden met een lager risico op diabetes, hart- en vaatziekten en kanker. Maar er zijn ook groeiende zorgen over een slechte gezondheid van de botten en een hoger risico op fracturen bij vegetariërs en veganisten.

Eerdere studies hebben aangetoond dat vegetariërs een lagere botmineraaldichtheid hebben. Maar er is weinig onderzoek gedaan naar de vraag of vegetariërs een groter risico lopen op bepaalde fracturen, vooral heupfracturen. Dit is een van de meest voorkomende soorten fracturen en treft ook onevenredig veel vrouwen.

Gegevens van 35.000 vrouwen over 20 jaar

Uit een nieuw onderzoek blijkt dat vrouwen die een vegetarisch dieet volgden een 33 procent hoger risico hadden op een heupfractuur in vergelijking met degenen die regelmatig vlees aten. De wetenschappers voerden een grootschalige analyse uit van het risico op voeding en heupfracturen met behulp van gegevens uit de UK Women’s Cohort Study. In die databank zitten de gegevens van 35.000 Britse vrouwen (in de leeftijd van 35-69 jaar, van wie de meerderheid blank was) die tussen 1995 en 1998 een vragenlijst over hun dieet en levensstijl hebben ingevuld. Deze gegevens werden gekoppeld aan de ziekenhuisgegevens van de deelnemers over ongeveer 20 jaar om vast te stellen wie een heupfractuur opliep in die periode.

Vervolgens werden de vrouwen gegroepeerd als gewone vleeseters (meer dan vijf keer per week vlees), occasionele vleeseters (minder dan vijf keer per week vlees), pescotariërs (die vis eten maar geen vlees) of vegetariërs (geen vlees of vis). Veganisten werden opgenomen in de vegetarische groep omdat er niet genoeg veganisten waren om ze afzonderlijk te bestuderen. De analyse hield ook rekening met andere factoren die van invloed kunnen zijn op het risico op heupfracturen, waaronder leeftijd, alcoholgebruik, roken, bewegingsgewoonten, menopauzestatus en sociaaleconomische status.

Bevindingen komen grotendeels overeen met de resultaten van de enige andere twee onderzoeken

Vergeleken met reguliere vleeseters hadden vegetariërs een hoger risico op een heupfractuur. Er was echter geen verhoogd risico bij pescotariërs of occasionele vleeseters.

Deze bevindingen komen grotendeels overeen met de resultaten van de enige andere twee onderzoeken over dit onderwerp. Een studie uit 2020 toonde aan dat vegetariërs (zowel mannen als vrouwen) 25 procent meer risico hadden op een heupfractuur dan vleeseters. Bij veganisten was dat 31 procent. En een Amerikaans onderzoek in 2021 gaf aan dat vegetariërs een 17 procent groter risico hadden op een heupfractuur in vergelijking met niet-vegetariërs (hoewel dit onderzoek niet statistisch significant was).

Vegetariërs vallen meer

De redenen voor het grotere risico zijn onduidelijk, maar onderzoekers vermoeden dat vegetariërs mogelijk niet voldoende voedingsstoffen binnenkrijgen voor een goede gezondheid van botten en spieren, waardoor ze vatbaar zijn voor vallen en breuken. Ongeveer 90% van de heupfracturen houdt verband met vallen, wat vaker voorkomt bij oudere mensen, die meestal kwetsbaarder zijn en zwakkere botten hebben. De onderzoekers stellen ook dat vegetariërs meer kans hebben op ondergewicht dan vleeseters, en dat ze naast zwakkere botten en spieren ook minder vet kunnen hebben, dat als een kussen kan fungeren als mensen vallen.

Het bericht Nieuw onderzoek bevestigt groeiende zorgen over slechte gezondheid van de botten en een hoger risico op fracturen bij vegetariërs en veganisten verscheen eerst op Gezond.be.

We gaan er geen doekjes om winden: veggie is helemaal in. Steeds meer mensen gaan bewust om met wat ze eten, en ook restaurants passen hun menu aan aan de noden van flexi- en vegetariërs. Op 1 maart startte de derde editie van de VeggieChallenge, georganiseerd door EVA vzw. Op veggiechallenge.be kun je je gratis inschrijven om dertig dagen gezonder en ecologischer te eten.

Nood aan inspiratie in de keuken? De Veggiebox van HelloFresh is je beste vriend! Tover elke week verrukkelijke maaltijden op tafel, met groenten in de hoofdrol. Stel zelf je Veggiebox samen, van één tot zes personen, en drie tot zes maaltijden per week. Toch niet helemaal klaar om volledig van vis en vlees af te stappen? Ga dan voor de gecombineerde Vis- en Veggiebox.

Bestel jouw Veggiebox op hellofresh.be (nu met € 45 korting op je eerste drie boxen).
Prijzen vanaf € 36,95.

Het bericht Vangst van de dag: de Veggiebox van HelloFresh verscheen eerst op Gezond.be.

Het onderzoek werd gedaan over een periode van tien jaar, waaruit blijkt dat in het laatste decennium een verandering merkbaar is in het eetpatroon van Vlaamse volwassenen. We zijn geëvolueerd van een omnivoor eetpatroon (alleseter), naar meer flexitarisme met minstens drie dagen per week zonder vlees of vis. Het aantal dat kiest voor een vegetarisch of vegan eetpatroon is klein, slechts 5%, maar wel stabiel over de jaren heen.

De trend naar meer plantaardige eetgewoonten is vooral te vinden onder jonge, hoogopgeleide vrouwen die in stedelijke gebieden wonen. Aangezien plantaardige eetgewoonten een positief effect hebben op onze gezondheid én het milieu is het volgens onderzoeker Tom Deliens belangrijk om plantaardige eetgewoonten te promoten.

Het aantal flexitariërs stagneert wel na 2016. Deze piek is te danken aan vele sensibiliseringscampagnes, waaronder: Dagen Zonder Vlees, Try Vegan en andere. Verder was er een vergrote media-aandacht en een ontvankelijk, open-minded doelgroep. In het kader van de volksgezondheid, milieubehoud en duurzaamheid wordt aangedrongen op een verdere verschuiving van omnivore naar meer plantaardige eetpatronen voor de gehele bevolking. Deliens: ‘De integratie van meer plantaardige voeding in ons eetpatroon kan zelfs een sleutelrol spelen in de strijd tegen de klimaatverandering.’

Wil jij eens een maand proberen zonder dierlijke producten? Via tryvegan.be kun je je inschrijven en krijg je lekkere recepten en tips om 30 dagen lang volledig vegan te eten.

Het bericht Nieuw onderzoek: we evolueren van een omnivoor eetpatroon naar flexitarisme en dat op World Vegan Day verscheen eerst op Gezond.be.

Chef Yolan en gastvrouw Tekla van het Hasseltse restaurant Lento delen in ‘Vegan zoals je het nog nooit proefde’ 60 heerlijke, plantaardige recepten, van hapjes tot desserts. Ook voor wie (nog) niet vegan kookt, zijn de recepten toegankelijk. Dankzij concrete tips wordt de overgang naar een plantaardige levensstijl gemakkelijker.

1. Gevulde avocado’s

Benodigdheden voor 4 personen

• 2 koningsoesterzwammen
• scheutje olijfolie
• 1 eetlepel azijn
• peper en zout
• bosje bieslook
• 2 tomaten
• 2 avocado’s

Voor de saus

• 1 eetlepel veganaise
• 1 eetlepel ketchup
• 1 theelepel sushi-azijn
• 1 theelepel srirachasaus
• ½ theelepel gerooktepaprikapoeder
• 1 theelepel limoensap
• peper en zout

Bereidingswijze

• Snijd de stelen van de koningsoesterzwammen in blokjes (bewaar de hoedjes voor een ander gerecht zoals de champignonsoep op pagina 132).
• Bak de blokjes in olijfolie op hoog vuur aan. Blus met de azijn en breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur. Hak een deel van de bieslook fijn en roer de snippers door de blokjes oesterzwam.
• Zet een pan water op om de tomaten te emonderen (je hoeft dit niet te doen als je geen zin hebt, maar zo zijn ze het aangenaamst van textuur).
• Hol de avocado’s heel voorzichtig met een lepel uit.
• Emondeer de tomaten en verwijder het vruchtvlees. Snijd dit in blokjes.
• Meng alles in een mengkom met de veganaise, ketchup, sushi-azijn, srirachasaus, het gerooktepaprikapoeder, limoensap en peper en zout.
• Vul hiermee de uitgeholde helften van de avocado en garneer met bieslook.

2. Risotto met asperges

Benodigdheden voor 4 personen

• 3 liter water
• peper en zout
• 6 witte asperges
• 6 groene asperges
• 1 zakje bouquet garni
• 1 sjalot, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• olijfolie
• 320 g risottorijst
• 1 Belgisch blond biertje
• handje pijnboompitten
• bosje bieslook
• 1 klontje plantaardige bakboter
• 60 g plantaardige yoghurt
• 1 citroen
• 1 pakje vegan carpaccio, eventueel
• 1 lepeltje witte truffelolie, eventueel

Bereidingswijze

• Breng in een grote pan het water aan de kook en voeg zout toe(het water moet licht gezouten smaken).
• Schil intussen de witte asperges en verwijder de harde onderkant van de witte en de groene asperges. Bewaar het aspergeafval om er straks een bouillon van te maken.
• Kook de groene asperges in 2-3 minuten beetgaar. Laat ze in een kom met koud water afkoelen.
  Gaar de witte asperges in het water waarin je de groene asperges gekookt hebt, maar haal de pan van het vuur en laat niet meer koken. Zet de deksel op de pan en laat 8-10 minuten
  garen (totdat ze beetgaar zijn). Laat ook de witte asperges in de kom met koud water afkoelen.
• Doe nu al het asperge-afval met het zakje bouquet garni in het kookvocht en laat 30 minuten op laag vuur koken.
• Bak de sjalot en de knoflook in een ruime hoeveelheid olijfolie totdat ze glazig worden. Voeg de (ongekookte) risottorijst toe. Roer en bak alles glazig. Blus met het Belgisch biertje en laat al het vocht inkoken.
• Zet het vuur laag. Voeg een deel van de zelfgemaakte aspergebouillon toe totdat de rijst onder staat. Laat het vocht inkoken. Blijf bouillon toevoegen en inkoken totdat de rijst gaar is (blijf
  goed roeren en proef tussendoor).
• Rooster intussen de pijnboompitjes. Hak de bieslook fijn en snijd de asperges in stukken van ca. 2 cm (snijd overlangs).
• Voeg de boter, yoghurt, asperges en bieslook toe aan de rijst, wanneer die gaar is. Meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Pers er een klein beetje
  citroen overheen, naar smaak.
• Garneer met de pijnboompitjes. Voeg eventueel nog vegan carpaccio en/of een vleugje witte
  truffelolie toe.

3. Easy cheescake

Benodigdheden voor 4 personen

Voor de bodem

• handje dadels
• handje gemengde noten
• 1 eetlepel kokosolie

Voor de coulis

• 250 g bosbessen
• 25 g suiker
• scheutje citroensap
• 3 jeneverbesjes

Voor de kaaslagen

• 1 kg plantaardige smeerkaas
• 200 g poedersuiker
• rest van het citroensap van de citroen van de coulis

Bereidingswijze

• Mix voor de bodem de ingrediënten in de keukenmachine tot een deeg. Rol dit tussen twee vellen bakpapier uit om zo de bodem van de taart te vormen. Doe in een taartvorm.
• Doe voor de coulis de vier ingrediënten in een pannetje, breng aan de kook en laat weer afkoelen.
• Meng voor de kaaslagen de ingrediënten met elkaar. Doe de helft in een kom en meng daar wat coulis door.
• Bouw nu de taart op met een witte laag op de bodem, dan een paarse laag en bovenop de coulis. Leg er ook nog wat verse bosbessen op.
• Zet de cheesecake eerst 30 minuten in de diepvries. Daarna kun je hem goed snijden.

Het bericht Gezonde inspiratie: 3 recepten uit ‘Vegan zoals je het nog nooit proefde’ verscheen eerst op Gezond.be.

Er is solide bewijs dat plantaardige diëten goed zijn voor het lichaam. Plantaardige diëten kunnen het risico op hartaandoeningen (met 40 procent) en beroertes (met 29 procent) verminderen. Plantaardige diëten blijken ook een nuttige strategie te zijn om mensen te helpen gewicht te verliezen.

Maar hoewel plantaardige diëten duidelijke voordelen hebben voor de gezondheid en de duurzaamheid van het milieu, is er geen bewijs dat fruitarisme gezondheidsvoordelen heeft. Er is overigens geen definitieve beschrijving van waaruit een fruitarisch dieet zou moeten bestaan, hoewel een vaak aangehaalde regel is dat tussen 55 en 75 procent van het dieet rauw fruit moet bevatten. Verder is er enige variabiliteit; sommige fruitariërs eten granen, anderen eten ook noten en oliën.

Sommige aanhangers van het fruitarisme houden zich aan een 80-10-10-regel: 80 procent van de calorieën komt uit verse groenten en fruit, 10 procent komt uit eiwitten en 10 procent uit vet. Deze regel is ten onrechte gebaseerd op de overtuiging dat mensen geen alleseters zijn, maar ‘frugivoren’ – dieren die liever rauw fruit eten. Voorstanders van deze overtuiging stellen dat het menselijke spijsverteringsstelsel fysiologisch is ontworpen om fruit en rauwe groenten te verteren. Hoewel dit ooit waar was in een heel ver verleden, is het menselijk lichaam ondertussen geëvolueerd.

Het veruit meest voorkomende motief waarom voor het fruitarische voedingsprincipe gekozen wordt, is ethisch van aard: zich willen voeden zonder dat daarvoor dieren en planten van het leven beroofd of gekwetst moeten worden. Soms liggen religieuze motieven ten grondslag aan de keuze voor het fruitarisme. Zo streven aanhangers van het jaïnisme, een kleine religieuze stroming voornamelijk op het Indiase subcontinent, naar een verregaande vorm van geweldloosheid; hierbij hoort ook het niet eten van dieren en planten.

Geen bewijs dat ‘rauw gaan’ duidelijke voordelen heeft

Sommige fruitariërs beweren dat ‘rauw gaan’ duidelijke voordelen heeft, waaronder het genezen van kanker en het elimineren van een opgeblazen gevoel en lichaamsgeurtjes. Er is geen robuust bewijs om deze beweringen te staven.

Er zijn echter wel duidelijke en belangrijke lichamelijke gezondheidsproblemen waarmee rekening moet worden gehouden wanneer het menselijk lichaam draait op een grotendeels op fruit gebaseerd dieet. Door dit eetpatroon te volgen, worden essentiële voedselgroepen en voedingsstoffen uitgesloten die het lichaam nodig heeft om een ​​normale gezondheid te behouden.

Wat er ontbreekt + het probleem met fructose

Hoewel het meeste fruit als gezond en voedzaam wordt beschouwd, zal een dieet dat bijna uitsluitend op fruit is gebaseerd een tekort aan voedingsstoffen bevatten. Denk aan eiwitten, ijzer, calcium, vitamine B (inclusief vitamine B12) en D, zink en omega-3-vetzuren. Een tekort aan deze voedingsstoffen kan aanzienlijke gevolgen voor de gezondheid hebben, waaronder rachitis en osteomalacie (een verweking van de botten), bloedarmoede en problemen met botten, spieren en huid. Simpel gezegd, fruit bevat niet alle voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft.

Naast wat er ontbreekt in een fruitarisch dieet, moet er ook rekening worden gehouden met de hoge niveaus van fructose. Fructose is een eenvoudige suiker, net als glucose, maar het menselijk lichaam verwerkt hem heel anders. Fructose wordt uitsluitend in de lever gemetaboliseerd. Overmatige consumptie van fructose kan vetophoping in de lever veroorzaken, wat leidt tot insulineresistentie in de lever en niet-alcoholische leververvetting.

Hoewel er controverse bestaat over de vraag of fructose uit fruit even slecht is als fructosesiroop die aan voedingsmiddelen wordt toegevoegd om ze zoeter te maken, vertoonden experimenten bij ratten die een fructoserijk dieet kregen, overeenkomsten met menselijke leververvetting.

Orthorexia nervosa

Naast de mogelijke fysieke effecten van fruitarisme, worden restrictieve diëten ook vaak geassocieerd met een eetstoornis die bekend staat als orthorexia nervosa, of een ongezonde obsessie om alleen “puur” voedsel te eten. Dit betekent dat wat kan beginnen als een gezonde stap naar het eten van meer groenten en fruit en minder junkfood, kan leiden tot een eetstoornis, depressie en angst. Er zijn al wel degelijk gevallen van overlijden of significante ziekte gemeld door het volgen van een fruitarisch dieet.

Lees ook:

• Gezonde inspiratie voor het weekend: 3 recepten uit ‘Veggie of vegan, lekker simpel’ + win 3 exemplaren

Het bericht Extreem plantaardig eten: wat is fruitarisme en hoe (on-)gezond is het? verscheen eerst op Gezond.be.

Gevulde zoete aardappel met asperges

Gevulde groenten doen het altijd goed, maar heb jij ooit al eens gevulde zoete aardappel geprobeerd? In combinatie met asperges en kikkererwten wordt je vegetarische maaltijd enorm voedzaam, de dressing op basis van komijn en chilipoeder zorgt dan weer voor een smaakexplosie. Probeer het zelf en experimenteer vooral met jouw favoriete groenten.

Vegetarisch stoofpotje

Natuurlijk is de term ‘stoofpot’ niet helemaal correct. Er zit immer geen vlees in dit gerecht en groenten kun je niet op dezelfde manier stoven als vlees (dan zouden ze helemaal kapot koken). Toch benadert dit stoofpotje de lekkere smaak van een klassieke stoofpot en zul je het vlees zeker niet missen. Wedden?!

Shakshuka met feta en koriander

Shakshuka is een eenpansgerecht met eieren dat oorspronkelijk uit Tunesië komt en sinds enkele jaren furore maakt. Deze versie met feta en koriander is heerlijk als ontbijt of lunch! Tip: ook overheerlijk in combinatie met Turks brood, dat je heerlijk in de shakshuka kunt doppen.

Pittige Indiase groentecurry

Fan van pikant? Dan moet je deze pittige Indiase groentecurry zeker eens proberen. De curry zit boordevol smaken, maar is door de grote hoeveelheid groenten ook nog eens supergezond.

Couscous salade met feta

De lekkerste salades zijn fris, makkelijk te bereiden en toch vullend genoeg. Met deze frisse couscous salade zul je niet snel terug honger krijgen en heb je in een mum van tijd een heerlijke salade op tafel die ook nog eens een lust voor het oog is.

Het bericht Vis noch vlees: onze vijf favoriete vegetarische recepten verscheen eerst op Gezond.be.

Hoewel veel van deze producten beweren dat ze voornamelijk uit planten zijn gemaakt, verschillen ze niet zo veel van andere ultraverwerkte voedingsproducten. Ze bevatten vaak veel vergelijkbare ingrediënten – waaronder eiwitisolaten, emulgatoren, bindmiddelen en andere additieven – en zijn gemaakt met behulp van industriële verwerkingsmethoden.

Er is voldoende bewijs dat ultraverwerkte voedingsmiddelen verband houden met obesitas, diabetes type 2, kanker en andere chronische ziekten. Dit komt waarschijnlijk door een combinatie van hun slechte voedingswaarde, synthetische toevoegingen en gebrek aan vezels. Dit soort eten is ook een reden waarom slechte voeding ’s werelds belangrijkste doodsoorzaak door chronische ziekten is geworden, omdat ze gemakkelijk verkrijgbaar zijn, je er gemakkelijk te veel van eet, ze geen voedingsstoffen bevatten en nu ongeveer de helft of meer van de calorieën bevatten die in Westerse landen worden geconsumeerd.

Enkele voorbeelden van ultraverwerkt voedsel zijn frisdranken met bruis, ontbijtgranen en koekjes, mueslirepen, energiedranken en vruchtenyoghurts, kant-en-klare sauzen, afslankproducten zoals shakes, opwarmmaaltijden en instant noedels.

Reden tot bezorgdheid

De nieuwheid van plantaardige hamburgers en andere vleesalternatieven betekent dat er nog geen tijd is geweest om te zien of deze nieuwe ultraverwerkte voedingsmiddelen ook vergelijkbare gezondheidsrisico’s met zich meebrengen. Maar de ingrediënten die sommige producten bevatten, zijn reden tot bezorgdheid.

Soja-eiwitconcentraat is de belangrijkste bron van eiwitten in veel plantaardige vleesalternatieven. Maar soja-eiwitconcentraat bevat een gehalte aan nitrieten dat naar verluidt vergelijkbaar is met wat je ervan vindt in bacon en spek. Het zoutgehalte in spek en ander verwerkt vlees is volgens veel specialisten de reden waarom het eten van deze producten leidt tot een verhoogd risico op darmkanker. Hoge nitrieten in voeding worden ook in verband gebracht met een verhoogd risico op andere chronische ziekten, waaronder nieraandoeningen, diabetes type 2 en luchtwegaandoeningen zoals chronische obstructieve longziekte.

Soja-leghemoglobine (heme), dat kleur en smaak geeft aan bewerkt vlees, is soms ook een ingrediënt. In vleesproducten is aangetoond dat het reageert met nitrieten, waardoor ze nog schadelijker worden door de vorming van een zeer reactief molecuul dat nitrosyl-heme wordt genoemd. Het is onzeker of er een soortgelijk effect zal zijn in plantaardige producten, maar de aanwezigheid van soja-leghemoglobine en nitrieten samen baart zorgen.

Studies ontbreken

Aan veel plantaardige burgers is ook de stabilisator en emulgator methylcellulose toegevoegd om ze een vleesachtige textuur te geven. Van methylcellulose is aangetoond dat het het darmmicrobioom verandert en ontstekingen bij muizen verhoogt, en deze veranderingen kunnen het risico op darmkanker verhogen, hoewel studies bij mensen nog steeds ontbreken.

Voor alle duidelijkheid: op dit moment is er geen bewijs uit studies bij mensen voor een verband tussen het eten van plantaardige hamburgers en darmkanker of andere chronische ziekten. Maar de enige veiligheidstest die tot nu toe is gedaan, was voor de nieuwe vorm van soja-leghemoglobine. En dit werd alleen getest als een zuivere verbinding in experimentele systemen, en niet in echte omstandigheden waarvan het niet bekend is of de cocktail van soja-leghemoglobine, nitrieten en andere additieven een wisselwerking zouden kunnen hebben en het kankerrisico bij mensen zou kunnen verhogen.

De markt voor plantaardige voeding is nog volop in opkomst, waardoor er nog veel nieuwe producten worden ontwikkeld en er nog volop onderzoek wordt gedaan. Maar voor wie overweegt een van deze producten te kopen, is het misschien de moeite waard om eerst de ingrediëntenlijst te controleren en de risico’s te kennen van het eten van te veel ultraverwerkt voedsel.

Het bericht Zijn plantaardige hamburgers en aanverwante vleesalternatieven eigenlijk wel gezond? verscheen eerst op Gezond.be.

Elisabeth is al zeventien jaar vegetarisch. Sinds acht jaar eet ze ook geen dierlijke producten zoals eieren, melk of honing meer. ‘Ik ben al vegetarisch sinds mijn vijftiende. Het begon heel stom, want ik werd vegetarisch voor mijn toenmalig lief. Hij wou mij niet kussen nadat ik vlees had gegeten, en dan is de keuze snel gemaakt. (lacht) Mijn moeder moest er eens goed om lachen, want eigenlijk was ik voordien best een grote vleeseter.’

  
 
 
 
 
 
 
 Dit bericht bekijken op Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Een bericht gedeeld door PLANTBASED.BE (@elisabeth.van.lierop)
 

Vegan klassiekers

‘Veganist werd ik zo’n acht jaar geleden, na een triest voorval. Mijn vader had thuis kippen. Toen ik een van hun eitjes wou gebruiken om iets klaar te maken, zat daar iets hards in. Ik deed een tweede eitje open, en weer hetzelfde. Het waren nog geen échte dieren, maar alleszins al meer kuiken dan ei. Toen ik er meer over las, besloot ik ook te stoppen met het eten van andere dierlijke producten. Wist je dat een kip van nature maar een twintigtal eiren per jaar legt? Net zoals een vrouw heeft een kip iedere maand een eiersprong, en vraagt een ei leggen enorm veel energie. Maar daar wordt in de industrie natuurlijk geen rekening mee gehouden.’

‘In het begin is plantaardig eten even aanpassen. Je moet op zoek gaan naar alternatieven om je gebruikelijke recept voor spaghettisaus of pannenkoeken vegan te maken. Eens je nieuwe klassiekers hebt gevonden, moet je er niet meer bij nadenken. Eigenlijk is het een nieuwe traditie starten. Net zoals mijn oma en moeder hun speculaas al jarenlang hetzelfde maken, start ik nu een nieuwe traditie met plantaardige recepten.’

Ben & Jerry’s

‘In die acht jaar dat ik enkel nog plantaardig eet, is er heel veel veranderd. Nu staat er in de Albert Heijn op ieder vegan product bijvoorbeeld een groen logo. Dat was een paar jaar geleden nog ondenkbaar. Gelukkig had ik acht jaar geleden voldoende tijd om ieder potje in de winkel om te draaien en de ingrediëntenlijst te lezen. Het aanbod is ondertussen ook flink uitgebreid. Ik weet nog dat ik in het begin geen ijs kon eten, ondertussen is het plantaardige ijs van Ben&Jerry’s zelfs lekkerder dan hun gewone ijs. Ook de vegan burgers van Beyond Meat zijn super! Toen ik die de eerste keer at, dacht ik: ‘die zijn toch wel écht vegan, he?’ (lacht)

‘Mensen vragen mij vaak: ‘Mis je sommige dingen niet?’. Maar ik heb dierlijke producten ondertussen gecategoriseerd als niet-eetbaar. Wat mensen als eetbaar of niet-eetbaar beschouwen wordt heel sterk cultureel bepaald. Zo zullen wij in België nooit een kat eten, terwijl ze dat in China wel doen. Dat heb ik ondertussen ook bij een ei of een stuk vlees, ik zie het gewoon niet meer als iets eetbaars. Net zoals ik het niet mis om gras of gordijnen te eten, mis ik het dus ook niet om dierlijke producten te eten.’

Vegan blog

‘Omdat mensen mij vaak vroegen wat ik wél nog at, begon ik met bloggen. Op Plantbased.be en mijn Instagram deel ik behalve plantaardige recepten ook tips om duurzamer te leven. Toen ik vegan werd, had ik er zélf ook veel aan om over anderen hun ervaringen te lezen. Ik wil aantonen dat je ook als familie plantaardig kan leven, zonder dat je moet inboeten op comfort. Het is niet dat wij van die typische geitenwollensokken-seuten zijn of magere Instagram modellen waar veganisten nogal snel mee geassocieerd worden. Wij zijn een normaal gezin en leiden een tof en vrij leven.’

Plantaardig opvoeden

‘Mijn dochter Nala is vier en heeft nog nooit vlees of vis gegeten. Buitenhuis zijn we wel mild voor haar. Als ze bijvoorbeeld bij oma is en daar zijn enkel niet-vegan ijsjes, dan mag ze die natuurlijk wel eten. We pushen haar ook niet om volledig vegan te zijn, voor haar is het gewoon vanzelfsprekend. Ze vindt het bijvoorbeeld choquerend dat kindjes van haar klas kip of salami eten. Ze vertelt er ook over tegen haar klasgenootjes. Zo hoorde ik een kindje eens tegen haar mama zeggen: ‘Ik ga ook geen diertjes meer eten.’ Waarschijnlijk dacht die mama dat we haar dochter volledig gebrainwasht hadden.’ (lacht)

  
 
 
 
 
 
 
 Dit bericht bekijken op Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Een bericht gedeeld door PLANTBASED.BE (@elisabeth.van.lierop)
 

‘Laatst maakte Nala met haar klas koekjes. Zonder dat wij erachter vroegen, waren die volledig plantaardig. Ze zijn op school ook veel meer open minded dan vroeger. In mijn tijd, als kind van de eighties, had iedereen witte boterhammen met Samsonworst mee naar school. Tegenwoordig hebben veel kindjes hun eigen eetgewoontes. Zo eten sommige kinderen halal, anderen zijn dan weer allergisch aan lactose of eieren, waardoor er dus ook niet écht vreemd wordt opgekeken als ze weten dat Nala enkel plantaardige voeding eet.’

Voldoende variatie & extra vitamines

’Sommige conservatieve dokters stellen zich kritisch op tegenover een  veganistische opvoeding en zeggen dat het ongezond is. Ook bij Kind & Gezin waren ze eerder voorzichtig in hun advies. Maar gelukkig zijn er steeds meer artsen die een plantaardige levensstijl nét aanbevelen. Natuurlijk moet je dit dan op een verantwoorde manier doen en niet gewoon van de ene dag op de andere alle vlees, vis en zuivel schrappen. Ik heb me heel goed geïnformeerd bij EVA vzw (Gentse organisatie die het makkelijker wil maken om plantaardig te eten, nvdr.). Diëtisten verbonden aan die organisatie bevestigen dat een vegan dieet minstens even gezond is als een standaard eetpatroon, zolang er voldoende variatie is, dat wil zeggen: voldoende groenten, fruit, noten, granen (zoals brood en pasta), peulvruchten, tofu of tempeh…  én een B12 supplement.’ 

Ook Elisabeth en haar gezin nemen extra vitaminen. ‘Dan krijg ik vaak de opmerking: ‘Dat is toch niet natuurlijk?!’ Maar daar is ook een logische verklaring voor: doordat wij geen dierlijke producten eten krijgen we weinig vitamine B12 binnen. B12 is namelijk een micro-organisme dat van nature voorkomt op biologisch ongewassen groenten en planten, en ook op gras. Vitamine B12 zou normaal dus in vlees van koeien moeten zitten, aangezien die grote hoeveelheden gras eten. Maar tegenwoordig krijgt het vee vaker geïmporteerde soja als voeder, waardoor ook zij geen B12 opdoen. Om dat op te lossen krijgen de dieren zelf ook de vitaminen ingespoten. Wij nemen dus geen omweg via vlees, maar nemen gewoon zelf extra B12-vitaminen.’

In onze laatste podcastaflevering van On-gezouten hebben wij het uitgebreid over de toekomst van vlees. Beluister de volledige aflevering hieronder!

Het bericht Elisabeth en haar gezin eten plantaardig: ‘Wij zijn écht geen geitenwollensokken-seuten of perfecte Instagrammodellen’ verscheen eerst op Gezond.be.

‘Het originele idee komt uit de farmaceutische industrie’, legt Dirk uit. ‘Een aantal jaar geleden hebben collega’s bedacht om deze toepassing ook in de voedingsindustrie te gebruiken. Sindsdien wordt er heel veel onderzoek naar kweekvlees gedaan. Ook Peace of Meat werkt daaraan mee. Kweekvlees heeft een positief effect op bijvoorbeeld de uitstoot van broeikasgassen, het slachten van dieren en het landgebruik … De kweekvleesindustrie is daarom ook een duurzame industrie. We zijn er echter wel van overtuigd dat een grootschalige productie noodzakelijk is om een significant verschil te maken.’

In onze nieuwste podcastaflevering hebben we het uitgebreid over de toekomst van vlees. Beluister de volledige aflevering hier.

Van cel tot preparé

‘In ons land zijn wij de eersten die zelf vlees kweken in bioreactoren. Die kan je vergelijken met de gigantische silo’s die in de bierindustrie gebruikt worden. Peace of meat focust zich vooral op gevogelte. We beginnen altijd bij een ei dat net bevrucht is. In dat pré-embryonaal stadium van het dier halen we een aantal cellen weg. Die kweken we verder op, zodat we grotere hoeveelheden verkrijgen. Eens dat proces is afgerond, hebben we geen dieren meer nodig om vlees te verkrijgen.’

‘Er zijn verschillende technieken om kweekvlees te maken. De eerste producten die volgens ons op de markt zullen komen zijn de niet-gestructureerde producten. Die dienen als basismateriaal om verder te verwerken in een hamburger, worst of preparé. In de toekomst kan er misschien wel meer gestructureerd vlees op de markt komen. Wanneer dat zal zijn? Daar spreek ik me niet over uit. In het buitenland zijn er al een aantal firma’s bezig met het maken van ‘echt’ kweekvlees. Zo is er een bedrijf in Israël dat kweeksteak produceert. Wij staan ook in contact met een bedrijf dat iets gelijkaardigs wil doen aan de hand van 3D-printing. Er zijn momenteel vijftig bedrijven wereldwijd die onderzoek doen naar kweekvlees. De industrie staat niet stil, maar het proces is niet eenvoudig.’

Gezond?

‘We moeten de consument overtuigen dat kweekvlees ook koosjer én lekker is. We zijn al bezig met een aantal tasting panels voor ons eerste product, kweekvet. In een vegetarische of veganistische burger heb je heel veel ingrediënten nodig om de structuur en smaak van vlees na te bootsen. Als je die zou vervangen door kweekvet, kan je de ingrediëntenlijst met 40 tot 60 procent vereenvoudigen. Om tot een goed eindproduct te komen, proberen we met de plantaardige industrie samen te werken.’

‘Of kweekvlees ook gezond is? Die vraag is moeilijk te beantwoorden. Om heel eerlijk te zijn denk ik niet dat er al heel veel verregaande studies rond gedaan zijn. Wat we natuurlijk wél weten is dat het basismateriaal eigenlijk hetzelfde is als het materiaal van dierlijke oorsprong. We kunnen bovendien garanderen dat ons kweekvlees in een 100 procent besmettingsvrije omgeving wordt geproduceerd. Het risico op contaminatie is dus zo goed als onbestaand. Daarnaast gebruiken we geen antibiotica of andere middelen zoals hormonen. Kweekvlees is dus een puur product.’

De toekomst

Dat kweekvlees een toekomst heeft blijkt uit verschillende studies die aantonen dat plantaardige alternatieven voor vlees steeds belangrijker zullen worden. ‘Maar er zal uiteraard ook nog altijd plaats zijn voor conventioneel vlees’, vertelt Dirk. ‘We mogen namelijk niet vergeten dat de reguliere vleesindustrie al eeuwen bestaat. Wij zullen die dus niet zomaar op zijn kop zetten. Als kweekvleesbedrijf werken wij zowel samen met de plantaardige industrie als met de traditionele vleesindustrie. En zo hoort het ook. Samenwerkingen tussen deze drie industrieën zijn naar mijn mening de beste én duurzaamste weg!’

Gratis webinar De toekomst van voeding: Plantaardig of niet?

Kom het antwoord te weten op 9 december in de gratis Newsweek webinar met James Wilks, de hoofdrolspeler van de meest bekeken Netflix voedingsdocumentaire The Game Changers.

Het bericht CEO van eerste kweekvleesbedrijf in ons land: ‘Kweekvlees is niet alleen duurzaam, maar ook nog eens lekker’ verscheen eerst op Gezond.be.

Meer info en recepten vind je op de website van EVA vzw (www.evavzw.be). 

Het bericht World Veggie Day: vegetarisch, vegan of flexi? Wij zetten de verschillen op een rij! verscheen eerst op Gezond.be.

1. Esthetisch hoogstandje 

Beeld je een fruitmand in. Stel je voor hoe die eruitziet. De soort mand zal per persoon verschillen, maar de inhoud niet. Waarschijnlijk bedacht je dat er in die fruitmand appels, peren en bananen zitten. Gezonde fruitkeuzes natuurlijk, maar erg droog en saai. Ook in de fruitmand voegen zij weinig kleur toe. De mango daarentegen, is een écht esthetisch genot. De groengele vrucht siert met zijn imposante formaat en kleuren de fruitmand tot een heel nieuwe dimensie.

2. Ongekende smaak

In de huidige foodhype waarin we ons bevinden, gaat het vooral om de gezonde aspecten van fruit. “Eet fruitsoort X want dat is goed voor je Y,” hoor je vaak. Eigenlijk best vreemd dat de smaak achterwege wordt gelaten. Want de mango, ja die mango, die heeft een overheerlijke smaak. Het is bijna lastig te beschrijven. Houd het op een fluweelachtige, zoete en aangename smaak. Je proeft gewoon dat je goed bezig bent. Heerlijk.

3. Verdiende hap

Als je nog nooit een mango hebt gesneden – of juist altijd voorgesneden mango koopt – bereid je dan maar voor. Een mango is een beste vrucht, met zijn gewicht van 200 gram. Daarnaast moet je het snijden onder de knie krijgen. Je snijdt de vrucht aan beide kanten een centimeter af (een soort van vierkant, eigenlijk), om zo de mangopit te kunnen verwijderen. En dat is nogal een pit; de kolossale pit weegt zo’n tien gram. Een mango bevat slechts zestig calorieën, maar met het snijden verbrand je ook al veel. Echt een verdiend tussendoortje!

Het bericht 3 redenen om meer Mango te eten verscheen eerst op Gezond.be.

Ingrediënten (voor 8 balletjes)

• 2 blikken (240 g) kikkererwten, gespoeld, uitgelekt
• 2 sjalotten, grof gehakt
• 4 el platte peterselie, grof gehakt
• 1 teentje knoflook, in 2 gesneden
• 3 el broodkruim
• 1 ei
• 2 el olijfolie
• 1 ui, in partjes gesneden
• 1 blik (385 g) gepelde tomaten
• 1 el oregano
• Garnituur: blaadjes platte peterselie

Bereiding

1. Pureer, met behulp van een keukenrobot, de kikkererwten met de sjalotten, de peterselie en het knoflook.
2. Meng in een kom de kikkererwtenpuree met het broodkruim en het ei. Voeg zout en peper toe.
3. Rol dit mengsel in balletjes.
4. Verwarm de olijfolie in een pan.
5. Laat de balletjes rondom bruin bakken gedurende 5 minuten. Zet opzij.
6. Verwarm de overblijvende olijfolie in de pan. Fruit de ui gedurende 2 minuten tot hij glazig is.
7. Voeg eerst de balletjes toe, daarna de tomaten en hun sap, de oregano, en een glaasje water. Voeg zout en peper toe.
8. Dek af en laat gedurende 15 minuten op een middelhoog vuur sudderen.
9. Bijkruiden naar smaak.
10. Verdeel de balletjes over de borden en giet de saus erover.
11. Versier met platte peterselie.

Het bericht Balletjes van kikkererwten met tomatensaus verscheen eerst op Gezond.be.

“Alle vegetariërs zijn gezond”

Het is niet persé gezonder om geen vlees te eten. Als vegetariër is het net zo makkelijk om je te vergrijpen aan slecht en ongezond eten. Je eet weliswaar geen vette hamburgers of frikandellen meer, maar er is nog altijd taart, koekjes en chips om je vegetarische dieet ongezond te maken.

Een vegetarisch dieet is saai

Veel mensen denken dat wanneer ze besluiten vegetarisch te gaan eten, ze dusdanig beperkt worden in hun eten dat ze niet meer gevarieerd kunnen eten. FOUT! Je kunt eindeloos combineren met groente. Er zijn honderden, misschien wel duizenden verschillende salades die je kunt bereiden zonder vlees toe te voegen. Om nog maar te spreken van de heerlijke groenteschotels die je kunt bereiden. Allesbehalve saai dus!

Je hebt een gebrek aan proteïnen

Ook deze mythe is fout! Je wordt niet ziek wanneer je te weinig proteïnen binnen krijgt. Wel kun je ziek worden door te veel suiker, te weinig vezels of bijvoorbeeld te weinig vitaminen en mineralen. Ook teveel proteïnen kan leiden tot ziekte.

Vegetariërs mogen niet teveel sporten

Er wordt vaak gezegd dat je als vegetariër niet teveel moet bewegen, omdat je anders teveel gewicht verliest. Vegetariërs zouden hiernaast zwakker zijn en beschikken over een slechte conditie. Dit is pure onzin, als vegetariër heb je meer energie, omdat je lichaam minder hard moet werken om al die vette vleesgerechten te verwerken. Gewoon blijven sporten dus!

Het bericht 4 mythes over vegetariërs doorprikt! verscheen eerst op Gezond.be.

Waarom is het zo gezond?

Spinazie is een groene bladgroente die vaak onderschat wordt als superfood. Groene groenten bevatten namelijk heel wat goede Omega 3 vetzuren en foliumzuur, stoffen die goed zijn voor je hart. De hoge hoeveelheid ijzer in spinazie helpt bloedarmoede te voorkomen. Daarnaast bevat spinazie een natuurlijk stof die rimpels tegengaat.

Bruine rijst is de gezonde variant van witte rijst omdat er nog een vliesje rond de granen zit, waardoor je hele hoop extra voedingsstoffen opneemt. Varieer met rijst, quinoa of andere graansoorten om evenwichtig te eten. Naast smaakvol, zijn deze oergraansoorten ook natuurlijk en onbewerkt en bevatten ze heel wat eiwitten en antioxidanten om je weerstand hoog te houden. Probeer dit super snelle recept uit om een heerlijk vullende maaltijd op tafel neer te zetten.

Recept: Bruine rijst met spinazie en ricotta

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 tl olijfolie
• 600 gram champignons (in schijfjes)
• 500 gram bladspinazie
• 250 gram ricotta
• 100 gram rode kidneybonen
• 350 gram Bosto Brown Rice + Linzen voor een extra smaak
• 75 gram parmezaan

Bereiding

• Kook de Bosto rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
• Verhit ondertussen wat olijfolie in een grote, diepe pot. Bak en roer de champignons 3 minuten. Voeg de spinazie, ricotta en kidneybonen toe en kruid met peper en zout. Roer tot de ricottakaas overal goed kan vermengd is met de groentjes.
• Wanneer de spinazie goed gekrompen is, voeg je de parmezaan en de rijst toe in de grote pot en meng je nog even goed door. Et voilà! Super snel, super simpel en overheerlijk!

Het bericht Bruine rijst met spinazie en ricotta verscheen eerst op Gezond.be.

Op deze pagina lees je meer over het volgen van een vegetarisch dieet. Zo lees je waarom mensen een vegetarisch dieet kunnen volgen, wat het verschil tussen een vegetarisch dieet en veganisme is en welke voedingsmiddelen vlees en vis kunnen vervangen voor een gevarieerd dieet.

Waarom volgen mensen een vegetarisch dieet?

De beweegredenen of de beweegreden om een vegetarisch dieet te volgen, verschillen per persoon. Zo kunnen mensen ervoor kiezen om een vegetarisch dieet te volgen vanwege voedselproblemen in de wereld, vanwege religieuze redenen of vanwege de gezondheid.

Ook kunnen mensen vanuit milieu-overwegingen vlees en vis laten staan of kan het zo zijn dat men de smaak van vlees of vis gewoon niet lekker vindt.

De meeste mensen die een vegetarisch dieet volgen, doen dit echter vanwege een grote liefde voor dieren. Omdat zij het niet over hun hart kunnen verkrijgen om dieren op te eten, laten zijn vlees en vis staan.

Wat is het verschil tussen een vegetarisch dieet en veganisme?

Sommige mensen denken dat een vegetarisch dieet hetzelfde is als veganisme. Dit is echter absoluut niet het geval. Als je een vegetarisch dieet volgt, mag je namelijk alleen geen vlees en vis eten. Andere dierlijke producten, zoals melk en zuivel, mag je wel gewoon eten.

Als je een veganist bent, mag je helemaal geen dierlijke producten nuttigen. Dit wil zeggen dat je producten als zuivel en eieren tevens moet laten staan. Veganisten hebben het dan ook veel moeilijker dan vegetariërs bij het klaarmaken van voedsel, omdat veel voedingsmiddelen nu eenmaal tot stand zijn gebracht door dieren.

Een gevarieerd vegetarisch dieet

Om een goede leefstijl na te streven, is het belangrijk om gevarieerd en gezond te eten. Omdat je als vegetariër geen vlees en vis eet, kan het wat lastiger zijn om gevarieerd te eten. Om toch voldoende andere voedingsmiddelen te eten, kun je vervangers voor vlees en vis eten. Deze heb je nodig om voldoende ijzer, vitamine B1 en vitamine B12 binnen te krijgen.

Vervangende producten

Enkele vervangende producten voor vlees en vis, zijn de volgende: eieren, noten, pinda’s, pitten, soja, hummus, falafel, peulvruchten, tempé en tufo. Ook zijn er vele vegetarische vleesvarianten op de markt, die naar vlees smaken en eruit zien als vlees, maar geen vlees bevatten.

Deze vleesvarianten zijn vaak een bron van ijzer, vitamine B1 en vitamine B12 en fungeren dus erg goed als vervangers van vlees en vis. En door de ontwikkelingen in de voedingsindustrie, proef je tegenwoordig bijna het verschil niet meer tussen een gewone hamburger en een vegetarische burger. Als je de smaak van vlees lekker vindt en soms mist, is het nuttigen van vleesvervangers dus echt een aanrader.

Andere voedingsmiddelen die je bovendien voldoende dient te eten, zijn volkorenbrood, aardappelen, groenten, zuivel of zuivelvervangers, ontbijtgranen, margarine en visoliecapsules. Door deze voedingsmiddelen regelmatig te nuttigen, hanteer je namelijk een nog gezonder en gevarieerder dieet en houd je een gezonde levensstijl aan.

Zo kun je alleen profiteren van de voordelen van een vegetarisch dieet en krijg je niet te maken met de eventuele nadelen van het mijden van vis en vlees.

Het bericht Waaruit bestaat een gevarieerd vegetarisch dieet? verscheen eerst op Gezond.be.

Tomatenspread

Ingrediënten

• 100 gram tomaten
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel tomatenketchup
• 2 eetlepels Becel ProActiv Original
• Peper
• Zout

Bereiding

Snijd de tomaten in kleine blokjes. Pel en pers de knoflook en meng met de tomatenblokjes en tomatenketchup. Roer ten slotte Becel ProActiv door het mengsel en voeg peper en zout naar smaak toe.

Spread met erwten en avocado

Ingrediënten

• 150 gram diepvrieserwten
• Halve avocado
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel citroensap
• 1 eetlepel Becel ProActiv Original
• Peper
• Zout

Bereiding

Breng wat water aan de kook en dompel de erwten ongeveer een minuutje onder. Giet daarna af. Mix vervolgens de erwten, avocado, knoflook, citroensap en Becel ProActiv tot een smeuïge dip. Voeg peper en zout naar eigen smaak toe. 

Gerookte paprika-spread

Ingrediënten

• 2 grote rode paprika’s
• 75 gram walnoten
• 1 teentje knoflook
• 2 theelepels citroensap
• 1 eetlepel Becel ProActiv Original
• Peper
• Zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Verwijder terwijl de oven opwarmt de zaadlijsten van de paprika's. Snijd de paprika's vervolgens in reepjes. Leg de reepjes op een bakplaat (met het glimmende gedeelte bovenaan) en zet ongeveer drie kwartier in de oven. De reepjes mogen gerust wat zwart worden.
• Laat de paprika's afkoelen en trek het velletje van de paprika los.
• Mix de geroosterde paprika's, de walnoten, het citroensap, de knoflook en Becel ProActiv tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout.

Het bericht 3 lekkere groentenspreads voor op de boterham verscheen eerst op Gezond.be.

Wat houdt een verhoogd cholesterolgehalte precies in?

Cholesterol is een vetachtige stof. In tegenstelling tot wat veel mensen denken, is cholesterol zeker niet alleen maar slecht. Sterker nog: ons lichaam heeft ook cholesterol nodig. Ons lichaam gebruikt het bijvoorbeeld voor onze hormoonproductie.

Te veel cholesterol kan echter wel nadelig zijn. Hoe hoog je cholesterol is, wordt bepaald met een bloedtest. Is je cholesterolgehalte lager dan 5,0 mmol/l? Dan hoef je jezelf geen zorgen te maken.

Als je cholesterolgehalte echter hoger is dan 5,0 mmol/l, spreken we van een verhoogde cholesterol. Een waarde tussen de 5,0 en 6,4 mmol/l wordt gezien als licht verhoogd. Van 6,5 tot 7,9 is het cholesterol duidelijk verhoogd en waardes boven de 8,0 vallen in de categorie sterk verhoogd.

Over het algemeen geldt: hoe hoger je waarde, hoe groter de gezondheidsrisico’s.

Hoe beïnvloedt een hoog cholesterolgehalte het verouderingsproces?

Een verhoogd cholesterol brengt dus gezondheidsrisico’s met zich mee. Aangezien je cholesterol zich in je bloed bevindt, zijn deze effecten vooral merkbaar aan je hart en bloedvaten.

Om het effect van cholesterol op je verouderingsproces goed te begrijpen, is het belangrijk om te weten dat cholesterol opgedeeld wordt in twee types: LDL-cholesterol en HDL-cholesterol.

Nauwere vaten door LDL-cholesterol

LDL-cholesterol wordt ook wel slechte cholesterol genoemd. Het is een verbinding van cholesterol met een bepaald type eiwit genaamd LDL. Dit LDL brengt het cholesterol van je lever naar de rest van je lichaam. Het gevaar van LDL-cholesterol is dat het kan blijven plakken aan je vaatwanden. Vooral als je vaatwanden beschadigd zijn, bijvoorbeeld door ouderdom, een hoge bloeddruk of roken, hecht LDL-cholesterol er zich gemakkelijk aan vast.

Dit is gevaarlijk omdat je bloedvaten hierdoor nauwer worden. Als dit proces lang doorgaat, slibben je bloedvaten als het ware dicht. Het risico op verstoppingen neemt hierdoor fors toe. Een bloedpropje komt simpelweg sneller vast te zitten als je bloedvaten nauwer zijn. Hierdoor heb je dus meer kans op een TIA, beroerte of hartinfarct.

Afvoer van overtollig cholesterol door HDL

HDL-cholesterol is de goede cholesterol. Het bestaat uit een HDL-eiwit gekoppeld aan een cholesteroldeeltje. HDL helpt je lichaam om overtollig cholesterol af te voeren. Het brengt het cholesterol vanaf je vaatwanden naar je lever, die het vervolgens afbreekt.

De verhouding tussen LDL- en HDL-cholesterol is daarom erg belangrijk. Als je veel LDL-cholesterol hebt en juist weinig HDL-cholesterol, kan het overtollige cholesterol namelijk niet voldoende afgevoerd worden. Hierdoor is het schadelijke effect van het LDL-cholesterol dus veel groter.

Tips om je cholesterol onder controle te houden

Om je bloedvaten gezond te houden is het dus belangrijk om een te hoog cholesterolgehalte te voorkomen en om ervoor te zorgen dat je LDL-cholesterol en HDL-cholesterol zoveel mogelijk met elkaar in verhouding zijn. Rook niet, vermijd stress, beweeg voldoende, maar let bovenal goed op je voeding.

Zowel de “goede” als ‘slechte” cholesterol krijgen we immers (gedeeltelijk) via onze voeding binnen. Vermijd daarom dierlijke producten zoals (orgaan)vlees, volle zuivelproducten boter, etc. die rijk zijn aan verzadigd vet (en daardoor de slechte cholesterol verhogen). Kies liever voor plantaardige voeding zoals groenten, fruit, noten, peulvruchten, margarine (bv. Becel ProActiv). Plantaardige voedingsmiddelen bevatten immers amper verzadigde vetten.

Het bericht Hoge cholesterol en het effect op het verouderingsproces verscheen eerst op Gezond.be.

Koude dagen en gewrichtspijn

Veel mensen beweren dat ze het ‘voelen aan hun gewrichten’ wanneer er regen of een weersverandering op komst is. Wanneer het dan effectief kouder is, worden ook vaker pijnklachten gemeten. Wetenschappers onderzoeken nog steeds of er een relatie bestaat tussen de weersomstandigheden en de klachten, maar pijn is natuurlijk moeilijk te meten. Wel schrijven ze het fenomeen toe aan het feit dat mensen meer focussen op de pijn als het weer niet mee zit. Ook psychologisch is er heel wat aan de hand. Koud en miezerig weer zorgt vaker voor depressieklachten, waardoor de patiënt ook negatiever denkt over zijn of haar pijnsymptomen. Maar koude kan ook lastig zijn voor mensen met spier- of gewrichtspijn aangezien het bloed dan minder goed doorstroomt, wat stijfheid (en een pijngevoel) kan veroorzaken.

Warm of koud houden?

Wie meer pijn ervaart tijdens een koude dag, wordt aangeraden om een warmtekompres te gebruiken. Ook verzachtende crèmes of gels kunnen helpen. Een aangename warmte verspreidt zich rond de spieren en gewrichten en zal stijfheid en pijnklachten verminderen. Ook een sessie in een infraroodcabine kan de pijn verzachten en maakt de gewrichten opnieuw soepel. Let wel op, wie een ontsteking aan de gewrichten heeft (rood, gezwollen… raadpleeg een arts!), moet warmte vermijden en kan ijspakketten opleggen om de pijn te verminderen.

Belangrijke vitamines tijdens de herfst

Ongezonde, snelle maaltijden of feel good snacks kunnen aanlokkelijk lijken als het wat frisser wordt, maar zullen op lange termijn alleen maar leiden tot futloosheid en gezondheidsklachten. Dit is dus ook nefast voor je gewrichtspijn. Probeer de slechte suikers te laten liggen en eet voldoende fruit en groenten. De vitamine C in citrusvruchten of kiwi’s helpt je weerstand te verhogen en voorkomt dus pijnlijke infecties of ontstekingen rond de gewrichten. Genoeg vitamine C versnelt ook de genezing van wonden en infecties.

We vermeldden al dat het tekort aan zon een nefast effect heeft op onze vitamine-opname. Vitamine D helpt namelijk bij het versterken van de spieren en botten, een tekort kan dus opnieuw leiden tot pijnklachten. Neem extra supplementen of eet genoeg fruit, groenten of kies voor margarine zoals Becel ProActiv met toegevoegde vitamine D. Niet alleen bevat het extra vitamines, de onverzadigde vetten en plantensterolen zijn goed voor de gezondheid van je hart. In combinatie met een gezonde levensstijl en genoeg beweging kunnen plantensterolen het cholesterolgehalte in je bloed verminderen. Een gezond hart en een goede doorstroming van het bloed zorgen op hun beurt dan weer voor minder pijnklachten. Je lichaam is beter doorbloed en alle nodige gezonde voedingsstoffen bereiken je spieren en gewrichten om opnieuw soepel te bewegen.

Disclaimer: Becel ProActiv is bedoeld voor personen die een verhoogd cholesterolgehalte willen verlagen door middel van levensstijl- en voedingsveranderingen. Een dagelijkse consumptie van 1,5-2,4g plantensterolen per dag kan het LDL-cholesterolgehalte verlagen met 7-10% in 2 tot 3 weken. Het is aangetoond dat dat plantensterolen het bloedcholesterol verlagen. Een hoog cholesterolgehalte is een risicofactor voor de ontwikkeling van hart- en vaatziekten. Hiervoor bestaan meerdere risicofactoren en de verandering van één van die factoren kan al dan niet een heilzaam effect hebben.

Het bericht Pijnlijke gewrichten op koude dagen door vitaminetekort  verscheen eerst op Gezond.be.

Ingrediënten voor 2 porties

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 200 gram tomaten
• 4 groene asperges
• 3 witte asperges
• 100 gram groene boontjes
• 100 gram erwtjes
• 1 wortel
• 1 liter groentenbouillon
• 3 laurierblad
• Zout, peper, basilicum
• Boter of bakmargarine

Bereiding

1. Snijd alle groenten in schijfjes of blokjes, naar gelang de gewenste dikte. Laat de ui en look stoven op gemiddeld vuur.
2. Bak de gesneden groentjes (tomaten, wortel, boontjes) in een stoofpot en roer goed door om te voorkomen dat de onderste laag groentjes aanbakt.
3. Warm met een waterkoker 1 liter water op en voeg een blokje groentenbouillon toe. Wacht tot het blokje gesmolten is en giet daarna bij in de stoofpot.
4. Kruid met peper en zout en leg de laurierblaadjes verspreid in de stoofpot.
5. Laat 20 tot 25 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Voeg de asperges pas in de laatste 10 minuten toe en de erwtjes de laatste 5 minuten.
6. Kruid verder bij naar smaak.
7. Serveer in een diep bord en werk af met peterselie en basilicumblaadjes.
8. Varieer met jouw favoriete groenten en experimenteer met kruiden zoals kurkuma, koriander en cayennepeper (let op: wees zuinig met dit laatste).

Smakelijk!

Het bericht Een heerlijk vegetarisch stoofpotje verscheen eerst op Gezond.be.

Het eten van vlees is dus niet iets waar je licht over moeten denken. Moet je dan maar helemaal geen vlees meer eten? Dat moet je natuurlijk zelf weten. Maar af en toe een keertje geen vlees eten kan al een groot verschil maken. Maar als je niet zo vaak vegetarisch eet weet je misschien niet zo goed waar je moet beginnen. Alleen vlees weglaten is natuurlijk niet handig als je toch al je voedingsstoffen binnen wilt krijgen. Om je te helpen hebben we daarom een heerlijk recept voor een vegetarisch stoofpotje voor jou gevonden.

Dit gerecht is eenvoudig te maken en alles wat je lichaam nodig heeft zit er in. Natuurlijk is de term ‘stoofpot’ niet helemaal correct. Er zit immer geen vlees in en groenten kun je natuurlijk niet op dezelfde manier stoven als vlees. Dan zouden ze helemaal kapot koken. Maar niettemin benadert dit stoofpotje de lekkere smaak van de bekende stoofpot en zal je het vlees zeker niet missen.

Benodigdheden

Wat heb je nodig? Om te beginnen moet je iets hebben waar je het gerecht in kan stoven. Om te voorkomen dat het gerecht aanbakt kun je hiervoor het beste een pan met een dikke bodem nemen. Een braadpan of een koekenpan bijvoorbeeld. Daarnaast heb je een goede grillpan nodig.

Ingrediënten (voor 2 personen)

1 eetlepel vloeibaar boter

2 eetlepels zonnebloemolie

2 middelgrote gele uien

200 gram paddenstoelen

1 aubergine

Een paar takken rozemarijn

Een paar takjes tijm

1-2 knoflookteentje(s)

1 theelepel kaneel

1/2 theelepel nootmuskaat

2 theelepels paprikapoeder

1/4 theelepel kruidnagel

1 theelepel rode peper

2 theelepels mosterd

1-2 eetlepel(s) bloem

300 ml groentebouillon

150 gram doperwten

Zout en peper

Bereidingswijze:

Verhit 1 eetlepel vloeibare boter en 2 eetlepels zonnebloemolie in de braadpan. Snipper vervolgens de uien. Is de pan heet genoeg? Doe dan de gesnipperde ui met wat zout in de pan. Laat de uien even rustig fruiten en ga ondertussen aan de slag met de paddenstoelen. Snijdt ze in stukken, maar let erop dat je ze niet te klein snijdt. Het is leuk als je de paddenstoelen goed kunt blijven herkennen in het gerecht.

Als de paddenstoelen gesneden zijn meng je ze met wat zout, peper en een scheutje zonnebloemolie. Roer het mengsel goed door elkaar en laat het even staan. Pak nu de grillpan en zet deze op het vuur. Als de pan heet genoeg is doe je het paddenstoelenmengsel in de pan. Bak ze op hoog vuur gaar en goudbruin. Haal nu de paddenstoelen uit de pan en leg ze even apart.

Vervolgens snijdt je de aubergine in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Smeer nu de aubergineplakken in met mosterd en een beetje zonnebloemolie. Laat het mengsel een paar minuten intrekken. Nu doe je de plakken in de grillpan en bak je ze in korte tijd mooi geruit.

Nu ga je aan de slag met de kruiden. Pak de blaadjes tijm en de takjes rozemarijn. Doe deze in de pan bij de gefruite uien. Doe ook 2 theelepels paprikapoeder, ¼ theelepel kruidnagel, 1 theelepel kaneel, ½ theelepel nootmuskaat en 1 theelepel rode peper bij het mengsel. Roer het geheel flink door elkaar.

Pak nu de knoflook en doe deze bij het mengsel in de pan, en roer de inhoud van de pan opnieuw goed door elkaar. Nu pak je 1 tot 2 eetlepels bloem. Deze doe je in de pan en je roert alles door elkaar. Voeg als laatste de bouillon toe en laat het geheel even stoven. Snijdt nu de aubergine in stukken en voeg deze samen met de paddenstoelen bij de stoofpot. Ten slotte voeg je de doperwten toe. Laat het geheel even goed warm worden en klaar ben je. Eet smakelijk.

Het bericht Recept voor een vegetarisch stoofpotje verscheen eerst op Gezond.be.

• ‘Veg!’ van Hugh Fernley-Wittingstall.
• ‘Vlees noch Vis’ van Estee Strooker.
• ‘Fourplay’ van Marta Majewska.
• ‘Veggie kidz’ van Monique Jansse & Eef Ouwehand.
• ‘Vegetarische Tajines & Couscous’ van Ghillie Basan.
• ‘Minibijbel Vegetarische gerechten’ van Ferguson.
• ‘Plenty’ van Yotam Ottolenghi.

‘Veg!’ van Hugh Fernley-Wittingstall

Als je een beetje thuis bent in het koken heb je vast wel eens gehoord van Hugh Fernley Wittingstall. Dit is een tv-kok die al verscheidene kookboeken op zijn naam heeft staan. Het boek ‘Veg!’ is echter het allereerste boek met alleen maar vegetarische recepten. Het prettige aan dit boek is dat het heel toegankelijk is. Er staan moeilijke maar ook heel eenvoudige recepten in. Handig voor iedereen die nog niet zo ervaren is in het koken van vegetarische gerechten.

‘Vlees noch Vis’ van Estee Strooker

Als regelmatig 24Kitchen kijkt heb je het programma van Estee Strooker vast wel eens voorbij zien komen. In dit programma kookt ze de meest waanzinnige vegetarische gerechten. Een kookboek kon natuurlijk niet uitblijven. In 2016 kwam haar eerste kookboek uit met de titel ‘Vlees noch Vis’. In het boek vindt je zestig vegetarische recepten in alle soorten en maten. Van voorgerecht en hoofdgerecht tot de heerlijkste desserts.

‘Fourplay’ van  Marta Majewska

Foodblogger Marta Majewska is wereldberoemd en heeft al meerdere kookboeken uitgebracht. En haar nieuwe boek ‘Fourplay’ staat geheel in het teken van vegetarische gerechten. Dit boek is niet alleen handig als instructie bij het koken, maar ook een genot om door te bladeren. De recepten zijn aan de hand van de seizoenen ingedeeld en voorzien van schitterende foto’s.

‘Veggie kidz’ van Monique Jansse & Eef Ouwehand

Wil je als ouder je kind af en toe vegetarisch laten eten? Heel verstandig, want jong geleerd is oud gedaan. Maar vegetarisch koken voor kinderen komt heel precies. Omdat ze nog in de groei zijn moeten ze alle voedingsstoffen in de juiste verhoudingen binnen krijgen. Het boek ‘Veggie kidz’ is speciaal met dit doel geschreven. Je vindt er lekkere uitgebalanceerde recepten en veel informatie over vegetarisch eten in relatie tot het opgroeiende kind.

‘Vegetarische Tajines & Couscous’ van Ghillie Basan

Houdt je van exotisch eten? Dan is dit boek van Ghillie Basan een perfecte keuze. In het boek ‘Vegetarische Tajines & Couscous’ vindt je een grote hoeveelheid vegetarische, Marokkaanse recepten. En uiteraard betreft het hier gerechten die je in de tajine kunt bereiden. Erg prettig is ook dat de recepten over het algemeen vrij eenvoudig te maken zijn.

‘Minibijbel Vegetarische gerechten’ van  Ferguson

Ben je op zoek naar een echt standaardwerk voor vegetarisch koken? Dan kun je niet om het boek  ‘Minibijbel Vegetarische gerechten’ heen. In dit boek vindt je recepten voor alle mogelijke vegetarische gerechten: van soep, hoofdgerechten en hartige taarten tot en met brood, desserts en tussendoortjes. En naast deze recepten vindt je een schat aan informatie voor iedereen die nog niet zo bekend is met een vegetarisch dieet. Een absolute must-have.

‘Plenty’ van Yotam Ottolenghi

De enige echte autoriteit op het gebied van vegetarisch koken is zonder twijfel Yotam Ottolenghi. Hij heeft een groot aantal vegetarische kookboeken uitgebracht, maar ‘Plenty’ is toch wel één van de allerbesten. Het boek bevat uiteraard een flinke hoeveelheid recepten. Wat deze recepten echter onderscheidt van de recepten in andere kookboeken is de originaliteit. Daarnaast is het boek ook een plaatje om te zien. Het is mooi vormgegeven en bevat prachtige foto’s.

Het bericht De beste kookboeken voor vegetariërs verscheen eerst op Gezond.be.

Tijdens het koken worden er andere ingrediënten aan toegevoegd, zoals vis, vlees, kruiden en groenten. Er bestaan veel varianten op de traditionele risotto, waarvan pompoenrisotto er één is. Hier vind je het recept.

Benodigdheden – 4 personen

• 1 pompoen
• 300 g risottorijst
• 100 g Grana Padano (geraspt)
• 1,2 L kippenbouillon (van twee bouillontabletten)
• 1 grote ui
• 50 g Becel Light Vloeibaar
• 1 el Italiaanse kruiden (gedroogd)

Bereidingswijze

• Verwarm je oven voor op 190 graden Celsius.
• Halveer de pompoen in de lengte en verwijder de zaden en draderige binnenkant. Snijd met een scherp mes de schil van het vruchtvlees van de pompoen, en pas daarbij op voor je vingers.
• Snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 x 2 centimeter. Verdeel deze blokjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi daarna de Italiaanse kruiden en een snufje zout en peper over de pompoenstukjes. Bak het geheel ongeveer 20 minuten in de oven.
• Snijd intussen de ui in kleine stukjes. Verhit vervolgens de Becel in een pan met een dikke bodem. Fruit de ui in de pan gedurende acht minuten, waarna je de rijst kunt toevoegen. Roer het geheel tot alle korrels glanzen.
• Voeg een scheut bouillon toe en roer tot de vloeistof is opgenomen. Voeg dan weer een scheut toe, totdat alle bouillon is opgenomen en de risotto gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
• Voeg de pompoen en de helft van de Parmezaan toe. Verdeel de pompoenrisotto over de borden en bestrooi het tot slot met de rest van de kaas.

Smakelijk!

Het bericht Pompoenrisotto verscheen eerst op Gezond.be.

Lange tijd waren het vooral de Zuid-Europese landen die deze groente aten. Maar de laatste jaren is de groente ook door de rest van Europa ontdekt. En wat zijn we daar blij mee. In dit artikel vertellen we je wat meer over deze bijzondere groente en geven we je een heerlijk recept voor vegetarische gevulde courgette met smeuïge fetakaas.

Hoe gezond is courgette?

Courgette is ontzettend gezond. In één portie van 150 gram zitten niet meer dan 50 calorieën. En hij is heel erg licht verteerbaar, ondanks de aanwezigheid van erg veel vezels. Dat maakt deze groente uniek in zijn soort en ook zeer geschikt voor mensen met gevoelige darmen. Deze groente is ook rijk aan mineralen zoals kalium, magnesium, vitamine B1 en B9. Als gevolg hiervan is courgette ook heel goed voor mensen met een hoge bloeddruk of hart -en vaatpatiënten. Vitamine B9 ken je misschien ook wel als ‘foliumzuur’.

Het stofje wat aanbevolen wordt voor vrouwen die zwanger willen worden of in verwachting zijn. Dus wil je aan kinderen beginnen of ben je al in blijde verwachting? Neem veel en vaak courgette. Een excuus om hem niet te kopen heb je niet want hij is het hele jaar door in de supermarkt verkrijgbaar. Let er wel op dat je hem koel bewaard, maar niet in de koelkast. Zo blijft de courgette het langste goed.

Hoe eet je courgette?

Courgette kun je op vele manieren bereiden. Je kunt ze roosteren, bakken, koken, grillen en zelfs rauw eten. Je kunt er dus alle kanten mee op. En omdat courgette een groente is die zich heel gemakkelijk laat combineren kun je er bijna grenzeloos mee koken. Er zijn onnoemelijk veel gerechten waaraan je deze groente toe kunt voegen. Pasta, chili con carne, rattouille, goulasch, tomatensoep en nog veel meer. Een hele veelzijdige groente dus.

Vegetarisch gevulde courgette met smeuïge fetakaas

Een courgette kan bijna overal bij. Maar deze groente is eigenlijk te mooi om geen hoofdrol te mogen spelen. Daarom hebben wij een heerlijk recept voor jou gevonden: vegetarisch gevulde courgette met een Grieks tintje. We vullen hem namelijk met een mengsel van tomaat, feta en ui. Door de hitte van de oven zal de feta heerlijk smelten en goudbruin kleuren. We weten zeker dat je hier net zo van zult smullen als wij.

• Ingrediënten voor 4 personen
• 2 courgettes
• 1 gehakte knoflook
• 100 gr in blokjes gesneden tomaatjes
• 1 gesnipperde rode ui
• 50 gr verkruimelde feta
• 1 tl oregano
• Fijngehakte bieslook
• Peper en Zout
• Olijfolie

Bereidingswijze:

Zet de oven op 200 graden en laat hem voorverwarmen. Maak de courgettes schoon en snijdt ze ieder in twee langwerpige stukken. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de courgette en hak het zo fijn mogelijk. Doe het courgettemengsel in een kom. Voeg er de gehakte knoflook en de gesnipperde ui aan toe. Meng het geheel met een lepel goed door elkaar.

Voeg vervolgens de blokjes tomaat en de verkruimelde feta toe aan het mengsel. Meng het geheel opnieuw goed door elkaar en voeg naar smaak zout, peper en oregano toe. Het is hierbij van cruciaal belang om even van het mengsel te proeven. Vervolgens vet je een ruime ovenschaal. Pak de courgettes en leg ze netjes naast elkaar in de schaal met de holle kant naar boven. Schep de vulling één voor één in de uitgeholde courgettes. Bak de gevulde courgette vervolgens in ongeveer 20 minuten gaar.

Verkleuren de courgettes te snel? Wikkel dan voorzichtig wat aluminiumfolie om de gevulde courgettes. Dat zal het proces wat vertragen en ervoor zorgen dat courgette eerst van binnen uit gaar wordt. Zijn de courgettes gaar en mooi lichtbruin gekleurd? Haal ze dan uit de oven. Pak de fijngehakte bieslook en strooi deze voor het serveren over de gevulde courgettes.

Het bericht Recept voor een vegetarisch gevulde courgette verscheen eerst op Gezond.be.

Een ware smaaksensatie

Pompoen en tomaten: een heerlijke en bovendien gezonde combinatie van seizoensgroenten. In de herfst hebben we een ruime keuze aan groenten zodat we verrassende combinaties kunnen maken. Zo ook dit recept dat vol vezels bevat.

Benodigdheden

• Steelpan
• Oven
• Ovenschaal

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 pompoen
• 1 el Becel vloeibaar Light
• Peper en zout
• 250 gr tomaten
• 2 teentjes knoflook
• 250 gram mozzarella
• 20 gr pijnboompitten
• Handje basilicumblaadjes

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Was de pompoen, snijd hem doormidden en haal de zaadlijsten eruit.
3. Pak een ovenschaal en leg de helften pompoen erin. Besprenkel vervolgens met Becel vloeibaar Light, peper en zout.
4. Gaar de pompoen ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven.
5. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes en verwarm ze in een steelpan op laag vuur.
6. Snijd de knoflook en de basilicumblaadjes fijn en doe ze bij de tomaten in de pan. Breng op smaak met wat peper en zout.
7. Laat het mengsel zachtjes stoven en verwijder van het vuur als de pompoen klaar is.
8. Snijd ondertussen de mozzarella in plakjes.
9. Giet het tomatenmengsel in de pompoenhelften, leg de plakken mozzarella eroverheen en bestrooi met pijnboompitjes.
10. Zet de ovenschaal nog 15 minuten in de oven. Zet voor een krokante korst de grillstand nog enkele minuten aan.

Smakelijk!

Het bericht Gevulde pompoen met mozzarella verscheen eerst op Gezond.be.

Ingrediënten voor 4 personen

• 200 gramverse tonijn
• 1 lente-uitje
• 1/2 avocado
• 100 gram cherrytomaten
• 1/2 limoen
• 1 theelepel wasabipasta
• 4 eetlepel sojasaus
• 1 snufje witte peper
• 40 gram boter
• stokbrood
• enkele korianderblaadjes

Bereiding (ongeveer 20 minuten)

Spoel de tonijn af, dep droog en snijd in kleine stukjes. Snijd ook het lente-uitje. Haal het avocadovruchtvlees uit de schil, was de cherrytomaten en snijd in kleine blokjes. Meng hierna alles door elkaar.

Rasp een beetje limoenschil en pers de vrucht uit. Roer het limoensap, de wasabi en de sojasaus door elkaar, meng dit met de tonijn en breng op smaak met peper. Meng de boter met de geraspte limoenschil.

Rooster het stokbrood, gesneden in 8 stukken, in de oven of de broodrooster, besmeer met limoenboter en leg daarop de tonijn-avocado tartaar. Tot slot het geheel met koriander gegarneerd serveren.

Smakelijk!

Het bericht Bruschetta met tonijn-avocadotartaar verscheen eerst op Gezond.be.

Voor vegetariërs is quiche een uitstekend gerecht aangezien het perfect zonder vlees of vis kan gemaakt worden. Ook zijn deze recepten makkelijk voor te schotelen tijdens feesten of voor andere gezinsleden die wel vlees eten. Met de juiste ingrediënten kun je een heerlijke quiche klaar maken die niet alleen zeer voedzaam is maar ook nog eens lekker is voor de hele familie.

Quiche met kaas

Een quiche die bij iedereen in de smaak zal vallen: de kaasquiche met Provençaalse tomaten. Deze quiche is makkelijk te bereiden én heeft een mooie uitstraling.

Ingrediënten

• 1 rol bladerdeeg
• 500g broccoli (of een andere groente, bijvoorbeeld: bloemkool, frisse salade met sla, komkommer) en tomaat)
• 500 g kerstomaten
• 4 eieren
• 250 ml slagroom
• 125 g blauwaderkaas (of een andere kaas!)
• 2 tl gedroogde rozemarijn

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed de vorm met het deeg. Halveer de tomaten en verdeel ze over de vorm met de snijkant naar boven.
2. Klop de eieren los met de slagroom. Meng de kaas, rozemarijn en peper en zout erdoor en schenk over de tomaten. Bak de quiche in 35-40 min in de oven.
3. Snijd de broccoli in roosjes en kook in 4 min. beetgaar. Serveer bij de quiche. Dit kan gerust ook een andere groente naar eigen keuze zijn!

Zorg voor variatie

Met dit heerlijke quiche recept zul je zeker imponeren en mensen de zonnige kant van het vegetarisch koken laten inzien. Daarnaast zijn er verschillende mogelijkheden om nieuwe inspiratie op te doen en andere elementen bij de quiche te voegen. Zo zou je bijvoorbeeld een beetje pesto aan de quiche toe kunnen voegen voor een extra smaaksensatie.

Ook zal je bijvoorbeeld een quiche kunnen maken die bestaat uit verschillende soorten stukken quiche. Zo heb je bijvoorbeeld een stuk met prei, ui en paprika en een ander stuk met tomaten en kaas. Op deze manier breng je kleur in je gerecht en laat je mensen kennis maken met de verschillende mogelijkheden die een vegetarische quiche met zich mee brengt.

Voordelen van een vegetarische quiche

Een vegetarische quiche heeft vele voordelen.

• Een vegetarische quiche is snel en makkelijk te maken
• Zit boordevol vitamines en goede voedingsstoffen
• Is mooi om naar te kijken
• Geeft ruimte voor veel variatie
• Is een prima en voedzaam recept voor iedere vegetariër én niet-vegetariër
  

Het bericht Vegetarische quiche verscheen eerst op Gezond.be.

De voordelen van een vegetarisch dieet

Volgens vegetariërs zitten er vele voordelen aan een vegetarisch dieet. Deze claim wordt verder versterkt door aanhoudende problemen met vleesproducten in supermarkten, omtrent gevaarlijke bacteriën en chemische stoffen die in het vlees zouden zitten. Een groot voordeel van een vegetarisch dieet is dat het voornamelijk op groente en andere gezonde voedingsstoffen gebaseerd is die essentiële stoffen, mineralen en vitamines bevatten. Deze producten bevatten over het algemeen weinig overbodige stoffen en chemicaliën.

Op deze manier krijgt je lichaam binnen wat het echt nodig heeft. Verder verkleint het in vele gevallen je maag zodat je minder snel naar overbodige snacks zult grijpen om je honger te stillen.

De nadelen van een vegetarisch dieet

Volgens verschillende medische bronnen zitten er ook enkele nadelen aan het volgen van een vegetarisch dieet. Deze nadelen zijn voornamelijk gebaseerd op het ontlopen van belangrijke stoffen en mineralen die in vlees zitten. Eén van de belangrijkste mineralen waar vegetariërs vaak een tekort aan hebben is ijzer. Volgens verschillende bronnen lopen vegetariërs hierdoor meer kans op ziektes zoals Pfeiffer dan mensen met een regulier eetpatroon.

Vegetariërs nemen soms supplementen om deze stoffen aan te vullen terwijl andere vegetariërs pleiten dat een goed vegetarisch dieet je genoeg ijzer biedt om zonder vlees te kunnen. Het ene vegetarische dieet is uiteraard het andere niet en daarom hangen de daadwerkelijk nadelen voor het grootste gedeelte af van het betreffende dieet dat je als vegetariër volgt. Vele sporters kijken met kritische ogen naar vegetarisme en pleiten dat het niet genoeg energie biedt om topprestaties te leveren. Vegetariërs zeggen weer dat een goed en gebalanceerd dieet ze juist meer energie geeft dan het volgen van een regulier voedingspatroon.

Vegetarisme een gezonde optie of tekortkoming?

Er zitten verschillende voor- en nadelen aan een vegetarisch dieet. Aan de ene kant biedt een vegetarisch dieet je een zeer gezonde voeding bestaande uit essentiële stoffen en weinig tot geen overbodige stoffen en chemicaliën. Aan de andere kant ligt er een risico op de loer dat je te weinig energie aanvullende stoffen binnen krijgt en je eigen lichaam tekort doet. Het hangt in principe af van jouw persoonlijke, afgestemde dieet. Met een goed en gevarieerd vegetarisch dieet kun je in principe alle stoffen tot je krijgen die je nodig hebt om goed te functioneren.

Het bericht Hoe gezond is vegetarisch eten? verscheen eerst op Gezond.be.

Voordat je een stap richting vegetarisme wilt maken is het een goed idee om voor jezelf informatie op te doen over verschillende vegetarische diëten en om goed naar je eigen levensstijl te kijken en te beslissen welke stoffen en mineralen voor jou het meest belangrijk zijn. Ook kun je verschillende voedingsartsen raadplegen die je kunnen helpen en informeren over de effecten die een vegetarisch eetpatroon met zich mee kunnen brengen.

De effecten van geen vlees eten

Vlees is een primair onderdeel van het voedingspatroon van de meeste mensen. Als je een overstap maakt van het eten van vlees naar een vegetarisch voedingspatroon kunnen daar best merkbare gevolgen aan zitten. Een persoon die geen vlees meer tot zich neemt kan te maken krijgen met een tekort aan stoffen en mineralen zoals ijzer en eiwitten. De meeste vegetarische diëten bieden daarom veel spinazie aan als optie. Toch is ijzer makkelijker uit vlees te trekken dan uit plantaardige bronnen.

Ook zijn de eiwitten uit vlees beter voor de mens dan plantaardige eiwitten. De belangrijkste vitamine die veel vegetariërs totaal mislopen is de vitamine B12. Veel vegetariërs moeten deze vitamine door middel van tabletten tot zich nemen. Ook zink is een belangrijke stof die veel vegetariërs niet binnen krijgen. Deze stof helpt je bij het versterken en gezond houden van je voortplantingsorganen en het verkorten van een griep.

De nadelen van het eten van vlees

Ook aan het eten van vlees of liever gezegd het teveel eten van vlees zitten een aantal nadelen. Vooral het eten van rood vlees gaat gepaard met de nodige risico’s. Zo wordt de kans op dikke darmkanker bij mensen die veelvuldig rood vlees eten aanzienlijk verhoogd. Vele soorten vlees zijn daarnaast uitgerust met verzadigde vetten. Deze vetten zijn slecht voor je hart en bloedvaten en kunnen leiden tot hart en vaatziekten. Veel mensen pleiten dat vlees een belangrijk onderdeel van de voeding is maar dat teveel vlees gepaard kan gaan met vele nadelen die je gezondheid op een negatieve manier beïnvloeden.

De effecten op je lichaam

Zoals je ziet zijn er verschillende potentiële gevolgen en effecten verbonden aan het overstappen op een vegetarisch dieet. Als vegetariër krijg je als snel te maken met een tekort aan belangrijke stoffen en mineralen zoals ijzer, eiwitten, vitamine B12 en zink. Als je teveel vlees eet krijg je te maken met een verhoogd risico op ziekte en aandoeningen aan je darmen, hart en bloedvaten. Controle en mate zijn de twee sleutelwoorden in ieder voedingspatroon. Met een goed gebalanceerd dieet kun je alle stoffen uit je voeding halen.

Het bericht Wat doet vegetarisch eten met je lichaam verscheen eerst op Gezond.be.

Een gezond hart is een vegetarisch hart

Hart- en vaatziekten blijven nog steeds de grootste doodsoorzaak in de westerse wereld. Vegetariërs hebben een lage cholesterol en krijgen minder vaak een hartaandoening. Ideaal is een cholesterol van 150, dat is vergelijkbaar met het cholesterolgehalte van een vegetariër.

Extra groentjes voor een lage cholesterol

Cholesterol uit dierlijke producten verkort onze levensduur aanzienlijk. De vezels uit planten daarentegen zorgen ervoor dat je levensduur langer wordt. De hoeveelheid cholesterol in één gekookt eitje zou even schadelijk zijn als het roken van vijf sigaretten. Een kommetje havermout daarentegen zou even gezond zijn als vier uur per week te gaan joggen.

Vegetariërs krijgen minder vaak kanker

Kanker is de tweede voornaamste doodsoorzaak in de westerse wereld. Elk type kanker komt veel minder voor bij vegetariërs. Het verband tussen vleesconsumptie en kanker is zelfs zo groot dat sommige dokters zich afvragen of we niet beter allemaal vegetariër worden. Of is er een manier om vlees veiliger te maken? Op dit moment wordt onderzocht of we de additieven die in vlees zitten gezonder kunnen maken.

Na één jaar plantaardig eten ben je 8 x beter bestand tegen kanker

Als je gedurende één jaar vegetarisch eet is je bloedstroom tot acht keer beter bestand tegen kanker. Meer zelfs, vrouwen die twee weken plantaardig eten zijn al beter beschermd tegen borstkanker.

Bewuster bezig zijn met voeding is gezond

Mensen die vegetarisch eten zijn vaak bewust bezig met gezonde voeding. Ze eten gevarieerder en gaan meer sporten. Ook dit draagt bij tot het enorme verschil in levensduur tussen vleeseters en vegetariërs. Krijg jij ook zin in een vegetarische lasagne?

Het bericht Waarom vegetariërs bijna 10 jaar langer leven verscheen eerst op Gezond.be.

Voordelen vegetarisch eten

Vegetarisch eten wordt pas gezond wanneer je het vlees of de vis die je normaal gesproken zou eten, vervangt door een zogeheten vleesvervanger. Alleen maar groenten met rijst is dus geen gezonde maaltijd.

Vegetarisch eten kan dus gezond zijn, mits men de juiste vervangers eet, die voldoende eiwit en vitamine B12 bevatten. Vegetarisch eten kan meer voordelen voor je gezondheid hebben, wij somden ze voor jullie op!

Goed voor je cholesterol

Wanneer je een vegetarische voedingsstijl aanhoudt, is dit goed voor je cholesterol. Mede doordat vleesvervangers vaak soja en noten bevatten, welke stoffen bevatten die goed zijn voor je cholesterol.

Gezonde huid

Een vegetarisch dieet helpt bij een gezonde huid. De voeding van een vegetariër bevat namelijk meer vitaminen en mineralen die bijdragen aan een gezonde huid.

Goed voor de darmen

Een vegetariër gebruikt over het algemeen meer voedingsvezels, dit zorgt voor een betere stoelgang en darmwerking

Gezond gewicht

Door het niet eten van vlees en vis, zijn vegetariërs vaak een stuk slanker dan niet vegetariërs.

Overige voordelen

Naast eerdergenoemde voordelen heeft een vegetarische voedingsstijl ook een positief effect op het risico van botontkalking, kanker en nierproblemen.

Enkele Nadelen

Naast voordelen, zijn er natuurlijk ook nadelen verbonden aan een vegetarisch dieet. Hier komen ze!

IJzer

Een veel voorkomend probleem bij vegetariërs is een ijzertekort. Dit komt vooral voor bij vrouwen die menstrueren. Je kunt een ijzertekort voorkomen door de juiste vleesvervangers te nemen. Denk hierbij aan producten als ei, soja en peulvruchten.

Teveel zout

Vleesvervangers als vega burgers bevatten vaak een hoge dosis zout. Let hier dus op, gebruik liever verse vleesvervangers als kant- en klare.

Het bericht Hoe Gezond is Vegetarisch eten? verscheen eerst op Gezond.be.

1. De aardpeer 

Hoe je de knol ook noemt; op de Franse manier (topinambour) of de Engelse (Jerusalem artichoc), de aardpeer is heerlijk. Een fijne zacht-zoete smaak is een heerlijke aanvulling – of inspiratie tot nieuw gericht – in je maaltijd!

2. Roodlof

We kennen witlof, maar roodlof? Zie de roodlof als directe familie van de witlof. Hij lijkt dan ook sterk op witlof, alleen heeft hij een roder karakter. De smaken en bereidingswijze verschillen echter. De roodlof is slechts lichtbitter en is rauw te gebruiken. Oftewel: een perfecte toevoeging aan een overheerlijke salade! Roodlof geeft de salade PIT!

3. Mierikswortel

“Don’t judge a book on it’s cover” gaat goed op voor de mierikswortel. De mierikswortel ziet er voor het onbekende oog niet bepaald appetijtelijk uit. Maar laat dat niet je beïnvloeden! De mierikswortel heeft een heel bijzondere smaak. De mierikswortel smaakt een beetje naar mosterd. Je kunt er veel kanten mee op: snijden, bakken en raspen. Genieten maar!

Het bericht Top 3 vergeten groenten verscheen eerst op Gezond.be.

De ingrediënten die nodig zijn voor dit recept worden allemaal bereid in één pan of schaal. De smaken en voedingstoffen kunnen op deze manier heerlijk marineren en samensmelten. Eenpansmaaltijden zijn wat dat betreft zeer fijn om te bereiden. Je hebt er weinig keukengerei voor nodig en alles is tegelijk klaar! Bovendien hoef je er vaak niet lang voor in de keuken te staan, wat een prettige bijkomstigheid kan zijn.

Benodigdheden

• Braadpan of ovenschaal
• Snijplank

Ingrediënten voor 2 personen

• 200 gram feta kaas
• 100 gram gemende olijven (zonder pit)
• 100 gram kerstomaatjes
• 1 teentje knoflook (klein, geperst)
• 1 tl oregano
• 1 tl basilicum
• 1 tl tijm
• 1 tl zwarte peper
• 4 el Becel Original vloeibaar

Bereiding

1. Verdeel wat Becel Original vloeibaar over de bodem van de braadpan of ovenschaal.
2. Verwarm de oven vast voor op 200 graden.
3. Pers de knoflook in de knoflookpers of snijd het in heel fijne plakjes. Verdeel het over de bodem van de braadpan.
4. Snijd de Feta in gelijke blokken van 10 stukken en leg ze in de braadpan. Giet er wat Becel Original vloeibaar overheen, samen met de oregano (1 theelepel) en tijm (1 theelepel).
5. Halveer de (gemengde) olijven en voeg ze ook toe aan het geheel.
6. Was en halveer de kerstomaatjes net als de olijven en leg ze met de gesneden kant naar boven in de braadpan. Strooi wat zwarte peper (1 theelepel) en basilicum (1 theelepel) over de kerstomaatje.
7. De braadpan kan nu de oven in! Plaats het op een rooster in het midden en laat het ca. 30 minuten garen. De fetakaas zal smelten (maar wel redelijk de vorm behouden) en de kerstomaatjes worden licht gedroogd met een mooi korstje.

Het is niet nodig om zout toe te voegen aan dit gerecht omdat de Feta van zichzelf al redelijk zout is. De sappige en lichtzoete kerstomaatjes balanceren de smaak perfect! Een variatie tip: Voeg de olijven achteraf vers toe aan de maaltijd.

Smakelijk!

Klik hier voor meer recepten. >>

Het bericht Warme feta met tomaat en olijven verscheen eerst op Gezond.be.