scrollTop top

RECEPT Kalfsschenkel met bloedsinaasappel en kikkererwten

RECEPT Kalfsschenkel met bloedsinaasappel en kikkererwten

Ben jij fan van kalfsvlees én gerechten met een Midden-Oosterse touch? Dan is dit recept van Jelle Beeckman oftewel The Messy Chef ongetwijfeld hélemaal jouw ding. Eet smakelijk!

Benodigdheden

  • 2 kalfsschenkels
  • 1 klont boter
  • Peper en zout
  • 1 teen look
  • 1 ui
  • 2 steranijs
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 stuk gember (2cm)
  • 2 kruidnagels
  • 2 laurier
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels suiker
  • 3 bloedsinaasappelen
  • 500 ml kippenbouillon
  • 1 blik kikkererwten
  • Verse koriander of peterselie

Bereidingswijze

• Kruid de schenkel met peper en zout. Bak mooi bruin in de boter. Voeg een fijngesneden teen look, gember en fijngesneden ui toe. Kruid met kaneel, paprikapoeder, de kruidnagels, laurier en steranijs. Voeg de bruine suiker en de bloem toe. Roer goed. Blus vervolgens met het sap van de sinaasappelen en de citroen. Laat even inkoken en karameliseren. Voeg ook de schil van 1 citroen en 1 sinaasappel toe. Blus met de bouillon, zorg dat de schenkels mooi onder staan. Laat op een zacht vuurtje pruttelen voor ongeveer 90-120 minuten, tot wanneer het vlees mooi zacht is.
• Haal het vlees voorzichtig uit de pot en laat de saus nog 10 minuten pruttelen. Proef of de saus mooi in balans is.
• Spoel de kikkererwten onder koud water en voeg ze toe aan de saus. Serveer met couscous en verse koriander.


Deze artikelen kunnen u misschien ook interesseren…

Corona Virus Update

  • Wereld
  • Aantal
    besmettingen
    227.865.874
  • Aantal
    doden
    4.682.908
  • België
  • Aantal
    besmettingen
    1.219.814
  • Aantal
    doden
    25.497

Schrijf je in op “Gezond Vandaag” en ontvang de beste artikels dagelijks in je mailbox!