Dat volkoren gezonder is, weten we ondertussen wel. Maar waarom precies?
Het antwoord is simpel: volkoren producten bevatten de volledige graankorrel waarbij de zemel, kiem en meelkern behouden blijft. Dit zorgt ervoor dat de verschillende voedingsstoffen intact blijven. In tegenstelling tot geraffineerde, witte graanproducten waarbij de meest voedzame delen (zemel en kiem) worden weggehaald. Laten we dieper duiken in de voordelen en ontdekken hoe volkoren producten een verschil kunnen maken voor jouw gezondheid.
Gezonde spijsvertering
Volkoren producten staan bekend om hun hoge vezelgehalte, wat belangrijk is voor een gezonde spijsvertering. Vezels helpen de stoelgang te reguleren, verminderen het risico op constipatie en kunnen zelfs bijdragen aan het voorkomen van darmkanker. Een goed begin is het halve werk: start je dag met een ontbijt van volkorenbrood of havermout. Dit kan je spijsvertering al een enorme boost geven en zorgt bovendien voor een langduriger verzadigingsgevoel.
Langdurige energie
Volkorenproducten bevatten complexe koolhydraten die zorgen voor een stabiel energieniveau, omdat ze langzaam door je lichaam worden verteerd en zo geleidelijk glucose afgeven aan je bloed. Dit houdt je energie gedurende de hele dag op peil, in tegenstelling tot eenvoudige koolhydraten zoals wit brood en koekjes, die snel energie leveren maar ook snel weer een energiedip veroorzaken. Kies daarom voor volkorenpasta of volkorenbrood tijdens de lunch om je bloedsuikerspiegel gelijkmatig te houden. Dit helpt vermoeidheid en dips na het eten te voorkomen, verbetert je concentratie en productiviteit, en vermindert de trek in zoete snacks.
Rijk aan voedingsstoffen
Naast vezels en complexe koolhydraten zijn volkoren producten ook rijk aan essentiële voedingsstoffen zoals B-vitaminen, ijzer, magnesium en selenium. Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor verschillende lichaamsfuncties, zoals energiemetabolisme, een gezond immuunsysteem en celgroei. Probeer dus zoveel mogelijk volkoren producten in je maaltijden te integreren. Denk aan volkorenbrood, volkorenpasta, zilvervlies rijst, quinoa, volkoren ontbijtgranen, volkoren wraps en volkoren couscous. Deze veelzijdige voedingsmiddelen kunnen als basis dienen voor dagelijkse maaltijden.
Gewichtsbeheersing en lager risico op chronische ziekten
Studies tonen aan dat volkoren producten kunnen helpen bij het beheersen van het gewicht en het verminderen van buikvet. Bovendien wordt een voedingspatroon rijk aan volkoren producten geassocieerd met een lager risico op chronische ziekten zoals hartziekten, beroertes, type 2-diabetes, en bepaalde vormen van kanker. Dit dankzij de combinatie van vezels, antioxidanten en andere bioactieve stoffen in volkoren die samen de gezondheid bevorderen.
Recept: volkoren penne met rucolapesto en gegrilde kip (2 personen)
De overstap van witte naar volkoren producten is een eenvoudige manier om je gezondheid aanzienlijk te verbeteren. Om je op weg te helpen, inspireren we je met een simpel en voedzaam recept.
Ingrediënten:
· 200 g volkoren penne
· 50 g rucola
· 30 g walnoten
· 1 teentje knoflook
· 30 g harde geraspte kaas
· 2 kipfilets
· 200 g kerstomaten
Bereidingswijze:
1. Kook de volkorenpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze beetgaar is Giet de pasta af maar hou een kop van het kookvocht bij.
2. Was de rucola en laat uitlekken.
3. Doe de walnoten in een antikleefpan zonder vetstof en rooster ze kort, tot ze licht gekleurd zijn. Roer regelmatig om en haal dan uit de pan.
4. Hak 3/4 van de rucola grof en pers de knoflook. Doe de walnoten in een vijzel of keukenrobot, samen met de gehakte rucola en knoflook en maal fijn. Roer er dan de geraspte kaas en de extra vierge olijfolie door tot je een mooie pesto hebt. Breng op smaak met peper en zout.
5. Dep de kipfilets droog met keukenpapier en snij in lange repen. Bestrijk de kip met olijfolie en kruid met peper en zout. Verhit een grillpan en grill de repen kip 3 minuten per kant.
6. Halveer de kerstomaatjes. Meng de pasta met de pesto, voeg eventueel nog wat van het kookvocht van de pasta toe. Serveer met de rest van de rucola, de gegrilde kip en de kerstomaatjes.
7. Smakelijk!
