Gezonde tussendoortje uit de rekken of light producten bevatten vaak nog steeds te veel vet of suiker. Als je je gezonde levensstijl wilt volhouden, maar toch af en toe wilt ‘zondigen’, dan maak je beter zelf jouw snacks. Zo weet je precies wat er in jouw guilty pleasure te vinden is van ingrediënten en je kan het recept aanpassen aan jouw persoonlijke behoeftes of wensen.
Muffins en cake doen het altijd goed en wat is er beter dan suikervrije muffins om te genieten zonder schuldgevoel? Speltbloem wordt gebruikt als de variant van tarwebloem en is gezonder omdat het kroonkafje van spelt veel harder is waardoor de voedingsstoffen beter bewaard worden. Spelt bevat ook meer eiwitten dan gewone tarwe. Gezond en lekker!
Ingrediënten voor 6 muffins
- 2 rijpe bananen
- 12 braambessen (Je kan gerust andere fruitsoorten uittesten ; wat dacht je van appeltjes met amandelen of extra stukjes banaan?)
- 2 eieren
- 175 gram speltbloem
- 2 tl kaneel
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl zout
- 35 g boter of bakmargarine
- Walnoten
Bereiding
- Plet de bananen in een kom en voeg de eieren, speltbloem, kaneel, bakpoeder, zout en boter/bakmargarine toe.
- Mix goed tot je een deeg bekomt zonder klonters.
- Plaats papiertjes in een muffinvorm of smeer de vorm in met margarine en strooi er wat bloem over. Dit zorgt ervoor dat je muffins gemakkelijk uit de vormpjes kan halen na het bakken.
- Vul de vormpjes met het deeg tot ongeveer een halve centimeter onder de rand.
- Voeg de braambessen en fijngehakte walnoten aan het deeg in de vormpjes toe en giet er vervolgens nog wat extra deeg overheen.
- Leg een walnoot bovenop het deeg of besprenkel met een topping naar keuze.
- Bak de muffins 20 minuten in de oven op 175°C en controleer af en toe of ze gaar zijn door erin te prikken. Als er geen deeg aan het stokje blijft kleven, zijn de muffins klaar.
Perfect als traktatie of als ontbijt! Smakelijk!
