Deze gebakken groenten met quinoa, feta en verse kruiden is het perfecte eenpansgerecht: lekker én gezond. Zeker en vast het proberen waard!

Ingrediënten (2 personen):

• 200 gram gemengde groenten grof gesneden
• 100 gram Bosto quinoa
• Stukje feta kaas
• 2 eetlepels verse kruiden
• Olijfolie
• Bakpapier

Bereiding (20 minuten):

1. Kook de quinoa zoals aangeven op de verpakking.
2. Bak de groenten gaar in een keramische antikleefpan in wat olijfolie.
3. Voeg een paar eetlepels water toe en dek af met bakpapier. Laat 5 à 10 minuten garen tot het water verdampt is.
4. Voeg de quinoa bij de groenten en werk af met stukjes feta kaas en fijngesneden kruiden.