Heb je ook eens zin in iets anders dan boterhammen als ontbijt? Met deze hartige ontbijtbowl maak je op korte tijd een lekker én gezond alternatief klaar. De granola in de ontbijtbowl is een goede bron van vezels en gezonde vetten, eieren zitten dan weer boordevol eiwitten, ijzer, zink en de vitaminen A, D, B2 en B12. Hieronder delen we het recept van dit heerlijk ontbijt voor 2 personen.
Zo maak je het
Ingrediënten
Hartige granola:
150 g havermout 35 g zonnebloempitten 35 g pompoenpitten 35 g pijnboompitten 65 g walnoten 4 el olijfolie 1 el tijm 1 el oregano 1 tl zout 40 g zongedroogde tomaatjes, fijngesneden
Chiliboter:
50 g boter 1 tl chilivlokken 1 tl paprikapoeder ½ tl komijn 150 g volle yoghurt peper & zout sap van ½ citroen 2 eieren rucola
Bereiding
Voor de granola
Verwarm de oven voor op 170°C.
Meng alle ingrediënten uitgezonderd de zongedroogde tomaatjes.
Giet uit over een bakplaat met bakpapier en bak 35 minuten tot alles goudgeel en krokant gebakken is. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Voor de chiliboter
Smelt de boter in een pannetje en doe er de kruiden bij. Laat de boter zachtjes bruinen en haal van het vuur.
Smelt wat boter in een pan en breek de eitjes voorzichtig in de pan om een spiegelei te maken. Kruid met peper en zout.
Meng de yoghurt met een snufje peper en zout en het sap van de citroen.
Smeer wat yoghurt uit over een kom. Leg een handje rucola aan de kant van het bord en lepel de granola over de yoghurt. Strooi wat stukjes gedroogde tomaat over de granola. Leg het spiegeleitje erop en dresseer met de chiliboter.
Smakelijk!
