We gingen in gesprek met Stephanie Machiels oprichtster van The Silver Fox Foods: “De vraag van één miljoen, zou ik zeggen! Vaak wordt ik geconfronteerd met het argument: ‘Maar wij leven Bourgondisch.’ De Bourgondische levensstijl wordt echter vaak geassocieerd met overmatig drankgebruik, overmatige suikerconsumptie, het excessief gebruik van chemische smaakversterkers (zoals MSG) en te veel vlees. Gluten, zuivel, alcohol en vlees zijn hierbij vaak troostvoeding geworden.
Echter, deze troostvoeding kan de genen die processen zoals beloning, stressverwerking en immuniteit aansturen, negatief beïnvloeden. Ze werken als tijdelijke compensatiemiddelen voor ontspanning, maar zodra de roes voorbij is, verlangen we naar meer. Dit is een zorgwekkende trend, omdat er veel voordelen zijn aan het regelmatig volgen van een gluten- en zuivelvrij dieet.
De voordelen van een gluten- en zuivelvrij eetpatroon:
Exorfinen en hun effecten:
- Tijdens de vertering van gluten en zuivel worden morfine-achtige eiwitten gevormd, exorfinen genaamd.
- Exorfinen zijn voedingsopiaten en worden afgebroken door het enzym DPP4.
- Ze zijn tot 200 keer sterker dan onze eigen morfine, endorfine.
- Een overmaat aan exorfinen kan leiden tot ongevoeligheid voor onze lichaamseigen endorfinen.
- Endorfinen zorgen voor een goed gevoel en verbondenheid. Wanneer ze vervangen worden door sterke zuivel- en glutenmorfinen, wordt je systeem afhankelijk van deze stoffen, wat leidt tot een hogere consumptie.
Gezondheidsvoordelen:
- Vermindering van acne en eczeem, soms met spectaculaire verbeteringen.
- Exorfinen bevorderen de aanmaak van slijm, wat kan leiden tot gevoeligheid in de sinussen, mond, neus en longen. Hoe minder exorfinen – hoe minder slijmen.
- Verbeterde energie omdat de vertering van de voeding je niet moe maakt (het bekende pizza-effect).
- Minder buikpijn, hevige krampen en een opgeblazen gevoel.
Hoe kan je je lichaam nu helpen bij het verteren van gluten en zuivel?
Het enzym Dipeptide peptidase 4 (DPP4) speelt hierin een cruciale rol. Als je moeite hebt met het verteren van gluten, is het vaak ook verstandig om zuivel te vermijden. DPP4 is namelijk het enzym dat zowel gluten als zuivel in onze darmen afbreekt. Bovendien vervult DPP4 meer dan 70 verschillende functies in ons lichaam.
Hieronder bespreken we enkele van de belangrijkste:
- Verwerkt zuivel, gluten en andere exorfinen.
- Is actief in alle grote detox-organen: lever, nieren, longen, dunne en dikke darm.
- Zorgt voor de aanmaak van lichaamseigen endorfinen in de hersenen.
- Helpt bij het bloedstollingsproces.
- Houdt de darmwand in stand.
- Stimuleert het opruimen van dode en beginnende kankercellen.
- Werkt als modulator bij pijn.
- Breekt amyloïde af (plaque in de hersenen).
- Voorkomt middenoorontsteking.
- Onderhoudt de huid.
- Reguleert een positief gemoed.
Optimaliseer je gezondheid via een aangepast voedingspatroon
Heb je een auto-immuunziekte of een verstoord slaappatroon?
Ervaar je veel stress en heb je een kort lontje?
Is je stoelgang niet optimaal (dagelijks en het liefst twee keer per dag)?
Overweeg dan om je voedingspatroon voor 3 tot 6 maanden aan te passen. De voordelen kunnen verrassend groot zijn.
Hoe begin je?
1. Groenten:
Eet veel groenten, liefst zonder vrij zetmeel. Denk aan broccoli, salade, spruiten, asperges, bloemkool, paddenstoelen, groene en witte selder, komkommer, radijzen, courgette, wortelen, algen, look, bieslook en aardpeer. Beperk paprika en tomaat tot maximaal één keer per week tijdens hun seizoen (juni tot midden september).
2. Eiwitrijke maaltijd:
Begin je dag met een eiwitrijke maaltijd, bijvoorbeeld een eitje met spek en oven groenten of een grote salade met vis.
3. Vis:
Eet minstens twee à drie keer per week vis. Vis is een uitstekende bron van eiwitten en ondersteunt je lichaam bij herstel.
4. Schelpdieren:
Eet schelpdieren zoals oesters, mosselen, scheermessen en vongole. Ze zijn niet alleen heerlijk, maar ook bijzonder voedzaam.
5. Vermijd industrieel glutenvrij brood:
Deze producten bevatten vaak snel verteerbare zetmeel en weinig vezels, wat kan leiden tot het ‘hangry-effect’.
6. Vermijd lactosevrije industriële alternatieven:
Deze bevatten vaak veel caseïne, dat afgebroken wordt tot exorfinen waar je lichaam geen blijf mee weet.
7. Fruitconsumptie:
Beperk je fruitconsumptie tot maximaal twee stuks per dag. Fruit bevat fructose, en ons lichaam kan slechts een beperkte hoeveelheid hiervan verwerken.
8. Kleurrijke voeding:
Eet groenten en fruit in alle kleuren van de regenboog om een breed scala aan voedingsstoffen binnen te krijgen.
Door deze stappen te volgen, kun je de voordelen van een gluten- en zuivelvrije voeding optimaal benutten voor zowel je lichaam als je geest.
Stephanie’s missie is “Beter eten en beter leven”. The Silver Fox Foods brengt voeding op de markt die voedzaam is zonder extra stressfactoren, zoals toegevoegde suikers, gluten, zuivel, gifstoffen en plastics. Het bedrijf is er voor iedereen die waarde hecht aan een goed functionerend lichaam, mentale sterkte en een winnersmentaliteit.
