scrollTop top

Recept: gezonde pompoenlasagne

Recept: gezonde pompoenlasagne

Maak zelf je vegetarische lasagne in slechts 30 minuten. Een heerlijk en romig vegetarisch recept met pompoen ter vervanging voor gehakt. Lekker én gezond!

Ingrediënten (4 pers)

  • 2 uien + 2 teentjes knoflook
  • 2 el vloeibare Becel Original
  • 1,5 kg pompoen in stukjes
  • 4 tomaten of 1 blik tomatenblokjes
  • 8 volkoren lasagnebladen
  • 1 el gedroogde oregano
  • 125 ml magere room

Voor de bechamelsaus

  • vloeibare Becel Original
  • 30 gr bloem
  • 300 ml melk
  • nootmuskaat
  • peper en zout
  • 50 gr kaas

Bereidingswijze

  1. Pel en snipper de knoflook en de uien. Fruit ze vervolgens gedurende 5 minuten in een pan met 2 el vloeibare Becel Original tot ze goudgeel en glazig zijn. Snij de pompoen in kleine stukken en verwijder de zaadjes.  
  2. Voeg vervolgens de pompoen toe aan de gesnipperde ui en knoflook. Bak ze ongeveer 5 minuten mee. Schep dan de tomaten en oregano erdoor. Blus de groenten af met de room en laat het geheel ca. 10 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en klein beetje zout.
  3. Kook de volkoren lasagnevellen 8 minuten in kokend water. Giet ze af en leg ze dan uit op een propere doek.
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden en maak ondertussen de bechamelsaus. Verwarm de vloeibare Becel Original en roer er de bloem door. Schenk beetje bij beetje de melk erbij en roer telkens met een garde erdoor. Roer er alsook de kaas bij. Kruid tot slot bij met nootmuskaat, peper en zout.
  5. Verdeel de pompoensaus en de lasagnebladen in laagjes over een ovenschaal. Begin met een laagje bechamelsaus. Leg daarop enkele lasagnebladen en de helft van het pompoen – tomatenmengsel. Verdeel opnieuw een beetje bechamelsaus en herhaal alle stappen. Sluit af met een laagje saus en doe er nog wat kaas of plakjes mozzarella over.
  6. Bak de lasagne gedurende 15 minuten in de oven.

Pompoen bevat veel vezels, is rijk aan vitamine C & E en de mineralen zink en magnesium. Vezels zijn belangrijk voor de goede werking van je darmen.  Deze pompoenlasagne is een gezonde variant op de traditionele lasagne bolognaise en echt om van te smullen!


Deze artikelen kunnen u misschien ook interesseren…

Corona Virus Update

Schrijf je in op “Gezond Vandaag” en ontvang de beste artikels dagelijks in je mailbox!