Ben jij nog niet (helemaal) overtuigd van plantaardige voeding? In dit artikel delen wij met heel veel plezier onze vijf favoriete vegan recepten. Wedden dat je niet eens merkt dat ze geen ingrediënten van dierlijke oorsprong bevatten?!
1. Hamburger van kikkererwten van Feelgoodbyfood
Eet goed, voel je goed. Dat is waar het bij de Nederlandse voedingsdeskundige Chantal Meijer om draait. Op haar blog Feelgoodbyfood deelt ze lekkere en makkelijke vegetarische en veganistische recepten. Zoals deze hamburgers!
2. Funky Thaise noedelsalade
Dit is wat je noemt een salade met funk. Hij komt uit het kookboek Vegan Summer. Milou Van der Will, auteur van het boek en foodfotograaf, geeft uitleg: ‘De opzwepende limoensesamvinaigrette omarmt al die knapperige groenten en tilt ze op voor een rondje door de zaal. Als je bang bent dat je te weinig van deze oppeppende dressing hebt, maak je gewoon met hetzelfde gemak een dubbele hoeveelheid. Eventuele restjes kun je tot drie dagen in de koelkast bewaren.’ Je vindt het volledige recept hier.
3. Tomaten-auberginestoofpotje met kikkererwten, munt en kaneel, en zoeteaardappelpartjes
Veggie of vegan, lekker simpel staat vol heerlijke plantaardige recepten. Je vindt in het kookboek ook dit stoofpotje terug. Als je dacht dat er in een stoofpotje altijd vlees hoort te zitten, bewijst dit gerecht je het tegendeel. De aubergine, tomaten en kikkererwten passen perfect bij de kurkuma en kaneel. Dit stoofpotje is bovendien ideaal tijdens koude winterdagen!
4. Banaan spinazie power smoothie
Deze smoothie is een perfecte after workout snack. Heb je net alle remmen los gegooid in de sportschool? Vul dan binnen de 30 minuten je reserves terug aan met eiwitten en koolhydraten. De koolhydraten haal je hier uit de bananen en de suikers van de vanillemelk. De eiwitten vind je terug in het eiwitpoeder.
5. Easy cheescake
Nog op zoek naar een veganistisch dessert? Deze cheescake uit het kookboek Vegan zoals je het nog nooit proefde is supersimpel en overheerlijk. In plaats van dierlijke kaas gebruik je hier een plantaardige variant. De bodem maak je dan weer met dadels, gemengde noten en kokosolie. Hmmmm!
