Wie graag volgens het seizoen eet, heeft ook tijdens de winter geluk. In België worden in deze periode immers veel heerlijke groenten geoogst. Het zijn bijvoorbeeld hoogtijdagen voor de rodekool, aardpeer, wortel, prei en knolselder. Het feit dat deze groenten vers van de pers zijn, komt de smaak en kwaliteit ten goede. Bovendien zijn seizoensgroenten minder belastend voor het milieu. Wij mogen de komende weken vijf heerlijke HelloFresh-recepten delen met typische Belgische wintergroenten.
Benodigdheden voor twee personen
• 200 g kippendijreepjes
• 1 sjalot
• 1 el groene currykruiden
• 1/2de stengel citroengras
• 1 wortel
• 300 g kruimige aardappelen
• 180 ml kokosmelk
• 10 ml vissaus
• 200 g paksoi
• 1 blokje kippenbouillon
• 2 el zonnebloemolie
• peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Bereid een bouillon van 400 ml water en het kippenbouillonblokje.
- Was of schil de aardappelen en snijd in partjes. Spoel af met koud water. Snipper de sjalot en snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Verhit de zonnebloemolie in een soeppan of grote pan met deksel op middelhoog vuur en fruit de sjalot gedurende één minuut.
- Voeg de kip, currykruiden, aardappelpartjes en wortel toe en bak drie minuten.
- Voeg de kokosmelk en bouillon toe. Kneus het citroengras en voeg toe.
- Zet het vuur lager en laat afgedekt negen tot twaalf minuten zacht pruttelen.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein.
- Voeg de paksoi toe en laat nog drie minuten pruttelen.
- Voeg de vissaus toe aan de soep en roer goed door.
- Check of de aardappelen en de wortelen gaar zijn. Breng eventueel op smaak met peper en zout en een extra scheutje vissaus.
- Haal het citroengras uit de soep en verdeel over twee kommen of diepe borden.
