Het lijkt erop dat JavaScript is uitgeschakeld. Schakel dit in om ervoor te zorgen dat deze website correct werkt.

RECEPT Lasagne met courgette en spinazie

Lisa Piotti
4 min read

Zelfs de kleinste aanpassingen kunnen het verschil maken om goede voornemens dit jaar wél vol te houden. Voeding speelt hierin een belangrijke rol: gezond eten geeft je een fitter gevoel, en samen lekker eten zorgt er ook voor dat je tot rust komt. Laat je de komende weken inspireren door HelloFresh om vast te houden aan je goede voornemens én volop te genieten van de avondmaaltijd! 

Of je nu vegetarisch of flexitarisch eet, aan lekkere en gevarieerde recepten zonder vlees is er bij HelloFresh geen gebrek. Neem bijvoorbeeld deze lasagne met courgette en spinazie. Wanneer je geen vlees eet, is het belangrijk om op een andere manier voldoende ijzer binnen te krijgen. De spinazie in dit recept is hiervoor uitstekend: het zit boordevol voedingsstoffen, waaronder ijzer, en zorgt voor een energiek gevoel.

Benodigdheden voor twee personen

  • 1 courgette
  • 2 teentjes look
  • 200 g spinazie
  • 50 g geraspte Italiaanse kaas
  • 1 ui
  • 5 g verse oregano
  • 200 ml kookroom
  • 200 g verse lasagnebladen
  • 450 ml groentebouillon
  • 1 el roomboter
  • 2 el bloem
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon. Snijd de courgette in plakken van maximaal 1/2 cm dik.
  2. Meng in een kom de courgette met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de courgette over een bakplaat met bakpapier en bak 10 minuten in de oven. Snipper ondertussen de ui fijn en pers de knoflook of snijd fijn. Ris de oreganoblaadjes van de takjes en snijd fijn.
  3. Smelt 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan en fruit de ui en de knoflook 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer met een garde droog. Voeg ⅓ van de bouillon toe en roer met een garde tot de bouillon is opgenomen. Herhaal deze handeling 2 keer met de overige bouillon, roer tot de saus glad is, breng aan de kook en laat nog 1 – 2 minuten indikken. Breng op smaak met peper.
  4. Voeg de oregano en spinazie toe aan de saus en laat al roerend slinken. Voeg als laatste de kookroom, ⅓ deel van de Italiaanse kaas, peper en zout toe. Kook het geheel nog 2 – 3 minuten. Vet de ovenschaal in met roomboter of olijfolie. Snijd de lasagnebladen op de maat van jouw ovenschaal.
  5. Schenk een laagje saus in de ovenschaal. Bedek met lasagnebladen en druk deze goed aan. Leg daarna een paar plakken courgette op de lasagnebladen en bedek deze weer met een laagje saus. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, maar houd wat saus over voor de bovenkant. Je hebt niet veel saus per laag nodig, omdat de lasagnebladen vers zijn.
  6. Dek de lasagne af met een laagje saus en bestrooi met de overige Italiaanse kaas. Bak de lasagne 25 – 35 minuten in de voorverwarmde oven. Verdeel de lasagne over de borden.
Door Lisa Piotti

Deze artikelen kunnen u misschien ook interesseren…

Lees Meer ...

Deze artikelen kunnen u misschien ook interesseren…