Niets heerlijker dan een geroosterd broodje met een tomatenmengsel erbovenop. Bruschetta’s zijn gezond en bevatten bovendien weinig calorieën. Hieronder een lekker receptje voor 2 personen.

Ingrediënten (2 pers)

• 20 kerstomaatjes
• 2 uien en 1 teentje look, fijngehakt
• Halve avocado
• 2-3 takjes verse koriander
• 2 tl citroensap
• Becel Gold
• Meergranen (stok)brood

Bereidingswijze Bruschetta met gegrilde kerstomaatjes

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Was de kerstomaten, halveer ze en laat ze ongeveer 25 minuten in de oven roosteren.
3. Pel de ui + look en hak ze fijn. Hak alsook de koriander. Schil vervolgens de avocado en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Besprenkel er het citroensap over.
4. Doe de avocado samen met de ui, look en koriander in een kom en meng deze tot een grof mengsel. Breng op smaak met wat peper.
5. Rooster tot slot het (stok)brood en smeer er wat Becel Gold op. Verdeel als laatste het avocadomengsel met de geroosterde tomaatjes op het brood.

Smakelijk!

Dit recept met avocado kan je zowel als voorgerecht of als borrelhapje klaarmaken.